【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
- c  ~: o7 Q9 C) _, g. ~! H鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" T5 |' i9 ~  ~雞 1 隻
/ b% D1 ]$ J6 {  L! A2 z9 Z米 1 碗 8 M8 u7 W( F1 S. A1 }" A! L
薑 適 量 （ 切 絲 ） 3 t2 O) G6 V# f1 g! Q
適 量 （ 切 粒 ）' U3 ]+ h) r8 d; X
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1 ^+ S' B& r! \6 `烹 調 步 驟：# ^& @2 z- v% [$ b
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
- U" P- B9 X# d- a2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 5 V0 U- c$ Y  w( a2 [# W
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 I+ S4 l" C0 G# t
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( C0 Y) C! l- g+ D% P
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
. t4 ?2 S% j2 N$ h6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 % y, {; o$ H: V9 ]0 {# N
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]