【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ " l# r' D, L/ X! X
白糖  33 克  ' e5 _( X1 i+ C& a) y  I1 r6 @
自發粉  33 克  7 h1 }; L( d" i! B" n6 u
粟粉/生粉  17 克  
% ^; a  i, M+ S) V8 b1 w: S2 d, B水  10 克 （水喉水）
9 j5 A$ r! c& ^# {! W牛油  7 克  / u9 W9 ~( [0 L: H9 L
蛋  2 隻  8 Y4 a0 _! k3 v5 Q- H" [
朱古力糖霜材料︰ ! H, e7 I$ \, B# ]! W. E: d
朱古力 (溶化) 100 克 # ?% |9 W# o5 i& t) {4 y: N
椰絲  100 克
" E6 S8 m6 O0 F# f7 n- X9 q鮮奶  60 克 ( x2 `9 Q) j! @% E' |1 z5 h' b
牛油（溶/軟）  7 克
$ E: I3 w6 }* E' [用具 2 S2 |; X7 y% z( Z; M
通窿長形箍4 B# x3 G! l2 S8 O$ d
1 個
% }# y" K; J) s( O5 z8 ?0 _6 G8 i) w: k$ f. z2 h6 `: l9 ]
底盤（入焗爐）7 R% `7 O0 t; k- z: x# f
1 個8 h' G4 l* s) I8 A
! e0 e, C( d. Z2 n
膠刮
, F$ M6 n; f$ R6 _1 個
, d0 |7 O" Z, G) @& n+ M; T, z2 R4 v; t8 w: [9 Q) s. l
牛油紙（包長形底）
9 r7 v( ?  \4 x2 o3 j0 p0 |6 K1 張
6 E7 L6 |5 d7 z% h/ v" M% p3 c7 Y2 n/ I! w1 ?( r  [
打蛋機3 E# M9 ~7 W* @* U. ?
1 部7 ?+ L4 s( l7 L6 x+ a  M" `9 A3 X. U  B

) r2 D5 A, t1 B) j製作過程
% ~- z  @; @+ n0 M1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ ]: J# \6 ~5 v: t5 Y4 t. V

' X+ _, J$ A( f5 O. N0 Q- q% I9 W2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。% E) L; g  C! `5 y

+ J! A7 e3 h% I* R- {3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
  e1 y6 e! L+ V9 l& c% F2 J" R- O6 e4 o; I: P3 |  X- I( L7 D1 l
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: z; O7 n2 z4 M8 u
1 W" R: t4 W3 \# n  S
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。. [2 E- K3 S0 _) M

" p1 P) A( C8 m% s7 H1 x0 _( s9 K( s
! |% N2 E& m- @- h

: i* O( u0 ]. Z# H朱古力面的做法︰ - @0 r& V9 {5 s) x
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。5 P, o/ A- S- i7 E( R2 ^& H, f
　5 i' @& [, O  @7 A

5 g8 Z7 C9 {# [: O5 q2 I( p　
6 _7 w& [/ ~/ F3 ]2 g$ s+ f; O- O' l
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
# P" [8 J9 \) D　
% R* r' P  ^, x  s/ {4 T5 S  E) O5 r1 m- Q

: W1 g: d+ s; `" r; N貼士︰
1 x- o2 I9 X, d0 l/ N- I; o+ q1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。& J8 J# I* W. O% G$ r7 m! U$ @
　   d3 b8 |$ L. k
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。8 r# T! o+ p: Y( a
　 . j/ Z: u1 B" g* ^
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。