[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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2 e- Q5 a5 n. C% e- X: H. |然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。9 a! z5 ]5 R9 q4 z+ d. q' E9 Q# P- w
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，# T' t. b2 c- S7 p  B  S% s
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 1 W3 S& K+ N2 ^6 @
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第1位            慶公宴
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, x% ]+ _# T& L( @) M賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，0 F( `& B6 k! f4 v/ ~8 y# L
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。& [; o# U8 \7 C6 g3 Y0 i7 `7 c: ?
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
' ]6 @' I; Z$ G" }2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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- t% O: T9 ~# A( M( {6 \0 k. @電話﹕2536 9773   
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; U5 \0 y  k5 \' J/ k電郵:[email protected]   
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6 X) B/ c8 x& a( K2 B時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   0 |4 [! i4 s+ K) d9 b% o# v
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ; U9 [9 X3 \8 o, O2 |* ]: y2 u% y
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   8 r6 }, ?7 r8 T# Q

, k$ h# g, ~1 s廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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9 ?- j8 b0 I; y4 c, D- U& g常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 * W0 I3 {9 T# j

7 y/ Z1 |7 j4 q7 q% q' H. p( s網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 $ K$ E+ I7 n, q* _# H7 H

3 V; K8 w7 m' Q0 f% ~  c4 w, j賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
. V7 @  G* R. ?' j6 T0 I老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。4 S' X5 R+ J5 I2 y% I  B
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
5 i0 F2 m# ^/ s' ]- O/ W( b睇真真係幾靚仔。   6 l' G3 _/ X, B# ~

! Q3 ^( m2 F- v- Q  K% V7 t* i! h地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   # W2 [) K. p9 n' z; X

0 h7 u- T5 D+ m  Q電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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1 g4 u0 ?+ I6 ?7 n* h收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   7 f: R- A/ f& P4 |+ o7 J

1 E; {" A+ i3 r* p; [  r訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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) E- B, ]9 W0 N交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 * j; A+ q5 c, v3 p/ q' I& _  y8 A' [
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常客﹕黎X、古巨X ! \$ I! \6 g0 o4 F' d7 d* Q+ F
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第3位            黃色門廚房
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0 q  I( N. L$ x' T8 U0 R% @賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
( b3 m0 Y! h3 V7 v4 N" k0 J# [! H喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   # w. a) q8 m8 u, r

6 v% s8 S+ y  E% I9 ?電話﹕2858 6555   
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+ Q' O: B7 \; x0 b8 [$ ]6 O$ l時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   . E. R2 @2 F8 @# f+ w3 p+ a

# v4 h- v7 o+ N3 m收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   . f# l# J- H1 J; \

* z0 ]; ?  V4 I2 {9 R, r訂位﹕兩日前預訂。 " {# `5 ?* X1 |% s

6 I+ u( h' B. J* I. @2 O- S交通﹕中環地鐵站D2出口   , ^- S0 ]7 Z, Y6 U4 o' M( Z

  V# ~8 @6 b4 e- U泊車﹕中環中心$25/hr。
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( f* \+ w' G+ |4 i常客﹕董建X
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; Y" c% X: U0 F6 b- n網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk * ?2 @2 h' e% z5 ~' U) N9 L

! T" T& Q/ D% F9 Z" b8 V第4位            四川大平伙 # ?' ]9 X' \4 d% K. y% S2 A! P
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，/ E/ |3 L3 H  E0 y2 p5 [( s# \
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，7 I% }, v8 e6 @3 s- ^0 p2 b# {
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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5 f* E8 z, F8 m4 \地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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6 B+ B- e" {1 u  v) g, B/ I9 \6 W電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   $ l" `' a7 |0 y- q8 v' L+ S
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 0 v% f3 }  b1 P: L9 J: y: b
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 8 c! A' k+ `6 I/ E6 [
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交通﹕的士或步行 - y+ E* B9 P# r" O4 e
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第5位            灣仔人家 3 y/ M6 N% b% l$ H! o. d1 O

/ R2 O* e  Y2 Q賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
9 x- j9 E0 R2 N, Q( \, O設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 + ~; [9 r. O1 z

) D" E: B+ d2 o- t  Z" K9 |地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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; d9 ?  B# k. o) F! {時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   - ~0 B4 W3 G2 @
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 5 k. K* G" [# W2 D2 D

4 r3 @1 J6 _% m5 Y6 \+ N訂位﹕3天前訂位 # W$ C5 v' Z) a. z$ }

5 B  p! A8 z" w% P; |交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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/ w  [0 a2 H: Z0 S! X常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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' _9 H: |) K; L; c# z  K第6位            董家菜 8 f: l3 x$ q( Y" @6 v

3 ?  V6 V( u5 L. {" |/ S* T賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
9 @& F0 h) U1 ]5 {* N復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。. |- r  z  ]2 Z
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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+ t) F2 w3 o0 k5 P1 c地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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/ c: B; T# E8 Z- [* i0 p5 r3 o電話﹕2571 5168   % ?3 h# ?$ M8 U$ L' U! O) k! P

( X8 s3 Z) R( {1 Y% S$ O! Y3 g時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ M0 J. B( r) x1 P3 o* D) `" h" _
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ( W. r9 e7 ?, R* s8 u( u3 B7 {

- B) a- w( _' Y) y訂位﹕即日預訂亦可。
) p* s: i( v& a7 E9 s$ U) C8 T( A2 g1 K) a/ b; [( j- j
交通﹕中環地鐵站D2出口   
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, Q4 [6 [  I0 M2 s) ?泊車﹕中環中心$25/hr。
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: v. M8 ~$ ?6 ?# q( N: Y常客﹕金庸 6 l2 z/ [4 Y+ f& h, M" E

/ K. K7 f8 M7 V( @* e& r第7位            廚藝
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. p3 N8 n6 [8 w. F+ O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
  p( X0 E) E) C平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
6 X3 C" \, I/ W招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，# w# j1 u: a4 l' f+ V% R2 z
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 8 n& {! _% L( ?- O, @: @8 b/ L+ L
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地址﹕中環   
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. g2 C5 K, |3 T8 w. `$ q電話﹕9772 4818   % r: }: ?0 |) Y0 @
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時間﹕6:30pm-10pm   . `4 ]+ M! F& q, Z9 J8 m3 F

, g% v. \5 ?) C" e& d收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   % h- Y5 y1 q/ C0 m% @

* Y! z) Q& p% u1 {2 r) g訂位﹕不清楚
  t9 Q/ w7 M  f8 ]+ X% X/ }: L& z3 l( J
常客﹕潘迪生 9 R8 L5 D- M+ o) J/ R5 R( I/ E

! l5 ]# h' O2 @第8位            Biella Club
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, M  j# Q8 s, e6 ~賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。( H% s9 S0 ^8 f$ T! J$ Y  s
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” $ j9 }  {( P3 q! d9 Z% T9 H

% D/ i' K- O' v" @! T$ H地址﹕尖沙咀   8 L' e  x" y9 L, ~: G2 A

, l+ g4 f* g" M5 R. i電話﹕6372 3242   % m" L5 C) U7 |6 \

: [" R5 k4 K3 s2 R8 h7 ?時間﹕7:00pm-10:30pm   1 n7 J, N9 @- i4 Y; f0 \* n" p9 g" O
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   & O5 y: s( p2 j! Z$ A

6 n/ ~# p  U; C3 z+ ~6 S網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
: ], w" e) Y! J- D# ?陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
) J1 d1 K% K( }$ ~餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
/ R) J0 h& e7 ~1 Y0 Q: e" T有別於一般異常擠迫的私房菜館。 1 {% T! n6 P$ L! D+ q4 k! t& W

0 ^" H/ A% |9 p$ Z" ^: ?4 J地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   6 y1 K# b4 j9 C% z/ Z- P
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   3 Y, |6 ?5 U6 C4 e$ D' O
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 9 R' k4 h+ V, G. r5 F/ k. L
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第10位          食家菜 % F& }6 m4 I5 y

! ~2 l5 n3 u9 F' O' x7 L賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
- d4 x6 s/ J6 V/ Q" H, \. D% l更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   0 O  W+ t# C- C7 D; _/ m. ~
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電話﹕2838 6959   
* o0 `8 \) l/ G. S# G8 g: k0 }/ [
電郵:[email protected]    8 p- H8 G  s5 L
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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% o5 U' [1 v6 \5 z2 }* h4 O9 p收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。     e) l* |. D: ]

% R3 {! \, ?, M0 |訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
( W" L/ F% f* E5 `$ ~/ M8 L9 j- Z3 C+ E* N7 _# L
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   5 t" q4 _+ W. [% U
  s; ?7 Z" i$ c6 }3 t, l0 }
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   % I! l+ f% _  m& x9 N7 J
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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& Q, Y5 e/ F5 s# q) ^  A網址﹕www.goodchoi.com.hk 4 N5 U' X! ~9 k% U) y
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...5 u' M/ ^) R# |" k
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~) S' J) Y$ o( ]
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
; k3 B2 L' u" L( E4 |4 Q有機會我或者都會去試吓嘅