【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥+ A2 e  d! m0 |5 ?: |3 P8 g7 h

* d7 G* u& B8 d6 w( H菜系:　　　家常菜
# t7 O' I! W# l時間:　　　普通  r$ X% t% h( f1 d2 C7 d' \' M
食材類型:　點心
+ B" H# j' w: u! ]5 P) V味道:　　　甜香  y3 z9 U- H- A! u: e
適宜季節:　無關0 M3 W7 F$ \: |1 P
烹調類型:　點心
! m4 F4 [/ ]6 n. e+ W
" o* _1 U, ~; V. g6 f* D1 t5 w* Z原料:　　3 }, J/ ]+ L( b6 z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
6 A% M5 G; F" M2 Z
5 v. G& X8 t" n6 W3 J4 U做法:　　# {, \# k  c+ x* p0 L6 G
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
3 M) l- I7 X! p0 k) d3 V. Q（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。% X9 U7 D; t, |) Q0 x, I4 z

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核桃酪9 R4 u$ }* \! |9 I
* |, B0 u$ ]) j0 c% f
菜系:　　　京菜2 R: h/ }1 F6 Q& K3 R! M) @
時間:　　　普通
5 Y. B  [7 o3 O! n+ P食材類型:　其他
$ |5 ]8 @( r8 B: h! Q味道:　　　甜香
# b' l2 c* S1 J' z& B適宜季節:　無關
: _$ t7 {# l9 B' H- S* d5 P, R烹調類型:　點心' @* j. \( V1 ?0 B
& Q/ {+ s8 Q/ S" H; @7 Z* `
原料:　　$ p$ t0 w/ O0 e9 f/ ]
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克' `, D  F1 D( z
白糖………200克; N7 n' [2 I. Z9 R( g

/ K; ~8 x: m: d做法:　　) S# c8 _2 m) G% q- @6 T# {1 z3 q
1、; |- i: E0 ^* T5 u1 a6 k1 |; A. H7 z
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
( a; h5 k! T3 |& N7 B0 m7 h2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
9 N6 D7 B' w& r# z3 r0 p3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。/ [, A  U5 z' B* Y
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綠豆湯
! B: j  t# S* d3 ~6 V* g, Y6 G) Q. S7 V4 A
菜系:　　　家常菜
( w4 T. W3 i  }. ^* ?; ^2 Q) s時間:　　　普通
: m: H8 a2 V/ a2 d! i4 U食材類型:　點心; ~% T3 L& a/ i" Y, k( s1 u8 e
味道:　　　甜香) F  O* ?' S% M& a3 h$ B2 k7 f
適宜季節:　夏季. o/ n+ i, A5 C7 m/ t- O7 o/ i6 T
烹調類型:　點心
7 ?- N" z( b9 p1 x* d, C, N
" W( Q9 ]# c0 L9 v* O/ o原料:　　
6 `! _! n. E2 p5 k綠豆7 _; ^- D2 Y; V# h% Z

