【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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/ [% f& o; C2 F2 r( h0 e. _  i: v4 z& h材料: K6 j3 t* r" a8 f; O9 W( m
急 凍 淡 菜 ４ 兩
$ e% `' Z9 I% o1 G$ O/ E7 h; j節 瓜 ２ 條
; p/ H0 Q8 W* v9 x- W7 {5 V& g瘦 肉 ４ 兩
) e0 M9 h; i. q4 g冬 菇 ３－４ 隻% F/ j' y3 G$ Y/ b; a+ P9 Z
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7 e0 |) [6 O6 r2 G; z: [* F淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。9 T1 e9 |$ F2 H: b! H; M8 O

3 d% m# N# {6 t% v6 A4 h) o# h$ Jhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
2 n5 v2 {6 X4 A' E節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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! Z/ I- H/ m$ F2 m8 x瘦 肉 －滋 陰 健 肌。* P1 A& Z* m& I, W% p
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: X2 m9 K0 V4 R+ ^) l3 C; |

% R4 N* N7 i' X8 ?/ A2 H  \7 V& J醃料- X% {) w# I: J$ P, N! @
生 抽 少 許* r9 v" z' I. [! V2 x
生 粉 少 許" N4 Y  c. t- I& D" `
糖 少 許) v' G$ h4 d  D

! Y1 h0 r7 ]( }$ _7 p" `# w& h  \做法
7 e" T) A9 K# Y  M3 e+ Q0 Y1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 k  I9 t, V+ B8 G
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
1 w! k) u. w9 r! ]4 ]' @1 u9 m3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
, I2 m8 n7 I1 J4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
* z2 W+ h$ K( S. Y5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。