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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ " l# r' D, L/ X! X
白糖 33 克 ' e5 _( X1 i+ C& a) y I1 r6 @
自發粉 33 克 7 h1 }; L( d" i! B" n6 u
粟粉/生粉 17 克
% ^; a i, M+ S) V8 b1 w: S2 d, B水 10 克 (水喉水)
9 j5 A$ r! c& ^# {! W牛油 7 克 / u9 W9 ~( [0 L: H9 L
蛋 2 隻 8 Y4 a0 _! k3 v5 Q- H" [
朱古力糖霜材料︰ ! H, e7 I$ \, B# ]! W. E: d
朱古力 (溶化) 100 克 # ?% |9 W# o5 i& t) {4 y: N
椰絲 100 克
" E6 S8 m6 O0 F# f7 n- X9 q鮮奶 60 克 ( x2 `9 Q) j! @% E' |1 z5 h' b
牛油(溶/軟) 7 克
$ E: I3 w6 }* E' [用具 2 S2 |; X7 y% z( Z; M
通窿長形箍4 B# x3 G! l2 S8 O$ d
1 個
% }# y" K; J) s( O5 z8 ?0 _6 G8 i) w: k$ f. z2 h6 `: l9 ]
底盤(入焗爐)7 R% `7 O0 t; k- z: x# f
1 個8 h' G4 l* s) I8 A
! e0 e, C( d. Z2 n
膠刮
, F$ M6 n; f$ R6 _1 個
, d0 |7 O" Z, G) @& n+ M; T, z2 R4 v; t8 w: [9 Q) s. l
牛油紙(包長形底)
9 r7 v( ? \4 x2 o3 j0 p0 |6 K1 張
6 E7 L6 |5 d7 z% h/ v" M% p3 c7 Y2 n/ I! w1 ?( r [
打蛋機3 E# M9 ~7 W* @* U. ?
1 部7 ?+ L4 s( l7 L6 x+ a M" `9 A3 X. U B
) r2 D5 A, t1 B) j製作過程
% ~- z @; @+ n0 M1. 焗爐預熱15分鐘180度。/ ]: J# \6 ~5 v: t5 Y4 t. V
' X+ _, J$ A( f5 O. N0 Q- q% I9 W2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。% E) L; g C! `5 y
+ J! A7 e3 h% I* R- {3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。: z; O7 n2 z4 M8 u
1 W" R: t4 W3 \# n S
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。. [2 E- K3 S0 _) M
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: i* O( u0 ]. Z# H朱古力面的做法︰ - @0 r& V9 {5 s) x
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。5 P, o/ A- S- i7 E( R2 ^& H, f
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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: W1 g: d+ s; `" r; N貼士︰
1 x- o2 I9 X, d0 l/ N- I; o+ q1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。& J8 J# I* W. O% G$ r7 m! U$ @
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。8 r# T! o+ p: Y( a
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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