【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 1 X' \2 k+ N3 X9 {& w; k
清蛋糕 一片   + f. q/ k, R# R2 k) f0 K
西米  大半杯   
* A4 Q$ Z8 {6 j& r& ~4 H芒果  4 隻   ( H5 Y6 F9 E; ?2 g9 Q
椰汁  270 毫升  
7 s' w8 r8 M/ N; T' H1 f魚膠粉  4 湯匙   / B" Z' H; z1 ~8 H$ h# j3 S
熱水 半杯   
4 S2 B! i7 I$ i9 i' R黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 b' H  `" g, |5 U, v
製作
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# q3 |3 L1 q! {7 o1 U將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- j9 G6 ?8 R# `/ \) i8 r9 I

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。% \* |- n0 k5 o* s2 u

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 o( P$ K, K4 ?

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ( k, A" X" P$ _' I1 e
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貼士
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$ r* B% C6 R: b% o  u/ [; r0 l~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。