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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,0 X2 s9 b; y0 n v/ v; N
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然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。( V& I- C# G( k# E* R5 M( D
+ c @ ?+ Z2 ^8 O本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,5 X0 V# ^* j" @9 e8 d- e; `; {/ t
4 P# U, E k p" Y7 [0 }
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。
! A7 J' J# A, a# z+ Y ^( {& H) N3 f+ l
& X7 q. G& i" ~5 q第1位 慶公宴 , M2 D# c( l+ D) ]$ B3 q g- p
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賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,7 A! t8 |3 X+ D8 ]) V" r) E
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。
6 w# I+ e' X9 M+ `訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。+ O3 q" m& d3 k5 ~$ R. V
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
3 t8 B/ S$ [ m8 y; W7 {; T2 f! r' v) a% [9 Y
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) ) i/ H0 y9 p7 J; R6 k6 d8 E
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電話﹕2536 9773 3 u0 G2 o4 h W
4 s% F' o& U6 \ T電郵:[email protected] 5 V0 F' ~1 k5 \/ ]
Z+ X+ _0 d# T3 e- n" L/ U時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席
3 u: P8 M3 q, z& X# m2 N% s6 l6 [
/ G" Y% y7 x4 B5 K3 r收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 9 E7 ^& h7 r& {4 @; o
( G! u% W, e0 z+ u訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
2 J4 S; R% K% F+ Q8 I# d. D1 M! r* Y$ | d. V
交通﹕中環地鐵站D1出口 1 x( ?- {/ @3 O _
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
$ D* X5 K, X" f$ b5 l& ]
0 B5 E7 b+ e7 Q- v" J# h! N廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
4 H" {2 C5 R. }+ I, S# |: J3 ~' x$ {+ K' X6 j) A
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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4 N' N+ x. i/ W! o! t; y2 w8 ?網址﹕www.ClubQing.com % k/ b: ~: e$ l; t$ n% _9 N. h
D4 v+ N( k2 v第2位 囍宴
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- T9 R' Q ]+ c/ [9 N3 @8 M" d賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
- Z* S! J: g8 x% K老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。' w- A5 N- S: ]* Q! H
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,
& p, c+ p" f; F7 I* W; Z B睇真真係幾靚仔。 ; `- L5 q, g0 u6 U# j8 H: T% b
$ I) d/ J% {' b
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
: w3 `7 j9 T+ f9 Q' B& F4 ?7 h0 P% K* }$ o" U
電話﹕9020 9196
+ E+ q' [8 S4 a1 V8 }7 _+ u5 k- [4 E0 Y1 `7 q
時間﹕7:00pm-11:00pm " }! o2 n* _6 [, E V" Z
) ~3 {5 y: X- d收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。 & t! X9 Z- x4 p5 {; h( q
9 d6 q: y7 F7 {. d訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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& n5 D. f% c& O) S8 q" ^交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X & E$ v2 n) }9 J, ]/ E( T' O
% k7 U8 \ U& W, Q% v第3位 黃色門廚房 / A1 I+ E, {: g# [
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賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,
2 \0 J) l/ C7 N; m, v% i( ^4 o喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 6 O; l; W) h5 s$ a9 O
8 C- t+ i; E# p1 p, M8 D& G( R電話﹕2858 6555 9 E3 n- `+ O1 E
, m+ o* m1 u. N, ~# D+ t時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
6 O9 a6 t' X5 q) J7 q- U4 K9 `! _& H2 g- { K0 N+ v' \
收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。
