【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
+ t/ P/ f! c! S( _( F2 m( _清蛋糕 一片   ! ~, l6 U# {1 u; B0 P
西米  大半杯   . C! f) u0 n8 ^5 @7 H
芒果  4 隻   # e- [3 x" F* ?! C! g( ~
椰汁  270 毫升  
# g  j" I( s2 g5 ?5 [魚膠粉  4 湯匙   
3 S$ U4 F& l! D. w熱水 半杯   . y( o( W4 \; x* r
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  # W# d5 i/ H: v% N- a/ r% d
製作 * P4 K4 K1 J$ s. h2 P- w' x
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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; R5 n1 K% {6 W7 X5 S/ x! ]- i將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' K/ s. g2 b1 }/ u* _+ {: Y

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7 @! ^4 @1 C' R  L4 h( v5 ?# f焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ) k2 I' w* \- i9 B4 Y4 V1 g

( A; \$ d- P; v7 x' a- i  Y3 I5 \3 s- u5.
) O( W' l2 I* O, }0 J. e) b7 ~凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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- j. }. T" C, W: y貼士
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; G' z3 }' L/ j# l~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。