【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
8 x. n( I. d9 q清蛋糕 一片   
" @3 w! x9 w) o西米  大半杯   2 p  w& o8 x& n/ S, U: G
芒果  4 隻   
# W" g. f3 {3 }$ t椰汁  270 毫升  
( D! a/ t$ [" v& Z! c, O魚膠粉  4 湯匙   1 x% B' w9 H3 d( q. f* Y. i4 ~) X
熱水 半杯   
$ m  X' Q( S/ j- T# {( N, x黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, Z+ j  R' W) a5 b% V製作 . ]1 U9 a1 T2 D0 T* {5 W/ d$ m
1.
9 M7 ~3 B' f; I將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
1 A- S% ]8 H6 ]$ h  i3 M將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。0 i+ n. R  Y3 F9 x% B( x
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4.
7 o5 p4 R( ?0 k, C. e( J9 |焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 e: B" U' U0 H% H

: W, R5 O" \# a! d貼士 ) n  [2 x) q2 B+ O. [% f7 y& b9 ^/ w
1.
- b' X0 p+ u" s; c0 H% j) E% x~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。+ _  L  [0 U  {5 Z; v# ]6 d2 q
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2.& ]7 G0 E  x' W3 Q( b# P5 m# J, u
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。