【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
, s5 }/ Q4 m2 {/ b白糖  33 克  $ j0 H& I8 d. B! d- H
自發粉  33 克  " T1 m8 C: c) @6 C$ L
粟粉/生粉  17 克  
0 I- p, N0 U5 @" w2 x水  10 克 （水喉水）
6 ~- @5 g6 X2 Q4 \; u8 z4 L( }% D8 _牛油  7 克  
$ d7 s5 K4 @$ ~/ A; L蛋  2 隻  ! I" B4 a4 r; h; U4 W# R2 T
朱古力糖霜材料︰ ; A: `% \' i0 y$ t
朱古力 (溶化) 100 克
9 G, n3 b/ M# U& L椰絲  100 克 0 z: e- Y# G9 H
鮮奶  60 克 6 J8 v9 p/ t, [' F
牛油（溶/軟）  7 克
: |" O9 p0 T( g0 @  F. ]3 E2 w用具 3 u4 h, {8 a+ x! s. j
通窿長形箍
! M8 g6 R$ Y- H1 個# w7 q8 A! |9 E8 c  R8 B# F

1 _. i# S9 v2 n& E! I3 |底盤（入焗爐）
+ S$ @% }! r2 @1 \' H4 O1 Q" C1 個
* t" Q5 O  L1 I# x( T$ s# q2 g1 ?& p- _* @- E- \* p. H% I
膠刮
1 m9 Z6 V& r& U% ^; t, n8 O1 個
0 }8 ]4 X4 ~6 c0 E+ D* K, f0 f4 I$ w7 l3 @: n
牛油紙（包長形底）4 Z1 U  J) B0 F. p' `7 g
1 張
6 ^3 S. F1 J8 o5 `+ h) c. _8 i6 p1 K
打蛋機4 O& ^8 W. X. i8 _5 |
1 部
1 b8 ?1 R% d* j$ u; ?( X' [7 @4 E& a- s
製作過程 - r  L3 z5 M- R7 S9 s/ l+ q0 Y
1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 D/ h4 T* O; M0 L

' @& u8 d) O. Z0 ~. L2 u2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  `8 U) [5 B" C  \0 l
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 Y+ |  l4 I8 e4 }; i% p
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( _  a3 E; L, P% d
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ / y$ }& {/ p) f( x% q8 @/ N
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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- R# W* c6 b; k, A& C% T- G2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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6 i0 S4 ?0 P0 \; n7 U貼士︰
4 S+ [2 Z9 g% L6 H* G2 ?1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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% H! W$ g6 }$ L4 I( k2 G9 l1 E' _2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。) R- E; z" v6 |# B3 g2 D
　
4 d3 V! G( P# Z4 R+ c. V3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。