【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
/ f5 s. K8 K1 {肉 排 12 兩 , V5 f; J+ t, R  `
蔥 1 條〈切 粒〉   L  E5 B# U  ^* L
薑 蓉 1 湯 匙 & r  O; o, j6 O$ [
蒜 蓉 1 湯 匙
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9 Y) F+ J. P, m6 K0 _6 V調味 份量
9 Y1 r' W/ Y* M" o7 w0 |4 r! D生 抽 1 湯 匙
& k' ~8 c& Q: I( [4 C糖 1/2 茶 匙 & f0 U% P+ O7 `7 {
胡 椒 粉 少 許 ' m; `. O3 g1 D- _8 e2 Y
蛋 汁 1 湯 匙 ; f2 K0 \/ m7 P7 ?

3 U6 B6 h5 n  R椒鹽料 份量 3 N0 q) S- q# m& T  t2 B4 Q
鹽 1/2 湯 匙
- L0 t" S/ t0 Y: d% `: x( A! X花 椒 1 茶 匙
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做法  F2 @$ X  ]( E: G( j
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' l4 U2 r0 a0 g0 E* g7 u. }: m

. f4 j6 ~7 _8 r" k  K9 X! `2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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