【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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0 G7 T; s3 U- H6 i4 `. j材料:, u: V& ~7 y. e" Y9 U
a 中筋麵粉 2杯
6 G: N% F! m/ c( k& ^$ Pb 細砂糖 1杯1 E, U& L- t/ \+ h$ D! J
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
% u3 z7 z9 {# f0 V  j+ f/ Id 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
" J$ z0 I- e0 Q( e9 Pe 鹽 1/2茶匙3 F8 J2 ], M  P* R% [: R0 t
f 肉桂粉 1/2茶匙9 w) S7 W3 L) }  O/ b9 G
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)9 T4 t7 r7 O# ^+ M2 b1 p* a1 @
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)/ M/ G  R. O  r2 j6 `  G
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)  c+ N* u. c6 ?" }
j 蛋黃 1顆
8 V: _  q% K- K- }0 B9 t# G. M5 S$ ^1 h. Mk 香草精 vanilla 1茶匙
4 D# \) R: x: r$ F2 wl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) ~5 x# L* P7 e- d# z: w& q* Y
方法: (預熱烤箱350度f)! k4 q6 i4 N' {2 J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)- M7 N7 E, J! V
2.混合濕料hijk
( M- J/ v4 R( K; p* V* ]3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) ^( v+ @% u: a% ], M3 [, {4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. # Q8 G/ @! R: T: S5 B8 p4 h7 G
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘, C0 }5 w# ?6 U7 I
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久