【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
. J5 J0 F2 [( ^! G. j. [肉 排 12 兩 2 r0 D+ O+ S  D( A) Q) l. {
蔥 1 條〈切 粒〉 ( N* u& m$ r/ d* i! N* j: p- X
薑 蓉 1 湯 匙 " l7 [& ?, c1 v$ n( n# w* u
蒜 蓉 1 湯 匙
# f9 Z) n# Q, F; g- X8 u3 q% D& T# h4 \/ b: e5 e4 D9 Z
調味 份量
6 X% U+ o2 z  ?; B+ s生 抽 1 湯 匙 # K3 V8 f1 L$ r1 X2 n! Z
糖 1/2 茶 匙
  H! U6 d: A+ p! k8 k胡 椒 粉 少 許
3 ]/ [6 A( l4 q5 s  `  N蛋 汁 1 湯 匙 8 e5 u. c- J: n$ s. g" D. _

  ^9 m1 m7 }9 m# |椒鹽料 份量 " a2 N9 `5 F& l+ C6 p% S1 h" x
鹽 1/2 湯 匙 4 |  R4 r- J& ?6 t& ~
花 椒 1 茶 匙
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5 s6 v/ |8 h3 o. t* h2 ~做法
+ U! b+ e& e6 o! J; E4 Z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' b$ L( ^7 H1 K

# o# o& D& e! C- q( S; D! `. R" ?2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。( b( n4 G- X7 ]1 F4 C% ~
8 h. X3 d: j4 l; u
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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