【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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9 w9 o+ w9 M8 |; V材料:* Y" S8 ?" X7 l. n
a 中筋麵粉 2杯
5 g- D3 b% Y7 Ab 細砂糖 1杯
, K2 l! b6 Q& R$ I% z. O- L7 l3 P9 gc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ x; k) c2 c3 R/ F5 }/ zd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, p" u. |3 m1 {. }9 g
e 鹽 1/2茶匙
# u& o7 a) f4 Tf 肉桂粉 1/2茶匙9 x% X6 d: c1 v+ V) f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
9 a5 \4 ]' i. Q" u+ Rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- U- n, V) @! P3 m# y
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) }/ v5 D* _6 O8 N- S# ]& m) V% c6 wj 蛋黃 1顆7 t" D, |0 }  v- A& ?5 h% q
k 香草精 vanilla 1茶匙
. l: t% L  l, w% U6 s# Q3 T. Gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) , e7 J  v/ ?# h% w2 H
方法: (預熱烤箱350度f)
) f8 c- d/ \5 Q- i  F1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 D! z* w% e3 `3 |
2.混合濕料hijk
) H. f0 u/ Y8 A- s- m3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半$ k% d* K' Z7 Y8 S! Y$ z
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
8 R5 m5 T) C& p+ _  p6 l- Z1 u+ y2 G5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 p: ]; R) A" F; D
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' g( K, y8 w7 X3 d7 Y( G4 E

+ |# a8 r' X+ y! e* z' @' S$ C這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久