【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ ( Z' z& H2 e6 O
白糖  33 克  9 j7 d* J, M# M
自發粉  33 克  % }7 }5 u3 m( k# A( P
粟粉/生粉  17 克  ) F* K. g/ v" c( o
水  10 克 （水喉水）
& u, P5 m3 d6 m) ]7 S' C2 q0 c牛油  7 克  9 K# `% O& x* m2 \8 `1 J0 s2 Z
蛋  2 隻  : m' Z% p1 ^  B/ r$ k
朱古力糖霜材料︰
+ G- e) m# }6 b朱古力 (溶化) 100 克
. O+ o% N6 w8 r3 j: G9 B椰絲  100 克 1 d6 X6 b' |  K6 V
鮮奶  60 克
1 v# v1 w) p" H牛油（溶/軟）  7 克
5 L2 _! @' N  \3 D: A: ^用具
$ j6 y8 C9 j& A1 }" z% T  `9 w通窿長形箍
3 [. Q0 ^0 H6 p: k" u( l( _1 個
7 s$ Z; }! }* Y) j) @( Q# Z% I+ G$ h3 p  m' J) ?
底盤（入焗爐）' |  b2 t' G3 m
1 個9 h; v+ }( K, P9 H: y) A
- v/ D5 W$ O: J. S2 u! D
膠刮" I( J$ N+ H. o, ^$ C" m; z
1 個
$ p# c6 Q+ M% Q6 d8 D) G) _# J7 ~! N5 Q' t4 y
牛油紙（包長形底）
. Z5 J- M# y1 d- I  n$ N3 [1 張
  \+ k1 n& G( O. }9 T: w
2 G; Y4 O2 R; |+ g4 ~( w: o) Z, v) R打蛋機
' N3 X# W! |" Q3 Z1 部$ v6 G6 o# z3 c3 F2 y$ X7 W

4 N4 U  h2 Y8 X, `0 a6 X5 }製作過程
0 r0 `& i* @& T# t1.  焗爐預熱15分鐘180度。
* v, p4 Z9 Q1 X) h3 q4 a/ N& V. Y. s5 _. R" s4 d
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
; Y8 M7 c8 \" z3 o! {3 q, r
+ ^+ \. o0 ^/ ]8 l! z! i; E3 i- y3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ d1 U* m7 n$ \/ k

* @6 l$ j+ v  d. `4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。2 H! H4 x' S6 K5 y

9 e. Z8 W3 \1 S. P0 P+ v5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 Y/ [0 S# j2 S: X

9 M* P8 l# O( |
' g6 s7 X0 V, Q6 N. |$ o6 B$ x3 p- M, y/ E- [" l9 t
# g. ?0 \0 E. Y% Y0 X9 N
朱古力面的做法︰ $ t4 P% C# ]7 X4 j
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
( M1 z' N0 ]; C4 N5 {　1 A& Y8 {9 }4 g7 ~4 m
: c4 C% x) O. O/ W3 j9 d
　9 x& a2 [, |4 r1 M% k2 N% `( c
! C; K, H! ^& W) Q
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
. Y5 Y3 }5 m* s* B　. j3 g/ e4 J5 w% H( @
) {8 V6 X6 m. ~" O& W" ?3 w3 x

. g' J. i* j* k% h& G6 e貼士︰ , e* t& Y8 H4 C6 |3 m# D" E
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- x) |. l( G: [$ G- S
　
0 F. U) |2 ^: w4 M3 e5 t2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。" }8 n/ V* w/ q
　
9 I3 m, b# k( |  J4 q% m0 i3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。