[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
  G( r, l! L: P' h" e$ N
$ s- |) c" E6 w* \) y: C4 r然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
6 i0 y; v7 P5 w% P& H9 w# p3 v. G$ g2 Y) z2 r
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，7 X, m/ h" k0 _% B

7 ]# z6 h" x) V' v2 M  q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 * C$ Z7 y: e: b$ P( w, Z
) A/ C! v% V3 G4 G
) w. c8 k+ a6 |$ W* m
第1位            慶公宴 * V( \7 Y* F( r/ K! s

) {# r* W/ l  ]9 i0 ?賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ C5 i* U& g: i獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。2 q+ {. `. s$ ^9 ^5 T: ~
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。& W) ?# J- h8 \9 f( ^
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ' I/ S9 h  t% U' C
9 V& R1 O7 g) `6 _. L
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   8 t6 m/ d1 K* I8 U3 _9 d

& G# u) P: ?& b電話﹕2536 9773   " A4 D0 E% e2 F0 j; S$ [7 s' ^2 x4 p
8 w4 u0 `3 u; y3 J' V7 ~
電郵:[email protected]    # j8 G' S, M( ^7 v
5 @0 ]# B, e+ H* a3 L' Q6 m
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   , y0 S: K3 i) n2 y7 K

. q8 J1 e4 ^' M$ Y( C& t收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
) S4 b) \2 C/ s4 n9 Q6 D5 a, x  W! J* [1 V
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ( [1 k* X/ A$ O

% v8 H+ }1 v1 J* Q$ C  ?3 d  x交通﹕中環地鐵站D1出口   
5 S& f$ s3 s7 O
/ A9 ~; s5 W  T( J. A( Z泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ) Z7 K3 ?% O& J
) m  A" c5 V0 J0 \$ J: U
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
. x# ?1 z; M) Z) o3 k2 y, a+ ~
+ W7 s  q1 C+ v+ O常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
! |3 x4 G2 ^7 J$ u( g$ M
! y& s3 B) B# \網址﹕www.ClubQing.com
: p  B5 E. Z: H0 B$ A# N% p* n1 y! T
+ i! L) w( w) A- u; P; J第2位            囍宴
- V& Y( V- X, Y( ^8 P- h8 t( f: s+ h2 w0 O6 f0 d
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
& ~' Y4 S# w; z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。, s7 H- |' y: O. d0 C
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
/ c' J. R9 l) k8 ^8 f% f  p睇真真係幾靚仔。   7 E7 l# |) N2 J

8 U2 j( [/ J4 {9 P地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   & R8 K, H$ a" a( b) D# ^$ k
  i, j- `. i- y1 f2 b
電話﹕9020 9196    9 C2 E. P- w4 j: i1 o1 E% Q( c

+ T# U" E' b5 ^8 |0 y2 [! g時間﹕7:00pm-11:00pm   
- g( I: N% _4 g7 h: {: O. o* j' i: H  s: M: @
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。     B4 F9 O; C2 f* }0 p" y0 G

5 ]1 P* j7 s3 \$ q3 s7 @! L訂位﹕一星期前訂位(4位起)
6 }# ~2 |0 t0 s$ C. o) n
* w+ b0 \, ~/ \0 p) n交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 8 {+ s' Q- w- u+ H

* e: h% z% I; g6 d" o常客﹕黎X、古巨X : ~% v2 S) T/ ~9 s& Q

. m  T2 s4 P% F6 |8 n第3位            黃色門廚房 3 z( s: v  \9 |! ?% F

. ]0 s% u* g. x2 |+ @* Z, n" u3 g2 {賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
$ ~9 h5 R! I8 z0 _' V喜歡吃辣的朋友可以試試。 3 ]5 g3 R! B- C/ q, Y
' S, J% Y+ ]9 v. L. s
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ) i6 T% C# ~7 {

+ n1 m( e: B3 v7 b3 o0 w  N( p) G電話﹕2858 6555   
# X% A( `6 l' Y0 M' w, w, n/ L" ?: _
& D/ j, k! Z3 M7 n2 Q& ?3 J9 m8 M時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ! e$ E! ]+ e% |) U
( F" B0 a+ [, y
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
/ V; v* t8 S3 Y# [- @/ A
- F4 S* v# C6 ], t+ {( v/ w訂位﹕兩日前預訂。
$ L  Q3 e6 s3 ]& N
, j  O* N9 L7 `1 O$ S5 C9 ^交通﹕中環地鐵站D2出口   
9 L. B: z& g9 s' d' l3 a7 C
) {$ V; q9 P3 a2 x3 ^( ]! v泊車﹕中環中心$25/hr。 ; l3 Q3 Q) u% {6 A, R2 r

