【飲食天地】越南春卷

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材料& q2 _( V3 Z: ^  ?
免治半肥瘦肉 - 150克
7 V4 b" r0 v6 ^6 y" g) Z蝦仁 - 80克 ; m5 Z9 j6 D2 U. K6 k& G5 S8 |
蝦米 (浸軟) - 20克 * \! t7 f' U5 Y+ X$ Y, e, A
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ J$ Y9 i' c& h) F; G0 K濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 * J7 V2 L& b5 |; c* Z! i" q- r/ d' `+ Y
冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 Y" P1 x7 P9 Z3 A越南春卷皮 - 40張 (小)
' ?4 M" l1 V  v9 F% P1 j啤酒 - 半罐 ! C9 D# B; S0 o( B  f- O
生菜、香花菜及芫茜 - 適量4 z* G; U1 Y6 `. I% x, S( d

8 F2 {* ^+ {- _7 z調味& h; l0 j' S3 j$ [! b4 @" m; ?/ Z
鹽 - 1-1/2茶匙 7 d! X' H! F" f0 X6 t2 f
糖 - 1茶匙 ) f8 [! T( f9 K3 i/ f4 m
胡椒粉 - 1/2茶匙
- N8 V/ J5 O' i4 W魚露 - 1湯匙
' j( n! ^& v( d2 [: T8 Y- q% m雞蛋 - 1隻7 m. {; v6 |6 e; o0 F. l

- [$ y7 e+ I" I5 g& [, r做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
' w/ A8 P; E9 I  c2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
. ?% E8 W7 ]6 z$ g3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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