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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
$ }5 q3 l' E1 t! h- k4 V9 Q; B白糖  33 克  
9 O5 c; ~' Q$ ?自發粉  33 克  " {- x5 l5 ?* k& L6 {
粟粉/生粉  17 克  
8 k5 i6 V' e2 N! M) |, x水  10 克 (水喉水) 7 `# g8 }5 T/ B
牛油  7 克  
# d2 n, ?% o. M  Z' P蛋  2 隻  0 N$ S, V/ p5 D1 `
朱古力糖霜材料︰ / _7 Z6 y9 t* |' V0 I, M
朱古力 (溶化) 100 克
* V$ \: x# N; v3 ^$ ?4 \! J5 k椰絲  100 克
+ V0 J+ \$ y, Q) ^鮮奶  60 克 ( w+ X# b/ g9 d8 {+ ^0 A; |* x
牛油(溶/軟)  7 克 $ R2 w. [- G: Q  x9 c- N
用具 ( u/ Q5 x+ j8 Z: Q* Z% {6 M9 j% d3 t2 h
通窿長形箍
2 v( C; `' j4 r1 g5 G1 個
6 S4 n  y9 p6 e- N. X2 L4 G$ a3 [+ p2 M+ Z" X& g8 M
底盤(入焗爐)% g6 A0 H+ j5 T7 }1 y
1 個
$ n. {: @- z* {. J3 z. D1 K
  f1 L! @$ i% I7 K& S膠刮/ Y4 t2 i% c/ D5 ?$ W3 y& b
1 個
1 Y! o( s1 G6 a( ~5 ^
( j" }% J- ?- D# h; L* ^6 d7 o牛油紙(包長形底)1 b  P$ s# g9 N& ]7 Y& p5 G
1 張2 s, ?5 X4 X/ K/ `
/ R2 F; v* U: R$ E$ I
打蛋機; ?  `( i2 M* u2 h
1 部
; W5 f: f. w# S( W$ u6 `- _$ e
3 O) {8 ^* a6 m  y製作過程
) M( q% Y2 S) e& s1.  焗爐預熱15分鐘180度。" x" G5 R- R" ~0 |1 E
+ M$ p2 j9 ~2 |: w! b! ]# H( O6 d9 }! B
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
- J' Z& k9 p( b" o0 s9 C+ f
* o) k" f" c1 B/ @% }  Y1 H3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。. D8 m' e  K( Q6 |
# |  E' u; X" T, o  U# g
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。- f; U' [5 W" y9 C

! `7 C) b! S8 J' w% `6 L- C9 P+ y7 v5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。% n0 _* A% X* {  q
4 Y  a6 {/ n; ^& d
. U" ]" }! H5 Q  N7 y, J

( C- j8 f8 e- E# ^- b- ^2 I" t' B' E
朱古力面的做法︰ 1 v3 e# d1 _& M- t4 n6 G: O$ ^8 [
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
9 t  J5 J  S& r& } . [% ]- d$ `1 A7 _
9 h/ s; s9 K1 h( b
 
% g. J" b' G2 R" H% l. @
7 q8 R3 p; U( E( L9 s3 u1 A2 t6 ?2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
; j. t4 |# K, p% Z' q 
4 @7 O' @  |9 }9 z7 A
/ P) l) O  G- [
, U" L. x0 n4 \/ D8 i+ ]2 T7 r9 W; q0 }貼士︰
# ^! x6 U. G% {1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。8 i8 T- c5 _( R" `* ], c
  : z1 @5 ~) c, \+ ^) c
2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。0 {( |& y7 m$ \. L# r( `
 
# c7 h* n: u0 ]5 K* V3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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