【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ 4 p5 V+ @" k, t$ Y: ?
白糖  33 克  
4 Z! s; R6 k: u自發粉  33 克  ! q. z( w' U2 p) B* {; {  D) k
粟粉/生粉  17 克  1 Y/ C# H9 B! d6 A
水  10 克 （水喉水）
& N8 K9 l; @& D0 {/ V+ h牛油  7 克  % @& x7 _- f. a8 V/ H
蛋  2 隻  % s- P8 C: v+ v/ R# h9 S0 {4 h
朱古力糖霜材料︰
4 B6 V* d( F8 v$ E朱古力 (溶化) 100 克
; f5 c4 u' Z% u7 i9 U8 H8 w椰絲  100 克   I- s1 @! A( }* g7 G! e& G5 D: n
鮮奶  60 克 / |& F* u) j& s+ G. c7 L! a
牛油（溶/軟）  7 克
; Q1 }6 e) R: u; d# [- b' k& ]用具 8 [' k  `5 V8 y" i% V5 G* p
通窿長形箍
0 G7 r7 o2 |* k1 M- A1 個% q* i# c8 p5 x+ H' Y5 T; @" z% M
) Z4 i; t& K& r3 l2 |8 K% z
底盤（入焗爐）* e& A+ N3 l( v) z* r: q
1 個; Y! G! o9 L3 B0 J
2 g; f" R2 s4 c8 g
膠刮" {4 i& d5 X' w2 [6 B! y
1 個
, D/ t3 V; N, @
6 h! T, k6 x7 i) N6 D/ C牛油紙（包長形底）* ^" D: e  m( ?0 O
1 張
5 f& p3 w5 b  a) @( F5 K2 v% O
) k# |: {, h/ a4 c打蛋機
% y7 X* j1 H! m1 K( o- U% c1 部
  k- u8 G$ O- H! r* B
7 Z, |1 m  J* a7 B7 `製作過程 ' s1 |4 v1 j# {
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
) N( q3 [5 a( ]4 i0 `4 ]8 E
  F; I" `% d( v& i- C& D2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
( |, W6 K6 C" u. K9 X7 G! i; t/ x4 w# {1 O
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. u6 G0 z' V4 r! k( U0 U$ e
4 ?/ r8 l' a; X5 z
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 w. ]* H# A* }5 r4 |4 X1 e* c5 j8 f
( |5 Y# R2 c! _3 g6 D
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。9 b  b  I# z* C2 K6 L. [

+ h: Z$ Y& D3 h8 k8 Z1 L
! s" i2 g* v, i! S, b3 i6 g0 F7 C$ J

# T1 C+ _  [" c6 I) I9 U/ `; ]/ s8 {  u朱古力面的做法︰
$ Y( w) ?. ~  k1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
) a5 q. v& A2 P5 P& B　
, V7 E6 I7 h, ?8 D
; {4 D5 h% W2 L7 a' r. p. l　
# z7 T# s( n- T4 b5 M" `6 F  T0 t8 {' `, [! n8 R
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。7 s+ |: u. h& V( R9 ~$ W
　
. N' Z7 N8 k. g: ]4 _+ {0 }# X$ ^1 L1 s0 k! F
8 p9 Z2 P- F# a; _" L% P" ~- N" X, U" N
貼士︰
' v+ h; |; O- B4 ~* s1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
3 K# D3 N) k& i9 B$ O　
4 m- w- E* }) q1 O/ N! X2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0 d1 q- w3 _' [% X. x
　
$ ]3 h% q; Z  d% |- I4 S+ N& k7 j. o3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。