【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 # h9 b+ F- u5 {' `- |

* d9 E, p: r- c& Z5 s; E3 `8 V                    :cool:
! p% w6 o. j" M  i8 E! [( ]' Q# G
" h: r+ r! s5 T* c% _' Z材料:
1 |& H) @6 K3 la 中筋麵粉 2杯
  u' ~  P; U  F2 h0 B" r0 lb 細砂糖 1杯! f: o: n( @4 ^! Y! s' M1 b# `
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙  H$ O! O' c; {- x
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, b1 L5 M4 p) |  V
e 鹽 1/2茶匙
; q7 f+ V/ X$ @( v5 Of 肉桂粉 1/2茶匙* C+ l2 `4 Y0 p
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) d, \% l" U9 @. ~% u8 `% G/ D& y; \
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
& R8 \. S( e5 s! }0 F! D* Ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 \0 k  A$ X7 K7 b& o+ B! S; hj 蛋黃 1顆
) I$ b$ X; C; S3 U8 pk 香草精 vanilla 1茶匙8 |% B+ p1 H. X7 x$ ^* X! M0 K
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! D3 C% a% i: t: V( G方法: (預熱烤箱350度f)
$ v8 K4 c5 j  D' I6 P1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ C" Q) l. Y6 t* A, j4 J
2.混合濕料hijk
5 m* s& z+ B# w, U: @3 B3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半; ^- }0 |& D' A/ D/ S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& K4 |% ~" x9 A/ r5 ]; G3 o- N: c5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
0 Z0 L& i3 x" U- g8 M, `6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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; b4 F$ e  S1 G7 D# R7 i這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久