【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
- J( Q! x% S3 r  V! v) j9 N肉 排 12 兩
' H0 n' x8 T  L7 F( s  m. x0 t) p4 K蔥 1 條〈切 粒〉 ; \. U9 n7 @2 h$ B: J
薑 蓉 1 湯 匙 ' D0 a- Y- L5 n: ^# T% _+ `
蒜 蓉 1 湯 匙 - b2 ?; }/ K* @1 Y4 _

* M/ r8 p5 j- m8 \" z8 C9 |調味 份量
* a2 n, Z$ f# }; A, X生 抽 1 湯 匙
& ]0 I- a1 V( D/ |: b糖 1/2 茶 匙
! N; I- m; [# I$ }2 X胡 椒 粉 少 許
0 E- b  q9 L& _. r0 Z) ~4 M' v& C蛋 汁 1 湯 匙 0 V9 }$ v" m  [

6 W, {1 l" _$ `1 i$ R椒鹽料 份量 9 x9 q# y9 n5 F; w; N$ `0 k
鹽 1/2 湯 匙
7 j! T) M* p. k! t9 A1 N7 T. |+ s花 椒 1 茶 匙 # u. o4 g- g' |  G
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做法
7 g8 A' r: Q+ P& N3 w5 M3 O3 _( [1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  i4 z- _1 j( {. u' V6 H. A
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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