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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 - J/ ~) S p& J% C1 r# H+ ^+ x, N3 n
F5 D3 \0 b% Y& C& q# {) J1.椰汁
" n+ ~$ Q4 w- C: o4 L表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康8 V4 @" R" K9 b% J. {
實際﹕
: H" T- z* X7 D) ?' I8 w‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
$ d- g' d( k8 ?3 N6 h; i‧一杯等於 11.4茶匙油
' B, m" E' ~) E" o! P1 E提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
" `4 o1 }, [- } Q9 c健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
6 x1 `3 F( ]0 ?; G2 Y% {" `1 b# |; a& [, b; b
2.牛油果
# p1 f: d' E2 V" ]; A7 R表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康- {0 D9 t3 P. { {6 T+ u7 T4 [2 i
實際﹕1 w) B' c0 l7 X+ _# l% S
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％, Y* o; f2 O3 Y( p6 _. p7 A
‧一個等於 6.5茶匙油4 c- B, ]1 y) L& @$ N9 m
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果6 ~2 A1 W2 c w/ H2 p* m% M3 W
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
3 |9 e3 U" `. U; n$ ^' D1 i ~% g/ z7 H( W1 T
3.鮮竹卷
5 o) ~/ Z: N$ A表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
. Z: H0 o; `- V% g實際﹕$ u6 c2 e# q6 y1 K. v
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
: ~) @; s$ n. z! g( Q$ s‧一碟三條等於 7.2茶匙油, ?, O2 p# F8 n, b. V% M8 W
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
- m+ Y( q& S: Z健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
+ b u2 B7 R2 d, p7 a8 |" p
# @% r: h- |) i5 s" Q4.熱狗腸" }6 p' ^. n! @; F- y9 a W( T
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多& y& B4 F5 o! y: y
實際﹕
7 C+ o r0 ^2 A+ M‧脂肪佔總熱量﹕ 73％0 L Y$ b3 z" G$ o: j
‧一條等於 2.5茶匙油7 P! @) k9 z# ]/ {; j# L; |
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
1 k, X9 _' g7 P2 a( n健康建議﹕選用鮮肉代替
" f: Y& W( I# R: q% S8 I0 A
0 D9 _9 Y! V' S' F0 u! c1 v5.沙律
, H8 S: Z2 s+ T: h0 k# f8 E表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
9 e0 [6 @ _7 h實際﹕' X; c) o6 r6 Q5 K6 j7 o
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
) }, s0 w o \- h& J) x‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油/ `: E9 Y7 C0 @3 Z( p( ^
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
$ W$ @% g, Z' Z4 A6 l健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
. V2 Q" m% ~5 i( j5 n! V* Y! v$ t8 |9 K; T8 K
6.乾燒伊麵
& a* Q) g0 H: D$ s% t表象﹕健康的素菜5 \/ F! r8 H; D
實際﹕
3 R$ k8 `, _$ z( a7 f$ e‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
, |' G9 E8 z( f) s" m‧一碟等於 23茶匙油: a- s# E( ~4 _5 M" m
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河7 T7 y# [& r. Y* a! w0 e T4 P
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
. ~3 L( D' W' R5 `1 B: C! M6 M: f& O6 P+ t# `: g- O- g
7.牛角包6 o; I& o/ Q8 y* t4 @; k0 J9 ?8 Q
表象﹕「齋」包、清淡/ d( G1 C3 J3 T# W8 i
實際﹕
: L. ^6 f. s; Q) ^‧脂肪佔總熱量﹕ 58％, _) b4 {1 O+ F# r5 x1 Q' s0 M
‧一個等於 1.4茶匙油# j& a( P$ q7 L% r; f# g
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
5 c6 K0 b+ `% v0 ]健康建議﹕全麥包9 F+ _9 `; c' Z& J9 q
. {) C2 U& a8 o" K9 {
8.乳酪 ?& c( ^' j% C; X; _# V1 W2 O1 o
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康/ K s0 B @* r+ c$ v
實際﹕
6 R1 V" M5 ?$ ?+ B" x* y# G‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
6 ?( T, D- x2 j& c6 y- [8 \( c‧ 100克等於 0.6茶匙油
0 y* s0 P+ A) A+ }提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕9 |5 s+ f* S7 Y
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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