【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 x6 p+ _* A4 F  }6 S清蛋糕 一片   ; y8 i; b$ Z# N3 a* [
西米  大半杯   
8 v3 U6 A% l  c7 o芒果  4 隻   
3 K1 M  B& V5 ]* @# ~2 W椰汁  270 毫升  4 [, b3 ?- D( }6 e- }# Q
魚膠粉  4 湯匙   
- ^* e% _' r+ d$ v熱水 半杯   ; {  p+ ]$ p6 r7 D
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& b  p0 Z7 R% _1 v8 D製作
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# \& V0 Q, i' y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。& Z3 G0 L9 C' I5 h7 e! Q

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
9 \: d) I: [# a6 p* F; X/ b" D: @魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 H  E" p1 A- N

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 5 f( o9 ], c( K3 |

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" i% a+ z! |+ x2 R& v0 k& a  I/ d凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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4 n9 @- m8 c9 k: @0 E. J# S貼士 ' n( l& k% R* l8 P9 ]
1.
3 u2 y; b& k1 S9 Q% J( {2 Q~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。