【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
; [3 d) U' [" d% U% M$ d1 x  m( e免治半肥瘦肉 - 150克 ! N  M9 ^) N$ A$ H3 \1 Q' K' W
蝦仁 - 80克
: u" J1 t7 x5 e7 i' [  @+ p蝦米 (浸軟) - 20克 / }6 G% Z0 n+ j
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
4 Z: \+ w. T5 L% ?2 E) ]濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 _" P8 [$ [3 F' l, D
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 K! ~- x) Z# Y1 P  e
越南春卷皮 - 40張 (小)
. K# h  y7 V0 o0 e: g( ]$ E啤酒 - 半罐 1 r7 Z& M; @, u2 Z+ i9 R5 W
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
5 j0 o# J) S% x' y6 i
8 J2 l% W5 Z% Z* C2 J調味
( M, t: G0 M* u; t鹽 - 1-1/2茶匙
" ^$ o# o, i! s# o2 C; b糖 - 1茶匙
# {" ^' E" \. V* k; r# P' o胡椒粉 - 1/2茶匙 % Z4 c% z) V8 G! e
魚露 - 1湯匙 1 t8 x: {  [% V: u1 f8 j9 s* {
雞蛋 - 1隻, J' h0 E9 v: x
  T0 x, A3 c, \% c  P1 b
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
( X3 F2 W; {% o' w$ _2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
5 B8 ~8 I& }4 j5 s% S7 ?* r3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
( \# w2 t2 L" t( b0 O" M$ _$ G5 {8 e* k6 x
4 `: L. X# W& P
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg