【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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0 c, q  Z1 h; `' _* T6 o材料:6 ^  N7 {4 n! _% Z9 ^7 F
a 中筋麵粉 2杯
3 ]( F9 b- I+ {0 Q" ib 細砂糖 1杯0 w! r; g) V# p
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, c$ n  z: u/ I1 o8 L* k9 p3 D! U
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; h  c- @. e! V/ N5 O$ qe 鹽 1/2茶匙: z1 i, A6 ^9 b, u) ?, R5 A
f 肉桂粉 1/2茶匙: e  Z6 O# c$ V0 k5 B
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 I  }  e. J7 p- k, z2 H
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 y- \! u8 i" J1 `; e
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8 i6 A& n: g% b" s, W
j 蛋黃 1顆7 _) h* V3 A9 X- R% I4 K3 m7 R  B+ x
k 香草精 vanilla 1茶匙
0 M3 f0 h! |; Q0 `# fl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : V- [2 l! w1 n
方法: (預熱烤箱350度f)* G) r' y8 U/ E( c
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩); X* a; `! H8 ~8 H5 v
2.混合濕料hijk 4 \- c4 I$ {! }% \5 _
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; x, |8 G* t. `. I: |4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. . [3 m- R8 ^/ B0 {2 p1 D- g+ J4 \
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
2 h/ [; E! R$ p6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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+ r' s0 R0 G9 A這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久