【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ & G9 `1 l9 N3 C9 v. I0 n( [
白糖  33 克  . c. Q1 d/ M* g$ j+ ?" `
自發粉  33 克    g5 Q, c( k3 }" x5 s$ S
粟粉/生粉  17 克  + m. b8 v" n, z5 _) W
水  10 克 （水喉水）
# r& }) c- k" C- y4 H牛油  7 克  . f4 K5 w' X& F- n8 _$ S. e) i
蛋  2 隻  9 D+ X# K! c! O- M8 j
朱古力糖霜材料︰
/ W% c2 e+ }% `; v9 o9 P朱古力 (溶化) 100 克
* v5 L" @. F4 n椰絲  100 克 ; I) h) P$ u/ |) C3 s+ m) {
鮮奶  60 克
9 K/ A  |( j/ o: X; M4 c* l牛油（溶/軟）  7 克
% Y) s3 i% p8 c1 _) C  _用具
2 X4 c: \0 U4 P. H! s! N通窿長形箍
$ F$ Q/ ~. K/ R1 w9 _) n/ \1 個
6 P5 E, H% G) ~! T) L+ Y( |1 R6 Z9 h; @+ G) F5 o# J
底盤（入焗爐）1 I9 _2 W% Q. u2 H0 z5 {
1 個
% Y, g9 y% G  w' }  `9 S% l2 m; ]% E! k6 S
膠刮8 o6 l( S; r' T0 x  s( M% o
1 個
3 o" p/ y! y$ y! K
) T3 o: ]$ }  P牛油紙（包長形底）. w9 h4 l+ ]. u3 t. n/ W+ W  P" q
1 張0 x" V% w4 z( w* {2 g
( s# x3 C/ R; c) {
打蛋機) M# M6 j  Z$ }, d# f
1 部
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製作過程 ) [* X+ R9 G. l4 G) N" V7 I
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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; P$ l5 x. C' p  K2 W* m5 i% V2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。. g+ I- h( P7 j- X- ]* N
6 m3 ^7 x9 y5 \) h& q( W9 B8 r: r0 R
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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" e  [- {# e  L# @1 a5 f4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' M* c$ H% B  c0 k* P+ D
' {! K9 f" C- C$ e
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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/ Y& m; S9 W7 h1 A& L* Z4 l& s7 c( X

+ V: w; Z. U9 r2 A2 z
) l1 K* M! U# B5 c" w. N. N朱古力面的做法︰
( @4 w' x+ X4 f# T. ~( z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。" ?6 v7 s% g2 V$ n; s3 l
　
4 p9 a8 ], B7 x8 `/ C7 J4 x! `4 X8 Q9 P6 q; X
　
9 p( ?, {8 Q5 w5 Z8 @, R! Q* @# q4 h# ~5 c) w7 P
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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1 v7 \2 J  u( d3 ~貼士︰
; F8 v: c3 W. @' C; k1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# P+ _. l7 j. R1 b" X8 B1 r- y
　 ; N8 |# L# }9 Q% l  A3 \9 g5 N4 O
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* T8 O5 h6 ]; y6 F# N2 t4 [$ q- d# m
　
- L1 ^, _' A- W! e3 D3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。