【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
$ \- y4 l( T( c5 u白糖  33 克  9 g% J' v% A/ O( a% ^
自發粉  33 克  ! g, A7 o8 C/ B2 ~: |5 ^: Z: k
粟粉/生粉  17 克  
1 V4 i4 M; H7 I1 u/ M' m) a- R& d% i水  10 克 （水喉水）
8 z+ l; [, V1 U4 g: t$ Z牛油  7 克  
7 J7 N6 S" w. q: _( i蛋  2 隻  
; n6 f* \# q3 [# n* g3 `朱古力糖霜材料︰ 0 I% k& {5 m3 |! ], {% c
朱古力 (溶化) 100 克
; F, Z) z3 x# X椰絲  100 克 * l/ `7 @4 F$ M9 i0 x
鮮奶  60 克 $ V, ?( Z/ @4 n2 _
牛油（溶/軟）  7 克 + q% y( a. z- N$ o; Y
用具
1 @& L( y- P+ t3 y1 I- _* M通窿長形箍
& m( D, v/ n' F& a; R; c1 Y0 S, l1 個/ v. Q: j- {; j8 P; V7 Y- a; i

& @9 b$ C7 I! {( J$ b  |" P7 W4 c底盤（入焗爐）
8 W& _5 G6 X! G1 個- W  u4 j$ |/ S- ]/ Y8 v
# W/ L- p0 B) B; `7 L- ?$ l5 D
膠刮' J; c3 _. T4 V  {8 U
1 個' ^3 K  c( _  N6 R' _
( F3 {/ L0 i1 ^# m: n/ v6 E
牛油紙（包長形底）
+ h4 z' o) R2 \" B( w( z! ?- v2 A1 張
1 [( f/ y3 k" r# }3 Q, x2 h% p8 f6 b! j" c! _
打蛋機9 q5 F3 w7 x1 c2 \. l! i- }
1 部
4 Y% k( N+ E0 l, D  y5 o
+ _% S* h# q8 t4 d( f製作過程
; O+ C$ x$ {5 Y1.  焗爐預熱15分鐘180度。$ C" _" r. E. X6 f! ^* h

. S4 X3 o" O$ L3 n0 q2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
  m& r9 x" K* C6 d' H6 H5 n- f. ]" V% B/ c8 L/ H6 b: k
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 }5 D2 f! q. C" C2 D  v, D5 J
! b# G6 {0 z* m# [& [- K
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。* m1 |4 U) W% a" ]6 E8 b

" C. h8 M9 D1 \, [3 E$ ]5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
( _2 q; Y. T- R' b" W6 N
8 ~/ k4 S# m3 G1 K$ i* X/ O" c# \- \$ A/ C' y' y

% O; F1 @1 w, _% M6 L3 A- {( {$ O& E0 x" N; t5 b* u6 G) }
朱古力面的做法︰ ' c2 v) C, a, v
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
$ U9 k5 p. N, S" r* M& s　" j& F! v# t) m8 G) O
" ^1 E0 E  E& r, k7 J: {
　& h( T, t; `6 C1 x

* B( o+ S* }; l# X$ l' ]2 I2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
$ B) x5 r6 u  x& S( E$ [) B　
" D2 O. {: G* w+ a* |- X5 r' f! C/ D, e6 d9 p) R' ^$ `: M  j

1 M. [$ }8 m6 o" D貼士︰
( K# n5 x5 v- o1 {- L, z" ^5 k" D1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。% n3 l  t% g- r2 ?
　 1 o2 |( F: o" W* |. Y; ^4 _
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
: k' h& z. U  u# ]+ e　 5 {) d% t% t6 }. G, U
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。