飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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+ j1 h1 y/ a3 B- p# N6 _* s[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   / E1 b" S% x6 w( \) K

/ o0 E9 b& h- f1 r+ i4 h& z波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
8 ~! S6 ?, s9 v3 G% z5 u3 S(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
9 ]! R4 B& [, W# A0 r* i(3) Appellation Bordeaux Controlee
7 P5 a; c  V6 \2 s3 u1 A" f意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
6 o; h: X* l1 D- a5 l5 ^(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 * u) m2 x. a) i9 B0 T$ `5 t& q
(5) Mis en Bouteille au Chateau
; O/ p5 z, |& \意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 / y; l$ I% H9 S: O

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(1) 酒莊名稱
4 F# o" U# C; R- t) P1 p, a酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。9 A& [4 f# P0 r4 d) {
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。) Y' o3 ~0 }  C# l6 L7 v

. Y; Z& N) O8 b/ L. R  m4 X  E# A(2) 產區名稱
$ }) m2 L, U! p! i酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
$ w# f4 l: Q) m2 F/ h& _/ [換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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) ^2 p# [4 a. W1 @- g& ^, E0 U# GGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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# `, i% {6 V6 Q2 t: W3 KSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 1 P" J) C# p3 i- k
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 0 D/ k( E# U. \) }8 B- X+ M

/ q* d* q4 e' ?% D7 N6 @3 ~其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
9 K, B  X- `) J% @" H, g所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
1 u" o) a% J, g$ O$ [( O* k習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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) F8 R# s2 K5 m0 N8 K(4) 年份7 j) H! J, [, h7 k2 n0 l- @8 h
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
& l; _6 n' U6 O$ g+ O0 ?葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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