[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; o: w# \  o, r& C
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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& j: l, M, k% a# d本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，" r0 z8 U& V; K: a& g
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 3 D# Z% T5 v3 a6 [: `
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
+ n) Q. j2 P! C2 G9 w( X  y5 Y% l獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
+ c0 X7 ^, t. c訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
7 S1 Z, {- R" g  J8 k& k2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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6 o. a9 F  |' K2 {地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   3 p* X1 V* a: j0 h# x
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電話﹕2536 9773   : |, a1 R+ v7 D* a

/ Q6 \6 K5 z8 K# H電郵:[email protected]    + l) n+ t. z4 Y( f1 D! W7 B; x

. k2 u9 G& o# R; i時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   4 v" N9 V6 j/ |
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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4 x& Q1 k# Y4 ~% w- m" T8 F訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   / d% P( b5 T  a% v% a3 J" `
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # k7 `4 C0 e: E

- e. Y" M+ k# S常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ' h# h0 P4 T) K: P$ @. e$ N
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網址﹕www.ClubQing.com # \. F& w; f" D+ p: s" d$ Z. ~

* q9 t; w# o7 X第2位            囍宴 " f! t4 R* y0 P0 \( n) @) O
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。* u3 p  X! x  s2 G5 }
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。" |( w8 l& \; w5 i& p* G
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
! F/ i! L% h( j' t2 R8 r睇真真係幾靚仔。   / L  B: x5 N  }1 C" k+ _7 j/ H4 ]8 b
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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7 G" @( D" n5 N2 ^) f% o5 c# L電話﹕9020 9196   
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, ?0 [# L1 {" e" B時間﹕7:00pm-11:00pm   $ i3 W- S4 x/ [0 S) m
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   + E  l: C: k+ ?$ J
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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7 G  \2 [( n2 \8 h1 l0 I交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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, k8 j7 C: E6 |! `; }7 k常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 7 _7 C, q* G! h& r

$ }" U+ w+ Q! V8 d; N3 ^賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，9 R. g2 q" u7 T
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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+ b* u7 s$ [# H) d* g電話﹕2858 6555   
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  E& R/ @4 i0 J時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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9 s" E& Y- q% q) k. l" \( q交通﹕中環地鐵站D2出口   5 _! z) v* n& y. z! _2 K& A7 j! N6 S4 R
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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" _6 ^0 }' D+ G& Z常客﹕董建X
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# l1 T( R7 J' F2 l網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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) S( u4 r, P+ p1 \+ L9 K賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
1 C3 s7 q; }/ [; `近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，" \+ |. r1 S5 B# S8 L6 j* @
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 $ q( K: a% M9 d$ m/ {# S9 V! Z

2 u- ^! M. F9 O3 L1 a+ b# J: J! J地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   0 D( I1 W3 h3 f7 f8 |
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   * J7 t) f) {* C* u2 _9 r& |
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & \9 J/ b+ z. B9 o. U( P7 f
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 * u* B" F8 N* T$ g3 D

1 k% C. e3 [/ b4 |$ j* I& B交通﹕的士或步行
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; @, _) E9 ]' h3 t第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，4 ~9 O8 i: |: f* m
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 , i3 Q3 M4 r  `( d5 H5 e
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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% r, F9 y8 N4 s( j: W電話﹕2834 8378   9 H$ V) f9 I3 }! G
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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2 S1 n6 C2 ^' O" p1 h- J' t收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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; [6 E5 K) E8 a+ m+ Z訂位﹕3天前訂位
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. J2 `& \8 O! A$ Q2 \交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 f/ z) Y1 \$ e8 e6 ]5 t

' ^+ H/ j; m/ L網址﹕www.homewanchai.com & ~- G$ k: A: B. ?2 g( Z

  {+ ?- R2 b# y) t% X1 p# e3 Y/ h第6位            董家菜 4 _) y& W3 A0 }0 b
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，3 }5 l' Q8 v. T2 F$ A
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
) N; G/ O2 R" A! \5 e( c- O來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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3 E% J; a6 A7 m9 o0 A' t地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   " ^2 u! f! D9 q& M- z! k0 w9 R
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電話﹕2571 5168   8 D5 J% }7 U! v. L5 r8 f

( l: C1 p# R/ ~1 d3 k  g/ I9 O時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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7 l/ E% U, W) J, c收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   7 h3 W. F& O6 K7 t/ P

% ?; z- Z1 Y- p" |: u; W  {1 R* [訂位﹕即日預訂亦可。 ) e& x9 u! [* Z3 m: F7 ?8 `
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交通﹕中環地鐵站D2出口   $ \: c" ~% |" R$ ?

$ @/ _2 R" J  k7 I+ S7 @3 t. ?泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 ( B3 ^3 s& m0 A  k- ?8 F5 V

. D! e9 a* |/ [- }  @# m; ^! @7 v" n第7位            廚藝 : r* K6 G& K3 V- p+ W1 J: @; q
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
! M; l1 _, l- a& o. i6 H1 ~1 _3 I平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
. B! v9 g& d2 B: b+ {- B招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
' R0 S/ h$ ~% B女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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& R- t$ L( A0 C! ^地址﹕中環   
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& m: @9 O: Z- c6 |. o電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   2 `! j3 f2 r- U4 G4 p

4 F3 i( E4 h4 F' O* Q2 O1 E% R9 k收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ) I5 O7 P" p! H! H  V. _' F
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 ) @' {8 j4 ]0 @1 ^: Z( R
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第8位            Biella Club
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. \% ~7 s  F' Y" v賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
! {6 |" G* [- V2 k推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” / Y, H$ K7 W# M1 M; O
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地址﹕尖沙咀   
8 A0 n. S5 }7 A  N. a
! N/ Q# a0 ]1 d& e9 C+ W電話﹕6372 3242   8 ]+ e3 q/ }% I/ H1 n
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   & P( w) C% |% s" O6 @% x3 H' B
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網址﹕www.biellaclub.net
  D# z. [  e2 Q& B9 X
/ m" }, v9 C. X% M, u- e' Z5 |第9位            陶園潮州私房菜   y( r) @" _7 e) {7 N% ]+ i- g2 ?
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
; X: k2 z! t( J2 T' C" p. ^, Z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，# E: T& ]  f8 ?4 a$ a
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。4 [  l: u- q( ]2 A; B
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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, Y2 G4 G& n9 h7 L: \4 L地址﹕香港灣仔光明街   # h8 m' K' K5 v, C2 i# ?2 D! u

5 g! R; ]2 b7 M5 t電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   0 t; J, L$ k! G

6 W$ q( a8 g. A( d收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   8 n- t' }' I' s1 t, l
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訂位﹕隔日預訂亦可。 ' k$ |( a" _+ S% Q2 b$ H! q0 J
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 * W& ^6 K  u0 d+ G1 c

! p4 K2 D- X0 K1 k賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，3 m$ D+ U4 u. D% A( V" e% p' ^
更可以為客人度身訂造指定菜式。 6 L( E; O. z% I+ M$ R& b

- b# |- f# v& W* @0 r4 u. a地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    4 g% w% g! N) l! w! W" n8 y: W
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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3 B: q' O% ^2 a* j/ x2 @* Q( n收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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: w) e1 A! {$ a& J3 R訂位﹕三日前訂位 (2位起)   9 G! w) X4 G& k' J% M( b$ L. v
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk " ]; n: y! [& _1 y1 ]/ e1 j

8 H5 L( T+ a; \/ ^# h1 Y) H9 a5 {+ I老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
9 G8 L# D$ ?+ h/ D4 P+ @" c% I" u同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~1 U, o5 v( A' o, t' x# P
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~2 x7 i# v) H% d9 b) H
有機會我或者都會去試吓嘅