【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
' ]% R7 D# W" s: P3 B鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& }3 U1 X5 \6 j) k/ Z, @雞 1 隻
% W5 I0 ~; _8 D米 1 碗
8 c! M. s' m6 T* x薑 適 量 （ 切 絲 ） 2 u6 ^# K+ h5 |1 Q
適 量 （ 切 粒 ）/ t5 K! \9 L+ k  W/ Q2 ~
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1 r  p0 `* f" g烹 調 步 驟：
& o( A* P7 g! g$ h1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
7 t) Q* \4 [" ~4 L2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 2 Q( ]% H% S# H7 s  y
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
$ `! l' N$ ^1 L4 T% f: z: Z; l4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 4 N, u9 w4 N+ R) H" g* V; o
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 & p) T, P# c4 ?/ G
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 7 o& i5 ~2 Y6 [# P
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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% S$ n& Z) |$ i& Z2 H; p# S[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]