【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 8 h$ h1 ]1 Z. o( T! T  T; n% u- Q
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材料
$ ~5 q  S2 ?. z急 凍 淡 菜 ４ 兩- l) b9 M( B, i
節 瓜 ２ 條
$ u& m& L: m6 H& h( S  u' l  d9 ?( ~/ j瘦 肉 ４ 兩/ o9 Q: g1 y* L% u  V2 @
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。( G+ N0 V7 B1 F6 `. F

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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! t6 I4 ^1 }5 {" I冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。# X4 R/ Q) ~3 h% Y5 F# \

% D, ]' s$ K1 d2 }) u: K2 g: z醃料
% y6 c+ }4 X" ^0 Z" i; m* _, [生 抽 少 許- I$ n2 w! x5 o6 `* I
生 粉 少 許2 \& a" I6 w* P7 Y3 }
糖 少 許% `9 \* l' d# [

# s9 d( }! f# i: v' n3 t# a1 k" p做法. k: r% I% @# r
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
  j  M/ I& u+ Q) r4 }' x2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 & C& t; o$ e9 C& R% P0 ^- b
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * O3 ?2 U# B* u% y  P. M" ~
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
- F6 t4 {0 m& W5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。