[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，0 `3 D' v) F+ [2 Z  S

) ?7 L2 ~7 M. G; ?/ D然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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0 |6 k0 a8 w0 P! L8 y3 Q8 @+ m! T以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 6 m8 t) t/ K" m. j* x- }: B- N
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
5 x! ?0 @6 C& D2 t8 A6 ?6 q獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。8 O- I0 I) e$ |" o% \3 D* Y  e5 Y! A
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
* z3 U3 ]" t5 t1 b8 `7 c0 B* \2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 / I; \  C0 W" I2 |

8 R" J, x) i7 }' ^( ?5 f5 o: L地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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$ f  q/ F9 g  r6 ^" s! _2 V* ]電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    0 b& ?+ l( D, a+ v. J

$ a$ i. n7 ~* @' }8 l時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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4 Q- G3 G2 h- o, e. W- u9 e5 I訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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( Q0 N- B4 {: S' K6 s1 k) C, h交通﹕中環地鐵站D1出口   . y1 X/ Z: g$ t3 ?

+ d9 U* U1 P+ ~泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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% m+ `- K# [6 {  a% w廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 + w2 v* s9 w6 ]2 ]$ R0 c" Y/ ]1 q
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 & W6 d3 |1 V$ O+ m7 s" V4 ~$ \
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網址﹕www.ClubQing.com
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. p  P" o: ^# h/ T7 m0 n" j! N第2位            囍宴
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+ _) Q) ~4 X' t/ u) v0 d賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
$ C, _+ |/ E" T0 d  p老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。9 m: s, F! ?2 Z, v
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
& f! e" x, i+ ]  F睇真真係幾靚仔。   1 l! E5 k: l5 O. Z* o) r4 B

3 R+ N6 x6 C  C地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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4 s! v7 R  a) G9 B% U1 V電話﹕9020 9196    + q+ ]; S; m2 F9 H% |$ x
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時間﹕7:00pm-11:00pm   % T/ w( u2 @* {# s/ x2 j
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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  X: S* @1 D; u2 K; r, Z9 ]" A訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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% p) P; U2 r0 W5 P7 l* h交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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7 }4 K" ^1 \- c6 i- r常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 " ~. ]0 C; W  g7 ?/ E

0 |" m: b3 e1 \. R) e賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，' X2 r+ z: N# E% k1 q9 L9 h
喜歡吃辣的朋友可以試試。 7 M: `, u$ l4 e1 J, J" Z- `- }

! k& e8 Q2 M' C/ j地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   9 w: y! b2 Q" X: X" f0 Y  S

) X& }7 b# u- R6 t電話﹕2858 6555   # w5 n8 h- g0 y/ W3 L

3 j9 ~8 T- E- v  f4 p9 s2 Y時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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" j! l4 z9 v5 F0 L$ E收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ' \: D6 Y: d9 Q
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訂位﹕兩日前預訂。
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1 m" c& N' \' G" C0 c  ]交通﹕中環地鐵站D2出口   5 z6 f8 X! u1 W/ K  x6 z
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泊車﹕中環中心$25/hr。 % W# W3 b$ h' a; _
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常客﹕董建X % O4 w( x# x+ @4 K% h9 w- T
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ; w% {5 W$ t: v6 e3 U5 X; {# o

# I, q! o8 @* V5 H3 A第4位            四川大平伙
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4 [6 b. e0 L6 R* d( f賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
: `( ~! ~# c# q1 m5 E近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，% t* R0 d) w" O8 b- k
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   9 L/ I. ]; v0 o: v/ [
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電話﹕2559 1317   
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1 P/ t/ H7 O$ \" K7 |時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。   N% e+ G! J* B. {( w
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ' Y6 U0 ]: R8 i6 I, I( D

- T1 A' W* L7 T$ b交通﹕的士或步行 , J; Q4 [. N/ G: ^* y% L
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第5位            灣仔人家 # N& S& O! X& x) z% q0 r

' B$ f. q4 D; T1 r4 ^賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，( d* o6 R) ?* W
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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, k! P0 c. l" _0 ~電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   & I# l  x: i! \. Z- D, q* v

