【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
+ e2 @! X. Y$ W雪梨 個 / s6 M, K* x; s* Y: H+ n: l" U
糖 1/4杯
7 X! e2 t6 \* W. @; g/ t7 d" y' b提子乾 1/4杯 7 _# V5 W5 z* C3 e2 {) F
玉桂粉 少許 3 v9 i# [5 i  \
牛油 四十克 7 a' Y; O7 Z9 J4 l: B
糖霜 適量
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製作過程
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4 e- c1 C7 A7 k9 y7 N- ?1 D1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
  F6 ?) @( |& H% `5 u6 q1 i2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 0 e' A$ A: O" U* X7 U8 N

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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( A: o7 v8 \/ S7 `% E3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' X. O7 c) Y) y! J
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 % K$ A& ?3 c- c' L5 P
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% @: ~8 L- _8 K. e. H2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 [) o5 Q, Y. W( |! s6 p3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
) O  M3 W) t* O' F+ g4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。