[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，0 ], F1 ^* E, b% ]9 v2 o' z% D" I8 a

! B3 s0 A0 j2 z4 N然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。/ S/ r2 m2 J; s1 K! w3 O

: G7 J$ y. P: [0 L1 y本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，( q, y$ e. }# Z# I

) y. f6 N2 x! v& O+ y* d3 R5 x) q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ' C/ y7 i: s! X9 \) D- I: x9 F) u
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5 h1 Z) q  u) E3 A* f/ S" j第1位            慶公宴   y6 r9 b& `' ^: x( Y

- w- m9 `5 T  u& @& U2 T賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，. G2 K6 [8 f- `, E! ~6 ^" C) X& g
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
3 ^. n* y. I' j8 M- K" T& D' a! B訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
/ b8 O0 g  {! q2 r2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 8 O) |8 ^3 K$ }: N+ _2 _; ^
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   4 D: K: _! V4 @9 q# _8 N

$ p$ p7 o( F& O7 z電話﹕2536 9773   4 ^. z- ]' H3 v

& r. p  H1 u/ ]; }5 y電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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+ ]0 _2 k' w* Z' J+ [1 S% o收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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  x) a: n. }8 I訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   $ U* I; w8 R) u
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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% f" A6 _' H6 A1 F泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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* y8 [0 u  i; O. M$ i- R常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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' W9 o8 D% t. _# S( ^網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
9 }# l% {8 x+ N  q老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。! k- i6 K! w/ K1 T& d7 A4 x
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
8 {9 R( _7 F% k+ M9 Z( S" p3 B1 G6 ?睇真真係幾靚仔。   
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+ x8 t$ r. v% }1 {+ W2 E地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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/ i; o7 @4 a# H1 p+ v# w+ p- v電話﹕9020 9196    " T% ~# ]& I% m0 _: W4 c+ ^/ z1 i

# F/ G! |$ N& D3 c時間﹕7:00pm-11:00pm   
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; m# p9 x; Q- F: }2 X: e% [; [收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   & Q2 m+ s8 H9 ]$ F, }8 z( g

$ W% D( A0 V, e7 t( @; P" |訂位﹕一星期前訂位(4位起) 7 S9 Q3 i8 p, r6 ]) a  @1 b; H" y

( Y, [2 J, P  h) r( e交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 % d8 _0 p: \# B2 x" @
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常客﹕黎X、古巨X : `/ V( \$ w/ T. o' r- ^

' Y: `6 Z1 i: j, P+ w第3位            黃色門廚房
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! Z6 I$ O  `' b賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，# B# z* _7 B& \8 A6 |3 A9 J
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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- W! T  ^+ h2 R. s! |+ P地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ' r. o  |, J5 s) m. x$ ~5 ]  g0 S0 N
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電話﹕2858 6555   
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% r( k# a  q, V2 o& x' z; q時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   4 B8 n0 H, H2 h
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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# \+ R: S2 _9 [0 m( H訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   : l6 C' F# M( P+ t; U) r7 _) C
: C1 E) a8 z: K4 S0 |/ p3 B, L
泊車﹕中環中心$25/hr。 3 l. n6 T( L2 b/ w0 s! y- L/ g

7 C/ A* _/ g5 X; a# y- O# h常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk & D8 z  Q/ F% y$ c- v" C" g

, z+ Y; B* `$ x/ s$ L) I6 a4 E7 N第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，' W) b* ?2 I4 }0 _
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
0 l, |+ _8 H0 V; k$ p照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 8 r$ x. w  h4 W/ i2 X; v# K8 b: v3 k
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ! Y' S' a8 v6 D. M, r; l8 i4 b
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電話﹕2559 1317   
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5 o7 g+ I* J- M; o* N, w5 I4 U( w時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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5 P+ _& ?, ?$ P/ k收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 % }2 ]5 `, X' y$ \7 v8 u6 T3 i
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 0 q' S  A$ _1 n; b
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第5位            灣仔人家
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( n  H! D5 s% {# [$ ]# h賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，4 R+ c+ P7 b8 e: q" p
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : u& G- N) w/ ~0 T( v  ?. _
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 8 e+ s( i/ @- i" n0 Q2 t

4 l$ S; r+ G% R7 @% N" |$ X9 W電話﹕2834 8378   " |9 Q" s0 I$ ]
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   ) G" N5 N2 D& b1 T

2 S& b/ H8 M6 E  j( e/ s" ]/ w, R! J收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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5 f3 n+ q# e5 w' f$ z2 k( {  `訂位﹕3天前訂位 & B2 [7 j- b! y$ ?' o

( N7 b1 R; l2 S' z交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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4 z% G6 P7 u! ^1 q* D3 Y" a常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ; J$ A/ f& [6 b/ k  U% n* I* O

