飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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& R$ c/ P; b' c( \8 c1 X  閱讀標籤- |; I) f- l; y

* M$ G/ K/ G$ B; m' b[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   % B0 `$ m0 p& S/ @5 Z) q

$ X( E5 Y2 N9 k6 E1 X  S波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。$ h, q4 H9 o' z. ^* f9 a9 \9 p7 ^' ?
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   - r$ C7 r, e+ J  N2 L) h+ b9 v/ Z
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
" {# j! Z* h! G' r(3) Appellation Bordeaux Controlee
7 M1 u, `( B1 p/ T意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 $ b9 q5 J* }/ D( Z0 Y8 u
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 2 V; j! x, J: I% i6 w
(5) Mis en Bouteille au Chateau ' s$ F8 D% U0 Q/ P! F! _
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。   ^6 b9 e/ D; c+ W, A
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(1) 酒莊名稱9 N0 \1 B$ l9 G3 A5 L3 b2 E. B
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
5 z+ x6 Y1 }3 p/ m; b0 g9 m5 H有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。5 a& e% a3 l5 l; ?4 T) r; K. k; x

' X2 m+ h  t5 L: T* R1 T(2) 產區名稱
- X9 B) Q2 u( c) ?9 x0 X酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。; d: [+ J9 R, {3 o
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。0 z  t& p5 O2 k5 o

% m# F4 n, y" Q4 o1 f! M" {Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 1 }6 }9 j8 @. S9 V

: H7 [' _2 \% r, p% T7 OMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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) g9 ]1 ~% |9 @0 w) y( IGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
( D% Q/ o" @" d5 e2 d. K! ?8 B" Q% d & {1 T& t$ t, F% h3 m( Q2 [
Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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# h1 Z& a" P# _: ?: s(3) 法定評級
# V" d1 v6 J& n4 v/ C9 l) ?  N所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。  O5 e: I/ _! f& f# `. f3 {
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。* F' }" |! ]+ t: B" @7 F
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(4) 年份
4 ^+ e) G& A8 `5 D指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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3 W, U- Y* ^9 z+ D6 T(5) 於何處裝瓶
% U% I% ^, f+ s) p2 \葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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