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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨; \$ N x" B2 X% g& U$ E6 C1 j
% e7 D. C5 D) k# ^0 t" q6 I1 r材料:
" T' A, e( |; i8 }
/ v" P2 @0 e) c6 V3 兩 西芹, r. o: t; O1 {; o
8 兩 牛仔骨
5 N" \# A2 d8 Z8 r4 D0.5 個 洋蔥; P( l* I* ^3 H! A2 s2 a- P
1 湯匙 蒜茸 調味料:1 m: s( z: c% v4 [' c/ ~' f
1/2茶匙 糖
% r) q: w. C& u5 B B" o! V* y1/2茶匙 生粉
7 w) l0 G" R) B0 c1茶匙 酒% q; k* Q. [4 M) T
1茶匙 生抽
2 q) ~; y- N: ?, C, A1茶匙 水 $ t& h0 [4 D" ]) w3 p& C- T$ R! a
芡汁:2 D/ I5 O3 W, j/ u3 @" U2 k% y
2 K6 E( O$ Z: m8 `! A3 D3 M) h
鹽 1/4茶匙
S. `! E* [, e' z u; K糖 1/2湯匙
! T* R, n% C/ n6 p! c生粉 1/2茶匙
& x E- x, S: N茄汁 1湯匙 O3 I- ? a5 `
OK汁 1湯匙! }9 I7 e6 r0 e7 ?8 M' o
急汁 1/2湯匙
5 b, r4 K- g0 f; P% }5 q水1湯匙
7 M7 F$ z8 e3 U8 O1 p
3 }' Q: `; M0 w( z5 Y: v. {9 n7 B做法: l% \, H7 I7 u
. U" x. Y' |) Y2 a
1. 牛仔骨切件,調味,醃20分鐘。
: k' u5 T; P" ?8 ?1 \: z2. 西芹切角,洋蔥切絲。
" L2 ^* |0 T- E# R* o7 r3. 燒4湯匙油,將牛仔骨炒至七成熟,取起。
7 E& ~$ F5 a, E, {& H4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸,牛仔骨回鑊,注人芡汁兜勻,即成。
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