【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥) f$ A0 z# o* r; q$ q8 d# M

1 k+ k" U% X4 ~) X菜系:　　　家常菜" N0 g7 c" a. T! _# R
時間:　　　普通$ `5 E3 G. {7 C; w+ I  F. _1 g1 l/ r
食材類型:　點心
9 E6 A. C( s. O: v/ E味道:　　　甜香. G% [5 O& X2 G# q
適宜季節:　無關1 j( \. X( F; o- T* w4 X; V; [
烹調類型:　點心7 C/ Y7 x7 l" E$ t# N9 R+ i

6 N" _2 s, i" ~! F3 e原料:　　2 c2 j2 k! w' j! ~2 z  j+ _
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
7 q% `: C( C% l9 M; t7 f2 q) b! U% ]* m2 G
做法:　　) y" [* k! w* [! \4 i" ~. A" Y3 o: ~; Z
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7 H8 F9 @" j) {# T. @（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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5 o* D5 R: i; r9 X* \5 d* w7 s7 O1 e& e" g) R, L
核桃酪+ S2 M) k& v! |6 ?$ y: \
9 k6 S0 r& P/ r- u( Z; P
菜系:　　　京菜& \. l! y3 W7 ~* o! O, R2 _% [" `
時間:　　　普通& O4 W  u* s3 q1 g8 k
食材類型:　其他/ u% L' k  \, s' H  u7 {
味道:　　　甜香4 h6 ?) m4 ^8 ^  `8 J) s- c
適宜季節:　無關
0 h+ _5 H7 M, D烹調類型:　點心
* D5 c3 E/ j0 s2 v7 F+ q4 v# T1 _& G
原料:　　" W- D, d1 m( j; i0 ~. B$ f1 p
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克- l3 `6 N$ }- K
白糖………200克# a! z& l: u- w4 _7 v0 ?" [

3 q7 r# w5 b6 M* X5 I! S做法:　　3 E7 }8 f5 d: P4 H1 D
1、
" E3 _* a& K2 B, _2 M/ P+ z將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。5 z/ l9 |5 `+ z4 v& N" I/ c; ^0 O
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。- r) t- G! x& M; B+ o! ~
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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/ O# B3 j* U0 v% }. w& e& e( j綠豆湯8 h2 g" Y( X) }; w
% L, R7 ~0 a& R5 U2 d# i
菜系:　　　家常菜
; B( Z. }& g- L- O% ^時間:　　　普通
' y/ r, \( F# C% k6 n  K食材類型:　點心
) S2 S: F  q: D( x! A1 G( w味道:　　　甜香
& ?8 n, k  P) h7 d* I- |適宜季節:　夏季  H' m) s1 D! a! I' \
烹調類型:　點心
; a; }0 D" v! [* }% P( P
" b7 _9 W7 K( o2 J原料:　　
8 P5 l; |0 B6 z, o- S/ g. t$ J% l綠豆
6 K, P) D2 C- j( z4 Z: G- g
2 f( o" P! ~% w  R' B; Y$ H. Q做法:　　* u5 X3 m+ H1 t" J
[制法一]5 c% A, M+ @3 Y
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。: X5 O' v& m8 {6 N' ]
[制法二]; Z' `% V1 Z$ A$ U1 x  U7 H
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。! P: z8 Q& i, C
[制法三]
  u' Z# [9 {* @9 g: x將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
& ^% l3 b' t1 L/ k9 Q  G* i[制法四]
, q* i3 w  b4 j" X7 p4 I4 r將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。# J: r' ]& X' w7 t+ h
[制法五]
. t6 H& J/ V; Q. Y將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。& x& G7 G4 S1 ?- {" G% x7 B* _( v

. _% ^3 k$ y' K7 K; C+ S- [' T7 v3 E' B/ G0 n4 |, m4 h' X
蜜汁紅芋
! ~) B# N, B2 e
: U0 P: f+ a3 `7 s3 L菜系:　　　徽菜7 J2 f( |+ i9 y/ |- n- N- X
時間:　　　普通
$ I6 ^+ h" ^3 `3 A- O' H8 H  R食材類型:　點心
# f. F) e; C4 l+ \9 U7 I1 g6 s$ ~味道:　　　甜香
2 V; ~3 D& x% m: _) m適宜季節:　無關4 _9 K- k% U2 D4 _( ]9 B
烹調類型:　點心$ P2 [! f( S& ]' Q+ X6 U

$ t# B) v# m; X2 v0 W& m2 ]' y原料:　　4 `# e& G9 f+ t4 P0 z
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克# a$ E  k+ U* D0 z+ [: i/ P

+ m$ x: m+ p6 Z6 K做法:　　
$ x+ q! D+ h: \+ x# @* X4 V選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。) N6 m/ P8 J/ G4 Y1 b1 }( w6 B$ W

