【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( ]$ }' {+ l. D( ^, `1 q清蛋糕 一片   
+ q2 {8 ~8 b$ ?西米  大半杯   % I3 @5 n$ M5 \
芒果  4 隻   
* a9 ]  n8 I8 V6 a. F椰汁  270 毫升  3 W) v/ k1 D# b$ L
魚膠粉  4 湯匙   
+ \0 Z0 A4 [$ T- L; n  g熱水 半杯   
: X, U; v7 k- _; d* R5 ^6 K黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  : S7 H# `( V; Z. ~& v
製作 9 r+ W& P+ ^2 Z1 E/ ]2 Q8 ~
1.
1 b) w$ ]5 A$ y' Y& M" m" M將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。& U( y# Q) U! V, M# o. N% f
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2.
$ ~/ p3 ?+ ]0 m, |; `% V! }( w將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。. t' c, W" p  y9 u. e; m  J+ u

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 / F" W3 L# t5 v/ ~
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。' F4 E: P8 \5 L5 Z0 }- I" d
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2.
* \. ]7 x! u0 ]2 r' e+ v, s因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。