8 i# R: G; p2 N" u, ~* T* X; [收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。   R& Z$ [, v% S  O" W7 C
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訂位﹕3天前訂位 9 Q& y! U+ H+ D
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ) j! i' D# x5 }8 e' [& X
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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2 B- t, `- Y. S4 l) H網址﹕www.homewanchai.com - p0 W- H; |: B' C2 E' ?0 g

" R  b7 ?: b# B6 v第6位            董家菜 " U' r$ ~0 w+ S2 ?
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 d8 ^- m  |: z; i; B3 u3 Q6 v
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
4 ~, C  M9 I/ r0 i( R來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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8 D; v" {( S4 \% Y9 @' S, K8 a地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   , Q1 A9 {! {; }6 r* @7 l

/ D- z6 I1 _1 O6 e電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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/ m1 W* Y* e2 Q: O/ e6 E收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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  P" X7 Q! g. a7 Q9 U6 `訂位﹕即日預訂亦可。
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& ^2 p- P; z. Z* ]0 O2 v' z. P交通﹕中環地鐵站D2出口   
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, b! N4 J3 J5 d7 ^, A( V# n泊車﹕中環中心$25/hr。 ( P6 _" ]4 K* G5 d$ G; n+ s
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
+ ?; V( _# `- x+ x3 i平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 e- e  a, R: O6 S2 w+ w' c5 A
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，7 G8 `+ O7 i) y$ @& @1 u
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ) p( x$ I; ^2 L/ A5 u
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地址﹕中環   * N! X4 c; z* u5 }  m' ^. i

2 d) K3 t0 I6 T) O6 T* l電話﹕9772 4818   , \, C- r6 q. g4 B' \! m2 a. F- t" q9 X* V

, R. x. l4 ?5 e時間﹕6:30pm-10pm   
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3 K3 P! q6 |6 H  v% C收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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2 K+ m% P$ z+ d  v訂位﹕不清楚 , \' R( F2 l# |9 H8 T$ d2 g
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常客﹕潘迪生 8 i3 s% ]% M# e% Q* y; Y: q+ {

; R' R0 y) H( W  y第8位            Biella Club 8 C* e1 I, F- M- {* H

; O$ q; C1 M/ L賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。' L! Y1 @( Z- ~/ x4 i) K* }$ x
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   0 ^0 ^  ^7 N- ~5 _- `
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電話﹕6372 3242   * ?/ i8 w+ I9 ?% F! E4 v2 c

$ ~9 h* j) q0 t* D時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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' O% j/ `* y4 u0 x% s賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。6 U+ e. H2 F: I3 \% T
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，$ l" c9 v3 {$ i  ?
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。& I9 S, [! ^4 p
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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7 y) j) a2 P& g4 _地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   8 F; x: T5 B6 P- r8 F3 P

# {' P' s0 q" K時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   8 p( h! I4 ]3 s
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訂位﹕隔日預訂亦可。 ' Z: `# f; S( p7 F
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 Y/ H$ U6 Q) K
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第10位          食家菜
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- ~$ E/ l/ G$ j- U賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
8 N3 m! `- R. @7 V- U) V更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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& D& f/ d; N* x電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]   
9 B4 @! @6 Z3 p) l4 F$ s4 v' T* L7 z. R7 i1 z9 @" B
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   . _- q& }$ h0 Y: S9 B. N# q/ Z6 ~
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ; P4 Y) z7 [1 I/ f6 Q

" V8 o. r+ H2 n/ a6 W' Z訂位﹕三日前訂位 (2位起)   5 o& c2 f% a" m" Z  A( \" D1 s% q
+ P* {  E% q; f! ?; |
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   8 Y0 B. [/ q9 ~/ `! O$ c: g* X9 D& \

) [, |$ `: C7 }; [1 d4 m  M泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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7 e8 R7 x, d6 q* `" ^5 F6 S0 Z廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk & b2 l! X* L  y  `& H

* T7 `2 M2 i& f老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...: K( P5 R/ N! o" A
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
% n; S8 Z) ^+ \5 d不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~+ [4 q7 j% F; ^! d" K# N0 T, K- X
有機會我或者都會去試吓嘅