【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 5 _% ]& B3 y7 g$ P# ]
肉 排 12 兩
) F6 q% x& B3 s1 w; @蔥 1 條〈切 粒〉 3 G- k  [) d% j' p
薑 蓉 1 湯 匙
" D2 {( L' E1 {5 g3 l8 R蒜 蓉 1 湯 匙
/ F4 u; M; K/ L4 C
7 B& H, A6 G1 U4 d( Q. c2 n調味 份量
1 Z- |, q7 g, U$ ~5 w生 抽 1 湯 匙
! ~3 L& S4 G: A0 B2 o糖 1/2 茶 匙
4 o2 E7 Q8 E4 |% I8 b胡 椒 粉 少 許 : T' m5 D3 M' k" e' u
蛋 汁 1 湯 匙
( O! s% U: ]' m& {% F. }
* U6 Z, s# H: c椒鹽料 份量 ; ~! B; p* U0 C( R8 j+ p
鹽 1/2 湯 匙 " q; I0 \2 [4 V/ K
花 椒 1 茶 匙   O+ L: Z+ G1 c
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做法" h7 a! ]9 x9 ?3 m* K+ n+ H* u- p) Y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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1 b3 z- E5 B) T2 w" u3 G& J2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ G) A5 S* s5 @) O

0 w0 |& A6 `$ x+ W3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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