【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:1 i1 Y" J% J/ G; t
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材料:7 }3 p8 A) i( E$ x! C
a 中筋麵粉 2杯
. J* V( {1 n; D# ]b 細砂糖 1杯
) N* E  J3 C/ M0 Qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙2 ?6 O+ P% I$ _1 g
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. ?, c8 \* Q( m- [
e 鹽 1/2茶匙$ Y2 x1 i' P/ i* Y. h) @
f 肉桂粉 1/2茶匙
: X6 y4 X. H- r/ u5 J% fg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
* {# Y( u9 h$ x' T5 U' @h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' m  n9 w* x$ L7 J! b, b7 B. `
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙); x3 u, H  I( {, K% Q, w, C
j 蛋黃 1顆2 l. f) ?# s8 B" P( X$ d. j" T/ N
k 香草精 vanilla 1茶匙
8 c8 H2 w' j: ]+ {l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 t& P1 ]5 B: @  _9 `方法: (預熱烤箱350度f)
! K* d' W+ e+ d( D7 [1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
7 ^8 w& J3 S& G* ]2.混合濕料hijk
& H" n+ ~1 ], ]5 Q1 Y* N! i% c3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半) O! ~5 `" a9 z, I& q: g- r; h
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
: T, y7 e. D+ z  ]* [1 T. n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
0 g: _5 G3 l: j0 K% Y; z. k) M6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) X- a/ N7 G/ T# h8 P2 ~

: i+ V6 ]" D( r% E' f這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久