【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 : e# u; ~) V& ^3 u! s2 }
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6 Z4 Q6 W/ m8 v# `, H材料& Q: [4 T+ }( ^) `$ A' t6 o) K
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: H7 J! a0 m6 v+ U節 瓜 ２ 條& ]0 V: m) E# f1 t4 t$ b
瘦 肉 ４ 兩5 |( l( F% ?4 y7 `
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。& o. m! W9 P$ `7 a( n! g9 [

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。0 a4 O) P4 R: C0 W; i1 f0 Z
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& H  S7 @& Z8 O1 x5 i0 g1 h" u瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ B: K3 G% v$ x
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# D2 G& U/ Z7 `! |7 o* l冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
/ a4 `" e) y, N  _+ W生 抽 少 許
  p' t; B6 \5 T! i) d; u6 q1 ^生 粉 少 許, F1 G' Z( X" p# ~- h3 ]9 G
糖 少 許3 t& t* `: R2 c3 z) r  s2 O
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做法- A( x' P/ S5 }+ G6 S: F
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 i8 I7 |1 a+ G; U) u0 t' H0 R; t! W2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
, A- R* J9 o7 Q' i& K3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 4 g1 N+ h0 a- K. A" `: U
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
% F# j. h: U4 a  j( J5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。