【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
( b2 Q9 L' K; }0 w# G肥豬肉 - 40克
% Q. d& ~; h- P( b陳皮 (浸透) - 1/3個
- ?( i# _1 C! J- c; K6 v芫茜 - 1棵
/ `$ h7 x1 R  M5 T4 S1 U" f1 d : c6 U. T' A( S, c4 \
調味
) c, y+ P( d9 R- f鹽 - 1茶匙
% i& L9 _+ r3 @1 O! _9 R糖 - 2茶匙
: {8 k6 I% \6 J$ E, }) r; x# b生粉 - 2湯匙 $ u+ D" ~. U) U  M9 l
生抽 - 1湯匙
6 L( ^% S% s, J# z+ X7 E& `0 O$ B3 t胡椒粉 - 1/4茶匙 6 A3 j0 z( ~$ {  @' S
麻油 - 少許
* e/ f+ i9 t0 x5 u: y1 r水 - 4湯匙
2 D4 V& g: i/ D4 C* l/ [+ {油 - 3湯匙/ C' ?! U3 }/ z) q3 ~5 e0 c
+ W% g# P* j, n7 u! R/ T
做法 ( ^! q# d$ w# z- O6 f. v
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 $ l: N, I  B, ~2 s) \; D9 R( f
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ! r7 `% _0 e: a5 U% s+ {+ S& v/ w3 ^
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
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