【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 & ]) o: `; Z( w% \: _- \- v2 S
肉 排 12 兩 8 D4 w) T. Y; \+ O' M
蔥 1 條〈切 粒〉
8 c" m5 j9 \7 ~0 h# W  i薑 蓉 1 湯 匙 . U7 c% [/ P% v: Z8 Y
蒜 蓉 1 湯 匙 3 r: m1 q1 U; f
3 ~" d' z- Y# J7 i! e
調味 份量
3 Z' m3 _4 a+ _0 ~0 f  P( G) j生 抽 1 湯 匙 1 j6 @: E( ~/ [
糖 1/2 茶 匙
3 w. A% K- @2 x# E) F8 G* T  }7 E胡 椒 粉 少 許 9 A% J" q9 u& R6 B  E
蛋 汁 1 湯 匙
7 i) }( E5 e: @  A+ E
4 m9 I! K! ?% ?8 l/ x' @椒鹽料 份量 " d* d+ ?& p9 E* @7 s6 `
鹽 1/2 湯 匙 2 X. k) N7 m* r2 O8 r
花 椒 1 茶 匙
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做法
2 y$ H$ j6 d  V  S3 u9 e1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。& v# d) T' g3 E3 Z8 q$ \

( e$ R& Y5 [% r: @7 z: j3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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