【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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& X; G( W! X2 M. a( ~
0 w& x; c2 L6 @, |$ m材料
9 W  X/ Y2 J! C# I, ~: F1 `急 凍 淡 菜 ４ 兩6 \+ K8 ]6 L" s/ [( E/ W" i! E
節 瓜 ２ 條7 y4 t7 e5 B7 _$ \# A. U  l* j, X
瘦 肉 ４ 兩4 n) m5 V) Z# R6 x' f
冬 菇 ３－４ 隻
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' s8 u& h" T& p) }* u9 }) Q& M淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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6 a; [4 I. F: E8 f節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。3 f, G" L; b& c! r2 F6 h
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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$ R% \6 `+ @) b" k. o! G9 Q( U# p冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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* T7 I5 M7 D! L  A+ p4 [醃料
$ |$ g+ X" R5 C1 b+ K5 Q7 _生 抽 少 許( E" Z0 ?, p6 F" q
生 粉 少 許1 [, R. m; U* d% H7 t
糖 少 許# `3 ^7 v9 j+ G) @- {) |7 P- D
* E5 K% R2 D" d+ b( V8 B, T
做法
/ g! W+ @! M7 B1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% C& \1 S' ~0 b6 J+ l, y2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% V3 W; d5 |0 B% C3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * W9 Q- o) q# d  Z" W+ G4 j
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
1 a9 q, F3 |% \5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。