【飲食天地】越南春卷

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材料
2 h8 O- q7 s' W0 |$ f6 y2 A免治半肥瘦肉 - 150克
, ]1 N' d7 }: @" s蝦仁 - 80克
% ~2 g* P2 H/ A蝦米 (浸軟) - 20克
2 I/ T6 C/ t0 Z' [( A/ I; N+ f濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
( y" q  O/ e* ?* g# ?$ v濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
4 {: j8 K# U4 o) h4 ?# g6 @/ T冬菇及蔥 - 各2湯匙
% U  a( I& L' W5 h" }. w9 i越南春卷皮 - 40張 (小) & [% U. q+ F: K1 w$ z1 n
啤酒 - 半罐
1 v  z9 O' x" ^7 g9 v9 A8 F$ b+ E# K生菜、香花菜及芫茜 - 適量" b3 K* g; W8 ~$ u
! n0 o; G( ]7 ]. ~3 L$ f4 E2 }
調味' T' v# x. R- ^. z3 N) {. F7 n
鹽 - 1-1/2茶匙
# w8 d- t" C& M! |8 r糖 - 1茶匙
1 G! z5 L) P3 v0 J0 X9 o( H3 U& I胡椒粉 - 1/2茶匙
0 H* w- m5 k8 e8 @2 ~+ r魚露 - 1湯匙
. w/ i  Z: r2 x( C雞蛋 - 1隻3 u7 F5 `0 G$ B1 X' i! b9 ~
3 L+ A9 l- u" Q
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 h- `" o3 \6 r; M1 i3 Y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
' j7 z1 d' |6 z4 w3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。: j# d# m$ ~, ?7 @' }

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