【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 9 n: L# R/ J5 _: a2 q
清蛋糕 一片   . y; H2 X" i, U6 z( X  ^. i8 z6 \. Q
西米  大半杯     S3 q% C( j2 P- E
芒果  4 隻   1 [0 K; v, k% I) u
椰汁  270 毫升  
& }# h# g5 R" r- Y' G3 h# d# G魚膠粉  4 湯匙   # k& c7 k  \: q
熱水 半杯   % W2 F8 k& Z% m& j
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
( H" m- k- p" y& {/ X0 r製作
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, C/ K7 o6 l7 r" n. C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 `4 N* n/ O& {) V; t$ h* ?

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。' q6 U( b$ h% \! n  T

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+ \$ \" x1 i% O3 A  u魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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3 F5 g; Z! D& H9 U- U2 s) `貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。' a4 C4 h2 f* J

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。