【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) m6 O5 m, s; I  S) D; G& t  l& B
清蛋糕 一片   : m0 Y8 G8 D3 q/ l1 s2 ~) o
西米  大半杯   
. O6 ~4 |/ U7 ]  L0 M, D- P芒果  4 隻   
: k' \' L: \' m% q. v1 N, x8 v椰汁  270 毫升  
2 ?# Y: N8 H* E  r0 i2 h魚膠粉  4 湯匙   3 i  z9 h; k0 M1 }) g
熱水 半杯   
) Q# ]8 e  W" e2 \4 I! A- r# J; Y黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  $ H/ O' D; y  |$ z" ^& [2 x. @$ C
製作
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0 A8 x: u" j/ Y" U- w% `0 L將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。: E5 R# V8 X! t3 J+ z# p9 P

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8 ^4 `6 s, ?% Y+ \% S6 n將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ a2 U9 C8 D: N+ y( h- H
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。) ?5 D$ n+ Q$ f+ L) t
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4.
6 _& \5 g; f" v4 ?焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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' O. W; M! E; k8 V1 P5 n- L# H凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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+ ~' Y3 z4 u; W貼士
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3 F0 H4 c9 J% }% E: p~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。