【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
9 o9 W8 e/ s4 |5 J/ K' r1 V清蛋糕 一片   
5 I6 ]* j$ u( B! ^' a* c2 g! W" N西米  大半杯   
4 R: a: N7 W( G芒果  4 隻   1 Z8 R0 c5 x, t
椰汁  270 毫升  - R5 d) G& i0 P! h2 s9 V
魚膠粉  4 湯匙   
. o. Z% D; C* L/ ^0 i5 n3 O熱水 半杯   ' s  v$ H7 |1 G) x! i
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % H6 [& U* j! Y$ L+ b/ ?" w" Q, [
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。) ]( I) y/ Q! f! W0 U

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
! q) ?- N' H7 [% e7 b魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
4 u) ]% C  f: X( p" i! I凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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7 u0 R& Q9 C) G) a' y1 J2 U5 D貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。  g3 }- e8 P( _; @
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2.
7 J2 O  [3 E8 S# T, E因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。