【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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! F9 i; i: N; X3 m材料:& S+ F2 f5 \% E4 t) m
a 中筋麵粉 2杯4 a. m! X) I9 k- c/ ^( t1 M
b 細砂糖 1杯2 F* x7 a3 u- B6 q+ D& V
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% _( `2 o* C3 h) G: r/ X' h% B
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 b! f& b% J$ ~e 鹽 1/2茶匙8 n/ C5 ?0 n: h) q1 P5 ^$ ^
f 肉桂粉 1/2茶匙
& C* Q4 } | n2 n+ e) G+ m& Og 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! Z' R( n0 |8 a9 V6 K9 W: U) V [; Th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
L5 r3 n4 q. Ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* X- d5 y/ ]# s# U
j 蛋黃 1顆
! R e* ?+ y$ H4 `' ^1 T8 Wk 香草精 vanilla 1茶匙
0 W0 V6 o' h5 L" M1 E9 w5 x6 cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
* Q6 p1 r; }8 I% f' E& v8 e7 a7 T方法: (預熱烤箱350度f): U! d' |4 E; Y$ R
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
: u2 n. e3 L8 K2.混合濕料hijk
3 w4 R( U8 g0 y9 I3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# p/ t/ v+ z( E4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! U+ N& K8 Q( E; l- g/ ^1 i- K+ D
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘4 y6 k* o" ~5 b4 ?8 Z" B- f* o% g2 U
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 Q( g' ]% S3 z/ n1 ^. k0 c/ W
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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