【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
' t- V, y8 z9 Z, N  z0 s3 a
4 T/ X' T7 F/ ]2 T                    :cool:+ @# V5 b0 ]# Y8 V4 R

0 E# M& {2 f% x材料:
* f2 t2 p  F( C" O# L7 i; M5 ya 中筋麵粉 2杯. O0 X' d2 U8 Z
b 細砂糖 1杯/ `) I7 h: l4 r# A
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙2 L) F; U* M( Y9 ?
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
4 c' ?7 }& X5 L3 Le 鹽 1/2茶匙3 M6 _% U6 e: }2 y) X
f 肉桂粉 1/2茶匙, w4 \% S+ u6 `$ j% b
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  X6 o+ o! C/ [0 s/ [4 P) G! P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% J. m: y. {0 m3 v  ^2 Si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙); E+ j' ?8 U0 V' i& b
j 蛋黃 1顆7 J$ t9 s" ?' Q2 o) {
k 香草精 vanilla 1茶匙
) A/ u- p4 }: f: i9 `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
# C, a% J! E# v& v0 K方法: (預熱烤箱350度f)6 Y4 K1 r8 h- Y- I" e
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
6 r) ~/ X) Y# i8 o5 Z$ J) M2.混合濕料hijk
. |6 Q" j3 ?& V( H4 M$ b3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' d8 \& N1 U# P. M1 p, p
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
7 U- c. C: p: e2 h5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ h8 E8 F, R: X! t& T5 f3 A
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...- Z6 D; ~# w* A& \- O# K

9 m, j$ z, a( l7 L這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久