【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:& ~8 Z+ Z% i6 l' }- Z! k0 M

7 r$ S  d  _/ _# [' ?9 C材料:% z, ~: ?( C" Q
a 中筋麵粉 2杯
8 S7 R( v* A8 e, Y. y1 ^1 X% Zb 細砂糖 1杯
( e) Y3 M) W. B3 A; J8 `c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 p% h* _/ h% O
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( v9 |# P8 @$ u# he 鹽 1/2茶匙
3 Z  l+ y  |7 K$ r- C  E6 G% _! ?f 肉桂粉 1/2茶匙1 f' f, a6 _, v! A% a3 F6 k+ h7 f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)7 F( x1 i2 r& |% u
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 e6 y0 [! g2 h% e1 Ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 X: [9 f# M" ?- M6 {7 o6 T5 ]
j 蛋黃 1顆
( V8 m; I9 V7 w$ Z* Ik 香草精 vanilla 1茶匙6 f2 M& I% Y2 g
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
, L* T8 T- p  h$ k方法: (預熱烤箱350度f)% s# j9 m1 p) o; M( o
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)' ^( W  Y/ L! a, L$ u" Y
2.混合濕料hijk . U" z& L! j7 Y" o- i8 \
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. [6 A5 O5 _, w0 q3 f; p) I9 D4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
* ^& X0 B4 z) h: l) q- A9 k# t0 m7 L5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘( g. U* R, r7 P7 ]2 ]% L! m, w
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...# {; M. h7 P# M& l. O  F1 u9 E
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久