【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ! {$ N+ w4 S% `$ j# A

% G5 y; ^$ e: Z2 ^3 H0 M1 F, O8 U                    :cool:2 h+ t, N( s0 K" t$ S
, M; @1 ]$ a: m+ ]# e
材料:
+ U4 p2 S2 L, L8 t! x! h" Da 中筋麵粉 2杯. w  s8 f! i6 C) Y3 o' T8 ~
b 細砂糖 1杯
. _* E' K/ Q% A7 ic 泡打粉 baking powder 1/2茶匙. N' n! U+ h  D: S" U
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 Y, d6 d. G8 c3 F, Z$ v8 d) y
e 鹽 1/2茶匙: @3 U0 P( V9 E& d# r- |9 `
f 肉桂粉 1/2茶匙
, x% h% }( _+ z3 ?* z. Tg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 L: w% u+ x8 ], m0 `3 {
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)9 K$ \  ?3 J+ w4 F+ L& f5 `( K
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
0 D  A" F# p. E3 f/ Pj 蛋黃 1顆
0 K$ {# c, E) I  u; u! wk 香草精 vanilla 1茶匙
" r& j0 G$ A' j( |, J( zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) W3 Y) z# }% T9 s7 I. ~1 H
方法: (預熱烤箱350度f)
/ T' t* b. A- j$ H) G0 S3 I* j1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, u; n- H1 a0 U  n3 z! _, R( H4 T1 B2.混合濕料hijk
* a! l! h+ U6 F, @) P; I  {3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半7 `; d- P; i$ ^$ K1 g- c
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, P3 L7 w2 ]8 f) _5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
3 v$ M9 b* a( o9 g6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 V: v/ d- J7 e) f" ]

7 c9 n' d/ j  `. R0 q: S3 N這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久