【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 Z% Z* J7 |6 ~% ^* q" B清蛋糕 一片   
2 ?: N, O/ l4 q7 e' }, n西米  大半杯   
2 T, m8 |/ z& n: _( C* @芒果  4 隻   
5 X6 m2 k( V7 O4 O2 m$ }% J椰汁  270 毫升  4 P. \& F5 ~3 i( }4 s
魚膠粉  4 湯匙   ; _  z% F2 N. Y+ g: F) \& L
熱水 半杯   % ?% W# ^2 ?& W2 C, \, u5 g3 u
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
% B! Z; b2 l# w; V製作 7 H1 [& Z" J! Y1 P
1.
# y1 ~2 V( Q9 f" }7 u將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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0 A4 z0 G8 m- D9 M; y* ^) B# i將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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9 \3 W" o- m7 w& b( I( i' x. s焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 9 _0 l# O% W; Q; H3 {( B, p
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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. g) d) @4 o& M% o( l! ^2 v貼士
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9 L* B" b# v  F6 Q0 {8 G~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。