[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，: o3 @, q& T/ V

, P8 `; }* K7 D' B2 B% t% t' k然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。1 U# X4 h' G0 u1 x& G
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，" H. L5 O& ?$ Z. u# h+ z, v
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 1 I( k/ p6 p: v
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/ V" m3 t+ E; c' r7 J3 I; f9 _! R0 Q2 I第1位            慶公宴 4 Y1 _4 Y/ w, X: G. k  T1 m

$ r9 g2 ]' v3 h* g# [賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，% d/ l" u9 ?- Y' N% z
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。+ t! o  U1 O' Z
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
, @6 j( O3 S' S  D: O2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 + e+ e+ K& Z. c  K3 E
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   * A/ h8 {2 D- n
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電話﹕2536 9773   2 ?1 R5 c& d9 K; l
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電郵:[email protected]    $ N, j4 K$ L( `) g4 t
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   : J1 O0 n* O$ L

- l* \9 {0 }  q, x" z  @* {9 O* [5 T收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   # t! K& k6 z" E: g

; B4 P6 p! _0 w7 V" M交通﹕中環地鐵站D1出口   
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% F7 w* x+ W1 Q( D; L9 N( \泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ; V- S; b0 c# q9 R- p
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 8 d. g. [$ n: T7 {1 A# y: N# g

/ l* L% `" g' r第2位            囍宴 % U& p3 l3 U( ^% l

( Y7 |; g3 u' g. w4 Q5 `$ H- ~1 {9 O賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
3 L, G7 b1 z) L# O9 [老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
# L- u. q: F3 ^$ K. l  Y8 J出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
/ m+ o$ `/ ?6 Y' D睇真真係幾靚仔。   5 A# y, K0 S8 y' K7 x% X# F

/ [( Q0 I7 B7 W4 x9 x地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   8 M2 S5 _. ?  B4 J

" F0 b# }! x. z0 q( N電話﹕9020 9196   
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6 N% }/ `4 o; \; O! N時間﹕7:00pm-11:00pm   6 z0 V1 ]9 j; l' d1 m) J) u
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) $ c, T  `+ `' B- a* D

) w5 I7 I* M) R  z0 X) \交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X # ^/ g- z0 H1 H' {5 J: @. Y+ _

( e9 A8 A$ n5 \  W第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
  b1 ~* _' D( z% b喜歡吃辣的朋友可以試試。 # |- N; R" z/ ?
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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+ r$ @2 {7 S# }4 Q5 z" B電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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! L- Z7 _$ P% L2 B6 ?& H/ J收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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' s) ~& N1 c0 D# _7 G6 Y6 r訂位﹕兩日前預訂。 & a2 s2 w3 ~. L% f7 E
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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. H) u! W5 e4 h4 e- W( [  }泊車﹕中環中心$25/hr。 5 m- g6 l7 h6 P% q3 k, }
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 4 d' w/ |/ ~( ~7 V" s; _0 t

6 @: G: S5 E( {6 y, R. A# y第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，0 G0 j$ c6 w/ M/ a; L3 p9 s
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
2 z% O. G* l' j% H$ g0 |+ z照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 # {  f# {  z3 @, N
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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7 ^2 u" p) `  z1 \# r電話﹕2559 1317   ' G+ a; z# x. Y4 u' {0 `

" \: r* ]( Z9 Z) V+ @時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   - P" z4 Z* I8 B/ E. }2 @' a8 C

3 U+ |, J4 m4 G收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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+ ~" K; {1 Q. L9 F交通﹕的士或步行
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# d3 Y( w$ x( d$ o& Q' {& I. F第5位            灣仔人家 7 u) D" N" ~* l0 g, [% J

7 v% L7 h/ |8 g3 U4 U賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
3 T8 @6 ?% {1 m' K6 O設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 N& `$ E+ k: z! \2 |

# e- d& s* @% V" r7 t9 M1 [$ V電話﹕2834 8378   ! e5 H; ?( i2 k7 W
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 & }! ^* ~& T, y
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ( u5 y3 j( D& P0 n

1 e0 P8 r8 B3 n0 P# [+ x) h網址﹕www.homewanchai.com ; X* _# E6 r- `% h3 @9 Y: \
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第6位            董家菜
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& }& V( q; q9 o( j5 X9 {- ^% h9 C5 F賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，( f4 {" a1 y; g# l& K, y
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
$ O+ s/ _. R2 J來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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$ a8 P! E5 f5 u9 v- R- g地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   $ _/ T" @1 D' p% ~6 Y2 \7 z

9 `7 A0 {% C% B4 w, E時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   & b5 ]) E1 }' E% D

1 v( E& a  S; N/ B  Q收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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& M. U/ a: A2 f# z; |5 r" }. c, Q7 U交通﹕中環地鐵站D2出口   
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  R  k7 d$ T; \" ?* T泊車﹕中環中心$25/hr。 % Q3 q5 H! q! l# t( V5 _( ?" e
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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# Q( H* j7 i/ C3 W" O0 x% j& t賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
6 W: d  H# q  g6 |/ W5 g; N平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。4 b) R8 T; e/ Q* H
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，+ Y- ?$ E3 v# n( b  r- N6 ?( O
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ( T2 Z# i2 A6 |" N* P3 M2 T

0 G4 B5 f6 B2 h) q地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   ' ~+ f, A) S; g# g' E9 H4 I2 I

# @/ {5 n  F: t( q; h收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 6 N* w% j  z% }

$ f$ b/ Y8 _- g3 k" b; `常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. [6 C0 q. T; n' u2 O5 h4 @) u推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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$ w# e. @* }4 U( W地址﹕尖沙咀   
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( ^+ N" t9 Z2 @7 W$ J7 C& _$ B電話﹕6372 3242   
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" W# k/ y1 h( D9 ~時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   9 L: U# c, \& O. o0 \

5 C. U, j4 ~5 \- W5 A* s網址﹕www.biellaclub.net . W7 }# N' K8 M

/ f$ P) b- C5 [0 e; O5 m第9位            陶園潮州私房菜 ! b9 B$ ]5 H9 H- U% q, L

  I9 W2 |6 W% ]賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
+ {( p7 T* d+ I/ p+ `$ I4 A( E陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，  B" p' f7 [0 h
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。( L7 q6 s% E9 K
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 - x* k1 g* E) B
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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" s- }5 I) |: E0 z5 [5 ?. j. `時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
" F: X4 S0 ]! Z( l3 `. E" R
+ h% E! _# g0 F- ]7 M收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 2 n! v) b) |* Y
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜   o- [( J2 F9 `& I3 g9 i

1 `0 W( e! o) s% N1 U! o' X賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，' x3 w6 {3 B5 `7 Q- S. H; \% T
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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6 k  a& Z' p! P5 l/ u/ C/ A地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
  V8 |. `/ x3 m9 E) H; h0 `$ d- |/ G
電話﹕2838 6959   
5 v8 `# X. p+ i9 Q- f8 u: l( x$ U$ S/ k6 Q* _
電郵:[email protected]   
0 Z2 D+ R6 i$ I3 \0 ^$ t: G7 R# q6 ?& c) L$ J7 [7 ?# H0 z/ U9 g) X
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   . _0 r( I9 n! J$ I! O4 i& R3 N

& m1 g2 E% c6 b: m6 X訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ; L1 Q- O- T$ y; c9 `
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...0 b. R# I6 z/ M# L/ D! @
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~4 ~  |0 N  d5 Y4 s4 L0 p# U* f* f
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~' p7 m; ?8 W$ h8 U! Z5 f$ l
有機會我或者都會去試吓嘅