【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 6 }2 q! A+ R8 n  G0 _' k9 j" ^
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+ ~8 c- F/ s, f& u1 a0 d4 E材料$ p; ^4 X* G( L0 v2 D
急 凍 淡 菜 ４ 兩
1 S! P6 `6 g3 ?. u" h" E節 瓜 ２ 條
; H1 t% Y: M8 y. S瘦 肉 ４ 兩3 A4 G$ }. w3 F: h2 ?
冬 菇 ３－４ 隻( \, p" r9 E" u/ {, G% O

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8 }# c& Z* |. t& @' D% E! C淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。9 P+ T* B; r; x9 w2 X0 f6 N

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。4 }8 V1 b% \8 _7 U1 g' K
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/ D9 w: N; U. _8 k瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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4 k" f. m/ K& U# n( u3 c1 y醃料
+ F, U: _1 n% @' d生 抽 少 許9 a% K. r& d! ~* |
生 粉 少 許
3 i( j) r* X1 q) R* |. m糖 少 許
8 x% F1 ^/ j1 L+ }) }, ]# K2 C: ^6 @3 `3 B+ l# M* |0 P* Q. E$ p% F; @
做法$ |6 B* }% w# G$ E$ ^' G" V' G  y
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 1 W, `" I+ v) D8 t! l
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 / O3 k0 T+ Q: ^( a
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 5 I6 I5 R0 a' y- i) a
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 9 z. \4 M$ a. T7 {: i
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。