【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ! j9 U: O- b, N% O
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! b, Q! B+ E5 a材料
( X: E7 e0 u. p; v( k" x急 凍 淡 菜 ４ 兩% K3 }; v# [5 Z  G/ D) C- e8 y
節 瓜 ２ 條: b; E5 k6 y5 I1 ~3 n% ]3 D
瘦 肉 ４ 兩
: ^& y4 @9 X$ B7 s* @冬 菇 ３－４ 隻
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- n" G2 y' j% l/ J淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。8 c. v' P0 b# \4 `( r8 c9 |8 C$ s
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. M1 H& g( f& u2 }5 X節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。4 ?0 J7 n/ o; x& ]' Z

: Z! P9 h: G* ?- Q6 i. K1 s8 [http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg, q& H/ j6 F) `$ Y
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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. W1 d# A4 v$ U; a& ?- j7 n. ~醃料& D7 `" O  Y8 _* R  m6 v
生 抽 少 許( B  ]/ y7 ~; e3 I' l, N* {6 T
生 粉 少 許
& A* }5 Y3 o4 t# P6 N糖 少 許
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3 p" D+ }8 V" v; f# D0 J做法4 p0 t+ r: J, `( G! U
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 & J% K/ T/ }# `1 k/ S
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 2 O* p: j! ]" c8 L0 a5 b, {
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
4 N' `5 e. m5 I- }% f4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 1 F/ m0 I4 ?4 J, q6 a% y0 B7 @
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。