[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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1 k3 b% z7 [5 `; A然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! Z: t: r1 X: G5 X

8 p& E/ ]8 Y. \! J, l* p- g  L& S以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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! i6 [) a0 k& W5 m3 Z第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% {1 B# t8 j5 j% a1 b獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。+ J$ m# I7 A( r3 |  @1 n# ^
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。$ L: b+ D- G8 O, a; e
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 , b! f# ?( h& G+ R4 T$ q. r% ?

1 p4 M' I+ H* T/ f( d地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   ; H6 T) a6 R" C3 E% o) ^
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電郵:[email protected]    3 y  Y: m$ Y$ i2 |: I% J# E  u1 v
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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4 f3 z/ M8 W; J- L7 U% m3 ^收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   0 W. T; C* D% q. C# J2 S
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   2 F( U% Y% i: X& t4 ~2 U7 b
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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9 ?( k8 h0 Y9 `泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   9 X4 K  t* s8 p7 z1 G3 m$ {9 M

+ c& q. F/ r2 n* x# p7 t廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 9 _1 [0 d7 {3 B1 }% T

, G' l. k4 x- n7 v$ Y常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 : t; p$ x8 [( w/ z: e+ h

, Y3 O: ^) p$ g9 t, n9 h網址﹕www.ClubQing.com 5 E  {) Y1 I9 p7 M7 a

2 o0 D: y( ]$ V- Q! b  J, S9 f5 Q! L第2位            囍宴 / c" ~; q7 ^0 M* z
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 h  J& j0 o- z2 }
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。* d# I; g% q, `, {$ v2 h# t
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
# i$ J$ T0 Y; O3 d) N睇真真係幾靚仔。   8 Q$ t9 x7 y; S% O$ J

! O* E6 Z2 S; G7 x$ K& c6 C; |# z地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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, K- m  a* [6 f- p/ P, A電話﹕9020 9196    ! y1 p( D% w. I0 j

' W5 N4 N/ u. J/ P9 v% |6 {時間﹕7:00pm-11:00pm   
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/ v5 P; d" g$ X" u9 w7 I2 X. m收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   3 Z1 \% I& v( H2 _) h
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 4 x$ H/ n8 x; t+ r3 _& Z

0 c2 W% [" h  s' P1 F6 G交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 / `, t" Z+ C3 j# j0 z! y& w
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常客﹕黎X、古巨X 6 x' F5 o7 X% Z/ p  Y" s
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
8 g; j5 _' C* V9 b1 ?3 E喜歡吃辣的朋友可以試試。
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8 {4 j" ]3 i/ [, z# Q  x) R5 f. m地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   2 d. G" ^  M% s+ c

9 P/ F, t4 z1 h2 y) F( l7 o電話﹕2858 6555   " P6 R" {8 {7 q
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   6 |* `; A; W; ~& V* N! L+ ^
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   . _, L, i9 X; \( q: a  U0 X

2 y9 C2 e* ?" o9 q2 V泊車﹕中環中心$25/hr。 1 O0 {5 L+ ]0 W* }* C2 w" M

' g4 Q( H9 d- `% ~常客﹕董建X ( ?. `: X- X6 l" Z4 n% h; }9 p/ H8 u, y7 n
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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; A4 |5 [( B/ G, Z' n0 K2 M第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
! |  j! Q6 g3 D4 D9 }, |近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，  r* P! ]1 ~7 K! I0 |7 Q
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 9 I# n4 W+ ]/ ]# B: ~) U

  l5 p" i5 J1 V3 u# W$ t# X' o( [地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   1 c/ E8 V2 F% ~: F
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電話﹕2559 1317   / R- L. ~0 n# I1 d$ E. _% [5 T) p
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ; x* H. p8 N+ h& G) n# t( h% R, g

9 F( I! w+ u( v) [訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 2 o) P1 J. Y2 h( \5 a. O

  o6 l- w9 X5 D  B交通﹕的士或步行 / A# a: V  l& X( V" X8 a
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第5位            灣仔人家 8 u6 S* N$ l6 r4 Q
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 Y5 b4 w! F! J* J2 |; L設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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. `  D8 v/ r! m, H* K9 q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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) r* w3 I+ H$ a9 `0 }8 A5 G時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   4 _7 l6 r1 c5 u# p7 o

