【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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- r1 E* j! l  K- @0 X, A紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 d! Q% ]4 o* a+ F* L; ^3 N
雪梨 個
  C5 U- \! {2 f$ t$ w$ m糖 1/4杯
& p" S6 ~8 `; L5 U2 e0 {& A' |# b5 b提子乾 1/4杯 1 U" O* c) F0 e1 X* x
玉桂粉 少許 , d. t5 G; y' `% R% ?) n
牛油 四十克
$ d* Y" ?6 h/ L: T  J糖霜 適量 # {- p* j+ u7 Y

  i! G7 N% `- M; s2 ?- V8 ]; k製作過程 3 g  V& D' c$ }$ _. ?' E
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% _" O' X3 w' w( U1 P* @2 ]2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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' ]1 \! f7 g* f( W: }, J) `6 L! V' j9 W5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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$ S6 h- \' ], x8 q2 }4 d1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 k7 v; E! ^8 ?4 ?% h" I8 Z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 & o6 V! B9 J3 r
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7 g2 f! m. I( e
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。