& @0 F/ `0 J! c  H: P: y做法:　　* y" T! ?; w. g8 J/ r3 Q7 S
[制法一]
; x) B) J1 @- V; k將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
  V9 u- s5 C. w[制法二]# c! T; l7 `' R3 o( O1 a7 L  O7 p
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
/ m4 Q, m6 ?- h6 I[制法三]% M. P+ ]2 W6 L; x+ t+ Z* b
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% O! F* W1 G) _8 V! Q* I1 |
[制法四]" b4 m5 ]! \, E7 x" O  g  G1 j& y
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( b( m. j% U" [: E
[制法五]: p# P. p4 J4 Z6 F
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。6 L- ^' I/ [2 _& P& {& M3 D1 @. Y
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# d, j$ {+ a0 O8 c: `4 \蜜汁紅芋3 Q& G' y( t6 U
; n9 ]/ R! E8 l/ h7 L, ?
菜系:　　　徽菜7 g- E; Z4 \2 I
時間:　　　普通
) w4 b; V% A) _8 o% k1 [4 Y食材類型:　點心2 G+ D& }$ h. v/ T
味道:　　　甜香
: `2 a: a7 o- {: l5 H% C+ i" H" _適宜季節:　無關. L& h& g! B: }& F
烹調類型:　點心
  k! e4 s0 q/ W& H) _$ @8 b* i# t
# [" }1 Y0 [. L% q9 A/ T- d原料:　　
+ m; d# s* I$ c( Z( T& d& T" _9 Z; T紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
/ Q1 k* G4 H3 V& X: q* U* O1 Y% I1 C1 O. e
做法:　　0 l; h/ [0 S& j, [
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。: V2 p  W- a/ S% v& G' I: V. m
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% K3 C- ~7 G# e3 F; }藕絲羹+ G. E( x1 _: U# \1 \
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菜系:　　　京菜# @& a6 u, a: M% B
時間:　　　普通
9 E/ k) i' ?; t- ]9 s6 m% H0 C% j食材類型:　禽蛋- e8 N+ c1 t& N! B' @$ s4 i
味道:　　　甜香
* ^$ C4 v8 G/ B5 W0 {3 S. J% T適宜季節:　無關2 v5 b4 ?  z+ n( f
烹調類型:　點心, Y2 b: ?$ ^2 m
5 q5 {& r7 v4 `; K$ `2 V0 a$ d0 ^4 a
原料:　　
/ x- ~3 ~8 C4 U: _1 ~藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
+ R$ D4 G" p6 o. d1 a, n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　7 B3 M6 ?7 a$ q, m' Y# H
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
. G8 n5 c  h0 T5 L* p5 W1 P6 w成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸- U/ E- h  f  r3 L" k
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克: I3 g& u, N: t- B
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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" e8 w/ D' S1 Z# M# c1 h水果霜淇淋3 M9 v- t# d; b, I  s# {/ @
  M8 @. K$ J1 i  H5 \3 {* M
菜系:　　　西餐( l8 E# q7 \/ Y
時間:　　　普通) W5 k- F7 X# v$ g$ p  B- j
食材類型:　其他
) \) |9 Q- w( {& f7 X味道:　　　甜香8 L- @. v  \% ?
適宜季節:　無關- b6 Y$ q* j4 d
烹調類型:　點心7 V9 o$ s" j+ Z% o* Z; A
+ |- r/ A& }) h* M: _
原料:　　
" e! l+ z5 C0 ^5 A( o罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。5 h" _+ `2 h4 Q! i
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做法:　　
% E9 ?: q$ L% U* X1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
. L5 ]% {  r8 t9 Y2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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. B9 N: H1 c+ j0 m( ]& P" j6 l7 E5 ?  Z
鮮果羹3 m2 U0 m  R) v9 y

, v4 j% }8 B" `$ F. E菜系:　　　家常菜0 ^3 o- b! I7 _4 D
時間:　　　普通, E; y! r% i9 r, V) s7 H) X
食材類型:　水果
2 N; q8 A" E; g8 Z味道:　　　甜香3 g. A% u5 K% \/ w& L) B- W
適宜季節:　無關
& W+ v" H- e8 H烹調類型:　點心) r5 D% [% `4 x& u- U5 M6 B
" p7 |3 s+ j0 e. b/ `0 n# A
原料:　　' c9 O5 |) l( W1 j& G4 I- c; e
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
  U$ i" P1 ]2 e1 G; ~- S: b" J% c! e- J
做法:　　
6 q. L! o4 z0 T2 j1、藕粉加水調成粉漿；
9 `& @, h: g( G, k2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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$ F$ B# z( g% v! I, S
; F, I0 N  X; X$ e) D+ k3 u椰汁水晶凍
* Z- @$ U" k- E+ c( C7 i( M+ f4 F" |; a) r' [/ o% L. s! r
菜系:　　　其他
# X) J# c+ q6 j  |( e0 z" b時間:　　　普通2 {) @8 P  G+ H7 W* s( C9 Q$ g
食材類型:　水果
# v. A& ]5 b, X0 @% }- D% Z* c! M7 I味道:　　　甜香
, ?, T9 p2 N2 ^( T適宜季節:　無關
3 m+ b* _# u6 p  \8 B  \烹調類型:　點心( a1 _" |  s4 C) k) e( h
4 W/ X6 C# {0 l7 k" a; v4 Q2 Q2 K9 o
原料:　　' V! ]* k  M& k8 R8 v1 Z
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
0 Y3 Z" r3 S& ]$ t0 G+ v% P& Z' Y% f
7 z* Q, E) m9 A+ n9 d- c+ r做法:　　& }9 n0 c' H( o/ `- \+ L
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。' J# G' R" y" M" B$ q+ H
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 k8 ?  x, C0 _, ~$ L9 ~
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。% e: r: `$ s4 A1 W# S. N
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% g2 K+ T' b6 R
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