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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,
1 N/ @- r T/ S. s% x! e
) Z2 M: X( h$ {$ \) R然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。
, W) h2 [# I! ~1 R- j$ B3 [; [! T% s2 c% `
本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,' Y: f, r- t3 S* l) k, f
_" p% }; ^. j4 n
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。
" u& T/ Y( z4 S, U5 `6 t1 i' u5 N/ g* ~. s! y
6 X! |1 D; |% @5 W3 l+ l6 x0 c4 L) h" C
第1位 慶公宴
- V, s& A- o& G0 b! {, W
& `3 A1 x* S0 s( r賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,4 R! L0 e# J, B" P3 D& `- c
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。
+ Q0 P! m: @) [+ [訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。
4 a4 f) e) M6 o- W4 Y2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 m. |, K7 d) D& @
) h% O& S7 w5 u- K2 B- ]地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ; Q5 R$ D2 d m6 q8 j7 ^7 N6 ~
4 S! S/ k2 s, T
電話﹕2536 9773
: t8 D, S# E8 ]8 N* r' c T# f* J0 v8 Y1 F9 b2 g8 \/ P% p0 s
電郵:[email protected]
% V0 ^8 c$ z# o% \4 U$ w8 w* g3 S
4 A/ p( @' @/ a) f: d7 a9 n l! q時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席
/ }7 G" y n1 Q8 N) }0 ^* e3 g3 R; {6 b1 N/ _
收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
* k, o; h4 A6 w# \. {. F" O& L# a4 }; a6 _5 b4 w" ^2 X8 z% f2 B5 E
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) + H, Y, K# O1 W# |- D0 T* y
: U4 ~& Z* [: O, p交通﹕中環地鐵站D1出口 2 O# j: @9 u Q5 w. J' z, N
8 ^: Y8 M/ ^( ]! c; r; N, C泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
* _& g& Y$ B( f0 ?& x: e# M9 k4 ], L9 a }; S1 V6 i. b
廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
3 k! {+ _8 O, O+ n
4 Q' L0 H \( |+ s- w常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 + ]+ L I& Q. b' h e7 H. S# a
3 j/ C# O& e" F/ h7 w網址﹕www.ClubQing.com
, d9 s0 s, |- [9 t; C, o* x
5 a+ b% z0 I& ^第2位 囍宴 . {' l6 h& v0 h! s- ]! A' h
( K: e: P! p8 _1 \: w
賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
7 N; n1 X- k) r* F老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。
6 r# Z$ e' x1 G3 Q出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,, L- I. ~- C: T9 K% d) B0 |5 t
睇真真係幾靚仔。 8 {) s9 @0 t( l3 V5 a8 m* x' X8 h
4 |, _: |6 T# y* _6 U% s3 e% A地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
4 y* n2 } u6 g [7 q* Y' m
0 N3 r* T/ }& l# l' B電話﹕9020 9196
* J4 F1 H6 }: F8 R
9 {6 f c6 M* Z) c時間﹕7:00pm-11:00pm
: u; p7 o8 L% Q0 d" {8 ?& q. E# F2 p: Z
收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。
, l2 q; h' s2 l0 M4 e; s, q; P6 s% Z( I- q- [. U# C' @: x
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
% \% L2 E' Y- Y: \9 c; U1 G" B( j/ a0 e0 r2 p( z( W0 u4 s5 C
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 8 I* H: _' y0 o1 d4 C
A H5 F: G6 G; ?6 Q
第3位 黃色門廚房
* w. B2 F, ?; x9 g
) X8 y& O! l. }! L) ~% {1 D賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,( U7 h: e% y! i1 o c9 z4 E k3 n- d
喜歡吃辣的朋友可以試試。
" \ s1 s! u: A" v; ~3 Q6 g
* C: p% J- s, j2 s! b地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
0 o& o7 B; ]& T( c2 [9 i8 `' }
2 k/ g G( q" t" y電話﹕2858 6555 % M* j& o: c X- T+ Y: W
$ W/ A' Z9 Z R+ u S$ N( {2 `
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 8 V+ j+ }( F9 T w$ _; f$ W g) }( L
& Z9 Z# Y& u& Q% ~& Z收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。
2 T4 J4 q H5 u) t3 K) I, l' v/ p, H1 z( ]
