【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
5 `2 g) P9 J% w清蛋糕 一片   
/ J6 K5 }: F; V  m西米  大半杯   
. r" w( y9 `$ N$ V芒果  4 隻   
. j2 W& s$ K) U' M  e椰汁  270 毫升  
1 }  p& }5 n: D- I9 {% l% B# f2 |魚膠粉  4 湯匙   3 k9 R: k1 Q- c0 h, D2 G
熱水 半杯   0 A9 p1 V1 H# J9 c: `% j" F. G
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 v! }* U( n" f製作 , W; X9 X1 R9 k( E7 H" `" e9 x
1.3 }$ u2 j; N& J6 ]
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。' J) e& J) I7 k

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, \  G* p) E7 z. G4 R

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 - e% {$ L3 E: W8 g- A

7 w3 U; k+ ^! F. ~. i) d+ U8 R1 C1 n貼士
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( G# n- K% G) G1 c' p% O- z$ }! A3 R7 z~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
; M9 |/ Q7 y$ k6 V& |: G7 {因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。