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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ! g2 T) l6 \/ L$ M
. m2 y/ T7 O( ~! c$ `, M2 m
1.椰汁, A5 q6 ]- q: y3 `
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
4 e9 Q U. Z! S# x+ G* n4 q實際﹕
. D. S; Y8 E, m, ~+ g8 N$ ]' m+ s‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
0 z9 \& z( d# p1 ]0 |3 c‧一杯等於 11.4茶匙油. f% o( k, v: Z' {& I
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
" M" v; i" s: U: @8 V健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
5 j0 r5 L7 ?1 @% K( ^& y
5 n+ F6 Z2 W$ E2.牛油果7 L$ }( y% G. q
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康" Y. c5 d; ]9 ^% y& | H# l a
實際﹕
. y5 Q: R; U' p$ A, c- ~/ N" b( {+ ]‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
' p# \8 Y$ T$ |% Y‧一個等於 6.5茶匙油
/ M' [ N& U, b提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
7 t" _3 P0 d0 v* |; p# P健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
% y' S: j# [) q8 C7 b1 W" ~0 E( v" X6 W& M* m
3.鮮竹卷
# a+ G9 a$ i) c' K2 N表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
0 P. c5 r A, M( f/ R實際﹕
/ B/ o' }! X9 y9 t‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
8 |3 X8 |( X( q) V) E: h' Q‧一碟三條等於 7.2茶匙油! r& c+ g$ n* D8 c- N# m' @
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
; y+ |: F% v" I4 @% D) s健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替3 Q$ p+ {! d5 f! H* w V
* F- N' x7 X/ o& y
4.熱狗腸+ b% ~7 O# A8 T& v8 f5 _ J
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多' i- j$ ~9 s) w. ?
實際﹕
8 b5 S9 U# x5 G‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
9 E' e3 Q6 a4 I- w+ U* C/ B$ S" z6 b‧一條等於 2.5茶匙油
( D* A, _; \! j! K/ R. ~提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
! N# t( L/ w( l; @健康建議﹕選用鮮肉代替: m- M2 D, t% } L
' K( w) Z' S; F* u9 J+ o; }
5.沙律
. g+ { m& O, @- {: E8 d0 ?+ s表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維$ N. _3 Z8 m; y
實際﹕
; F# C5 ]6 F# |‧脂肪佔總熱量﹕ 72％0 u) s3 I5 D5 d' H
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油% |% N5 ~( @; L, }( m$ y- g
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
$ Z! l) W; a) B健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
4 v* p, K7 k- `8 c; W5 ?& g; R- n$ ^! n, }& Y% u B
6.乾燒伊麵2 Z' u# _8 ?: \9 {$ X5 ?9 L
表象﹕健康的素菜
3 [6 k! H; C% E% B; H1 s實際﹕
/ P% x& {/ d+ j+ w, Y* r‧脂肪佔總熱量﹕ 78％/ w; _7 F3 o% V
‧一碟等於 23茶匙油# P- |0 ?6 \. `3 W
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
1 }# t- J+ A" s0 Z. H3 U健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調4 k4 Z8 o0 X {& [+ ]
7 _* h& u; m% ?' M7.牛角包
3 s0 p$ x- \: J- i# }表象﹕「齋」包、清淡
1 v) ~9 c Q4 L實際﹕
6 A& l8 T" k9 y" a0 Y6 B5 O‧脂肪佔總熱量﹕ 58％. @9 k; n! k F: K& i$ m, f, J
‧一個等於 1.4茶匙油- M+ q2 e+ F% s* ]; B
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
7 O! o* ^0 M+ Q1 g9 b( t* w* {# K健康建議﹕全麥包% \6 @- R5 M( i& q2 e3 p, K
# z( }6 y1 h$ P3 F9 t
8.乳酪& `7 V) M2 U" G$ r
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康, ?4 Z) u* M {3 H. n3 U
實際﹕
% ^) y# e- T+ X& f6 V$ c‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
* @2 }7 ^% B$ T‧ 100克等於 0.6茶匙油" D1 N' m2 P8 S' o
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕, H3 x5 G1 o1 n2 |
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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