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訂位﹕兩日前預訂。 2 G5 Q, f* e9 l* X( \5 c
" C/ b2 P3 B! J# G# S5 G; A2 T: S, }
交通﹕中環地鐵站D2出口 - E3 Q1 J1 Z! |2 Z' {$ y
* g' y, B, G9 Y8 q; J
泊車﹕中環中心$25/hr。 4 ]7 _! w; i' w7 a+ q
0 v7 _6 f/ h6 A3 h- G8 n4 m6 I/ W
常客﹕董建X
; E1 v1 T8 Y& G* p3 o. c3 g3 S: z: S4 ^- H" g% a# p
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 a5 h: D/ b1 e( d
6 x0 h, _* v+ _* N0 m第4位 四川大平伙 / v1 u6 ^# y0 P8 p! s
7 m: W. m- K: S, H賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,2 E) W5 _& h7 C4 \. t. c# {: C
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,- u3 o# \! |, W3 D9 k8 J
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。
% F4 q5 d1 H9 {4 F# `
6 z4 i5 z B" j W地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
) Y, R# g; h' Q. Z V
$ T1 E( Q# q. S- B6 |) _. f- V電話﹕2559 1317
- u% x7 h m7 f' }. P$ M
: X5 ^* J6 w. U! C6 l% v# m4 O時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。 % i* G( H# u F& @, q C
6 z3 H; i: a( r; c
收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。 3 L' X) ^% c$ g7 q' s) p* B
v& y, S( ]( Y4 v$ M" {% f% U
訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
( _: P* |/ ~; C
/ U! o3 q, g+ q# @5 X# ^交通﹕的士或步行 ( r6 Z0 b5 v4 i
; P3 j* o C+ E- p6 I& @/ k! a第5位 灣仔人家
0 ^' d3 @2 W8 B/ v% E& l, x& H" ~8 H+ b2 O* R3 z& i# t
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,1 |, ~/ Z+ M: V& L9 b
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
, l" Y8 [+ F# y0 Z7 T
+ ], ^: K' d4 c' u9 m Q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ]* u6 d. X: Y- @* K: a
. `! h+ h. ^) n2 [$ h電話﹕2834 8378
: s6 y6 N( ?, J0 Z4 E1 q5 g( \5 H1 N9 d5 a
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
% _# @5 ]2 E; R4 M/ i6 i' {! R1 ?& a% Z
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
+ J8 }. i) ?5 K" I9 }
3 D. _ n& t4 s( y# M0 {訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
! f& I, Y8 }' y C. [) q9 G$ M8 ?9 ], v& K
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
* c# T& \8 E7 \0 A
# b" F$ N8 K- I; H. E& e網址﹕www.homewanchai.com
7 B$ }0 q2 t6 V {$ E9 h: Y2 v8 e- }& I8 ^3 d- }2 w/ A; S
第6位 董家菜 4 a: h2 r% u, d* [- v( s
+ w/ N" S) w5 P: A* n3 W& @
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,/ Y- V9 Z& V) J8 d+ J
復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
& n- o& q* k( G# W5 h6 s$ D來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。 9 w. U) c1 G; ?4 R
! o& n& d' O# ~
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 9 K% D! R% f% M6 e
5 o, ^: v5 H. d8 W. f }電話﹕2571 5168 3 j7 j2 P6 N- B4 ]% J
7 \6 w/ c! g$ F6 Z
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
- M1 V/ e4 }$ {( I, o3 I& x0 C8 I: l6 h
收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。 - [$ e, M! |6 O; l' d {. V8 j
9 U' x- g- F( t% A4 \$ _
訂位﹕即日預訂亦可。
+ `! n' L) B/ L& [* X8 \0 F/ R& m' c6 C; p4 R5 A
交通﹕中環地鐵站D2出口 / s: b& y: T# w* `
2 I# t+ J+ k0 r& t+ i$ N泊車﹕中環中心$25/hr。
( a( h& N+ E- b; j/ k# b3 |0 V. z
/ C7 W& W* h D; L常客﹕金庸 ' }) L6 m S1 C4 L
& ?1 I0 [4 Z- Q$ b, ^# o; I+ _7 v% e第7位 廚藝 ! B: f* r* P, X' [7 f8 _* W% \
6 m6 K0 t0 l4 g% ^9 Y0 c賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。) A2 H( x. Z1 E2 P& B+ A
平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。
: a" [3 g& X6 s8 `3 w) M招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,9 l: i# V0 k: T+ z, l; C8 n/ n
