【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 . b( d2 C  U8 Z3 A$ I7 J. k
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; E: M2 u- P' @# X# o$ H材料:- N! j( \3 F: H1 x0 w
a 中筋麵粉 2杯
- H1 t* b! _+ `* d+ c: C# c. j3 nb 細砂糖 1杯* l: |7 J! f+ h
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 U( M+ E/ X7 j* O& `- wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
9 K% ?+ R1 U2 ?. C; ~e 鹽 1/2茶匙
4 v2 Q9 R2 ~7 Sf 肉桂粉 1/2茶匙
9 `$ ?8 w8 f0 ~: u( p5 k7 wg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ J. ~, r; t* {, J' i; K' \1 k* \( u! _
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)5 s& X: k; h8 x0 A# @. ~
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
  u3 ?9 q- ^4 J  U4 i7 A- K( t7 `j 蛋黃 1顆
9 Y6 E# n* b, a' b4 u( }0 j: dk 香草精 vanilla 1茶匙7 a9 N* n/ V5 O' }& E
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ; ]- q/ k- \, V+ N- v) y
方法: (預熱烤箱350度f)
( ]) M- K3 T7 s- S. H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)6 L2 d+ }+ I+ d/ M6 F
2.混合濕料hijk ' k3 w1 l  P& }2 H4 ?
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# m* `- `) s" F* {" j4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 G1 I8 c* l* \
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘) Y9 r) |8 S4 b4 i/ S+ e
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久