【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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" ]9 `; Y6 t' H; Z: V2 i紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' S$ J1 I2 P4 F# E; a# W+ Q
雪梨 個 % l0 O6 y6 {% U8 o( y7 k2 x
糖 1/4杯 5 M" O/ t! w: ]
提子乾 1/4杯
% s+ {: g8 Y. @. A% `( v' C8 B( J玉桂粉 少許 ' N% ^5 s7 |( l: A- B# R# e
牛油 四十克 ' {1 e( m, P) c. [; c: ~: ]
糖霜 適量 ' O; K6 r" x! U$ X
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製作過程 + ^' x4 X; L( r4 c$ p

) a& z& P! ]: f4 ^1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
/ b% z0 \5 N2 H* b2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , ~9 @2 H+ M: \

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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5 u8 ^, l! I) K3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 5 X3 u8 ^0 H% a7 X# l, j
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( j0 \9 S3 \- J6 x: ^( W# e
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 " w# F4 [3 |3 Z4 c1 t( i
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貼士 7 c2 N& b! _( \- |# d: S
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( v" s! L( I4 z0 p, A4 n2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . t0 |. M6 d( R$ V& t+ K5 x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 . a, x3 w( [3 r
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。