【飲食天地】越南春卷

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材料3 L9 \: b: G. m3 \
免治半肥瘦肉 - 150克 ) x4 `' r  W* V7 o: z' P8 N8 y
蝦仁 - 80克 ; A; J& _9 l9 _4 e4 r, H
蝦米 (浸軟) - 20克
! s) f1 p$ f: @( B" ?0 j6 Y濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 s% C( N- `5 p濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
1 E3 P2 B& x6 w% S5 K8 C冬菇及蔥 - 各2湯匙
6 F* Y9 V! `6 x9 D: g; A( Q越南春卷皮 - 40張 (小)
5 L8 {1 e# c" r$ [9 s, ^$ Q啤酒 - 半罐
  {8 n) L5 P1 O7 o& i生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
9 I$ m& B- T, j5 T鹽 - 1-1/2茶匙
1 x4 u- \5 a0 l! R糖 - 1茶匙
. r% C" y- I5 ]( p# M8 y* e胡椒粉 - 1/2茶匙
0 ~- C7 U$ [7 g6 O6 ]魚露 - 1湯匙
* X: S5 l/ b6 A% `/ F雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
  X! F+ I5 m: N# o) q, p! j* K2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ O8 b8 w! f' t% J% |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。* j1 X! B) h5 [' `* k# X

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