[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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) Z2 M: X( h$ {$ \) R然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，' Y: f, r- t3 S* l) k, f
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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& `3 A1 x* S0 s( r賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，4 R! L0 e# J, B" P3 D& `- c
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
+ Q0 P! m: @) [+ [訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
4 a4 f) e) M6 o- W4 Y2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 m. |, K7 d) D& @

) h% O& S7 w5 u- K2 B- ]地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ; Q5 R$ D2 d  m6 q8 j7 ^7 N6 ~
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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4 A/ p( @' @/ a) f: d7 a9 n  l! q時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   + H, Y, K# O1 W# |- D0 T* y

: U4 ~& Z* [: O, p交通﹕中環地鐵站D1出口   2 O# j: @9 u  Q5 w. J' z, N

8 ^: Y8 M/ ^( ]! c; r; N, C泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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4 Q' L0 H  \( |+ s- w常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 + ]+ L  I& Q. b' h  e7 H. S# a

3 j/ C# O& e" F/ h7 w網址﹕www.ClubQing.com
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5 a+ b% z0 I& ^第2位            囍宴 . {' l6 h& v0 h! s- ]! A' h
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
7 N; n1 X- k) r* F老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
6 r# Z$ e' x1 G3 Q出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，, L- I. ~- C: T9 K% d) B0 |5 t
睇真真係幾靚仔。   8 {) s9 @0 t( l3 V5 a8 m* x' X8 h

4 |, _: |6 T# y* _6 U% s3 e% A地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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0 N3 r* T/ }& l# l' B電話﹕9020 9196   
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9 {6 f  c6 M* Z) c時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 8 I* H: _' y0 o1 d4 C
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第3位            黃色門廚房
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) X8 y& O! l. }! L) ~% {1 D賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，( U7 h: e% y! i1 o  c9 z4 E  k3 n- d
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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* C: p% J- s, j2 s! b地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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2 k/ g  G( q" t" y電話﹕2858 6555   % M* j& o: c  X- T+ Y: W
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   8 V+ j+ }( F9 T  w$ _; f$ W  g) }( L

& Z9 Z# Y& u& Q% ~& Z收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 5 z" S& n9 @' _3 }, R
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交通﹕中環地鐵站D2出口   # }9 @3 _3 l+ i9 M$ V" c+ G" e9 V# o

% X/ D7 r1 r' y( X  Q泊車﹕中環中心$25/hr。
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/ L. q# [' @+ Y" b常客﹕董建X ( O% G% p) I$ R9 O$ s# q
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk & y/ b7 ^+ K' @; f1 z

: ^2 `" {3 W- S7 b8 X, E第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
7 [+ v+ g! R2 f) m近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
1 X' E- v5 }2 Y; ~照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 " l" B+ L/ E* |/ e. {' Q; }
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   / S: C( I8 j, c3 }3 {
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   2 e  S$ o- D2 w
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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0 r/ k' m( e% X# c/ P" O+ `1 v訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ! _- S! W$ p' m, _) d% O1 Q

% q0 Z3 S# K; M9 H0 F5 q交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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8 d1 ~- }8 w+ J& W4 p賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，( R& D* o9 l% n9 a- U' }
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。   u, g. F+ J& b+ b" K! A2 X0 g- |

* {( K; Z  H( u7 }3 D  L地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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0 {7 s, I  v& c9 V5 u" `# Y電話﹕2834 8378   ( n; t! ~+ d% h5 i! G9 @; j% ^

3 s3 ^, n# F# r: n4 U  v4 T  B  R時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   8 g4 ?1 {2 N1 n
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ! G- q+ L4 u$ t& Z9 V

: r. z8 d1 B6 Q9 Z) a/ K常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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/ x. P4 i9 Q  i# ]7 g8 P1 c網址﹕www.homewanchai.com
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! n- Z" B7 {* r第6位            董家菜 8 X" E# I) T; h2 z0 A$ Y

