【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:- W# q( x8 M- b4 K5 f+ A
a 中筋麵粉 2杯' c, D, v) q  z
b 細砂糖 1杯7 U; {/ r: \( ~- N
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) M* f/ M7 I& H6 |% |* M4 g" S
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
, [1 H- U; t- T# Ve 鹽 1/2茶匙9 y6 N+ t7 Q- N1 z' V( e
f 肉桂粉 1/2茶匙, l1 s$ n6 j: Q7 `* w( X3 n" D9 @
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  h, Q1 n) ~  a9 ]$ O
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)7 j8 T0 i3 b1 ?$ ~( ]; Y7 H: l
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
0 B& _, |7 r8 H  t0 W1 H4 sj 蛋黃 1顆0 O. [* ]* U3 Y* w+ W
k 香草精 vanilla 1茶匙6 C( D- Q3 _4 j. o& ^
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) # |% r3 t( H& `% U3 T6 g
方法: (預熱烤箱350度f)4 w5 p4 j* z/ Z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)' \4 B/ X$ W1 o4 e2 i- W
2.混合濕料hijk ) d" X* r& e3 w& O9 X( ]
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 F% X4 ^6 k& t. Z- P( @) N4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
' x! i* p5 p7 ^; z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ L! y- ~0 ~2 p& j# ]6 c9 w; D
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久