【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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9 V4 g, _, C6 g材料
+ T/ F6 l/ b% L; t/ s) u急 凍 淡 菜 ４ 兩* W$ z) c5 [1 O4 N- L) H
節 瓜 ２ 條
3 r9 u& S& e  M1 v, B* j瘦 肉 ４ 兩: E6 y0 p0 Z7 X" t) b5 M* q
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。4 a+ H" m5 a- c# s

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。: }+ z  D' n' d! `8 G' l
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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+ t; N" J. l# U2 y  e) X; ?( D8 R冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
1 N$ I, d* [% Y0 a生 抽 少 許% Q, w& a3 w. M1 @& q; {- I/ j
生 粉 少 許
, H5 k* Z0 ^  b, U; b糖 少 許
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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
7 J3 k% q6 |  n0 q2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 , v' H* g, [$ L1 A1 r! ^3 D
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 {& y( N" T2 p9 S
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 : W2 I) F8 w! p
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。