【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 y) Y# ?* E4 c, F) c4 V$ I/ O4 T
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4 i5 \  ^7 w" h雪梨 個 2 l7 p9 ~2 l  Z* i& ?
糖 1/4杯 $ |: X( i1 x4 k- o* H% O# O
提子乾 1/4杯 ! z$ G" N, ]$ S
玉桂粉 少許 , w$ V& p7 q4 x: K* |  U
牛油 四十克
  V7 o5 X% T* G. U, c! e3 C糖霜 適量
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製作過程 9 [3 G7 l: C$ w9 u0 b9 Q( p& B9 c" x/ T
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' I( X" z& s6 {' e; g: q* l2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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, l7 L* z" \2 c5 G7 |4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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3 L, O. N& H2 G/ K% K5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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/ ^3 K% a# ^. q1 R1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 _2 t, a! C  i- i# b4 E2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
; X. V2 z/ H3 l3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7 M% ?4 j, C+ `2 S
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。