【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥7 p- i& h: T# P/ Y; g
- ^1 r$ |; U" M* \1 ^, V
菜系:　　　家常菜: f1 D4 s. F3 `7 @4 x+ C& T1 @" Z
時間:　　　普通
( S5 h/ L8 N: y( \0 l食材類型:　點心
1 H8 T* Y, [7 c5 X* A+ U味道:　　　甜香) W- f* F2 b0 K4 k  K# l
適宜季節:　無關
7 g/ y  d% ^3 k* k6 S" s2 N烹調類型:　點心4 V5 O4 h1 a7 j$ P3 J  d7 }
- n: q# i) C% w" b; B% J! r. a3 c$ E1 I+ B
原料:　　
; v# F1 A: v+ l% I/ p江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量' n6 M% G# T! f5 p0 [  z  v  ]: F

; i4 M4 z8 r1 F( I做法:　　& Z1 r7 o4 l  ]4 b  ]7 \3 C
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。4 J  A# J' n/ v9 t$ Y. M+ G
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。/ m1 L, q" D! N3 N# Q

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$ p7 {, ^' D% o9 ^! N4 [* i核桃酪
: e6 T1 V0 q; A* j1 R1 Q) Y  Q8 v% r6 l1 }! m( N3 J, x: H
菜系:　　　京菜  c6 f& H( }+ B. h$ ^- v
時間:　　　普通
2 J0 v5 A  J, w食材類型:　其他* F$ {2 d5 @' R- U' E& I9 _3 I# G
味道:　　　甜香
- |! z9 x3 }' ]9 q適宜季節:　無關8 g# g% D( s6 ]' D) S* k/ G3 f
烹調類型:　點心, P  V7 m5 ]8 O# }' _( f6 G1 {

5 g0 j7 Y7 j1 L- e4 f& Q7 [原料:　　$ y' ?, T& G6 W6 @2 |
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
; s3 u5 s8 a1 x2 I. A白糖………200克
- N0 \1 u* z) P7 j  {  M  t1 Y3 J" F+ j" o5 Z$ R, Y8 v$ ?
做法:　　7 u4 P8 u0 X& b' ]% s
1、) }$ j; {! R; I/ g- ?
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。4 z7 e5 U/ o) Y$ _
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
/ D" S$ \, v) u# ?8 w+ x3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。, w, Q! t: _& i* r' g2 E4 y4 T
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& r' d( ]* ~% w' Y綠豆湯
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' U3 }9 u; }8 x4 Q; k* ?) i2 z菜系:　　　家常菜  D; _5 ^- o- g) n7 R
時間:　　　普通+ J7 G/ S) X9 S  w; ~: x
食材類型:　點心
( @) Z: y& A* g, `- c4 G+ j味道:　　　甜香
1 k  d# e8 ?5 n) g適宜季節:　夏季$ P  p; }' L& h+ Y
烹調類型:　點心
  p. P/ u  h1 ^1 P" B
( H7 K# p& N9 ~& p. X# Q原料:　　
- d: z$ |6 D" I$ N綠豆5 I1 C6 v4 a* T7 F( P( F

; y6 U3 A+ L" s5 R) o* ~& L3 Q$ L做法:　　
- f; M1 S5 l# ^7 X$ g- Z+ ][制法一]3 n. |  u/ n7 V3 B# b. z  w# r% {; a
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 N$ z( f  H7 K) j0 B6 Z2 k
[制法二]
% l6 z- `% u, s& s" D4 y0 m將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- n% t  B4 B! H# P# f[制法三]' f: m* C; i7 p: s* t
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。8 b" B6 {2 [5 H0 R/ ^' a
[制法四]
$ @% y( a0 X: V( r  _  M1 o4 N/ N: x將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
! q6 X" S( P5 b2 ~% l8 i[制法五]
& O1 E& U/ u" N% \$ }, U# n將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋7 m7 ], Z; r( y7 C3 {
0 ~3 l& i. K4 \) F/ z- l, H* b
菜系:　　　徽菜
; k, S9 C, \# |- X時間:　　　普通2 E1 h- Q/ A1 D% B
食材類型:　點心
& }' y3 q# o7 f/ @! ~7 a味道:　　　甜香' I+ K# W* A5 _. ?; p
適宜季節:　無關' n. ^8 v" ~  I! r: F9 d
烹調類型:　點心; J( K0 H. `2 H( v  D( p. L

) u/ k& m/ B4 u6 \2 D  X, C/ o. m原料:　　
8 P$ E" [: k  n紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
% r. [6 X& a. o# G3 e- T" }& V9 i1 E1 u0 g2 r% ^0 B
做法:　　! _& a8 w1 F. X" Z. u0 t7 \
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。8 u9 F; s; Y  d1 X2 L8 @; t/ s& H! d

