【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 : G2 G6 s, Q7 O2 K# c) ^1 o
肉 排 12 兩 ! y' e/ Z/ X! r% V
蔥 1 條〈切 粒〉
; i  x* V5 T0 ]8 g! U薑 蓉 1 湯 匙
0 `. w( R3 A, ~8 F% `9 C" g蒜 蓉 1 湯 匙
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: Y# N) U$ b* s8 q* H調味 份量
. o* e. s  A1 T, A生 抽 1 湯 匙
5 Y" K! @% ^: b8 T) Q* M9 O糖 1/2 茶 匙
2 h5 }- S1 V3 r1 Z: c0 H% N: s1 J9 Z; _胡 椒 粉 少 許
% ]$ V! t" T. `% {8 M- W蛋 汁 1 湯 匙   u/ n, q5 _. F0 U1 [4 ]" h; X1 k

! S" P# k0 t9 n/ s3 @6 X4 O椒鹽料 份量 ! L* f" [3 q5 X% Q* m# ]: y
鹽 1/2 湯 匙
( Z- _. M8 \; b) z花 椒 1 茶 匙
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做法* s7 A* W" Q, L8 W8 b% M  q
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。& p& P) t# J9 o2 ~; L/ ^% x- \( u
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。% s9 l! a) G  F) h- O+ _
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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