【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
$ }5 q3 l' E1 t! h- k4 V9 Q; B白糖  33 克  
9 O5 c; ~' Q$ ?自發粉  33 克  " {- x5 l5 ?* k& L6 {
粟粉/生粉  17 克  
8 k5 i6 V' e2 N! M) |, x水  10 克 （水喉水） 7 `# g8 }5 T/ B
牛油  7 克  
# d2 n, ?% o. M  Z' P蛋  2 隻  0 N$ S, V/ p5 D1 `
朱古力糖霜材料︰ / _7 Z6 y9 t* |' V0 I, M
朱古力 (溶化) 100 克
* V$ \: x# N; v3 ^$ ?4 \! J5 k椰絲  100 克
+ V0 J+ \$ y, Q) ^鮮奶  60 克 ( w+ X# b/ g9 d8 {+ ^0 A; |* x
牛油（溶/軟）  7 克 $ R2 w. [- G: Q  x9 c- N
用具 ( u/ Q5 x+ j8 Z: Q* Z% {6 M9 j% d3 t2 h
通窿長形箍
2 v( C; `' j4 r1 g5 G1 個
6 S4 n  y9 p6 e- N. X2 L4 G$ a3 [+ p2 M+ Z" X& g8 M
底盤（入焗爐）% g6 A0 H+ j5 T7 }1 y
1 個
$ n. {: @- z* {. J3 z. D1 K
  f1 L! @$ i% I7 K& S膠刮/ Y4 t2 i% c/ D5 ?$ W3 y& b
1 個
1 Y! o( s1 G6 a( ~5 ^
( j" }% J- ?- D# h; L* ^6 d7 o牛油紙（包長形底）1 b  P$ s# g9 N& ]7 Y& p5 G
1 張2 s, ?5 X4 X/ K/ `
/ R2 F; v* U: R$ E$ I
打蛋機; ?  `( i2 M* u2 h
1 部
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3 O) {8 ^* a6 m  y製作過程
) M( q% Y2 S) e& s1.  焗爐預熱15分鐘180度。" x" G5 R- R" ~0 |1 E
+ M$ p2 j9 ~2 |: w! b! ]# H( O6 d9 }! B
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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* o) k" f" c1 B/ @% }  Y1 H3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. D8 m' e  K( Q6 |
# |  E' u; X" T, o  U# g
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。- f; U' [5 W" y9 C

! `7 C) b! S8 J' w% `6 L- C9 P+ y7 v5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% n0 _* A% X* {  q
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朱古力面的做法︰ 1 v3 e# d1 _& M- t4 n6 G: O$ ^8 [
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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7 q8 R3 p; U( E( L9 s3 u1 A2 t6 ?2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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, U" L. x0 n4 \/ D8 i+ ]2 T7 r9 W; q0 }貼士︰
# ^! x6 U. G% {1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。8 i8 T- c5 _( R" `* ], c
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0 {( |& y7 m$ \. L# r( `
　
# c7 h* n: u0 ]5 K* V3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。