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藕絲羹/ {& y$ t* F2 s' _  V

0 H4 Q# l4 j6 P5 z菜系:　　　京菜
2 I0 h9 K; y2 G2 M% j0 f) S時間:　　　普通/ A5 `9 n+ J1 G8 a! U$ ?6 m- t. \
食材類型:　禽蛋: ^+ V* i2 ]5 \. J
味道:　　　甜香* P$ T! S1 O# h, I8 j
適宜季節:　無關
" i8 P+ J& e2 w+ {烹調類型:　點心
5 x# z0 V1 p+ w! h( Q4 b9 s$ H3 z# W9 ~7 ^1 _1 y) u) Q
原料:　　# }* N+ X# f& q1 o1 Y
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，; P7 U3 [7 H& Y
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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; D4 {% Z) S4 a2 F+ e" m: o做法:　　% s, q1 g" D, M1 G, T+ ^# F& h
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切) n/ J! c3 g0 G3 c
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
& {$ {3 B7 i3 U, X( \: g- K8 }鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克* ^) N5 X* T. v- {( T9 ]
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝: ?! r+ R3 h6 J6 O4 g
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水果霜淇淋; R% S) ?) }8 |9 m9 }+ W- L$ R' `( @

5 d2 p$ d8 ^2 `8 M# x# f6 u% x$ k菜系:　　　西餐& K# D  G! f- F  X5 v3 ^
時間:　　　普通
/ a# B; u; L% r! s- @/ y9 q1 u/ @食材類型:　其他
0 X& S- d; Y( n2 g2 a味道:　　　甜香7 T4 v) Z2 O( E0 ?5 @4 A- s* `5 I$ E
適宜季節:　無關4 K' X; c. ?: u; T
烹調類型:　點心7 k: M  F, j4 a* v0 e" q
; j7 M4 l, A/ a& G. j
原料:　　8 c) H. H" s$ s$ R- q; B" A. e
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7 }/ F& n' V9 |& P

! Z8 z( X. a( K$ a. |4 E做法:　　
8 d' u  T8 A7 U9 u  R9 p" w1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。8 j, ~4 S/ V, b6 G
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。2 ^" {( }  z2 O# v! w( X- \
0 E% A0 u; ?5 z4 Q# L1 n
* F7 O+ W! V+ }& m! O
鮮果羹3 L8 e  j0 e; D8 z
9 i( C6 M* b- G+ W
菜系:　　　家常菜
1 l1 k7 o+ \) |5 `, q" o時間:　　　普通! C9 u1 s' ^  r& @
食材類型:　水果8 }9 g: H8 i. y
味道:　　　甜香/ ^; n# l2 H+ e/ D, U- A
適宜季節:　無關
6 m' a6 q" B5 e/ e! c, s烹調類型:　點心
2 W) `9 E/ \: X6 S
: S- v" t; F, L2 y  W原料:　　0 n5 a1 y, ^* E) g
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。7 |8 c* ^8 T2 A& \% D4 m& W

* q* `$ F1 J% |7 V5 w! p& z+ ?做法:　　
2 p1 _9 _+ d* Y$ P2 _5 |6 r: L1、藕粉加水調成粉漿；/ ~1 K& [) n7 x0 K1 C6 C. M7 b
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
- F' C; W; D( n! p5 k7 l3 h. L
  R7 {- f/ @: d2 A9 _/ Z  t' j5 \- F0 f% M% R1 J: v
椰汁水晶凍
  o" d0 Y$ ?) O  x
, ^( E5 ^- G  p  Q& y! }& K' i# W: u: S菜系:　　　其他  T* n: _0 s" a" ^. B
時間:　　　普通
; ~, G! n, J+ O8 A3 H3 S食材類型:　水果6 L& x  S' v: N% `" z9 J! t1 G* u
味道:　　　甜香
! T2 }' l/ N7 N& I適宜季節:　無關! \. }9 \& Z; a9 G1 q- ]
烹調類型:　點心
) L4 }7 F9 e) {* i4 I
4 M' d, _: v# N3 ~$ q. n$ i- j* B6 I原料:　　
7 M& |, l2 _% x洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個8 M: t( ?9 ^' x

3 B- N: B' g1 Y做法:　　
/ y6 I3 i2 F  g7 C0 J  S: t1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 z, x2 R: D, _1 x: G1 ?9 @2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
# o2 `: H; A2 c/ m, ^& u3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。1 V: t% ^; ?+ U8 U% Q1 T9 W4 S; `
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔4 u1 ~& A9 }. \9 L- c# h
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