飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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& Q/ j% ?6 c2 S6 M[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   & @; D  J9 ]+ d2 y: j
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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% T! [# _: h& N6 t) }" ?: \, c(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   3 g( T8 ]' R* J+ q2 ~
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 $ _. P& Y+ |8 s. r& \4 Z6 f- c/ z5 M6 R
(3) Appellation Bordeaux Controlee
0 r1 c- O" Q5 q& h( K2 P8 k意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ( J7 M9 A' Q+ ], H5 d8 t
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 $ ]/ \$ e9 S& S# e2 }
(5) Mis en Bouteille au Chateau
( `# x$ f, E7 R5 ^+ r意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱; j- f% W0 I- F2 Z" g& L
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
: l2 P0 ^( }# S1 e有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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; s% j1 Q* J6 G0 f4 P(2) 產區名稱! K8 w* i  l+ H4 E& C+ f
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。4 I, ?; w; b$ s6 E6 x# f% j/ p
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。5 F* `- }/ W, f9 O! C0 Z
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ) n1 v- O) s' ]& w* `7 o' u3 O: k

* ?/ k% l1 P) V- PSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, * M6 P, W+ j: _" A; L* G

0 b* ?/ z- z0 d9 {; i& v( ~- OPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級% p" S. L4 `( z
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
' P  X% y  X! W4 X8 y) S習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。6 E8 \6 `/ ]% h2 |( `5 e

7 w* t, f! X( a# _0 D7 \* S(4) 年份
) L6 [) ~, D) P4 D) `' `! ?指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶! S+ W/ n/ z4 @) k; U
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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