【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
! T) r" p9 k/ l) [- f7 I& i! H  J8 Q: q+ o! {
菜系:　　　家常菜0 ~( `: V3 ]9 O( b, ^. r. j( i
時間:　　　普通
  k% @6 d- D; _食材類型:　點心
7 u4 T6 F6 g  F. e4 @. U8 @4 v4 X& T1 R味道:　　　甜香9 _& X1 h  L7 F- W$ c. r% M6 q
適宜季節:　無關
8 ^8 {) z9 c% w6 l烹調類型:　點心* @. j; f8 O  ?3 ~& w5 S
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原料:　　
1 P, ?& a' n, \6 h4 X江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量9 n2 Q6 ]/ C5 W( s, g+ W8 g% {

/ V) |# h) |7 A  F& S+ ?+ p做法:　　& L; ~' j- q+ [8 L& ~8 o& k
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。) Z; Y% H# O5 n" m' n) t+ n
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! g9 H' u$ G  G8 P$ |# q6 s# p

+ F' P8 b* }) P' V* C2 b0 f
% e& W" O( t* z4 r5 {7 E6 q核桃酪! ?# V+ C7 v% G. n. R- C5 H

! n" `  Z% ]7 g1 I) }菜系:　　　京菜
: J- f7 C7 z6 s! i- m! a時間:　　　普通& z1 N' }5 a. ^% x& {) G. v* N( C
食材類型:　其他' k* ]. D7 m( _
味道:　　　甜香1 ~0 d- U6 m1 I3 N$ _- B
適宜季節:　無關: h3 w) j4 }$ v  v8 M: F
烹調類型:　點心( u+ r% b9 w) }" B

- |8 A5 @( y* m% |% ?$ B. u原料:　　# S1 `; \0 q+ v; F' b8 G' w
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克5 ?5 Z7 ]& O* C6 ?
白糖………200克
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' h- x% B, J! b1 n% a! M8 I做法:　　
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8 L. d* `- w* \/ T將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
5 c1 {; I4 f/ ]6 A0 o2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; X( H5 ~4 M& P
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
. w5 @! V; C2 u' w5 F) B  Y* T. K. c5 B" ^/ f
菜系:　　　家常菜' s( |- Z" S4 E3 \5 D8 M
時間:　　　普通
6 x# E  g  y# c食材類型:　點心
8 B- ^7 T- U; {, d+ N味道:　　　甜香
: {% |5 \1 {( h; U4 M# h適宜季節:　夏季
4 u7 m* z' t$ _# C' E& V烹調類型:　點心
3 L. B, v7 G" {% B) l8 A/ S. ]
% ]+ |, `( N( d) m) m, [8 t  Y% K原料:　　/ @  \, R+ }9 _% w/ Z1 [/ U
綠豆  r2 ~& T. D! t

9 k: [' B5 H; c6 ]$ x4 d做法:　　/ O; W% N7 Z" Q% _
[制法一]) S: e2 a" G  A$ }( Q8 o
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
6 E9 y0 P+ _+ w+ {% m7 N[制法二]2 d" t& P5 T8 n6 P5 M) L" @- j
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
0 O4 e( y- l8 y$ p[制法三]
0 H9 U- K2 ?9 P; W9 X將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
: X, |4 j/ Z+ Z" _, U[制法四]
! I  x+ O- P5 E9 N! T將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
  r* }; h2 _& t( x  l[制法五]
9 w) d5 {; o4 z/ L2 {9 X; K- L" x將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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' p! E3 z; {& J+ P. K
# U! B" ]7 h0 q$ q" E3 A蜜汁紅芋  F( E" t. i5 z& X1 P, f1 S
/ |; |: r) t( |5 S% z) C% Q( `' Q8 j
菜系:　　　徽菜: z4 B/ B5 E6 ]
時間:　　　普通
( }" X# j0 O- b食材類型:　點心- l" j8 _5 x9 [  v1 b
味道:　　　甜香
9 p$ P4 o4 B! y適宜季節:　無關
8 H) O+ s$ W8 L7 V烹調類型:　點心; X- h  U1 @+ H- ~

3 j6 z& R" n- [& N: {& H2 D3 N2 B% k原料:　　
! s5 q6 e* y: z" z% D紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
1 H! G. j  `7 V- _6 ]: O( c! |1 w! }7 U; Y6 C
做法:　　
8 k  B9 L; e0 m6 z( Y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
3 k4 O0 D$ G! e: k" t+ L7 C/ O/ I6 ^- S5 d+ ~4 }

