【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 7 \2 ]& l' h3 V; G/ ~
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                    :cool:
5 }+ I( ^: V, A( V6 A- R4 }! t- ]: D0 K1 R, ~
材料:8 d, b4 z2 ?# c  x$ o, e6 l
a 中筋麵粉 2杯, E) H" e1 K( t+ m5 d
b 細砂糖 1杯1 n: n* f4 n: Q3 ~- v; B- W
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ E% ~6 S. u( _# E6 M
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙! M- X9 r0 L3 d: j1 a' R
e 鹽 1/2茶匙9 {3 ?+ ?0 E$ V$ v6 w
f 肉桂粉 1/2茶匙
9 b# g& C" E. ^- B0 O9 l2 cg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)5 ~; J( l! s+ D
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% ?1 I8 d" O$ M  `8 ki 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 Q* H$ w. d) Q2 K7 [9 c
j 蛋黃 1顆. w' I' g' ~: d+ p6 \8 p( S
k 香草精 vanilla 1茶匙
, B7 o& K* c+ ~2 L9 ?  \l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 Z7 I0 Z- }3 m, _  R4 b
方法: (預熱烤箱350度f)
% Y1 t# W' B5 \7 H6 p1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
7 d% n7 J  n7 F% I, T5 i3 d2.混合濕料hijk
6 e6 _& u, f: h6 e# ^3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! Q6 P/ i( t3 C4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 M5 {" n- b8 v6 X/ `5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
  e( @; O/ F# b" k  [: E4 u6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久