【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 `/ E( |% L0 z: D9 V5 B% s3 C
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" l5 _: g( }( w' H" P材料0 J! w( V: [* w+ s& M
急 凍 淡 菜 ４ 兩$ i& ^- G( A  ]4 r3 D
節 瓜 ２ 條
* j% A9 e5 }8 k1 @瘦 肉 ４ 兩5 e% C! Q* C2 a4 R! R) j9 l' ~3 M
冬 菇 ３－４ 隻  C5 ]" f. P) s% D7 Z

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) U- D2 C! f; u9 V7 u淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。; C- w/ v: a# @
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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9 a# x: u0 e, u" m2 o' I瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。6 T7 t2 q3 ^$ u( a  R
) [. q) C" Z' @9 W& h
醃料1 `) w# g2 S7 O! r5 G
生 抽 少 許
9 M# S$ x; R* ?生 粉 少 許% v: u6 A# m8 `) s
糖 少 許
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7 v& M( D7 E5 p$ H+ }8 I做法/ a. ]+ o; [( O1 `+ h9 B+ B
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ `+ M% c. _" h! k/ a$ ?2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. r7 J% Z4 G3 O! h7 Z0 g/ l: ?3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 & L8 v% J. W0 V% r; {
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
3 h1 O% j6 d& n1 R  A5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。