【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 4 q% _4 y7 g* c& |$ ^
白糖  33 克  
5 C( A5 w6 E; N+ B% a) k: j2 z自發粉  33 克    F& l; d' T4 b8 T2 T
粟粉/生粉  17 克  
  S9 u: d$ z3 L3 V* T2 q水  10 克 （水喉水）   g: o3 \7 Y2 c0 L
牛油  7 克  9 e% h' p% B, F: g4 H+ h2 B
蛋  2 隻  0 g. {6 i# F+ q- S
朱古力糖霜材料︰ " p/ H- |3 c+ m# l3 X+ o
朱古力 (溶化) 100 克
$ g2 U8 Y* I* m- Y椰絲  100 克 / d3 m# d4 I6 x( [% ]
鮮奶  60 克 / Z& ?3 K" B- @3 p5 ~
牛油（溶/軟）  7 克
( t  O( B+ ?1 d) k" A5 m2 L用具
+ ~/ G: n: u& N! i7 u* u  n7 r6 `0 b通窿長形箍1 t  {: |$ Z9 A1 d8 T
1 個
; D5 a) |9 M) ]
& p" c3 f8 v4 M/ J底盤（入焗爐）/ b0 v/ O7 ?1 E+ o! ^/ x
1 個
. v4 h" n. y% q1 c& U+ x, x5 f' K" g: |5 W+ k$ f) x9 a
膠刮
1 z' T( W, S2 Y; N. X1 個
3 [, }1 T$ l  f
# ?9 x2 N* \8 L! _8 Q/ d0 j牛油紙（包長形底）3 s8 J5 q5 C, W/ A
1 張6 _8 G2 z8 J7 p9 @) _& J; V
2 W* R* s- X3 Y
打蛋機
6 p% P  _/ Q5 ~3 c  b1 部; f' R8 ?# m8 O* j' V
+ v2 c! j. y, d7 H: z% R
製作過程
3 t2 K4 K' b# R* T" E* T' _1.  焗爐預熱15分鐘180度。  W& I" @& k1 t* }( I2 x0 s2 W
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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0 U+ L# ?- C8 c2 i3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ D* J, Y4 F5 y

, r/ t+ q# z+ B4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$ Z% P" h6 l5 E# k+ v$ B
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
& u/ N8 ^7 V' F/ N! d3 o1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% z; o* H' p4 G, [5 h- J
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 5 r- ?* t& h9 G+ H
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# s8 ]% V9 R. p8 ]- Z; H! s- Z& s
　
) `) k* x, a! }& N2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0 d& F) W8 H5 z8 @% A( t
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。