[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。# A" T$ t3 J0 y# h2 R3 u
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，# Y" E* Z# S; m0 Y7 @
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 . s. P" k& x8 a

; z! `+ B' q" C) E: q1 M6 o, q" t賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
( o5 I9 B0 ~0 w! P6 p  m* ]4 x獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
, D7 _( J7 x  j1 E& i9 A& }訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
( _$ Z2 U, D9 G2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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. a/ E0 r) X1 g. B地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   9 H1 i) F6 O) U+ u

/ ]& b  z- \1 x6 @% j4 z電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    . V1 g) |* }$ i3 m# U1 j8 ]* ~! V
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   " q( y# d6 U! l% M6 ]
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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; ?$ k; i3 c5 g/ y. ]' q* g/ \訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   - A. M* Z! O1 x% e9 J
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交通﹕中環地鐵站D1出口   % ~( L- s3 y! j/ e2 L+ L! V

+ |0 ~- D3 D4 k泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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- |1 j: G, C/ A& [1 c廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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  W1 l6 x" k" q8 i9 K2 S網址﹕www.ClubQing.com ! h1 V" N  H/ k0 N" k# b* B# J5 u

  c* D% z; U! ?5 w8 y第2位            囍宴 0 u# w4 z0 Z  d3 {6 [

. N8 \9 \3 |* j- ~4 v7 a賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。$ d' |3 L8 Y* f% X  e
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
, r) s* v3 n6 k9 N. E出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
, u! s6 B+ z: P% d睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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* X4 y1 f$ Z6 j& k時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   " H( W9 W" d' m0 C' s" `3 E
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 : R( c- x7 G4 M3 g; N! t1 x$ @0 v. d
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常客﹕黎X、古巨X
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4 P! a8 {: O1 a. U( o) @第3位            黃色門廚房 ! q; p# v" P5 \$ n- m/ {3 h
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，" L& {1 |1 p2 e: P/ ]
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ! X2 Z! K" `; ?: x" S) R1 m6 J

) K7 m! v" k+ T4 T' u地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   3 u) k0 r+ P' h2 E  ~6 y3 n8 R

, o+ E; M1 ]. _8 O電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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) R4 o) x' P) k收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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2 j- F. s" F1 a( U+ C泊車﹕中環中心$25/hr。 ) K+ }/ A+ Q, Y# g$ ]$ e. w
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常客﹕董建X # j% y" E; J" o& z) f6 V6 _  I
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk . |# t9 @; P) p9 q

6 c; R) T; c9 Z3 Y+ @) \第4位            四川大平伙
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, B3 ~0 |) U! U賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，& R7 H7 u$ `5 g2 @6 j  Q
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，4 L" E/ X9 R, L: p9 H8 y% @
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 7 i! r- Z* h% W, E: E# t; k

5 \$ U; Y/ M! B  p/ [地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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  N3 G2 U5 U- |! G  @7 d4 n電話﹕2559 1317   
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9 G  @) Y6 `$ X$ G% F+ w( M時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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/ J7 N, r8 }2 a/ s0 Z* X收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & u4 C& f' N- S0 W. Q

+ l8 P3 z8 y/ }) J, A訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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% |" O; E5 M% w) y第5位            灣仔人家 1 W6 I( f( G1 F1 B; |' \3 H7 p* q% B
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
) l! Q* C' ~# c& [( k) P  S+ J設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ' X% U0 D) t# |$ a$ e- i. j# \
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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9 ^/ {# i$ [# }1 s電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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0 F- E# T2 o( {! _* M' s收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 $ N* E5 ]6 x: n- {. Q" n

8 t0 {5 S' Q1 o3 q+ b; b賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
( N. ~' {) \) \復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。7 I9 ]2 a( U4 N/ q3 B
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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4 y8 f$ t# @6 G' ^電話﹕2571 5168   3 u3 O" v+ W9 F+ Q1 w0 U

9 V$ Z. E4 ~# a+ `/ p; h* S/ h時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   5 p, A9 W8 ]9 o1 c
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   7 z% r% ]7 G4 V2 h3 C4 ^' \; h

& A# I/ B: [  l3 ]# n5 u訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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) ^4 D) A# C1 D5 T1 S第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。  N: Y  x" o) x1 @3 r1 _
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
" X0 ?/ j$ ~4 j! e招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，; b5 k7 O5 q9 a4 ^
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 3 i! x5 z, h, P* v! L
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地址﹕中環   
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, I; u/ @6 ~: i  M8 o* @" E+ R電話﹕9772 4818   : y( W0 `! Y9 `' a: }- l- Q
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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0 T- X" e! a+ T: y! h6 K訂位﹕不清楚 0 P: r' P; S/ b% g2 u

% Z# b/ s% o* ]4 y3 Z8 v0 \常客﹕潘迪生
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/ Q  N( j+ b& D3 ?第8位            Biella Club ! o$ g# X' @) F2 G2 f" m
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
9 U% ]' H" ]5 q推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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; w: t+ e* H* S% W$ |地址﹕尖沙咀   8 ~1 V/ ~! Z+ I7 \* d
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電話﹕6372 3242   % \8 {( z# C3 t  ]6 W

! K1 S5 Z& p' f! Y' b* `7 ^2 c時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   : p4 N4 k$ {4 T3 o5 F

) i( ^3 R# f! r' O- S' Y9 z, M# ?網址﹕www.biellaclub.net " `5 N* b6 G) C! K/ T
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第9位            陶園潮州私房菜 ! Q$ }( B' K+ k0 m5 w5 f
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。0 `% X0 I% P) |1 o3 P
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: I% D. G( X& |: w5 G4 q; F餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 U. F/ W4 t) j有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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5 P5 }; g$ p* }4 ^  R! d地址﹕香港灣仔光明街   & u, d; I* {5 k6 Y8 i* D

0 Q0 t: L+ L* O) W. M電話﹕3421 2330   : m. I0 K" I' \- y; T
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
* C1 H. m  R& ^% u+ z; n# X8 X5 f4 h5 u  V7 s- g0 B, }
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   - @+ F% r* h: C2 s

/ D6 k2 z+ J7 |( H4 S訂位﹕隔日預訂亦可。 6 e1 ?, H2 Z* ]; Q

+ C0 C2 c4 {% p$ C0 A$ q網址﹕www.secretpantry.com.hk # [3 P8 a( i* L3 C; N

, x4 ^) u) d% m第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
- m9 i$ v+ K4 o' W( j更可以為客人度身訂造指定菜式。   }* U' u0 k4 v/ V/ r
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ' }+ ^' W% Q0 l) {# W
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電話﹕2838 6959   & q6 I" A3 ?4 @2 v! ]  {' {; R
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電郵:[email protected]      z% R* `& }$ Z- P5 j4 Q* A( l

/ _- N7 I' e( S0 ^. b; N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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0 l9 b5 _, X  E* W9 C7 }& c收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   4 m+ x) V! |9 m
: t( _1 F$ O8 N; Q5 u! H  R3 i
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   . c5 O5 W2 g# t! S2 d  X

4 i1 Q- u8 }6 v交通﹕灣仔地鐵站A4出口   $ l0 W- A# U+ R: j' s1 F$ Z; W

8 u5 o( Q9 q: Q: @$ P/ X; U泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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& @4 u: ^: v* f7 C' H  m$ I* E老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
, B( O; O. p# l( X. n5 F同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~' a) J# K: f5 G# s" u6 B" d
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- z$ M$ ~$ K' ~& O1 c9 F6 `! X有機會我或者都會去試吓嘅