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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
, L. k2 ?: q n5 d) L. v白糖 33 克
/ r5 b5 \0 T! U1 [自發粉 33 克
* ?/ }. `- H; O- ]4 q粟粉/生粉 17 克 ) _% [% R- b; u3 `" a
水 10 克 (水喉水) ) I1 ^4 c4 u7 Z5 R6 c' s
牛油 7 克
, o8 C; J2 ]3 w I; N5 Z) |蛋 2 隻 & d3 Y! f' |3 ~9 J f
朱古力糖霜材料︰
) l9 \" a+ S% X, R: j2 S, e朱古力 (溶化) 100 克
" u# y( S3 A. f: B. A* |' x& X: N2 Y椰絲 100 克 ( {4 E K ^+ {6 U9 ]" N' q8 L
鮮奶 60 克
- d" k8 q, T7 y牛油(溶/軟) 7 克
% q$ P6 K9 h$ ^* k& p" F: v/ L用具 9 N% X. a5 s! |
通窿長形箍
9 H) H$ d0 P' _6 n/ D% [1 個
7 {9 v M! e, W
2 p0 A2 s8 P6 |2 [ f, ]底盤(入焗爐)
; D2 O i$ H7 ~; M1 個
) m; x# Z6 \1 H6 h5 I' @3 q8 U7 O5 }, G' t" h
膠刮
3 S+ X5 R/ W# i9 N1 S1 個5 z: C7 i, F3 F" h9 v9 w3 V1 _
' ?+ T3 Z$ J0 J: V7 @
牛油紙(包長形底)
[6 S) H" B z3 Q# D8 \) K# d1 張
T4 T4 Z1 Y7 I) x$ ` r$ I4 E6 e& l& N
打蛋機, k7 ?: ] b7 s5 ], |
1 部( @3 n- T' _5 q& g* u1 @! |6 [. y2 M( K
3 e1 p# M# ^) L9 f& P* A( Q製作過程 % N4 @9 D0 w1 c" M
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
0 d' _: s: N# c" i
! A3 O' |* Y9 } t2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。 S4 ?* L6 b$ t/ T& X. S) H
) v$ D# {0 c E- m
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。& T* Z* B8 F3 D3 K) `& d* ~* J
! t8 J5 C9 q- ~# w, W7 q; R) g4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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8 a, i& h( L' }( L. t3 }朱古力面的做法︰
5 ^9 \, U: X$ a6 G1 s6 _* p1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。3 ]: {* J) X) F& s D/ v1 C Q( P' T
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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# b9 x+ V* h+ q5 |2 M' ?7 O貼士︰ ! f6 R) u5 H0 P& b& p0 ? k
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。5 t1 U& z* C7 I8 r
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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