【飲食天地】越南春卷

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材料
4 G1 D7 [1 `8 F8 j* h免治半肥瘦肉 - 150克
' p% q7 j2 e3 Q3 K蝦仁 - 80克 $ O8 {2 d1 ^" b$ _
蝦米 (浸軟) - 20克 / A. A; f( m" O% [$ a- n9 X; @/ x
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% F5 C7 _0 o. ^, `濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 1 V3 u+ y, c% \! f  A
冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ @& _; d' v3 d+ m, S* t8 W6 M越南春卷皮 - 40張 (小)
2 w  X! m( Q8 d, z啤酒 - 半罐
  t) B, @; p% c$ z! `& ~生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 p4 H4 ~* R4 ?5 H
4 x& P3 Z* F9 D6 L0 S4 [
調味0 Z) q% t" l4 T- ~5 L% y+ ]" j3 t
鹽 - 1-1/2茶匙 9 \1 h7 V. W; b+ [, ]# |6 q! G& @
糖 - 1茶匙
# E/ H9 {$ u# H" o  e胡椒粉 - 1/2茶匙
, r0 ^6 m! p$ v1 _魚露 - 1湯匙
5 h! @$ M* M8 g4 i/ t  t- t9 h2 p雞蛋 - 1隻% ^7 |' n4 y0 L. X) B/ u6 W0 W

+ z5 A# }* w0 ?( o9 B) U做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 U- C3 W% d7 q. `
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ( e5 T& Y+ e7 e; E4 ~! T7 p
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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