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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨9 g3 r, m0 [+ S! @: L% P5 \/ S. G" a% M
2 p+ M7 t/ x7 t. f% ~/ N
材料:4 ^# F0 @" d6 x+ E0 Y* y+ j/ i
( R! H# K, G* W3 o$ h4 ]* y
牛仔骨 500克切中塊- `4 B; k1 Q( C1 x! Z5 k! Y
洋蔥 1個切條
# P0 m& E, A2 X6 x8 X9 ~番茄 1個切角
: w3 i9 l) E& C蒜茸 1大匙 # N- n, _& ^) Y
0 ?. p$ j7 |0 A q) L5 s調味料:& f! \) _7 K2 y8 z6 t6 k" u
R$ o& U+ z y6 U水1大匙9 M: n4 B6 ^4 @
生抽1大匙* g& E @8 h6 ~& h6 r/ c
麻油1小匙( H3 U5 |( h5 M+ B. O& [1 e9 u0 ]
糖1小匙7 R, e; e" Z/ G5 a5 H
梳打粉1小匙* a% S) ]; f z/ ^8 K
生粉1大匙7 ]' x$ U& k( f% w+ k
+ f* ~( R- w0 r5 k- h
芡汁用:6 V( d7 I- [! U/ B) c
I6 _$ w2 { j
水2大匙
1 F' f) b/ u3 A! z浙醋2大匙
2 _2 X2 Y4 z2 E9 V, _* S" i4 m茄汁2大匙
. A$ C5 {" u- t2 S: j2 {糖2大匙
, L) }9 ]+ C/ j鹽1小匙
8 Y/ I) J" J$ C# m# F& U生粉1小匙
. }! k& ^ b, p" z
* h! B+ b( q9 u6 l! C% a做法:
/ `" l0 V0 T0 R% h
2 _+ O3 g: [) k& G, S" t1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。
! w6 f, T! b) k A2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。
! ^* L! U3 f6 g5 W3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸# Q& V3 U1 O2 v; u2 r0 e# X1 y
4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。" T5 h- ]; D7 H3 e
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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