【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
0 J8 U* m, T, V5 f- g" X$ H1 u$ i白糖  33 克  
' @9 o& P( |" }  A自發粉  33 克  
1 d, L1 g1 J7 `3 \* _粟粉/生粉  17 克  
' R* }' b1 w. u* ?  q( v- |水  10 克 （水喉水）
6 |& M: z: q& z牛油  7 克  $ D  G6 l" l4 r$ J; X6 l3 \# ^( S
蛋  2 隻  
3 c, A. e" k, s8 x0 ^& ?朱古力糖霜材料︰ ( B* w* P  I4 }* x. L3 `
朱古力 (溶化) 100 克
; E2 ]! r0 G# E; A7 Y* t( l, Z. A5 [椰絲  100 克
" X. O% u2 a& ?) l鮮奶  60 克
: \. o+ b% K, ~- A  H6 U2 N牛油（溶/軟）  7 克
7 X- B& W3 r% w! N7 [用具 2 v$ J3 _' L# N6 t3 F" J. i/ u
通窿長形箍
" C5 r# D; v; L. W2 u; U; l; X1 個
( v! y: p- S  Y3 ^3 c: ?$ C& P3 o# }, Y
底盤（入焗爐）/ [" f/ H% L0 i) L! u
1 個! a; ?5 a7 ^8 R; z* N1 q+ n
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膠刮. e- ?# K8 l# G2 D1 s
1 個
5 U2 S! T9 b/ w! |. z. U0 t6 @4 A* X1 A. {
牛油紙（包長形底）
# n  c) f  s8 y' u5 J8 X1 張
5 y' p% L+ ^! |. I- X" E
$ I0 w" R9 h7 {6 r: M! `打蛋機
; `' k- M) [% v1 U1 部  X7 B. S, }5 t5 T. u

/ s- V( g4 L) R' H/ [  a# y製作過程
  H+ C( A: }6 `. T3 C; r1.  焗爐預熱15分鐘180度。
4 G' F& H4 B' j: u3 m- G+ D
, m) ?2 n7 ?# L, f& F% U2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。1 F9 d: c- Q; F" F2 K8 j$ y

7 b- {4 A/ d# C/ g3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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0 Q* Z) V# _6 P0 {) g9 c4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。  P. \/ `' Q* m( K: b

* Z$ R5 L7 B! U3 ?0 M  v5 K5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。$ y5 d; n: r9 D1 b5 q0 a, l
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朱古力面的做法︰
( }  l: d7 e2 r9 Q5 d9 E1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) V% z1 @/ {+ a, ~. v) P; k: E9 z6 I' Z1 _) K4 u8 E, q8 y+ H
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。, e/ x0 {' R$ s7 z9 V. [; {$ q2 }; b/ S
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% @4 B: T6 d& c* Q9 r5 c貼士︰
3 T/ i/ O: \. `4 W0 u4 |1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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- r; \2 m% s) v0 ]! F/ [2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。1 G, O+ e2 H3 F8 f: w- d
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。