【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ; X$ \5 k6 _( b/ l+ V

. j' I+ o: u2 P" r, y$ C                    :cool:
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材料:
' ~" X" |& `2 h. W" ]a 中筋麵粉 2杯
" O# ~4 O7 Q4 z' i/ ^! H3 s: y& S6 nb 細砂糖 1杯* w; [0 r% E" b- S
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! M  g8 D# m9 ~* [; O
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" G1 y" _& Z/ z2 Q9 E
e 鹽 1/2茶匙
/ D0 R& d/ ~) O3 R" M7 r# |) \1 H7 ef 肉桂粉 1/2茶匙0 G( j: x6 p  c1 {' V. p# n( `9 E0 o
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末). R2 x1 Y$ ?- ~
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# ]4 k$ W+ X4 I+ G* i' K# S3 T  L; ji 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 ]( m( l# s7 U+ g. ~$ |j 蛋黃 1顆
2 Y# J$ X& P: E: m; Tk 香草精 vanilla 1茶匙+ w: E% z. D: l7 J
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% Q/ a) r$ ~% K! Q$ s( y2 [- l方法: (預熱烤箱350度f)
, C, ~0 n& E9 O, M8 M  ^% H1 ~1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)4 Z" n& [. M6 ^( m* t
2.混合濕料hijk
7 `$ y" b. I' j3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
$ P5 Z: X, G5 j5 g* i; d0 w4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
4 P( p* m/ l0 u$ D: Y5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘5 a/ c/ f, G- l& {2 J
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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8 _3 Y; @) R. P  r+ u# V, @) m$ S這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久