【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料: v% Z0 {5 o2 R+ Y0 ]' `; w( j
急 凍 淡 菜 ４ 兩/ r1 x% P' W* w
節 瓜 ２ 條* J: p2 C; `5 ^1 ?, f' G
瘦 肉 ４ 兩
& ]2 v* a- L; T% }5 v' ?7 L. d' J冬 菇 ３－４ 隻
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1 d3 l  R' t$ H( X# z淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。7 x2 b/ Q. l3 H4 O5 e7 L- i* R
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0 P  u) \) _% z8 g) t) ]3 ]4 U節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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3 N4 ]; q$ z% B9 l  ^8 e瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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6 n2 z) t- j$ ]# U" A, D, X( y冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。3 D$ Z: |4 B% M& K
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醃料
. s% L) w3 ]1 m8 T# y生 抽 少 許& E9 O' e( P3 D2 a2 a
生 粉 少 許5 L% e- I- O4 ]. W$ k/ V3 {. v3 U; F
糖 少 許0 |& U3 w6 D5 `) X' i0 E8 h* D+ E

, Z% U9 z# u, M5 }' ]做法
+ ]2 {% Z6 R' j, s+ x- P1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ r% g7 i+ S6 Y% m7 q# P2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 o2 \# |4 A7 C( ^! V* J; `
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 & Y8 O7 h; Q% p; I  ?
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ! N& X" V& ]9 H& b' F5 @/ y  H: P
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。