【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ) `& ^+ x/ I+ a( ~- {$ Q+ d
白糖  33 克  - I) T7 k3 e$ h9 f2 d' J- j! L6 N
自發粉  33 克  
& c! k  X& t+ x: @: c$ N. @粟粉/生粉  17 克  9 u& c! k. c. T$ k& O; I
水  10 克 （水喉水）
/ v* s2 Q) @: Z牛油  7 克  
! u( @) [  \* P- |- `蛋  2 隻  2 N: m* c8 h7 R( @4 C' I7 L$ e
朱古力糖霜材料︰
8 ]* a& w2 V0 o$ Y9 l& n" M朱古力 (溶化) 100 克 1 V5 ]* v$ h# n( L
椰絲  100 克
/ a  T, Z1 B# R- s鮮奶  60 克
0 Y* n) q$ h5 M- q! `牛油（溶/軟）  7 克 % ~- z1 A/ p( @) F
用具 5 _0 R& i! N6 U- ~
通窿長形箍% m" V: i) j- p' w& X
1 個
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! V, e: s, u- T底盤（入焗爐）9 R6 W2 l1 J* ?' y( W: ]! `
1 個( o4 S" H; `1 K- o

* e3 M7 Z' ^) Q  _膠刮
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牛油紙（包長形底）
2 n' N/ s& M0 l3 K- `' O1 張7 F3 T9 D8 c8 a0 i/ [3 w! l
) K. Q1 p5 ?5 N9 m
打蛋機
" X" U! v# u$ q7 v" ?' h; L2 e1 部
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製作過程
4 q* u( A$ L  }; T2 v. f5 C1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。7 j3 J/ S. Q* ~# ~
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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: ~" x# J% A2 {5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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( J( `* h1 i3 o/ @5 H朱古力面的做法︰
: a/ i  o% N# K; F1 W& y1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。8 H# e0 b/ k) `6 r4 t
　
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6 B+ ?' v( g# z( Y貼士︰
& p8 A7 R  U8 E) U1 y3 r1 K1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。$ Y# x7 ~+ g1 Y
　
+ E- q2 c' `; u! a  O. P, r3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。