【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥6 g' K/ p( a0 |( A6 a2 {6 a

' {1 ~% v  u5 N菜系:　　　家常菜
! v* o0 u# A: G時間:　　　普通
* K& e) ^; @- y8 S( x/ g" F2 @2 W食材類型:　點心9 a/ c  \3 `" K" V! |7 A+ F
味道:　　　甜香- K. r. c+ E# I+ [  h. {$ l
適宜季節:　無關# K3 q( y$ W$ i! @; r
烹調類型:　點心8 W3 t# P1 [! x0 U' E4 M6 r1 b

% S* s' \8 o% B% M  U$ \8 z& P原料:　　: |& A2 G$ S1 m5 C5 @
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
5 q5 X! T2 @. d* N8 W4 K7 r
( A# \7 t$ G5 g做法:　　
$ p6 t! j+ `1 E6 u# D3 P( s! }（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。. J0 \! `& K$ k% P5 ?
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。2 |- r+ z; Y5 ^
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核桃酪
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菜系:　　　京菜/ c' Q) I% Q( [/ C3 v
時間:　　　普通
) s( J# Q% m' ]4 u% P食材類型:　其他4 W9 G  y$ O0 S' Z, Q8 v+ X
味道:　　　甜香
3 h( L. C7 n3 w! K1 }+ ?適宜季節:　無關
- {  M; W- W0 d烹調類型:　點心' u7 X6 k: B/ L* O. V* G5 i8 s! k$ W

4 @3 r5 q4 I: J3 z6 {原料:　　7 G0 k; b, `: O$ u$ r
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克' x0 Y# H( P( w
白糖………200克; ]* s: U8 u, w$ j8 t
( l" Z8 j8 R% P) P" ?
做法:　　, r- p! Z! U2 V* ~& b) ^
1、
% G0 n6 y! E  A; K將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
9 x' q) ~* s: n+ A: ^6 K2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。- Q, u/ F# }/ [8 k: s2 t  W; [
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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/ z. t, R/ o7 M* `5 z: Y綠豆湯
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* C7 A8 h, O( {( J7 ]" W菜系:　　　家常菜
% V/ e7 A4 o# p9 _; e時間:　　　普通6 P( l$ ^  e1 k0 X, D
食材類型:　點心
2 l/ ~( u5 t" L  X2 b味道:　　　甜香
+ m! A2 k; _& n; Q4 L: r: s  V適宜季節:　夏季5 x4 v/ \" Q" o: q# z) U- y8 k/ j
烹調類型:　點心
( K* P$ d. n# d! k8 [7 d0 b& T2 o; ^3 I2 }. ^) P
原料:　　$ Y* B" C. Y2 Z: `* R" X" D: R) m
綠豆
& L! K7 h+ I- V0 }( h, F& n! `
& K/ [" d) r& @; k. z做法:　　
9 B) x% F5 j/ Y9 A; W/ E5 \8 e  p[制法一]5 x, G. u2 `0 R
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。( z6 x% S! X5 q  f! |9 Z
[制法二]
5 U& L3 u# n7 k! ]8 Z, \將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。) Q; t+ j6 z7 r3 X% f
[制法三]
8 s/ w8 Z) j9 R+ `* O9 P將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' Q2 y& {; T5 u: V2 c% Z[制法四], q" \6 _$ r# H7 e# \. a/ h6 ^
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。/ d7 s" ?) }6 M4 Q! X. q3 N
[制法五]' a9 L( E' o+ `& x) w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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5 n6 M3 Y" A) E3 P; v: K  S0 I' `$ W, ]
, {! ~0 u& ~2 T6 t% `蜜汁紅芋# T% F$ A. K5 r
. o; I" a8 K  g, d# T" T- c
菜系:　　　徽菜* H" Q7 L8 U* W3 k1 _7 d
時間:　　　普通
5 x* k/ o. n5 e) d" H) z食材類型:　點心; g( ^; O6 O7 O. D/ e/ y6 m( @
味道:　　　甜香
3 G9 w5 i# N- w- G& M8 Y( h. V適宜季節:　無關
" n8 X, R7 e. T. i烹調類型:　點心
1 ?" @4 e/ T# h! z+ L* H  a( C; n% d) a
原料:　　1 d7 v" l; r+ X0 @
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
6 E# F3 e! v- |選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。- l+ Y5 w0 A* x/ R8 A: c5 P3 H

