【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + L  B1 v8 w2 N6 ], J6 g

. g" I4 @2 H* r0 t$ n: Q$ [                    :cool:
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2 N, V( b5 k* s# u* V' j5 {材料:
; T: w  m' a! m( C+ va 中筋麵粉 2杯
' ^5 f( x5 V, E$ \- @7 kb 細砂糖 1杯0 P9 o: j# @) R* B+ r1 i( p4 B
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙0 k# e4 N& F( y3 Q& L, b% {
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- T' j, G3 Z8 o
e 鹽 1/2茶匙  ~2 e: Y1 h/ F4 q  y, O, u1 {1 ?
f 肉桂粉 1/2茶匙
$ j) ?3 N4 g3 i5 o' ig 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 ?, _9 }3 h* p8 Ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& P1 q- W) G' u( b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! y9 S$ O5 _7 Z* N' ?j 蛋黃 1顆% \# c) o' i" v4 L5 P* W+ W2 w
k 香草精 vanilla 1茶匙
* X, \( e9 _9 q" C- zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
* v" |% c+ Z- N- Y方法: (預熱烤箱350度f)1 L  r3 V; W( _7 v: u
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). {/ X9 @) g1 z0 ]* W3 _2 P
2.混合濕料hijk
3 N8 ?! D2 b* f, Z* q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# }' i/ X9 Z0 b  {, w
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
/ P; }+ `# m7 d5 g5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' x6 f2 v7 n0 S* w7 b
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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( [% k! }4 z- n4 P' I這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久