【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
: g$ e" J% E0 }" a$ m% a0 i雪梨 個 , d, _( H- n8 n( e* \3 F
糖 1/4杯 4 C1 h- O( f$ c$ R) K8 I
提子乾 1/4杯
" P* o6 a9 `& f* p" j玉桂粉 少許
8 R  u, Q, B# `牛油 四十克 8 Q" H8 a' N. Q1 n* E
糖霜 適量
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製作過程 - f+ K) M+ V9 n1 J

4 r3 q' x; G2 T1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 J5 f+ @, A9 E, v
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3 `8 X; H+ S, R+ ]3 [3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 1 Q2 N8 ]1 z2 A+ ~  r+ o. `
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% t: v! V# d, p" q7 F. v; v8 U/ P7 H4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 1 `2 v' ^# c2 Z) F- b, s
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貼士
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# T( R! u" M& t1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 j: k# n5 v5 D6 T0 d7 [6 v' T7 `" V' i
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 * V  |# g) \% \9 V" R# s( q) N
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 y2 d; {4 T4 w6 D/ T8 [, w4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。