[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，0 X2 s9 b; y0 n  v/ v; N
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。( V& I- C# G( k# E* R5 M( D

+ c  @  ?+ Z2 ^8 O本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，5 X0 V# ^* j" @9 e8 d- e; `; {/ t
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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& X7 q. G& i" ~5 q第1位            慶公宴 , M2 D# c( l+ D) ]$ B3 q  g- p
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，7 A! t8 |3 X+ D8 ]) V" r) E
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
6 w# I+ e' X9 M+ `訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。+ O3 q" m& d3 k5 ~$ R. V
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ) i/ H0 y9 p7 J; R6 k6 d8 E
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電話﹕2536 9773   3 u0 G2 o4 h  W

4 s% F' o& U6 \  T電郵:[email protected]    5 V0 F' ~1 k5 \/ ]

  Z+ X+ _0 d# T3 e- n" L/ U時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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/ G" Y% y7 x4 B5 K3 r收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   9 E7 ^& h7 r& {4 @; o

( G! u% W, e0 z+ u訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   1 x( ?- {/ @3 O  _
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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0 B5 E7 b+ e7 Q- v" J# h! N廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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4 N' N+ x. i/ W! o! t; y2 w8 ?網址﹕www.ClubQing.com % k/ b: ~: e$ l; t$ n% _9 N. h

  D4 v+ N( k2 v第2位            囍宴
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- T9 R' Q  ]+ c/ [9 N3 @8 M" d賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
- Z* S! J: g8 x% K老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。' w- A5 N- S: ]* Q! H
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
& p, c+ p" f; F7 I* W; Z  B睇真真係幾靚仔。   ; `- L5 q, g0 u6 U# j8 H: T% b
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   " }! o2 n* _6 [, E  V" Z

) ~3 {5 y: X- d收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   & t! X9 Z- x4 p5 {; h( q

9 d6 q: y7 F7 {. d訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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& n5 D. f% c& O) S8 q" ^交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X & E$ v2 n) }9 J, ]/ E( T' O

% k7 U8 \  U& W, Q% v第3位            黃色門廚房 / A1 I+ E, {: g# [
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
2 \0 J) l/ C7 N; m, v% i( ^4 o喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   6 O; l; W) h5 s$ a9 O

8 C- t+ i; E# p1 p, M8 D& G( R電話﹕2858 6555   9 E3 n- `+ O1 E

, m+ o* m1 u. N, ~# D+ t時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 2 G5 Q, f* e9 l* X( \5 c
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交通﹕中環地鐵站D2出口   - E3 Q1 J1 Z! |2 Z' {$ y
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泊車﹕中環中心$25/hr。 4 ]7 _! w; i' w7 a+ q
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 a5 h: D/ b1 e( d

6 x0 h, _* v+ _* N0 m第4位            四川大平伙 / v1 u6 ^# y0 P8 p! s

7 m: W. m- K: S, H賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 E) W5 _& h7 C4 \. t. c# {: C
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，- u3 o# \! |, W3 D9 k8 J
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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6 z4 i5 z  B" j  W地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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$ T1 E( Q# q. S- B6 |) _. f- V電話﹕2559 1317   
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: X5 ^* J6 w. U! C6 l% v# m4 O時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   % i* G( H# u  F& @, q  C
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 3 L' X) ^% c$ g7 q' s) p* B
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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/ U! o3 q, g+ q# @5 X# ^交通﹕的士或步行 ( r6 Z0 b5 v4 i

; P3 j* o  C+ E- p6 I& @/ k! a第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，1 |, ~/ Z+ M: V& L9 b
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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+ ], ^: K' d4 c' u9 m  Q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓   ]* u6 d. X: Y- @* K: a

. `! h+ h. ^) n2 [$ h電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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3 D. _  n& t4 s( y# M0 {訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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# b" F$ N8 K- I; H. E& e網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 4 a: h2 r% u, d* [- v( s
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，/ Y- V9 Z& V) J8 d+ J
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
& n- o& q* k( G# W5 h6 s$ D來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 9 w. U) c1 G; ?4 R
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   9 K% D! R% f% M6 e

