【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 b. h6 _1 Q* \) K4 K
清蛋糕 一片   
: V. Y9 V# I" k# i西米  大半杯   / j/ }0 @* ~1 r' n6 b' h: U
芒果  4 隻   
) g( v: v+ I8 n0 U6 X( [椰汁  270 毫升  $ ]" r' i! M$ n( Y
魚膠粉  4 湯匙   
8 I2 D  e6 ~' t) X: W/ }熱水 半杯   
! a8 U/ o: c6 W% a黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
8 t% b9 ~* X# m8 _3 [( N製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。, I2 F- M9 Y8 @: Q, f8 w- N5 G

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" N2 Z. Z9 K2 U$ U5 _- ?0 U

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ' f7 V0 G7 C7 _  B  N6 S, `
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 3 P0 G2 v7 }6 P; a' S% O  D$ Z/ z
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貼士
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" H$ L6 [; _6 l" ~  A- f~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 K: r1 f" X: t# h3 N
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2.) z  V! g: w0 Q
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。