【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
, L. k2 ?: q  n5 d) L. v白糖  33 克  
/ r5 b5 \0 T! U1 [自發粉  33 克  
* ?/ }. `- H; O- ]4 q粟粉/生粉  17 克  ) _% [% R- b; u3 `" a
水  10 克 （水喉水） ) I1 ^4 c4 u7 Z5 R6 c' s
牛油  7 克  
, o8 C; J2 ]3 w  I; N5 Z) |蛋  2 隻  & d3 Y! f' |3 ~9 J  f
朱古力糖霜材料︰
) l9 \" a+ S% X, R: j2 S, e朱古力 (溶化) 100 克
" u# y( S3 A. f: B. A* |' x& X: N2 Y椰絲  100 克 ( {4 E  K  ^+ {6 U9 ]" N' q8 L
鮮奶  60 克
- d" k8 q, T7 y牛油（溶/軟）  7 克
% q$ P6 K9 h$ ^* k& p" F: v/ L用具 9 N% X. a5 s! |
通窿長形箍
9 H) H$ d0 P' _6 n/ D% [1 個
7 {9 v  M! e, W
2 p0 A2 s8 P6 |2 [  f, ]底盤（入焗爐）
; D2 O  i$ H7 ~; M1 個
) m; x# Z6 \1 H6 h5 I' @3 q8 U7 O5 }, G' t" h
膠刮
3 S+ X5 R/ W# i9 N1 S1 個5 z: C7 i, F3 F" h9 v9 w3 V1 _
' ?+ T3 Z$ J0 J: V7 @
牛油紙（包長形底）
  [6 S) H" B  z3 Q# D8 \) K# d1 張
  T4 T4 Z1 Y7 I) x$ `  r$ I4 E6 e& l& N
打蛋機, k7 ?: ]  b7 s5 ], |
1 部( @3 n- T' _5 q& g* u1 @! |6 [. y2 M( K

3 e1 p# M# ^) L9 f& P* A( Q製作過程 % N4 @9 D0 w1 c" M
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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! A3 O' |* Y9 }  t2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  S4 ?* L6 b$ t/ T& X. S) H
) v$ D# {0 c  E- m
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& T* Z* B8 F3 D3 K) `& d* ~* J

! t8 J5 C9 q- ~# w, W7 q; R) g4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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8 a, i& h( L' }( L. t3 }朱古力面的做法︰
5 ^9 \, U: X$ a6 G1 s6 _* p1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。3 ]: {* J) X) F& s  D/ v1 C  Q( P' T
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　. r7 h* P; C8 x" R0 Q+ u) Q
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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# b9 x+ V* h+ q5 |2 M' ?7 O貼士︰ ! f6 R) u5 H0 P& b& p0 ?  k
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。5 t1 U& z* C7 I8 r
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。