【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : m' p3 W8 t6 ?, I: W' S! U& P$ F

  G) O, F  [  a! C6 Q. N2 N紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
* o% q6 q% Q3 K1 g( u/ ]6 d雪梨 個
) f/ B! R: ?) U; b糖 1/4杯
- |, a. W2 n0 x' I  r- ?2 Q提子乾 1/4杯 $ W9 v* v/ n  h/ y4 K
玉桂粉 少許 6 P9 ~3 z5 |8 f1 |: h6 m# G8 b
牛油 四十克 6 _1 B6 \  q5 S1 l: \/ y
糖霜 適量
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* \6 F3 V; ]4 {( b製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 y: M0 W1 Q- M3 ]/ t2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   r2 O& b: p3 n6 P+ Y& t( y

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& L3 r) M8 F7 K: H, h  e  T$ _7 C' ~2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 1 J6 h) B4 h8 o% `8 Y5 z+ O

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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2 k& \% N8 K1 v& X) J- g5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + z- `- W' f3 W7 g3 X& e1 F
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! n/ U5 r3 G3 _$ z: i. R% s6 I
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& A5 b# a. b& X4 v; p' O' v! t4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。