【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ' Q+ ~, w% R" S8 F8 \
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% m# m8 P8 K5 J$ n' G; z材料
  [0 l0 n5 \) l% c: P急 凍 淡 菜 ４ 兩( Z$ l9 h$ [- ]+ }6 z
節 瓜 ２ 條
9 m' O* z% v. d) S# ]5 l$ q瘦 肉 ４ 兩* T6 l' x+ ]2 Q) M! }7 }. \% d
冬 菇 ３－４ 隻; B  f0 |) v* i9 S# D

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) G# s& h/ ?+ _淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。4 C; N  K3 q9 x  a
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。4 h* M4 t& q4 J9 b4 U
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。# c7 q) Y9 I$ c+ c3 ^

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。* @0 r( N1 Z: R: l: Y8 T

1 e& Y$ f) b8 i' T( @# k醃料
% f: q# Z5 I3 Q' s1 X" r生 抽 少 許* \0 I% W# l+ k$ G& K8 u4 u) Q, n
生 粉 少 許
+ K  S% G6 U$ w0 V糖 少 許4 a0 b% Y" i: c

( W2 U9 t2 p+ P/ O做法2 a7 I# z8 I  p4 Q
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
( _: H4 g) ?0 s0 s" a' U4 n  L2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 i5 T1 A  Q5 U
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
! H( f/ f) O- u4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 - S; b0 E8 `& q
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。