: W. C' o0 b6 Q* B常客﹕董建X 5 D% `2 B6 j, A% W8 C0 }
0 |. J# z$ e2 ]/ J, T) \
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
7 z; ?; Z9 ~' a0 V$ @
  _; B- v" V1 B7 k( q1 z第4位            四川大平伙 $ |& ?8 r3 e8 B" I# @
- W# v% V8 f: {% O% A
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，) R- A' Y8 ]: G1 n- U0 m
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
9 M, T1 p7 B6 Q, X- \# y照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 - G& c  Y# K" F( h0 v
. `% a# e- r' f
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( m: X- h2 x$ y; @% z% Q& _# e; S
. Q" F7 @* M6 Q
電話﹕2559 1317   2 P/ f+ c( t" n% g9 M2 T" p
! ~2 n# [" E5 g' s+ G# c; {8 n/ s4 T
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ( J, o, \) r1 Y" S5 F

4 E* h5 s2 ?' c收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " p" j  \- k* d4 _: W
+ X5 X$ E& P+ e+ I% x2 t& H* ^
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。   T$ K6 q5 P' u3 C
* D# A2 }5 t4 v7 z# g- g5 A* W6 u
交通﹕的士或步行 / v' C6 v; G& u& r% F
/ c3 u4 I/ `% w9 y3 S! Z7 G( b: t
第5位            灣仔人家
2 m" d% k5 K) C$ m9 E
* j7 E8 ^' j* _賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，. M( l7 i) f5 L; e% q
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % F0 [- y$ d( B5 _5 ]
& _7 ]* O. @2 i5 n, f
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 & z; E8 B' ^0 O$ B; e
5 t7 K- K/ ]! Z/ g1 V( f' W
電話﹕2834 8378   8 Z4 b! q) C+ {- F& l
' H. l$ B" ?% n9 H4 t3 E
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
9 w6 S  ^+ d- T+ w/ P$ G+ A- k( S: W/ ]
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
* I. \/ m+ D$ o# @
& ~9 n' Z* y6 V訂位﹕3天前訂位
; n' `6 ], @9 d4 n# ]/ K) X% t* h$ w- c
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
# e, C" ^5 I$ S; y( E+ [- O/ ~  s" D' J
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X : \- q( e% ~( Z) B* i% B2 v6 W* ^
" H' }' X7 j% R1 G
網址﹕www.homewanchai.com 6 ~3 k; ?. Z" R

- n6 j0 }* o: d; @# }2 D( r! D! T第6位            董家菜 # p' X8 u# R; x; L  d2 n- F
$ b/ J, L4 ]" @. L
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
$ Z8 i( w; d7 P* w' `復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
5 c- n4 ]" l9 C! a& v0 D, V5 Y: N來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
$ ?! v4 {' ^  }( e
; e- e: Y" T( f& f. @! ?4 G地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   0 _+ q1 u. s1 _$ H9 j( u2 E9 V

, q. g0 @0 ?0 @1 F" H電話﹕2571 5168   
4 \- k2 A9 F4 C" [: |3 C8 x' s5 k6 z/ I
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
- t! R4 n6 b- O* ?, c6 s1 Z% h! \; L# v, C, q$ A
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   & O3 c* I$ m0 L$ j) v" s# {( ?% l
# k# ?3 x/ m0 y" ^4 g5 M5 B
訂位﹕即日預訂亦可。   O4 u0 Y3 u9 N  l) A* [: D# n

7 M- C! e# |( F9 m+ u$ i: ?交通﹕中環地鐵站D2出口   
% ~; n& f4 z8 Z; o
; l0 ]9 B: a: c% [泊車﹕中環中心$25/hr。 % }5 S* K; u4 a; Y

9 n/ q8 b+ |  Y/ ^! o常客﹕金庸 , k- A- P" ?. z9 R2 c7 v# }
/ m5 j1 n9 z+ i! n4 C; w
第7位            廚藝 1 d% l+ q! s3 u# I% y  m0 h

* b: ?. a# y0 d' R& S. _- Q3 X賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
. i2 t" {5 F' r% I0 ]: V平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。# _% g! k) C* X# U7 Q, |8 z+ N
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，- c8 N, ?% ~0 ~$ x/ k* f7 F1 W+ t
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
: `2 k4 {" q$ S4 g7 L* f" s' X3 S, z
地址﹕中環   
+ H+ m& U. ]4 o! j( M% H: H
2 @- t4 u6 s( I3 ~4 L2 \* m) S電話﹕9772 4818   - |9 U' L% u2 O( E- z( _

