【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 : d5 o6 t( N+ z% T% l0 C9 E
肉 排 12 兩 + I. t% v% s/ V0 q$ t- _
蔥 1 條〈切 粒〉 3 |/ y+ s: f+ D" A$ a# W9 |4 x( E
薑 蓉 1 湯 匙 ; A) t5 v( q. F8 p% l6 m
蒜 蓉 1 湯 匙 * B2 L. m7 A9 u2 J

- S  A  Z7 f! U調味 份量
7 s( }. N8 l9 p$ u. O( H: I  ?& e生 抽 1 湯 匙 0 ~) _; o0 R+ k9 K  t. d
糖 1/2 茶 匙
# x# d& M- W' A, v) ]胡 椒 粉 少 許 8 y: y  M) B2 g0 `
蛋 汁 1 湯 匙 $ G2 E! z4 b# w
8 o. n) J1 `! m
椒鹽料 份量 - m' b" `7 f. F. c* r( S
鹽 1/2 湯 匙
' p! V. d( n0 x$ h% ~/ J花 椒 1 茶 匙 2 z" e! y7 M( |9 U

3 `) q+ g- b. V5 E5 ^做法2 U1 ^$ i+ }) m
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。) h. p! `5 E$ Q5 a& Y6 f4 o+ X& V
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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( Y3 t  l  `5 i. S* J- s9 @0 V3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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