【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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材料:
3 L' L' `6 p2 F: p0 A. ta 中筋麵粉 2杯
1 v# i7 p4 J8 F! M8 s# yb 細砂糖 1杯
& _! P! Z P' o6 ?3 m! Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 i9 u% k, z/ S6 D# _9 ?1 n: l* F
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
- H$ d N+ L1 Y) ^8 Q' k, Q+ o! }e 鹽 1/2茶匙: T2 t: y1 }! A, C
f 肉桂粉 1/2茶匙# h6 F \1 M% d9 B9 g
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
* k( D5 O& }! ?$ L& ]0 w Fh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)/ o: G' T/ C/ K
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): x: G4 [ C$ n9 R
j 蛋黃 1顆
6 |2 Q7 U5 z( c2 a% Vk 香草精 vanilla 1茶匙
7 [9 Y8 z) w3 `! z# e9 T' c4 Hl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2 K6 j% e' r) [" Z/ [
方法: (預熱烤箱350度f)
5 e1 E( x+ c6 j3 Y& { {1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
6 ?4 [5 I# }9 u" b5 k2.混合濕料hijk # f: ^5 a# `% Z1 V4 z( @: S
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 Y/ {" _. i7 m7 x4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " V5 d" D& v/ I
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 C/ o+ w5 H4 V5 V0 O% l6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...( L" Z) a/ p% g& {
9 R# g) P7 [3 z1 |; G$ i這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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