【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料- s# l4 K4 s: R$ I5 S+ E$ _
急 凍 淡 菜 ４ 兩- O" B6 a/ Y+ e$ K
節 瓜 ２ 條
, O  y- x+ K: [- y7 E+ e9 C/ D瘦 肉 ４ 兩* t, |6 I$ |- y7 o
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。( @+ I( ^, n9 ^0 O5 n
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( B/ ]$ P+ u6 X9 _: T* }& Z
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醃料
3 [- q8 T. i3 m生 抽 少 許
+ \1 B: U5 S- O. g1 j生 粉 少 許
0 C3 S6 y: b; x7 g2 ^糖 少 許& A4 |) l! z- I* G1 Q
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做法
- I4 e/ @/ f+ j1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
1 G$ b% `( S/ E) q5 m6 `- g, \2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。   U4 Z# Z8 }, l, k
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 % q' G* _& J- I5 g$ U0 o  o
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ; ]; b/ i. a5 j$ h# y, X2 Y( \) ~
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。