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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ 8 q7 X1 `8 p K7 m7 v8 W' O2 J' u: G
白糖 33 克 . J! ]) k# |7 L: I- `' n7 s: H
自發粉 33 克 . K; A9 B/ @; |% ^2 }
粟粉/生粉 17 克
5 F% C& }" N6 k" T" C水 10 克 (水喉水)
" @% A# Q% N: @; K$ i牛油 7 克
) }6 X7 c$ o/ U# \3 |" ]蛋 2 隻
' w7 q3 o- a; H7 X" J: Z4 n/ k2 @7 J) J朱古力糖霜材料︰
% B# d* C5 `5 K& l G& c/ `0 e/ O朱古力 (溶化) 100 克 " E- Y+ J3 O/ n1 A6 x
椰絲 100 克 / D/ p. ]' t, n( w
鮮奶 60 克 $ I& J* M' N% L
牛油(溶/軟) 7 克 $ \9 n8 ?" @3 B$ l+ C
用具 + g+ S% t( @7 s: f# ~& u- Q
通窿長形箍
6 }3 J, Y& K; D8 u% N! p1 個
7 P( g8 Z4 h/ U/ Z% S( u2 m$ l" W, P* \ g8 p4 e7 E; J v1 b! V
底盤(入焗爐)9 Y5 ` W$ r- w5 ` A u' `
1 個
- [# p; A# p- Z! s
' `% g$ c4 j8 w膠刮& U) B4 j3 G5 b5 {0 l4 a
1 個3 I6 K2 G8 k& `& t, ^
/ h+ v( a7 r* O) f: v3 E牛油紙(包長形底)
( q- m/ Z& m/ Y. l1 張
6 L% c o% ]$ r+ Q0 j2 S1 [: G% ^* c* Z" w5 j
打蛋機
9 {% n0 S& [. u( ?' h1 部
; z5 l1 \0 B& ]0 T$ T& T
4 H0 S' k7 K% d4 T: P; I7 I8 z製作過程
6 m# l2 \# B* ?/ ^1. 焗爐預熱15分鐘180度。1 r7 z$ F5 g# `% G9 ^
3 N4 y: z. G$ Z+ E- e$ k, P+ ^2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。; \* |! R3 p1 f9 Y S6 X
) O# `) I# e7 o3 y& d5 [3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
4 ]5 i: y4 ]- N% I$ E# i- Z
+ E+ u: }9 U& v" B: _5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。2 T, x6 f' I6 ]; | a
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& f! U" }0 Z2 u9 h1 L朱古力面的做法︰ # s X- V! f5 o5 u) ]3 I
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。3 ^7 L7 O0 K) E5 L8 ]
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貼士︰
6 r4 P3 T! S" a9 \4 q) U& [& N1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。7 G" R/ c j$ X1 K$ ]# ^" W% P
- Z, Y% S- q5 d9 x& j) Z& E0 O2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。4 {3 \5 ~8 Q0 ^' e6 _6 C
( D6 @. b: y( U# e. M3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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