【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 3 A3 A: e& p+ W/ L3 v8 p  K$ V+ a$ O0 p
白糖  33 克  
8 U4 p5 e! C1 }- m1 t9 V' R自發粉  33 克  2 R) K1 o& e& t8 e
粟粉/生粉  17 克  . ]# Y$ Q2 ^1 ^; E/ `0 R6 n* T9 q9 l
水  10 克 （水喉水） 2 k) Q; S5 o; |% F  D
牛油  7 克  : ]% R" N, O8 ]& J- f3 U
蛋  2 隻  
6 b! f( Q; `$ G朱古力糖霜材料︰ 7 c3 [3 r% b* S4 }) {
朱古力 (溶化) 100 克
8 n8 J5 _9 B9 E+ f& Z9 Q椰絲  100 克
; M% p. N" H* |7 G9 a, R0 b0 b8 T鮮奶  60 克 # w% G& c, L  @; L0 _% m; [! H/ Y
牛油（溶/軟）  7 克   V+ a  Z7 u- I& j
用具
2 Z+ ~- H/ b0 s通窿長形箍% H. c! t( t7 n& @1 S: Y) U* P
1 個6 S% {2 D9 P$ G6 m% @, v& ~

$ v& i/ `2 A$ c( x, @6 |底盤（入焗爐）
: g* R* P" s  h/ v; M1 個3 A4 v. [+ G3 z  v# a  H
- l$ ~( R4 c$ z) c4 Z; q1 d2 k! n
膠刮
" J" @7 h* @- l% X" Y( n" J% u) w! Y9 c1 個
3 |$ Z  n5 e' I1 A# L5 O; H8 }7 o5 @
牛油紙（包長形底）$ A" t9 V1 P: }1 f. E
1 張
( Q- K5 Y  d2 \5 l
5 b  Q7 |1 d6 {2 S" e$ [打蛋機
) C, `! l* ~. _. |  ^1 部& n+ Q0 k, `: i$ U  f& T' L8 s. k" p

0 T5 E" m  U' J1 v: L  H製作過程   V- d4 d. \5 l0 C/ ~7 ]; ^" _
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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. U8 Y8 d3 G& B9 a4 ?' i% n3 ?5 ~" v2 n2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
) C  }3 n; O4 V4 }$ u! w
' w) T* W! u& [1 r* a- g  p3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' X: O9 ?" [  h4 f8 c* v' D

( Q# G+ l8 E. Z% W. m* V# l! T/ ?4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: Z& M- w' s% n1 k8 C
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。$ O( E, M# C% `# R' O( Y- @

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# k- S; |% J- k1 y7 ?朱古力面的做法︰
: O) B- `0 R$ B0 ~- `, e1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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5 |6 ^/ R1 S8 r) e* i$ n- \5 E9 P2 ]2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ $ i1 }% y8 k4 \# }+ h
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 [/ ?3 R! P, ?' j
　
0 A/ A. t6 h3 _2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。5 ?# Z; d- V  r3 n2 |+ g; j+ O. E
　
6 }1 e. s6 c) ], l1 i$ r3 _- ^6 Y3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。