【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 0 ?9 k+ [3 ^' Z! }2 `! o+ U9 X

; B3 V$ j& D- A" `- u                    :cool:3 s6 j$ c$ _* e* j" V

+ }. M! K( ^4 ~: U材料:' p' ]* \* V8 d- T" @5 I% `
a 中筋麵粉 2杯
& f7 [8 d) R7 L  e' P8 G' V) ib 細砂糖 1杯
) h# F' c# d' G2 H- qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: P0 ^8 R( }# W- F& X& `
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; Q' {0 _9 n0 @, r$ a0 c
e 鹽 1/2茶匙! n! M* E9 F- G) v5 b" s9 l
f 肉桂粉 1/2茶匙" }( v( A" x, a( t: T. C
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* O6 o0 M3 e7 R4 B6 F% O8 Z
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 U- x% g; C) |  a& B0 t! ~% ]' p2 P
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) H$ g# S/ H  N  I5 r3 h
j 蛋黃 1顆
# A9 a6 w) }8 I0 y) N# p# {( e$ Nk 香草精 vanilla 1茶匙9 G! ?# C9 q3 B2 B+ U* K
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
8 b( o9 ]" d7 o方法: (預熱烤箱350度f)" @* s. J+ W  Q) E  G& v# `
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)  ~! D) e7 z: i' l8 o' h
2.混合濕料hijk
( m1 }0 S8 H+ p" F- P3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 K2 u, R' t7 ^4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 7 G* d- T+ k+ Y$ H8 t; v( h8 J
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘# b6 u( Y+ p3 d# Y6 K, w
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! p* ~  i: j/ \2 J

: s  @+ f" Q8 d$ A% e) }這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久