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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
' m. | ?5 Y0 r# g' D/ V 9 ]- K+ S2 N% F# q* X9 t
1.椰汁9 W% `- S( P# m9 V
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
( T' x% r0 X2 X+ e實際﹕. u/ y% V9 M& {0 |
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
3 [4 _( C7 @+ u% s$ a6 Q Y‧一杯等於 11.4茶匙油
+ E; X9 N6 T8 `. p1 [7 T$ f提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
; x: n! j2 m+ q1 K+ ]/ S, D健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
6 g6 K7 |1 d1 S& I. Z% ]' ~% i: Z! b
' W! v6 d+ \1 O$ N2.牛油果( _$ F1 N; m7 ?1 k( m
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
" o0 Z7 v |6 ^' W; l4 B# z實際﹕; V: v: B. V" F1 [+ y% O5 j
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
/ v7 m) W! E/ i0 n' o9 w4 H* P‧一個等於 6.5茶匙油& h8 n4 \: b8 |4 I; m% z$ s, i8 h
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
+ [# f1 K0 {8 n& X健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
& c# D Y4 n7 J7 ~1 _
' F" f6 c# i; g8 z3.鮮竹卷, Q: V, @1 N4 c2 w% j# m& W, w
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙6 N e" a) z/ [2 a/ d
實際﹕
, S& l- ^: a( |‧脂肪佔總熱量﹕ 77％# @8 R) C+ d0 M5 a
‧一碟三條等於 7.2茶匙油0 r( m |# V, E8 g) J7 z$ M
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
% {7 A& `4 {; }* L# I+ s健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
c* W2 V# g6 u0 c' _. b
, u q. s1 N9 Y9 G, o' b4.熱狗腸
; s5 q3 B% t! ?+ E. q表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
( _5 K5 G" I! N1 r+ _實際﹕
! W6 y9 t* G/ F$ N7 d. h6 k‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
' _0 I2 E: {8 c8 P; N/ Z‧一條等於 2.5茶匙油
o5 \+ p# Y) _0 n# W5 k提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉- ^6 _+ a0 F2 @" l
健康建議﹕選用鮮肉代替
7 o- ]2 G$ n i; J. v, _4 W
0 B; v) f$ P! s/ Z2 m5.沙律
$ P F5 M( ?% q- v/ W0 \2 x& X表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維. N: h. U$ P: N/ G! {' ] w' C4 }
實際﹕% \$ x5 j+ D& B6 u0 C7 a+ {
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％6 ~' f6 o; Q* R1 N* V
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
1 d0 N" j/ R6 \提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
- U! x: j, O& D+ [+ T% U, V4 n健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
+ M. R2 k9 o4 _6 j# c. l& d2 c* M8 e1 f
6.乾燒伊麵
. U, d( l& m# g! g表象﹕健康的素菜# O0 p0 Z$ y! o
實際﹕* b, P! {/ E( @( l
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％1 J$ n" w5 f/ k: h5 a2 C0 w+ I# j7 }
‧一碟等於 23茶匙油, r- S5 N$ n2 q% c% Z& A2 M- ~
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
7 l+ F9 x5 c# e. S健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
$ V. y/ x& ?! I" o5 ?. f' g
( L) `6 r {5 R. J0 u; w0 b7.牛角包
: L$ A! _6 N K$ [% Q" K表象﹕「齋」包、清淡+ F! R: w0 A8 a# H
實際﹕* x+ L7 u/ y# ~
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
$ l, U S# k+ r‧一個等於 1.4茶匙油
" b3 D" g& t7 ?+ h& W: f! o" x提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油$ S: |# w1 p7 g* A% M0 V) p
健康建議﹕全麥包
o- l* k9 L* j+ J8 \
& a. n( d) j% ^, e8.乳酪6 K. [ i* p/ [1 k
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康. U0 Z( X! l- F \( U5 W
實際﹕
# r! y' ^; x% J& M' b: u4 N7 \; G‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
. t6 L- D0 w: V- ] |9 k8 Y‧ 100克等於 0.6茶匙油, n% G/ Y# c! o9 s4 G# T
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕/ M3 c; T: S: k e4 K
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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