【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
+ {8 a1 p* d; X7 F白糖  33 克  
1 J& y7 }/ y$ p' |- j$ d% H. y自發粉  33 克  
6 D8 I  D# d& B, s/ [  U* I; `9 m粟粉/生粉  17 克  8 ^1 W/ d( x4 n, y
水  10 克 （水喉水） ! d! f' x* N/ G% I+ k
牛油  7 克  
  ]4 d5 J: q1 E) M5 n: I蛋  2 隻  % ]6 q$ }5 k! P* N2 M
朱古力糖霜材料︰
, y# I1 k+ l  ?朱古力 (溶化) 100 克
4 t! \0 H, D1 o/ [; m7 r椰絲  100 克 / Q: Q9 w# f$ Z
鮮奶  60 克
3 c5 G7 e' ^+ w; V$ X) g/ ]( [3 m8 O牛油（溶/軟）  7 克
9 m: d6 R/ z0 h# g$ }用具 5 `0 ]- b! A/ o% O
通窿長形箍
# n6 o  s# @, q: _) p5 [! p7 X6 Y1 個
5 @. D% s& [$ z0 V7 j+ F' \" V
( w1 s- m( R+ p% X$ e5 C* ~! T3 q底盤（入焗爐）1 M& r0 Z) }) h' Z' l
1 個
& y- d  j1 i( A8 q$ j: F! ^
" i4 V* ~2 O% r2 ]( Y$ j膠刮& `6 i; Z5 C3 \5 O# N5 ]) j
1 個
  V+ {5 |1 {! Z# e. _; H' V3 X
4 L1 G0 [- G4 e4 ^; N1 h' o3 Z牛油紙（包長形底）
$ O' f( Q& Q) H0 k0 ]1 張: u5 |' c& U: t: g7 E  B* N9 s
+ Q9 V/ [& m' U6 d4 z0 F4 N
打蛋機- g5 x* j/ w; K/ V7 t
1 部
' M" t5 a' F2 T9 s
7 q* s7 @2 d5 U製作過程 5 |" E8 ~. n% W8 \' |% S) b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
. h  j4 K! R1 M( j: B6 E* L" n
5 G/ S9 b: @: o1 e4 r3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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0 T; W1 g% `7 g1 a4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 Z5 x1 X7 E" u1 `( K

, E& N8 t9 M9 ~! h' q6 Y5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。$ s8 j! ?1 G0 K: n1 I/ \+ r! p
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+ k2 M8 m5 V2 H9 P( Z

6 j8 g% Y' N& s4 [
4 R2 j# T; ^$ V$ ~/ X  a) U) \朱古力面的做法︰
* ]: d7 j7 y  X! Q' N/ d6 \% `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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. V9 y% t( A5 y9 S: q  t2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( B2 ~6 ~& @/ r" B: x, c
　
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# e. N7 ]( O& x! Y' v貼士︰ + v& a5 M' a- c9 Q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! W$ v9 M9 }$ g% }
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。