【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 n% T' _& v8 M" a( y清蛋糕 一片   . T6 H" n/ y! U8 s* F) y2 Z* r
西米  大半杯   . z# y7 F0 |( l" m  H( m
芒果  4 隻   
* ?1 }, K4 ^2 F; I椰汁  270 毫升  $ u# O7 W" c. B1 ^! m# |
魚膠粉  4 湯匙   
9 ~$ T& b& s0 I5 ^" C1 Z( ~熱水 半杯   & M% H9 w) Q1 S
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  1 K. ^6 G# B& \* O
製作 . [# ]. a6 X: t  g/ R
1.
% D1 M, v( L+ J/ n9 b  `+ q將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。5 j% b; P# y+ ?* m6 J9 k* a
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2.
8 h0 J  k0 J# l6 d( m  a將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。( C+ I6 u/ E2 L

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # `% p4 x6 `" U$ ]

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3 {" ?' H  M& R% c凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 2 X# }+ E/ y. j( L% w5 o
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貼士
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6 M4 c* L1 v! }~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 v+ i+ j- F7 O3 X, {2 R& }
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2.
4 N8 E1 I. o, U( J( j因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。