5 s6 e3 i8 \1 U6 I藕絲羹# j5 |4 z6 ~; @: @+ A/ A6 J

. d0 |6 D0 H" D9 h1 U7 q菜系:　　　京菜
( T$ `4 L, c+ s* g% x時間:　　　普通) V- }6 l2 y  ^5 M
食材類型:　禽蛋
' l& q: _% S8 a. h0 t味道:　　　甜香; E2 z" a4 ^. N5 Y  f7 Q
適宜季節:　無關
+ F2 K* ~  {2 Y9 `烹調類型:　點心" A) ?9 q0 A/ V

% r/ }# p( U8 H, i' i) A原料:　　, i9 @5 D* A1 {* B
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，4 S5 d! j1 i1 X) g+ G
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。- r; ^7 U+ D( o0 E8 M' l; ]

3 J* r. [0 W% k; c) V! ?0 o, a做法:　　
. c" X$ f  e  C, I& b6 S將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切* T) P1 f: C$ q& o% |. f- ^
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: x( G6 ^, j" T1 n
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克! `4 E9 k* B2 ~' E
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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* m& T! Y8 z( ]4 W4 B
水果霜淇淋
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7 B6 d- M4 n4 `4 I) S+ l菜系:　　　西餐8 j# ?- P. I" e% Q6 D% \# S( y
時間:　　　普通( K$ n2 Y4 m# O
食材類型:　其他
  t0 b+ [0 P  @) z3 E; `. `味道:　　　甜香
9 S# @# C% I5 L! m5 j$ v% A6 b/ t! ^適宜季節:　無關' T! S! R4 U/ \( r1 H& y
烹調類型:　點心
: ~3 ~! O( D3 f  k
5 s4 Y* F+ A, A. Y% H9 j$ ~原料:　　9 a! x3 ]/ V0 y2 V1 P
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
+ r! K3 d, A+ F+ @4 ^6 d4 N1 k3 F( P* y! ^) V3 d% s) H
做法:　　
5 X) q; p+ s2 p9 i9 Z1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2 [7 t0 [0 Y) \/ c: T2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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) y. `) T) ?9 d3 b5 N. Q# {) G5 M& J6 t* M5 c
鮮果羹7 y. g; @  G/ g

8 k2 |. `' s2 b  z+ J' F9 U; @0 h菜系:　　　家常菜8 }, r3 t) C! \5 K1 c4 L
時間:　　　普通
5 N0 N8 a6 F& v食材類型:　水果9 J9 K$ e5 k0 j/ k$ P
味道:　　　甜香
) P7 m' U( a% H3 p* C適宜季節:　無關0 y' Q# ^) @% o
烹調類型:　點心
( e$ c& X% u% x
# _3 C  _% E8 t4 L原料:　　
$ u& G- M9 N2 B; A) j6 n! k什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。7 {9 e; E# ^8 w+ t# O6 t
1 j" Z# a$ c: X  z
做法:　　* N% B8 G1 [1 E
1、藕粉加水調成粉漿；, }- Q* j8 B8 x/ }$ j& Q
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
5 S) g' a- _: y6 u$ N/ ]/ u  L; d, v$ l; V/ u/ g* }

0 P3 ~7 ]  s8 J椰汁水晶凍$ f2 m( T  F* i6 v) U
- M4 [( |" z* n
菜系:　　　其他$ x9 r, ~5 {! P3 e& h6 r
時間:　　　普通! J/ P" M- T" y! J  p% ^
食材類型:　水果
& @# `% f9 W' q; {1 l, b3 u味道:　　　甜香
1 \8 Y8 l* _  f2 u! i- j/ z適宜季節:　無關9 u: P* C  t" w( ]
烹調類型:　點心
3 u' u# d& v7 X0 T" s# S) W) J% r" f+ T) t5 A
原料:　　2 g0 `: ^' F" |! i1 M! F: @
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
# f" y3 `" b' u7 S
: w: I8 u: e( m4 E9 C2 y做法:　　
! ]2 d- l& M' M1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
' u+ U/ o" h2 r9 [& S# R2 L& P; j. a2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
$ v9 [1 P% g: E- y2 Z* o3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; |( R# M5 w2 d% V% [
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔0 _& ~5 u# {$ B9 q' V5 i
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