【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 4 Y8 q9 I1 \* I  s, I% t' p

  @( o, X9 M  S; t+ N+ S) v                    :cool:
2 ~% p# m3 V2 M1 P- r- w4 s$ q6 }+ J3 b
材料:2 w, ?" `+ y1 A" g: Q( i. t
a 中筋麵粉 2杯
9 S/ W$ A3 f) E' k) u0 i! eb 細砂糖 1杯
, A5 X: J' p- ]5 l: Ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙  |( p  L9 G% ?% M5 t
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5 f" t* g, E5 M: n% [+ L- h+ n9 Xe 鹽 1/2茶匙
9 N8 f3 D* o/ I8 b3 ^. vf 肉桂粉 1/2茶匙/ u7 C9 W2 `5 h
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)5 b! x! Y% I9 U- J& [8 G
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)4 l, r2 {9 i8 P8 U- ?+ t$ g
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙); ~: {& I) K" O! A
j 蛋黃 1顆
9 n5 O8 Q9 n1 z# l6 G; c6 Vk 香草精 vanilla 1茶匙
2 u! v1 M$ U4 F/ tl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 H( K4 m6 D1 O, \! L0 `
方法: (預熱烤箱350度f)
7 u6 r% k* R, x1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 g/ Q  v* q! o6 V2 m( s" I
2.混合濕料hijk
; g1 m2 ^- r$ A& z- B( T7 G3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 S2 k4 ?1 a+ Q' N. w
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 I( v. N& U7 M- B+ `# k
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
! b  i! w# O" K6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
3 g+ w; _* O7 c" Q$ F' s: h% F
8 s8 P7 K! v, F這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久