訂位﹕兩日前預訂。 5 z" S& n9 @' _3 }, R
- E4 r5 ?/ C! }8 C, C/ Q- V
交通﹕中環地鐵站D2出口 # }9 @3 _3 l+ i9 M$ V" c+ G" e9 V# o
% X/ D7 r1 r' y( X Q泊車﹕中環中心$25/hr。
/ ^1 f3 v: E' ^( Z
/ L. q# [' @+ Y" b常客﹕董建X ( O% G% p) I$ R9 O$ s# q
, d! c) {- h$ }! j
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk & y/ b7 ^+ K' @; f1 z
: ^2 `" {3 W- S7 b8 X, E第4位 四川大平伙
6 d- s8 I$ K2 p% x7 F- _' Z8 j8 \* {1 S. p4 U% v% u3 k, M" T
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,
7 [+ v+ g! R2 f) m近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,
1 X' E- v5 }2 Y; ~照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。 " l" B+ L/ E* |/ e. {' Q; }
4 D4 E; S& _6 q( `6 S1 g2 h
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
1 @$ d4 y# \6 i! f8 n" Z. n. P' V7 S9 d' h
電話﹕2559 1317 / S: C( I8 j, c3 }3 {
' e2 H1 n1 b3 U8 s/ [. X
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。 2 e S$ o- D2 w
( r- i8 |" t+ `7 Q% y
收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。
% q ^+ c5 X# H+ J% g
0 r/ k' m( e% X# c/ P" O+ `1 v訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ! _- S! W$ p' m, _) d% O1 Q
% q0 Z3 S# K; M9 H0 F5 q交通﹕的士或步行
9 G" ~* \7 |+ Z0 K$ V' V; u$ W5 n, {& [% O) S( l4 j0 @
第5位 灣仔人家
6 X# n5 m& H/ A" e6 M1 z3 H( V D9 U
8 d1 ~- }8 w+ J& W4 p賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,( R& D* o9 l% n9 a- U' }
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 u, g. F+ J& b+ b" K! A2 X0 g- |
* {( K; Z H( u7 }3 D L地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
7 }) O5 p* i- z; y6 g5 C
0 {7 s, I v& c9 V5 u" `# Y電話﹕2834 8378 ( n; t! ~+ d% h5 i! G9 @; j% ^
3 s3 ^, n# F# r: n4 U v4 T B R時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 8 g4 ?1 {2 N1 n
. g! Y" k1 W1 g' `
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
! G2 X3 _! |5 s. G( R2 t7 E2 P) w: a0 B
訂位﹕3天前訂位
8 E* d+ V6 n. r4 W }1 ~3 S# ^- f! a g; b$ \! a8 s
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ! G- q+ L4 u$ t& Z9 V
: r. z8 d1 B6 Q9 Z) a/ K常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
6 ~# a1 G0 @9 i% z& L/ K& q& v
/ x. P4 i9 Q i# ]7 g8 P1 c網址﹕www.homewanchai.com
* U2 g% w( q0 f7 R. G3 j7 r
! n- Z" B7 {* r第6位 董家菜 8 X" E# I) T; h2 z0 A$ Y
$ H" I* T3 [1 t9 _2 U! N9 h( H- S賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,. x/ L; V0 n. L3 o
復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- s% r% l& o3 e* C2 w2 Z, _來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。 . t- ?7 X! n6 ~. b a7 D0 J0 S. ]
/ M) u2 `* b Q6 R0 w地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
% h6 [9 k' R& f% ?3 W
3 a5 T( a5 X6 Q& x! Y+ ? v5 Q3 r電話﹕2571 5168
5 Z/ \8 F! ^4 e/ ?1 S. {% T$ s- x2 A5 b9 G7 n, Y1 o2 n Y4 n
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
; p% }3 A% G+ h+ z% H" l, e2 J( l
收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。 ! j& z5 J0 e. G# U. A: I
( W* M# C9 R, b; b6 _" C: Z訂位﹕即日預訂亦可。 0 G2 u( r7 J0 P- X3 O& x
4 Y6 r/ j6 Q R交通﹕中環地鐵站D2出口 K1 e+ q" s5 N" @
/ |% \9 C, z: w, k泊車﹕中環中心$25/hr。 : W8 N8 l3 F, q+ p R1 X" f9 y# ]
0 h0 E5 G! F0 r
常客﹕金庸
& g/ t6 X; @' e4 x' E- _# N0 r9 P0 e4 X4 g# W
+ Z: k2 K. F2 l- x6 d. t" _6 Y8 i0 ]* [5 n第7位 廚藝 / U$ g$ P1 d" `5 T g
, y/ f; J$ d0 p. X/ }8 x6 C, b1 p賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
' Q* x, T- [; ~5 g平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。
& s0 u d Z5 [8 M7 K; F" v+ Y* c招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,! m$ g. ?8 k6 B; W
