【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 " Y6 q8 G7 G% O9 b
肉 排 12 兩 . e8 J4 I( n% c6 Q6 r$ Z
蔥 1 條〈切 粒〉 # [, \4 i; ^/ @) o$ g3 J
薑 蓉 1 湯 匙
* g0 k4 s* g1 f  M# [& x# L蒜 蓉 1 湯 匙 / N0 c) M& k2 K) h) ]
0 j$ _+ ?8 o% @' O
調味 份量
$ Q( l2 o  Y0 x9 B2 k  x3 i: z生 抽 1 湯 匙
9 W. d9 `0 F6 u* [: Q( U& _  O& s2 @糖 1/2 茶 匙
% E% c6 m2 {; i. b! a; C* m2 ~胡 椒 粉 少 許
% g! v# ^; A) h. Q4 i+ }' t7 b& ?蛋 汁 1 湯 匙
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6 d% Z* B' O" v- V) H  _椒鹽料 份量
6 x; e0 f# K3 v# _/ Z2 m: B鹽 1/2 湯 匙 $ v+ L) O! @% G: I
花 椒 1 茶 匙 4 t8 Y2 h. Y& l1 i8 W

  J- w  z; k, C% Z0 K, P做法
% l6 e+ {! X" C) c9 b4 |- n1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。6 n2 K9 {1 I& d: u. i- ~% e$ G
* A8 B( L2 H! a- n% \! d
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ G- ~' B7 e# j1 y

9 g2 V& a2 V% Y( v3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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