【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
; l( c2 i% j% |0 w免治半肥瘦肉 - 150克 ' k. _9 ?8 W; K" R. S
蝦仁 - 80克
6 p  _; P# R" k0 f6 R蝦米 (浸軟) - 20克 + x& x  s+ s& n1 V7 d4 ^
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: K( r( F4 h( Z) y5 y; h2 Z/ ?8 }濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + t% k! F/ W- R$ z
冬菇及蔥 - 各2湯匙 + {8 K( ]) h4 X/ Q3 M: e! d% b
越南春卷皮 - 40張 (小)
; Y: P4 }' r: ~, U啤酒 - 半罐
! H7 z7 W' a/ X1 R: U1 l生菜、香花菜及芫茜 - 適量
/ O# m2 f  g, m$ |. E$ R
' r! g! O! W6 F* C) }0 [+ Q/ E調味: L1 A. Q$ R4 h- x" R/ O
鹽 - 1-1/2茶匙 ' i. }6 P' W9 X1 m( t+ v- U
糖 - 1茶匙
) y) Q/ U4 U* k5 C) P' I( l胡椒粉 - 1/2茶匙 9 b$ k9 N6 v; Z9 A9 |2 ]
魚露 - 1湯匙
5 M* L0 x2 R5 f8 a6 Q8 ^. Y雞蛋 - 1隻4 }/ y/ a/ ]% a; }5 I$ L9 K  c

' |3 Q! Y0 p3 r# Z8 I; S3 _做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! W! ^9 P2 c) c2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ' c- V  X4 v; y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
6 D; k) o3 Y: |+ L* Z) v! k& B9 }8 v, i2 z. ?: ^" a$ z" `2 a- k

5 ]0 [  {: S. ^2 shttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg