【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
5 {( j. w9 e3 }+ L7 e5 Whttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
) V- J0 S% ?( o. f
9 C  j  b( r3 q  J6 s材料0 i* J" n' \4 }
急 凍 淡 菜 ４ 兩
. ~$ Q1 k$ d* L# e4 Y- [8 f& h節 瓜 ２ 條; `: g- [) ~: A, S
瘦 肉 ４ 兩
8 d) l# \6 A6 I$ G冬 菇 ３－４ 隻* q5 Q. X9 H# j6 m1 ~* w9 T5 S
- O2 |# `( v0 P* s* b3 @( Q
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg5 f) j4 L8 b; L7 A! s3 x
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。' i/ O6 z6 v; W1 i
9 [4 n. {1 }5 |; C( R
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
7 t' `/ [9 Y7 z; ~( A- P節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
7 S- z- p% K( F/ z3 ^) m# F, v' ^, J' w
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
1 r% i# k" y  P+ w, h) \! {4 G2 W; p5 \瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
: J; V+ p& u# c& a# Q8 {% J
# U; E) O  t1 M$ x) X0 C$ N' Thttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
6 O4 A# |( ^8 e' c/ X2 c7 u冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 ?+ }3 f5 b! F1 `, r

: Y9 S' W7 V+ L; e6 i2 r醃料
, c; t" J7 H5 [. N: i$ e生 抽 少 許- k! x6 H: @  X1 F' O# B
生 粉 少 許/ d( y* O8 h& ^
糖 少 許7 x- \: Y$ P  Q& y* L! X5 Q; D

! g' V8 j. t, U6 ], t  N- C做法# N- _; I8 h. Y9 y' J3 Y7 w  V0 }8 H
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 * c. y  f3 ~# d1 u2 _# d$ ?
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 + B4 G! Q0 B" p3 a% X( {/ I, V
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 8 Q/ |" @- X: q+ N0 e2 P+ i& S
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 / z6 \- c# q1 [7 a) O
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。