1 h+ t6 Y, j2 n3 n7 n  _' W* G+ y* X  e  S% m+ U3 ]
藕絲羹
) _- H2 x  ~; I) H. c: g
* c( a2 B  ]3 ~; P8 D菜系:　　　京菜# j8 a! H5 p9 C) y
時間:　　　普通
8 u+ _* _  Z# ~; p8 B# G! \- N食材類型:　禽蛋
" Z( G# s: Q" E3 `  `味道:　　　甜香" p# J/ d' d' d' v0 B7 u4 i
適宜季節:　無關
( w. R( D/ t9 p9 t烹調類型:　點心; ~2 X! `1 @: T& v

& w$ j# ~8 ^& n2 m# q3 H原料:　　8 H# z# y0 G& R% M4 ?$ N
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，# E+ E) N" g1 ^& T) L
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
, L$ [- q) F2 b9 z
' j( j% G" d7 P做法:　　
1 D4 f" v  D' E+ x6 K0 r/ E將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切9 s# C' B& W% d4 E* S
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
/ d  i- X6 `: D  D- L鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
( Z" ]* P/ B" i水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝! ?0 H9 G( h: D' h" ?  `4 l9 Y

+ k# w# i3 @; W+ u/ L0 a, x/ |6 `1 v: R5 D( V$ M* I( n* D4 S
水果霜淇淋
* V' t% e1 P( m4 {0 Q
+ @7 ?7 A% X, l, F& h菜系:　　　西餐
5 m: a7 j& U% l) Z1 n- ^8 Z時間:　　　普通9 w; D5 N3 F; d4 `; s) J9 l
食材類型:　其他; f: T/ p3 w& Q  g$ n( M: s+ F; e
味道:　　　甜香1 g; {2 _' k/ e) m( `4 L6 G
適宜季節:　無關# L) W* S; o0 T! i6 E1 S3 E& a- K9 B
烹調類型:　點心
0 p2 d: u: z6 M8 B
; o$ M. O: q3 H. L+ E; V原料:　　3 D7 ?1 R: g5 l' C9 I! o- j' e! F; R% Q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。! v3 |, b3 q( L- s% [% m6 U( a
6 H& C- u& [$ ]. b
做法:　　& M* b5 @7 R# E& D
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。/ `) n  G8 s& i
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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) Z+ S- W/ |# A) f
鮮果羹
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1 u/ C4 X' P, r& F% V菜系:　　　家常菜
3 X; ]5 _4 Q2 H; o9 r時間:　　　普通7 ~0 u: K/ t# f# n$ Z' A
食材類型:　水果
- G) [* o& x' Y) j9 D( x味道:　　　甜香3 }: n* _' w+ B3 n* y" v% d! Q
適宜季節:　無關
% b& r) w) U! l0 U+ ~: ~烹調類型:　點心
$ z, P9 L/ R& V$ b1 M
, Q! N9 Q1 y; {4 ?; c' h# X原料:　　( l* O/ a+ y# t' w" q" n7 ^
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
  @# s/ @4 x. R( y  R( E# @/ e) J
( U: X' L6 f* C  L. q/ q做法:　　
' |6 k& k; z; q( }5 c  t6 l" h1、藕粉加水調成粉漿；  t' u# ]( i" n+ T' q* q0 ?
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。# ^* |1 K  \& O, b
' A8 r: x. n% |  y% D& E/ w
% e( O* r5 m/ Q& o1 k* W& t
椰汁水晶凍
1 @( g) c& i0 F0 ?# N$ i  u$ Y" V8 O5 E0 f3 z- m( x: d3 c3 W- v
菜系:　　　其他" q8 x* ~- _- [7 L( g
時間:　　　普通# B$ m0 Q, I; ?/ j% P
食材類型:　水果
8 T' b( Z+ V8 G& Z, X' q3 H3 N7 t味道:　　　甜香0 c7 i" s+ C* Q8 e
適宜季節:　無關
; r- c6 G' \) {烹調類型:　點心
6 ?8 {: ?% @0 g4 n( ?( J9 `0 K6 _+ J/ I6 C
原料:　　% d8 Z  u4 H+ x4 q3 N% F
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
# Z2 G2 e6 n! T5 f% o. K4 v$ g4 \" m+ I1 x7 |
做法:　　) x9 M: C6 Y* ?( }5 }" t5 Q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
% A+ Z; w5 X0 O1 p6 b& N. X2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
. P8 w  x; g" V& Y- {. Y1 m3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; N7 x0 Z% d0 c+ M5 A* a  ^- `
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
5 h) t( g! b4 o2 ]我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