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 6 }0 y9 b, I) U+ M. D) H
; y5 [$ c% Y5 e4 w( n6 c
地址﹕中環
2 m& U2 j+ n* F: n1 p. w6 q- f4 u
5 Y7 I. s2 ?7 z電話﹕9772 4818
( R h3 @+ Y5 B. T i6 `# ]% E) c3 ?% F9 Z l. q4 Q* Z. O Q2 v
時間﹕6:30pm-10pm
/ ?! C' }3 A* X, v1 K" w) ? I& M! \' b4 Y! t7 @+ m M
收費﹕6位起,每位$280。只收現金。 : W" b3 f2 E5 o
, N9 Y$ c2 J Y* U" y6 a訂位﹕不清楚 ) o$ D' b0 M& _ u7 `& o8 f
& ?" e* O) \! i- k( _2 O( a
常客﹕潘迪生
/ }( v) s% Z; S/ k, d' C& [, H- y+ _; B
第8位 Biella Club
1 w8 y/ c. O: |
% L/ W6 ~5 b" b& ?賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 |, C/ }" g5 C2 f! y
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” * k0 X. Z3 E! U7 ^. b. ]
; P8 T. ^. Y* K* Z% u地址﹕尖沙咀
5 V1 @* m. O8 U7 p, t$ M: x; g+ {: j& w; U% v9 I
電話﹕6372 3242
( [7 [, F) l& R, V1 P& n5 d1 y; f( w
時間﹕7:00pm-10:30pm
, A- w1 g6 I* m, X/ ]8 u, }/ d2 I% n0 N8 d) |
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 * u- i0 C$ u0 [6 }- o* y/ v4 ]
6 f+ x/ | |0 C" [網址﹕www.biellaclub.net
5 q4 X& ^7 l5 J. K1 Q
7 {* c+ z5 @2 S% b第9位 陶園潮州私房菜 - E$ @1 c! d; z* H8 p
7 o/ J" u% j* H+ ?( ~. O賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
1 q8 L1 p$ [+ v( L* A; x陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,
, m! G5 i8 r0 v$ s餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。: x/ r) p" l* ?4 O
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
( m! u" b+ @6 p" R1 Q8 y( Y: I2 f
* `, n% a; t- {; F) b地址﹕香港灣仔光明街 % S" J7 h+ N U/ @" g
. [2 L" U1 k2 g; K0 N0 g- Q$ A
電話﹕3421 2330
7 n- A- N! Y8 i: d
5 K- R& k- w! `, i7 E時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm + G$ ^: j' s8 @7 i
& U- M) P! e1 I% c9 J$ k. f收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 ( \( F1 f6 ] B4 |( Z
9 v+ P, Z! l: r3 n9 P: p( L$ {* z訂位﹕隔日預訂亦可。
. {# i: n1 }4 i; h. ]* ^3 L: P: O
g, M$ g' a9 D- g; R0 y- n網址﹕www.secretpantry.com.hk / A" ^ u3 O2 B5 u8 O! R+ P
; ?$ E8 R$ c [ a; h+ Q( R1 O5 [
第10位 食家菜
^$ r$ v% ~' e& b$ ]7 R
1 G. S: t8 k4 y賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,7 ], f0 V* b+ l% p% V2 H4 B
更可以為客人度身訂造指定菜式。 9 H; D2 F7 |2 _2 _& N+ x. ?
; e) F W3 B7 c2 g' j0 Q& E
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 + E5 }1 Z! u' `* [
/ m, ?2 E `2 D9 I+ d電話﹕2838 6959 ! h5 p9 X. g: G; g& t5 [
1 I: r- N# ^' C b1 q: r. Z1 K
電郵:[email protected] 6 ?9 X8 t6 |4 ]8 J& b U
& v) b# G" e2 e& o( a
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
1 t" @' W/ n; W
7 O: T$ Q2 D9 u4 E0 n- q收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。
$ E8 _1 G8 X/ {$ `3 F+ A6 m8 ^; r
/ i9 B) W( B% R6 z0 H+ ]# R訂位﹕三日前訂位 (2位起) , U4 t9 R7 E8 M& ?1 U8 T T* S# e: i( V8 y
0 O9 ?: a4 q4 O! R5 h9 g, s
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
: _( M! |% z5 E- F( C$ H/ v1 X
2 O+ j$ `9 P# g- ]8 P- W4 [泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
6 T- L0 b& E5 b0 {5 `7 e; k8 r! x7 E7 z1 W9 g- l8 R2 {% r+ E1 r
廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
$ i2 w. s; w9 {' F: R4 F: N8 T. [; l& T; K2 X
網址﹕www.goodchoi.com.hk
/ `" v, H4 N+ Y' \: Z( z* ^; \
' E9 l! | B) k" g, _: r, D老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方.../ B( s9 k8 j8 o
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~4 r1 H7 s5 x8 V/ e" k
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- O+ a, ~, O) }( v% w2 J有機會我或者都會去試吓嘅 |
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