$ H" I* T3 [1 t9 _2 U! N9 h( H- S賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，. x/ L; V0 n. L3 o
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- s% r% l& o3 e* C2 w2 Z, _來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 . t- ?7 X! n6 ~. b  a7 D0 J0 S. ]

/ M) u2 `* b  Q6 R0 w地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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3 a5 T( a5 X6 Q& x! Y+ ?  v5 Q3 r電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ! j& z5 J0 e. G# U. A: I

( W* M# C9 R, b; b6 _" C: Z訂位﹕即日預訂亦可。 0 G2 u( r7 J0 P- X3 O& x

4 Y6 r/ j6 Q  R交通﹕中環地鐵站D2出口     K1 e+ q" s5 N" @

/ |% \9 C, z: w, k泊車﹕中環中心$25/hr。 : W8 N8 l3 F, q+ p  R1 X" f9 y# ]
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常客﹕金庸
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+ Z: k2 K. F2 l- x6 d. t" _6 Y8 i0 ]* [5 n第7位            廚藝 / U$ g$ P1 d" `5 T  g

, y/ f; J$ d0 p. X/ }8 x6 C, b1 p賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
' Q* x, T- [; ~5 g平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
& s0 u  d  Z5 [8 M7 K; F" v+ Y* c招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，! m$ g. ?8 k6 B; W
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 6 }0 y9 b, I) U+ M. D) H
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地址﹕中環   
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5 Y7 I. s2 ?7 z電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   : W" b3 f2 E5 o

, N9 Y$ c2 J  Y* U" y6 a訂位﹕不清楚 ) o$ D' b0 M& _  u7 `& o8 f
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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% L/ W6 ~5 b" b& ?賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 |, C/ }" g5 C2 f! y
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” * k0 X. Z3 E! U7 ^. b. ]

; P8 T. ^. Y* K* Z% u地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   * u- i0 C$ u0 [6 }- o* y/ v4 ]

6 f+ x/ |  |0 C" [網址﹕www.biellaclub.net
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7 {* c+ z5 @2 S% b第9位            陶園潮州私房菜 - E$ @1 c! d; z* H8 p

7 o/ J" u% j* H+ ?( ~. O賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
1 q8 L1 p$ [+ v( L* A; x陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
, m! G5 i8 r0 v$ s餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。: x/ r) p" l* ?4 O
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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* `, n% a; t- {; F) b地址﹕香港灣仔光明街   % S" J7 h+ N  U/ @" g
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電話﹕3421 2330   
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5 K- R& k- w! `, i7 E時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   + G$ ^: j' s8 @7 i

& U- M) P! e1 I% c9 J$ k. f收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ( \( F1 f6 ]  B4 |( Z

9 v+ P, Z! l: r3 n9 P: p( L$ {* z訂位﹕隔日預訂亦可。
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  g, M$ g' a9 D- g; R0 y- n網址﹕www.secretpantry.com.hk / A" ^  u3 O2 B5 u8 O! R+ P
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第10位          食家菜
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1 G. S: t8 k4 y賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，7 ], f0 V* b+ l% p% V2 H4 B
更可以為客人度身訂造指定菜式。 9 H; D2 F7 |2 _2 _& N+ x. ?
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   + E5 }1 Z! u' `* [

/ m, ?2 E  `2 D9 I+ d電話﹕2838 6959   ! h5 p9 X. g: G; g& t5 [
1 I: r- N# ^' C  b1 q: r. Z1 K
電郵:[email protected]    6 ?9 X8 t6 |4 ]8 J& b  U
& v) b# G" e2 e& o( a
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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7 O: T$ Q2 D9 u4 E0 n- q收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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/ i9 B) W( B% R6 z0 H+ ]# R訂位﹕三日前訂位 (2位起)   , U4 t9 R7 E8 M& ?1 U8 T  T* S# e: i( V8 y
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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2 O+ j$ `9 P# g- ]8 P- W4 [泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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' E9 l! |  B) k" g, _: r, D老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方.../ B( s9 k8 j8 o
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~4 r1 H7 s5 x8 V/ e" k
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- O+ a, ~, O) }( v% w2 J有機會我或者都會去試吓嘅