9 M9 m& R# f% L6 }" p: u2 Y- _時間﹕6:30pm-10pm   ! E5 h) e  A5 s  V7 P; _' b- p
, u9 A/ i- n. M
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   & l. @" n, `9 B* \* c! d
, y3 c" C3 O7 Y
訂位﹕不清楚
1 Y" b* @" y; n) k
0 `, S& N2 i8 e+ g6 g* @5 E9 q常客﹕潘迪生 . T8 R) v2 N# J& U
0 ]) Z9 g: O) l
第8位            Biella Club
, @. t. o8 l$ U9 \- b6 V4 Y
4 Y" l6 Q+ o) F+ s8 _3 Z; ]賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
/ \9 e4 n  J: z" B0 H4 E( {: X2 d推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 7 Z" a  l4 V. ]8 |3 I
; H3 \/ M$ _& X8 W% f- H: R, E
地址﹕尖沙咀   
3 e: c, v. }- c; Y+ G9 r- q- U, r6 ~( e3 {8 b, w  Z+ [- H
電話﹕6372 3242   6 X4 _7 Q- n. E- m& ?
8 n. T9 p9 {& `7 I# \
時間﹕7:00pm-10:30pm   ) S  l0 c4 O% {" h" D8 c
# ^1 O9 E5 ^: r# c# ^. W
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
* M+ d  j! V9 C9 d& U8 z  j7 q2 z/ F# v
網址﹕www.biellaclub.net $ d% b$ c' V% b: c" u2 C* d
0 n8 U. A' }' z8 \8 ^: r
第9位            陶園潮州私房菜 : w' L6 y7 t. B7 b4 j5 x
  d1 {3 c5 ]7 L% X
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& U4 W2 [- M$ m" ?' [/ T3 `+ w: V/ V% n
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
( l$ i' D/ h& ^  J0 K# y  t- e餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。: t: c6 W5 ~( F& T" \' }* a% `% e
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
3 r7 f8 Q4 Q9 v7 U
7 O. y5 v' L% {地址﹕香港灣仔光明街   6 ]& q, r. @  n  r

. t  J: d  v- v: E電話﹕3421 2330   ; w# w* v5 S/ L. y3 h4 v

. q( [1 O! ]3 k2 K- j時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   4 H% \) l6 }; a7 g, n' {/ |
1 ?, H0 y6 k+ w' \  _' J3 K: P" m
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
- n2 r. f& g; L/ @+ @; U- i4 F1 l1 r5 n$ f0 a/ D# W, ~
訂位﹕隔日預訂亦可。 4 C" m5 a% l* g7 ]% G1 u  m

: q$ E2 F+ h' `3 @: H" W8 F網址﹕www.secretpantry.com.hk & A7 g2 C( o/ A$ s3 W- Z$ K

% v9 Q0 C) T/ h' a6 N" N第10位          食家菜 1 }3 k! `. |% x

; c. A4 B6 O( _+ |) H% h5 x賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，& }7 l) o& }9 ?
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ; V( a4 a+ W) G

( K3 w. ]# \  R' @% X* w地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
: |9 W" F# c1 p  Z' ?5 @  c" U+ J3 T7 S
電話﹕2838 6959   
: I1 h' r8 J1 n  @! Q* {1 Y8 s# k3 G3 w5 l; V3 R
電郵:[email protected]   
% J/ Z2 S! }1 r( ?9 V" e" ]% _, L4 l: r. l$ T7 O
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   + g8 N2 d7 ?9 |8 I

1 u" e$ F: D& r; h4 {收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
8 w( X3 Y# j3 I5 e) A/ d) b8 A( g9 `
& G2 s5 }  [3 g9 g* L訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
9 D6 \  v2 q. r% R% ~  _7 h0 P$ f$ V. x/ U
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ' X9 A4 Z5 [+ T

+ W& L/ N6 A+ u* `6 o3 y泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
, H% Q% g8 h" f1 n2 n" D' \0 k
9 G4 k8 j! d* @% \8 B9 u; [/ {) m廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
3 p9 A5 j8 l7 A5 g( _3 \9 T
5 B6 R% x" u% G. j網址﹕www.goodchoi.com.hk
+ |9 a1 C% M- s. E" }# t- M/ H1 X7 U  F% D2 @% X! y8 \
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 U/ F# a, Y" U5 {* v
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~& e, ~6 n, O/ l2 Y- g
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~9 S, D6 d5 R+ B
有機會我或者都會去試吓嘅