1 O# \  x" q8 ]4 e網址﹕www.homewanchai.com * o' U- s# }; w. O1 Q

+ n+ v: X& w. C- {7 I第6位            董家菜
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+ U! m, K" q- g4 q賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，4 y! O* ^: q! ~/ _# I3 v: D
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
6 J! C) x# u$ s, a  b: ]來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ) p0 g3 G7 C% ]5 b8 {7 m

9 V( o+ w% z0 t! q地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   , \: i* i5 {! K3 L* Y9 P3 }  O
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電話﹕2571 5168   , @* A. W" e3 V( \5 q" x5 |, N" d; g
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   : O) {6 `: B  T/ z8 M8 m6 @

" o) G; y3 ~* W" {, T2 C  e訂位﹕即日預訂亦可。
& z' \& M% J" [7 p) R+ Q0 k! s) l+ Y4 J; F2 G: w$ X0 ]
交通﹕中環地鐵站D2出口   
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4 E/ K. u* S$ r* H# e. n泊車﹕中環中心$25/hr。 1 w, V- |7 n! Z! i

7 R# a9 D+ O/ l* b常客﹕金庸 & o2 r; V5 S2 t7 m+ Q

+ ~3 X. n4 \2 C* O" v" e( L第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
0 F5 B, B  `& U6 t平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 X0 ~6 U* |- p) |7 z, d
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
6 t: D& _% ?' I5 {  J, b: X1 r女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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! }: C3 ^: b6 y" i  ?8 h) L地址﹕中環   
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0 o* E1 m+ O0 Z# i$ o電話﹕9772 4818   
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5 k9 `7 r. J7 Q8 H! H* M時間﹕6:30pm-10pm   ) _+ l" s% {2 r: J; }5 Q

8 ]6 E2 {: l8 R# e- [) j! V收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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: _, h7 @: F4 K& R6 [常客﹕潘迪生
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: T0 ?0 u+ ?4 a! V第8位            Biella Club 9 f) o% U! `4 c1 L
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
: t0 e- B  ?+ E3 v) s7 C推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   & K, N5 R) y+ U! f4 \1 ?( w8 O! l

% P& e6 m( u0 d7 q電話﹕6372 3242   % k" T3 L# ]+ E5 \* V

! c1 q' {0 Q; `) d" Y3 D0 @時間﹕7:00pm-10:30pm   
2 n( d0 s& X% u
& e+ r7 g# I3 u% t" s% [1 m收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
9 P4 g3 e0 R$ U; d1 @# i: u+ N4 p8 {+ Z' H. [* C5 B
網址﹕www.biellaclub.net 3 l  j8 R* k- C; T0 u3 k
1 F5 Z) X8 B) X% M) k! w
第9位            陶園潮州私房菜 & ?) p4 u- Z& |1 [- O% h2 `
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" t' d. B  S: K陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，% M- [$ ^! O* u8 U. Y
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。4 e- T6 i. V9 \* {; A: ~
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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+ g' {0 j6 d7 \) A地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ' P1 S: n) @6 ?) W* Z8 U

6 D) t! R8 z: c  C6 \6 y: N時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
# k0 C, c- _3 E7 d3 N2 j2 W2 P# |7 `7 M& a& |. I% U6 M
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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& V4 j( O. r0 V5 A2 {% ]6 O訂位﹕隔日預訂亦可。
& r! S& i  j4 p' f" i& Z, f% x8 P) @
網址﹕www.secretpantry.com.hk - a. V+ `! o8 ~3 t% v. Z( n

6 s9 W! }- Y4 U" Q7 {  {: o第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，4 g6 W; c( U; c$ {
更可以為客人度身訂造指定菜式。 9 N' x- t. S6 g+ \

- u( a( b) e: }  W9 `& A; n* P0 v* Q地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   # X7 g- P" B$ h' I9 K/ B
( E& q4 @* F, \
電話﹕2838 6959   8 p* f2 n3 H* p( H  p

; _% f7 y4 s$ ?' |: Q1 T! v: S電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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' P! B( P0 z) H3 h收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
% q' [( E( H, k/ T0 @4 o4 L: q: T6 K7 r4 @
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   + Y" b0 {- X2 l* g5 i2 t& ]- J
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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5 a0 `7 g  F- t, G% j泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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7 a( s% H1 G5 ^: q3 _5 v4 N廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 7 ~. m$ x6 e' {

3 {( A, R, K: j" ]) G4 C0 ]# P網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...! }: n1 P: X2 V7 U; U* v8 U
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~4 m; P& W* |/ S  ~
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~; m9 x1 A  W: _) h6 C8 j
有機會我或者都會去試吓嘅