飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   + O6 ?0 A6 A  H' D
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。8 r. b: L: N& }/ g# J
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   1 o8 L7 b4 J& \- |( N
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
- J  }6 T# n1 N# f6 J$ p3 R8 C(3) Appellation Bordeaux Controlee 8 F% J. z3 p7 i& A1 w, e
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
3 k; q  k5 v5 @- G5 O" s, Z, U2 g(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
+ ]1 v7 k) \+ ]) W4 s) d% ](5) Mis en Bouteille au Chateau
# v, h9 {2 y/ r) B, O2 f% X1 p意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 # r! M. o4 o( _# ?" |( M
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(1) 酒莊名稱. l' p0 g5 I3 f
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
) o( y, V5 z( o" b' ], G有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。1 m5 c& N" {5 E1 ?

; d. `/ _+ F9 X+ }. p; v& N(2) 產區名稱
) b. S1 I7 K  ]2 ?1 E2 v$ I' u酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。5 O" {9 @  K& [' R+ W  g
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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2 k! c* U* x& k/ _Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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6 L& w" c+ o* T, ZMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis " W! y; S0 H& F

- m7 \3 @' O4 ~6 L' kGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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+ c6 `" U( x& R( ]2 U. k  A! y; RSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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+ F8 K& c4 `; ]0 w) u$ oPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） , I5 O# R+ F  }0 b

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(3) 法定評級4 a3 Z4 t; W& k
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。# e4 M  p; c9 h9 Y" r/ f
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。' G/ Z- U6 H. j( F0 ]- r
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(4) 年份
! Z& F7 ^" p! w8 v指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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7 x3 H9 }; Y! E(5) 於何處裝瓶
" y; |0 p, K9 V葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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