飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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9 k+ p1 P6 [: p8 {[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   3 ?9 E) f% J+ R& c7 b
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。: ?, F; ?# E( f2 B1 l8 @, R( f, U

7 I1 o1 D3 a; k- x/ p/ G" j  B(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
2 I" F/ W$ O; e(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
1 p& Y$ ]+ x0 R9 Y(3) Appellation Bordeaux Controlee / r) X1 F) j$ g7 \  z' u
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 . h+ |+ I! O6 c$ L# T' Y( k
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 / H2 v/ ^& w3 P1 r" g; ]8 {* Q+ M
(5) Mis en Bouteille au Chateau 0 U- S5 @( |+ i8 S" ]% V$ ~& G
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 - g$ r( V$ U. G- |$ }6 v4 [& K
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0 `, j! H  Y1 J3 s5 [/ o(1) 酒莊名稱# b) G2 H: f  K" h/ ?
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
0 B5 o; w" T5 T, X9 |& b* s3 V有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。2 s% W* L8 m- @. B4 x* }
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(2) 產區名稱
8 l0 ]2 {- m8 P" {7 O* z酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。0 _' G6 t) J4 z. c' o
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 8 j1 C( |$ E) V* o$ R
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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8 R- W* w4 r8 h6 A% b+ T( p. gGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 2 F4 b, E* y( U+ |' G. H! [) n; \

) e! H/ |: M& h* `4 w% ~9 Q7 H: TSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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8 U* f8 W; U# R. ]" KPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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' p" c8 Y2 v" e  k其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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, \: V- C0 e1 B! ~+ w(3) 法定評級% V9 b& M9 o2 r# L
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。' I% [% V3 K; A! [4 [$ c/ y0 V: `
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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$ G+ l$ w0 ^1 R3 A' L' Y/ g1 `(4) 年份
: J' N- v5 P0 t; ?1 b# }指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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( _* {9 Q% p) S4 t(5) 於何處裝瓶& v( G* o9 h0 F2 }8 \
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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