【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） + m* R6 Y5 m0 _+ n

- L# |4 P9 X' w, D! L3 a紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  / i+ }* k- }8 }% d+ C2 g) ]$ ^
雪梨 個
# }! t# I! ~2 }% C4 E+ M糖 1/4杯 + G4 N8 U# {6 M; ]: e
提子乾 1/4杯
$ q/ H: |! Z( C" C玉桂粉 少許 0 u0 W' j1 J+ S1 Y, h
牛油 四十克 . ~% t" q0 m& u9 s! E
糖霜 適量 2 r. F4 H' ^. N& E. k' o# v

: J. n( P  r& K. X製作過程
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+ J( J3 X5 b+ Z8 G' a% ?1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ) e% \  L# }1 b; f6 j
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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) \5 b; S$ ^. V$ o2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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: `+ m5 F" \8 s# ^% E4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - E+ `( ~. Z( ]0 P, a8 u0 S/ x; U8 G

3 {7 M* u% ]3 V$ k% G5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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, Z- f& d) Q+ ~$ I1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
5 y) I6 q! Q2 t2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& N. w, m1 B0 W6 n3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* C- Z* {3 O' u: [) L( o8 o) B4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。