( U' V* O: b: `  Y- X- W, V
$ I/ U! n. u2 U. V  j藕絲羹
3 h% k2 o4 I* h0 e( X
2 k, H, V' u9 @菜系:　　　京菜- u* h8 e6 a. U3 ~; O) p+ ^& |& o
時間:　　　普通
2 V" M% [0 D0 p# m; U. r* p食材類型:　禽蛋
* a: C- d$ Q0 k  _4 t6 z& _0 ~味道:　　　甜香- h% ^7 G  q% C1 n5 J' ^; q
適宜季節:　無關9 z6 t0 G8 V, \8 w+ C
烹調類型:　點心
0 e/ c1 J1 R* g% k% U7 }
0 F4 O, n* H. X: k% x原料:　　
0 F5 t2 l" b$ P2 w9 J1 \藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 G0 W- q1 r9 `9 ~  k
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
+ o( p0 d6 A2 R5 V
# l# X* a- x5 e, @: d5 P# s6 u; P做法:　　
% l: w! z4 g1 s3 }2 V$ a+ p將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切, p! v: J  Z; ?$ F$ O' U/ Q  O7 J
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸. l6 i7 m3 t2 Y. R6 G
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
. ^6 d) R( v+ }5 u' c2 C8 G水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 v3 q8 f( N$ n5 O/ Y
7 a1 M0 Y9 }, V4 Y3 A: B

1 h2 @- r, H* |3 ~水果霜淇淋% X: Z) H4 D/ G1 n

1 x% O' u$ i# l: a- Z5 R3 k. b菜系:　　　西餐4 J/ m3 B: C8 i: A6 }1 A0 G
時間:　　　普通& V+ R  j" U8 q( `, W% e' J
食材類型:　其他6 v2 V6 g! a' C* y
味道:　　　甜香9 q7 d3 d( p3 s3 ^% T# A5 {' e2 u
適宜季節:　無關
' C+ B0 k+ [( C# {5 a烹調類型:　點心
" ]# e5 U/ X8 z) F! t; Q( b% i- G& {( }% ?2 x9 E
原料:　　+ n4 m: n* @0 J0 K+ y
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　2 ?; E' Z' C# ]7 s
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。: i' @# w! N, ?7 z0 h
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
7 P  Q( \! q2 e1 A/ U
4 p: ^* l# Z' M" r/ p; `: A+ _  f; t# D" p8 ]- H! ^' c2 ~
鮮果羹
( N2 F# V7 Z# _8 B0 o" Z, M. @% Z" M
菜系:　　　家常菜6 |5 m+ V  s! B. v% O
時間:　　　普通( ^% S6 p! }$ a% ^# E  c
食材類型:　水果
4 U* I) x# A; S+ q$ z% u0 U3 r味道:　　　甜香
9 k- P  D# L/ v& }+ g0 h. r1 h9 Z) K適宜季節:　無關% C$ b# O4 i. K+ v  G6 k
烹調類型:　點心
3 k. A* l/ }! r; M) t( H% ]# ~& l
原料:　　# s- F9 ~) W9 c( u: t4 n
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
) \' }# v: J( ^# D* b( D9 r4 |; o5 G! n, _% W
做法:　　# A/ G: n6 y; ^1 Z" h. Z
1、藕粉加水調成粉漿；$ _$ \& S0 K# o: Z- _1 i
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
% ~' |# t+ }0 O& Y! c3 k
5 A4 O" e, B8 s0 E) G7 e. j
5 t7 q, w% u3 ]% G椰汁水晶凍
0 L, Q1 E) n& j8 T3 o% {: X0 w  U4 M+ T
菜系:　　　其他: f4 E3 B& @# Y( E( Q9 t
時間:　　　普通
0 l2 W  f. E  y) v1 z  g- z食材類型:　水果# C6 p+ L6 A; B0 ^/ v2 W/ i" q
味道:　　　甜香* u# x5 v% k& [; y+ k8 C. R, D
適宜季節:　無關
* P$ A0 H; {4 R9 W烹調類型:　點心
3 n; f, q& ?& {" @" l2 k% u! M: W$ L( G8 V
原料:　　! [. ~/ |- E0 a0 ~7 `" f7 R
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個& K8 u* N* m/ E1 N6 \, s1 K

! W+ ?4 w8 a" j( P, t$ M; p, ]) g  ?做法:　　, d+ H* `0 c3 ?4 h( e  N
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
. f3 V9 C, T. ~, V5 e& q: e# B3 o2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 O! Z& p. q: \, l- D) w3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。: [) A1 x. c  X# K% w
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
6 l% Z- e# t' b- D0 N我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