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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
6 I) q) }* a4 ?; a肥豬肉 - 40克
9 V0 R. p0 Z0 t5 S/ x$ Q8 ~4 g陳皮 (浸透) - 1/3個 4 G( A' y% x) b/ l" ~
芫茜 - 1棵) f- ~( P# \$ ~8 k/ j* ?* p
% W7 r: \+ A6 a( r5 Y" w
調味! G! ?' ]: L7 M% n' g7 J/ Q
鹽 - 1茶匙 U, S7 S! R" o, ~
糖 - 2茶匙 : `) j/ p' S; J3 @% v
生粉 - 2湯匙 1 p5 ~" }3 J n: Y5 [5 A
生抽 - 1湯匙 : T, Y. p9 l5 ?$ v/ j- i, D) C
胡椒粉 - 1/4茶匙
. C7 I6 h7 T k" u0 N麻油 - 少許 3 H3 L: ? S. p0 O/ P4 N
水 - 4湯匙 ) @- e' W3 k, X. N# q8 t6 z3 X
油 - 3湯匙
/ F2 J+ q5 O$ Q, q$ c- p& d3 R U- ?6 k5 n) [7 m, Y
做法
4 C. H6 w. V ^1. 牛肉加入調味料，拌勻。 7 w, ~5 ^- G% j0 l9 h; A
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
4 R2 a9 e5 L' K3 P. S3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 % U/ K7 c% t( `/ L
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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