【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料3 X$ w/ M8 X- ?7 h, S9 Z; ~, [4 {6 H
急 凍 淡 菜 ４ 兩
% u% W3 I$ U2 H- J8 x節 瓜 ２ 條
) I2 a/ O" L4 [瘦 肉 ４ 兩% ~, e3 o4 G9 U# l0 T( D: q1 |$ B
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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( k) f7 U7 h1 V" {6 |( V+ @節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。3 k1 j& A5 x& |7 D0 A  ~3 ^( o  J

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0 e1 O! V2 `8 v, Z+ x( m$ v2 b瘦 肉 －滋 陰 健 肌。1 e2 D+ |+ s9 q: g

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* c4 i1 ~+ M+ u4 R% B冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。, w5 L3 N5 K% g5 I

$ V2 Y7 m- S1 c0 s6 F8 i5 t' h- }醃料
8 q- T0 q6 W! |# N0 m! E, O生 抽 少 許" Y5 h0 |( F0 Q& ~, ?0 A
生 粉 少 許( A1 F% i" V" ?5 @2 }
糖 少 許
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7 @5 \2 N  s7 q9 a+ p, s% b3 A. }3 k做法5 Y! ~, Z7 m7 |# I2 R
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' Z, N- R1 {  [3 }& b& s/ |2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ( e! k1 O' i, |! \  U
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 , U+ ^* Z& P! K* @4 Q
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
1 N7 K% U) ?0 p. O9 k: k8 H5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。