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【飲食天地】Cappuccino Biscotti  

Cappuccino Biscotti   + L  B1 v8 w2 N6 ], J6 g

. g" I4 @2 H* r0 t$ n: Q$ [                    :cool:
" K" @/ ?8 C* @. P
2 N, V( b5 k* s# u* V' j5 {材料:
; T: w  m' a! m( C+ va 中筋麵粉 2杯
' ^5 f( x5 V, E$ \- @7 kb 細砂糖 1杯0 P9 o: j# @) R* B+ r1 i( p4 B
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙0 k# e4 N& F( y3 Q& L, b% {
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- T' j, G3 Z8 o
e 鹽 1/2茶匙  ~2 e: Y1 h/ F4 q  y, O, u1 {1 ?
f 肉桂粉 1/2茶匙
$ j) ?3 N4 g3 i5 o' ig 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)
5 ?, _9 }3 h* p8 Ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& P1 q- W) G' u( b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)
! y9 S$ O5 _7 Z* N' ?j 蛋黃 1顆% \# c) o' i" v4 L5 P* W+ W2 w
k 香草精 vanilla 1茶匙
* X, \( e9 _9 q" C- zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀)
* v" |% c+ Z- N- Y方法: (預熱烤箱350度f)1 L  r3 V; W( _7 v: u
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). {/ X9 @) g1 z0 ]* W3 _2 P
2.混合濕料hijk
3 N8 ?! D2 b* f, Z* q3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半# }' i/ X9 Z0 b  {, w
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘.
/ P; }+ `# m7 d5 g5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘' x6 f2 v7 n0 S* w7 b
6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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( [% k! }4 z- n4 P' I這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久

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