【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：) A! J5 H, d# g. l# m% p! t
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
  |- }  T/ {/ P5 ]7 p. C雞 1 隻
0 G( X+ k/ e0 a) b$ ^; S* s米 1 碗 8 I# C/ e! Z2 z
薑 適 量 （ 切 絲 ）
( d1 o. y3 p/ m& }& d  @. p適 量 （ 切 粒 ）
* L, K* |3 |: W5 V4 F3 o6 e! |
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烹 調 步 驟：
* ]+ N; `! L# s6 H. w+ a& E, F1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ' n  _* g: Q& C
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
7 j: M. a* {! }2 D* g: ?7 o7 T3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ' V. ], ~0 l& C3 E
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
8 G# C% o2 c1 S( x5 i  M* z5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 s: Y, |+ b+ d( o/ L
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 4 \$ N5 m7 b: {4 W; d; n
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]