【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 7 C# q6 R$ e% Z( c5 U( Y* l8 N/ c
肉 排 12 兩
* B2 ^( P% Y  v: G蔥 1 條〈切 粒〉
: s. }; f" D. V薑 蓉 1 湯 匙 & g. q) J7 P4 Z+ G7 ?1 T. E1 {
蒜 蓉 1 湯 匙 , i. \, `1 \( S% V
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調味 份量
" G( x" _, [( h4 c; c4 @) m生 抽 1 湯 匙 + H# P! d% Z* L+ ]
糖 1/2 茶 匙
% @" P$ K' @5 ]* `1 X  M胡 椒 粉 少 許
6 N* B! [- c" x8 `& b! o% ^蛋 汁 1 湯 匙   C" U" R; G9 O2 \$ @9 a
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椒鹽料 份量 1 f) N2 E9 H8 V3 {* i
鹽 1/2 湯 匙   ?7 S) s- n' Q. U! K) o% Z# H
花 椒 1 茶 匙
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做法
, b5 P) {5 j3 B- h9 Y7 O1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。6 \$ [6 Q% Y- t/ j" z0 H* B+ e
2 p% l# k6 }6 C! L; t( ~
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 W! q; r: t# q' M# v

, [' m' T$ I5 ~+ \2 A1 Q3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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