【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 7 N* S+ T) m9 N/ G6 M, h3 W& q
) w& R" U- ~& c$ s
                    :cool:
+ N: F. s) @6 `+ \# b0 d% O2 G+ Q, O5 A4 n( q4 o
材料:! ~( }& u( B* D4 a* `% p- `$ S. W
a 中筋麵粉 2杯
- a& S# x; b# R, f& v/ E" D# w5 vb 細砂糖 1杯
" s2 W8 \  G2 b+ h0 w0 Wc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( z" a0 G# f( S. C  i+ `9 _. o
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙/ I) o3 G) l. m7 K0 D( b, q% W! P4 v2 Z
e 鹽 1/2茶匙
# h- v( x* u) \. r6 ff 肉桂粉 1/2茶匙
& ]) `) `  @  ~g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 c8 z. \  j7 A0 u  ah 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
, X1 T& r3 J, Y3 n' `4 B  j) Li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 O  Z: n- Y; H! p/ ~j 蛋黃 1顆6 H+ x. R5 k; {/ b3 g! _
k 香草精 vanilla 1茶匙; o( b  o9 o+ S) S
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
7 Q( B" Z' R: p# V& ?6 {: A0 i5 o方法: (預熱烤箱350度f)
$ _1 ^9 y4 Z. @% @- I- x2 ^1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
# }# ^: |3 f* d% S& H# s$ c2.混合濕料hijk
/ @) S  E: n* T6 S3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半( W5 Q+ {9 d; n4 U
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
  ]' [0 R/ H/ N+ {7 q/ G5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
' O2 i) \( I& f* V9 c6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
- L* A1 x0 Z( q7 [# K5 M* F# h4 m/ W2 G" y' u) J, w
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久