【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 6 g0 m4 @- t& S2 d& D, b
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材料
* G/ l! p2 V4 o急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 \7 @( K, V9 R% M節 瓜 ２ 條
6 g: J' k9 K) g: _* T瘦 肉 ４ 兩4 P' n8 b0 W- D* C% E
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 w( t0 ]) x$ m* r. b; {1 X- |

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。' u1 Y3 c" R1 n4 r8 q3 |& r

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。% n$ @: X: i6 |% T, g- Q: z: ^
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醃料3 B+ f1 ?4 Y( {
生 抽 少 許
2 Y) e/ c# w. D  `生 粉 少 許! S# {1 l8 C  k* z
糖 少 許. S7 z& U4 U: m" A
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做法
6 x: [! K: R8 X- j5 U1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 I. {  E+ ~# D% s$ {7 t9 p9 k' G- G
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
4 q* `# f! y$ G$ q3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! w  g8 N4 f4 l
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
9 i. e( g8 i2 S! j: ~9 o& \+ c+ L/ e5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。