【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 8 q7 X1 `8 p  K7 m7 v8 W' O2 J' u: G
白糖  33 克  . J! ]) k# |7 L: I- `' n7 s: H
自發粉  33 克  . K; A9 B/ @; |% ^2 }
粟粉/生粉  17 克  
5 F% C& }" N6 k" T" C水  10 克 （水喉水）
" @% A# Q% N: @; K$ i牛油  7 克  
) }6 X7 c$ o/ U# \3 |" ]蛋  2 隻  
' w7 q3 o- a; H7 X" J: Z4 n/ k2 @7 J) J朱古力糖霜材料︰
% B# d* C5 `5 K& l  G& c/ `0 e/ O朱古力 (溶化) 100 克 " E- Y+ J3 O/ n1 A6 x
椰絲  100 克 / D/ p. ]' t, n( w
鮮奶  60 克 $ I& J* M' N% L
牛油（溶/軟）  7 克 $ \9 n8 ?" @3 B$ l+ C
用具 + g+ S% t( @7 s: f# ~& u- Q
通窿長形箍
6 }3 J, Y& K; D8 u% N! p1 個
7 P( g8 Z4 h/ U/ Z% S( u2 m$ l" W, P* \  g8 p4 e7 E; J  v1 b! V
底盤（入焗爐）9 Y5 `  W$ r- w5 `  A  u' `
1 個
- [# p; A# p- Z! s
' `% g$ c4 j8 w膠刮& U) B4 j3 G5 b5 {0 l4 a
1 個3 I6 K2 G8 k& `& t, ^

/ h+ v( a7 r* O) f: v3 E牛油紙（包長形底）
( q- m/ Z& m/ Y. l1 張
6 L% c  o% ]$ r+ Q0 j2 S1 [: G% ^* c* Z" w5 j
打蛋機
9 {% n0 S& [. u( ?' h1 部
; z5 l1 \0 B& ]0 T$ T& T
4 H0 S' k7 K% d4 T: P; I7 I8 z製作過程
6 m# l2 \# B* ?/ ^1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 r7 z$ F5 g# `% G9 ^

3 N4 y: z. G$ Z+ E- e$ k, P+ ^2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。; \* |! R3 p1 f9 Y  S6 X

) O# `) I# e7 o3 y& d5 [3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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+ E+ u: }9 U& v" B: _5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 T, x6 f' I6 ]; |  a

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& f! U" }0 Z2 u9 h1 L朱古力面的做法︰ # s  X- V! f5 o5 u) ]3 I
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。3 ^7 L7 O0 K) E5 L8 ]
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貼士︰
6 r4 P3 T! S" a9 \4 q) U& [& N1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。7 G" R/ c  j$ X1 K$ ]# ^" W% P
　
- Z, Y% S- q5 d9 x& j) Z& E0 O2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。4 {3 \5 ~8 Q0 ^' e6 _6 C
　
( D6 @. b: y( U# e. M3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。