【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 : v! I# Q- O" a( S. q- P
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& A4 x! x7 g8 h. T0 D材料6 J5 `) u, H. e8 [) M2 o
急 凍 淡 菜 ４ 兩; j# X8 I% ^1 m# e$ V  {; a9 }
節 瓜 ２ 條
6 o, c) q- t/ `. _  z/ \+ b瘦 肉 ４ 兩
$ P  L8 i' ^' O7 n1 ~  E/ A+ h冬 菇 ３－４ 隻5 @( i6 n! X8 R$ I$ N
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- \" ]: O+ V" {: Y6 E% l淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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4 ?. [' o' V* c+ ]: x+ C( E瘦 肉 －滋 陰 健 肌。/ j$ `( _* o& M4 S6 j* v

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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4 h4 V$ q2 n3 S- j& h醃料
. a$ X7 H0 z- W9 Z6 o5 j生 抽 少 許; f" q: ^; V+ v' ]/ d7 X
生 粉 少 許) a1 J: N& I# U' P) z/ h
糖 少 許# W* a9 |9 F+ \( L3 Y
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做法7 q( G3 R1 c; b- d% \+ o
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
- d6 W4 N4 h7 y2 S  e' }2 E2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 # g, g' e. L( z0 m2 H3 D
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 , s9 j+ _0 P) B9 R- T" g
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 3 a  b8 [4 |; Z9 H
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。