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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
. |9 \' E7 R6 o% d + M" N7 d2 ]& X2 T9 v
材料:
7 e4 n U0 L5 R; \) y. i
- B# {% Q7 W6 P8 b8 d( G3 _3 兩 西芹6 h: `0 J2 m V7 G: @- t
8 兩 牛仔骨7 l# {7 F8 i) f* f
0.5 個 洋蔥
* k. r) q/ o" P+ [$ o5 ?- z m1 湯匙 蒜茸 調味料:
' w; o$ i2 y- J9 @) Z1/2茶匙 糖
: e1 O8 C) u, O$ o ^% z. t1/2茶匙 生粉, p' t* j( M! t- R) J
1茶匙 酒
2 y4 D( {; m! A& n% @1茶匙 生抽 k: p1 s9 W5 z9 l4 c
1茶匙 水 : F" J* I% x k' j6 Y
芡汁:
. f0 i5 V% ^* R6 Z# g; A( v" t3 ~+ r6 n' r; w
鹽 1/4茶匙
0 j9 r6 t% P9 ?& _糖 1/2湯匙
, l7 w* S ]) b生粉 1/2茶匙" p4 C, c7 `- b1 I) S/ `
茄汁 1湯匙
9 w' `( c; r4 [% |1 gOK汁 1湯匙
0 t$ K6 f) w# `, s- j7 J8 V7 X急汁 1/2湯匙
: K" S" v6 K. Z, X4 `1 [- U水1湯匙
% b2 ~; s ^5 F2 o, i
) T" {" Z" l( P$ `3 N1 {4 m: M做法:2 }9 [; h( K, o |
}+ i/ z, V7 X" J6 R+ [
1. 牛仔骨切件,調味,醃20分鐘。8 N* Y9 R3 n9 x, }' g
2. 西芹切角,洋蔥切絲。7 ?) Q1 Y" X O% {( {
3. 燒4湯匙油,將牛仔骨炒至七成熟,取起。5 w1 s/ L. ]0 w# S
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸,牛仔骨回鑊,注人芡汁兜勻,即成。
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