【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
& H3 Q7 l! d/ @/ Q, B. \肉 排 12 兩 7 F( r$ Y2 C7 h) }1 P7 G1 A
蔥 1 條〈切 粒〉
8 M% z; T: h4 J$ g8 W2 p薑 蓉 1 湯 匙
' x) A1 r1 j6 ?3 l* b蒜 蓉 1 湯 匙 & L0 z2 f7 \; M8 ]6 c
8 C2 I, {) ?5 O  Q" ?
調味 份量
* R6 P* a/ o2 g" p4 e6 Q$ W0 @生 抽 1 湯 匙
2 z  v/ v; ]6 P4 `3 r  g* R% r* ^4 n糖 1/2 茶 匙 " E4 e1 w$ ?+ `1 f6 Z' [
胡 椒 粉 少 許
) P. Z( c5 N1 F9 m3 J  E蛋 汁 1 湯 匙 ( w, @& O7 \7 P( o0 a5 R$ d
* i+ N# u% E1 p/ B- Q; Z
椒鹽料 份量
5 d+ ]( z9 g0 ?9 ?鹽 1/2 湯 匙
, a7 N8 D. R6 {! r$ j  t花 椒 1 茶 匙
0 K% a3 o( A( n' g# W+ M# r  t5 B
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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。4 p9 h1 O" C0 [6 l, D7 Y- q3 k; J

- {7 y" h& W; T3 w/ ~2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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