& }7 K' ]$ b" z; E2 q! P% ?: Q( q7 Z收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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9 Q$ Z# D6 c8 k% w$ ?交通﹕灣仔地鐵站A3出口 , f+ F6 R: ]# n0 C
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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( r# b. P# o# g6 w& Z4 B4 p網址﹕www.homewanchai.com
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1 l. B: x' _# t6 i6 D6 G+ ?第6位            董家菜
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- w% O" d: i7 a賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，; S" Z9 f8 i; n4 E% P
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
9 W6 }$ C3 W) i4 T來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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$ n$ ^% g. V- p0 X3 U& N8 t. q地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   # n0 k- \4 @* ^1 y
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電話﹕2571 5168   8 H$ w7 y% h( \

; a2 t, }# F( x! N3 y3 a. ?時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # ]* [, g  i* A# A0 ~! \
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   8 y- ^- ?' Q* u7 B4 X# K
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訂位﹕即日預訂亦可。
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) r0 [9 a3 w( J* [交通﹕中環地鐵站D2出口   
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4 S* p7 @- e! ~- m% u泊車﹕中環中心$25/hr。
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5 X; j: W8 u0 _. o. y3 D常客﹕金庸 ' K% D! W: d  H, M

" w# v) B, M& o7 R第7位            廚藝 1 b  e% l: c1 y8 }+ G. X

" j' }8 ^. e8 i0 a3 _/ q9 Q2 F, M) D賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
% [9 O. T9 w5 {/ ~平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。- X4 H( Z6 U" @% E3 t' Z) y1 Z
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，. i5 T  u1 q. k* S0 A# x$ x
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 $ L; j1 Y' i) B0 |' y. J) _
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地址﹕中環   
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) G& A3 J7 k( @. t7 x# Z# P4 j電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 7 W! J6 z7 z& Y$ o5 p5 ?0 i! z& `2 i( L
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第8位            Biella Club 4 J$ _( u( }% C3 U; F( b; z

0 n" J: _& A$ @: H賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
2 b8 m) O% c$ C+ ^% m& J推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 8 x% Y- j: g: s- A
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地址﹕尖沙咀   5 u3 P+ M* @: c; c' ~, I

5 q5 W& C. A. ~電話﹕6372 3242   7 N5 v/ `% J& C7 ^: d; \! P

2 W) j7 e, j% n, g) z& z時間﹕7:00pm-10:30pm   6 e( w0 R- F& `$ i) j9 U

$ R  Z4 }; v9 X: k" x  `  Q收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 ! B/ Z8 u$ G8 ?' `9 W  B
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。% b" e* ^' i  ]& p# ]  w  S4 d: R
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
1 @0 ]' E# m* o, a* q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。: n/ P% d% _- b5 ^  J) E
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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5 |/ P2 H; T. f  W電話﹕3421 2330   
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6 Q2 n- {2 T+ |5 v( ]# l時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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) p/ a7 j+ ?7 x3 \+ j3 V$ [$ w收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   7 M4 @) A8 [* M  ]* A6 Y
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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3 K* G5 [9 R% v: O+ Y網址﹕www.secretpantry.com.hk - \  ~5 A0 j/ N

6 t& D1 k  ~9 C第10位          食家菜 ! }& o# M% n' R
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，+ o( i0 _$ R2 ^
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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# J0 y/ G8 b( `  p$ X地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   9 M, x2 B2 N3 D8 b! p# c

& x/ \! W1 Y1 a- |2 F電話﹕2838 6959   0 G4 Z8 h" |! U6 r
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電郵:[email protected]    + ~! W& q3 E, a1 A* {
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。     y8 R7 e1 h6 v; P. }
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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1 T, V( c; p3 c) [交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   0 e. }0 R' \( B+ r
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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% Q5 j- p- D* y" B' F5 C: U老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
  |8 D3 H5 E. @0 L同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~( H% @6 h! q, I" {$ z  }
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
8 _  s( K8 |; [9 z! i3 i' V有機會我或者都會去試吓嘅