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
: z6 k4 [+ E' S1 E% W0 r k: Y, D' H6 h2 z. B' S- a
地址﹕中環
- Q0 b; J% [ S- _ F
8 v1 R) @* f5 m$ ]" t% L) R3 |電話﹕9772 4818 . r9 l: \+ n5 L+ N& M
7 R- W q1 F# I: M時間﹕6:30pm-10pm
}/ |6 t% x: A5 I( V6 n+ F& K. K
收費﹕6位起,每位$280。只收現金。 9 L% B- n3 E) N2 L! N; P7 l, ~
2 [" n; l1 \6 N9 [2 V! T/ W* C; `
訂位﹕不清楚
, P5 T) F: Y* O n2 _9 Q. N; L6 N2 i' D' y8 Z, ]
常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club + B) _7 d$ t" m3 _& y
2 W0 W% o' m" m( c$ I
賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. S, e: E' J1 r* i. @* t9 U推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 8 ?$ r8 N) u u$ o
& j: f3 k2 G( G+ d1 D
地址﹕尖沙咀
2 y4 P" K! w. I
7 ]- L/ x! }4 }! X/ [電話﹕6372 3242 3 e* x V5 y/ |8 R4 |5 C
; j! [0 ]# i( y4 A$ Z時間﹕7:00pm-10:30pm , A, r2 H, U2 M7 \( R& ?0 c9 C
" c! F' [' X3 f2 Q( G2 @收費﹕每位$298/$328 只收現金。
7 F" h1 V6 f3 G4 J. M5 A, U* s' O; Q, d$ E6 h4 M/ m+ l4 M6 K& D" Y/ [( A$ h
網址﹕www.biellaclub.net : Y4 L7 l5 t) y+ |- e8 N
: f& M. ]. a- |5 @# W
第9位 陶園潮州私房菜
8 G# b# \5 G7 }: ?2 K; u1 Z
8 G L8 O. ^- `0 _賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& V. y% @) @6 J& {
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,
: f0 R9 {7 M# K* x餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。
6 c( d$ }- c: h; ? `有別於一般異常擠迫的私房菜館。
. A5 m' J, V/ y7 Y/ Z& e( H, ?# h, `. M" U2 _* I3 w' E/ N, }1 X m4 ^
地址﹕香港灣仔光明街 1 k) x K* a3 D" m
$ z6 N$ x; E I' X; |
電話﹕3421 2330 ) n: i' T; A2 P$ u8 H7 ]0 b
+ u& V" e) W, C
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
: v% _; L" C' b. d' ^2 \& T. k- C& A) B6 S" |1 @( K+ k
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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訂位﹕隔日預訂亦可。
+ P/ k, h; S( y, Y
8 J! W3 Z- l3 c7 i# m9 A網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 n* g! V' A/ Y: H! n1 l* b
7 e/ [6 G: m+ Z, H6 Q7 u第10位 食家菜
5 h9 r9 @" Y+ t6 I. I- e, b2 W0 o1 B% c# s
賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,, t/ ~1 a" x. x" A! m
更可以為客人度身訂造指定菜式。
& _4 _, X8 u/ r& F7 D3 z# x4 B6 C
/ h1 k& L2 Q j% R9 p7 L地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
4 l/ H! y: y; j' B, X
1 S% p2 T# o0 r, l3 }, [8 E L9 U# O$ c8 k電話﹕2838 6959
4 ?$ [6 ?- ^+ o) `0 K" u# f: {: m/ z; [& O; B
電郵:[email protected] 1 h4 v- p/ M" q6 o* Q5 S
% Q6 `" G/ S4 C% q時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm / Q3 v& C6 C% C- P+ z7 }+ u
8 L) S: w' R0 g, G8 E h' |收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。 4 ?/ F* n6 Q* k, N) z9 p! f0 X
8 T1 G& ]. A% x* Y! Q7 C. d8 E$ \訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ) H' F, p6 z( C& \, ^* ^) a$ F; t) i
! o1 j- l* Y0 j4 |5 j" s泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) {# @1 _$ `2 a0 e7 C, X$ ]3 d
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廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。 ; m# }, t" `3 y
- |7 R% U$ Q% n( T6 m$ O! Z8 a網址﹕www.goodchoi.com.hk
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8 q, `, Y4 h+ H1 W5 D老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
! `/ T3 s( {' \) g/ z, A6 H同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~9 ?2 c2 m: S" \& a4 r, r
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
0 A$ N3 ]' O0 ?6 V) H, z有機會我或者都會去試吓嘅 |
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