【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # ]5 A! L- ]  v. G$ h  n, B+ S

; d' q7 J" U- @5 d, t: k紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
. s" P7 r3 x9 u; p% O雪梨 個
1 E( H! Q: ?( \/ Q4 h9 X9 q/ |糖 1/4杯 / w  L; _3 B7 L- L1 O8 g! r2 q0 q
提子乾 1/4杯
: X: V1 j( `& A9 K% A玉桂粉 少許
7 ^) H; ?# y3 N" G牛油 四十克
# y* v$ h  h) R/ G, J0 V糖霜 適量
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製作過程 & D7 m4 i" ]" ~* l' J
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) X0 _# r0 A6 ~( H4 a2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 / \/ a+ @* t; L# |- r

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+ p1 }' |: K: G1 ~8 K2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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8 Q% F3 j2 W2 N# t+ m9 H  T3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 2 a# q- E$ X" E& v0 V
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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8 e3 o8 b# s  w+ N+ }- r貼士
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2 ]( U+ q& }) m! Y, J, N9 S1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 W$ |- u; j8 N4 N7 e2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ z& n  I0 r" ^3 \  X4 X/ n+ |$ P% |3 }8 V! B3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/ e2 k- h4 e0 B2 f( v4 n5 [4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。