【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:  p% Q; z( S: a* F2 I

0 n& O* W9 P% l9 v6 h+ Q+ P材料:$ Y, a  q( q6 o- i+ g- z1 d$ Q
a 中筋麵粉 2杯; X; I+ j& p0 K5 _
b 細砂糖 1杯$ c7 o7 ~9 e/ O8 D: u# X
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
5 |0 L" n' K3 ]& ~' F, L' sd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 Q) E- B0 f8 J9 D3 |
e 鹽 1/2茶匙/ O# w+ K+ e& Z1 \
f 肉桂粉 1/2茶匙
/ q3 t! Z$ A: v" d5 \" Og 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)& \! d* c1 c+ o- w+ v* K
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
$ ]0 g+ Z4 `) G' H" n* o' Ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# q* u! \* R5 `; u. s8 ^  Z" Oj 蛋黃 1顆3 _2 j+ j# y1 H1 K5 s
k 香草精 vanilla 1茶匙  u5 t  T3 r1 ?* j+ ^6 ?
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
  T' \+ [' n# t- Q! u) ~, N方法: (預熱烤箱350度f)
$ R: T+ J+ S( q* f1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 f& q) S' V8 i; D
2.混合濕料hijk
8 G- J( e6 [7 r' [* q* q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半5 |5 m; p# y6 D( f1 {( ~
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " m, C- `" b) ?2 r+ l5 E
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ R& [7 p! N* R5 n4 h6 q% M. C" o+ B5 b
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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, A  o0 b  R, q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久