5 o, ^: v5 H. d8 W. f  }電話﹕2571 5168   3 j7 j2 P6 N- B4 ]% J
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   - [$ e, M! |6 O; l' d  {. V8 j
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   / s: b& y: T# w* `

2 I# t+ J+ k0 r& t+ i$ N泊車﹕中環中心$25/hr。
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/ C7 W& W* h  D; L常客﹕金庸 ' }) L6 m  S1 C4 L

& ?1 I0 [4 Z- Q$ b, ^# o; I+ _7 v% e第7位            廚藝 ! B: f* r* P, X' [7 f8 _* W% \

6 m6 K0 t0 l4 g% ^9 Y0 c賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。) A2 H( x. Z1 E2 P& B+ A
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
: a" [3 g& X6 s8 `3 w) M招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，9 l: i# V0 k: T+ z, l; C8 n/ n
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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8 v1 R) @* f5 m$ ]" t% L) R3 |電話﹕9772 4818   . r9 l: \+ n5 L+ N& M

7 R- W  q1 F# I: M時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   9 L% B- n3 E) N2 L! N; P7 l, ~
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club + B) _7 d$ t" m3 _& y
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. S, e: E' J1 r* i. @* t9 U推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 8 ?$ r8 N) u  u$ o
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地址﹕尖沙咀   
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7 ]- L/ x! }4 }! X/ [電話﹕6372 3242   3 e* x  V5 y/ |8 R4 |5 C

; j! [0 ]# i( y4 A$ Z時間﹕7:00pm-10:30pm   , A, r2 H, U2 M7 \( R& ?0 c9 C

" c! F' [' X3 f2 Q( G2 @收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
7 F" h1 V6 f3 G4 J. M5 A, U* s' O; Q, d$ E6 h4 M/ m+ l4 M6 K& D" Y/ [( A$ h
網址﹕www.biellaclub.net : Y4 L7 l5 t) y+ |- e8 N
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第9位            陶園潮州私房菜
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8 G  L8 O. ^- `0 _賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& V. y% @) @6 J& {
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: f0 R9 {7 M# K* x餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
6 c( d$ }- c: h; ?  `有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   1 k) x  K* a3 D" m
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電話﹕3421 2330   ) n: i' T; A2 P$ u8 H7 ]0 b
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
: v% _; L" C' b. d' ^2 \& T. k- C& A) B6 S" |1 @( K+ k
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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8 J! W3 Z- l3 c7 i# m9 A網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 n* g! V' A/ Y: H! n1 l* b

7 e/ [6 G: m+ Z, H6 Q7 u第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，, t/ ~1 a" x. x" A! m
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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/ h1 k& L2 Q  j% R9 p7 L地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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1 S% p2 T# o0 r, l3 }, [8 E  L9 U# O$ c8 k電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    1 h4 v- p/ M" q6 o* Q5 S

% Q6 `" G/ S4 C% q時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / Q3 v& C6 C% C- P+ z7 }+ u

8 L) S: w' R0 g, G8 E  h' |收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   4 ?/ F* n6 Q* k, N) z9 p! f0 X

8 T1 G& ]. A% x* Y! Q7 C. d8 E$ \訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ) H' F, p6 z( C& \, ^* ^) a$ F; t) i

! o1 j- l* Y0 j4 |5 j" s泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)     {# @1 _$ `2 a0 e7 C, X$ ]3 d
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ; m# }, t" `3 y

- |7 R% U$ Q% n( T6 m$ O! Z8 a網址﹕www.goodchoi.com.hk
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8 q, `, Y4 h+ H1 W5 D老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
! `/ T3 s( {' \) g/ z, A6 H同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~9 ?2 c2 m: S" \& a4 r, r
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
0 A$ N3 ]' O0 ?6 V) H, z有機會我或者都會去試吓嘅