【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥1 B. C8 L& C' T* t

2 ?; u: U. S* z  A9 k菜系:　　　家常菜1 M8 o* d& u& ]; i1 w- W
時間:　　　普通
2 m  Z: U5 x1 L. G5 O食材類型:　點心5 O  n7 I- p: i
味道:　　　甜香
/ @. b- u5 |) [適宜季節:　無關) C+ b. g5 G( k5 ~
烹調類型:　點心8 i& b/ d2 y1 ^7 y
$ |" S: C; U0 M* P
原料:　　
4 Z' g4 s& l) `" ?1 M; K0 V  h5 X江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
( X! Q: q' z# s0 e) k# S( w( T6 L4 ]- T3 `6 X/ T( V9 z3 V
做法:　　. u* j4 y! b# J* K3 |
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
+ m" [7 k( G# b% R) U+ D（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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( U* V: N5 G6 c# q. Z" I" r核桃酪
  P' |9 j( w, Z# c" L" \) j; J0 m% e- h' g- s! b; L
菜系:　　　京菜  F# {9 k) }: d: k( D: E/ ]
時間:　　　普通
/ `1 a  a; o. c! v1 D5 b" J/ O食材類型:　其他6 p7 u, `: @6 W
味道:　　　甜香
2 W% @3 h; j0 U- l. U% b, S- V適宜季節:　無關
3 y8 @4 {3 |8 A# ?5 _  I烹調類型:　點心
# z" L$ a9 O/ F/ K# u
1 q) ]3 D  P" v/ |, v原料:　　  S# n" I; ~! S+ C
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克& P* R: o9 y  p# c2 t) [: \7 k" H  Y
白糖………200克
: D. O" L! W2 C  g/ r3 f( A2 o6 c: v% _8 F1 f
做法:　　5 |- r7 K: f: [" N1 ?; S9 H
1、: X/ w) @, B* {) l  g
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
0 d8 h) e5 Q: }8 r; o" B2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
1 Z, x4 P& \, c2 i3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。8 C; p( I6 O3 P5 l1 S

' ~4 {0 H2 V4 k0 x1 B- [3 c0 q8 }/ U- k8 ?: Y7 ?
綠豆湯# }3 b: @! Q& n. {
& I1 s6 A9 ^; j: n' q& r1 s- a" J: ^
菜系:　　　家常菜
8 }8 D# u: M! S/ W時間:　　　普通0 ^  V3 i4 K1 x8 k
食材類型:　點心
5 X6 X; @* |8 A7 c味道:　　　甜香1 o3 @+ w# t/ C! ^9 o
適宜季節:　夏季, i) d6 i8 n/ ^% ?  t+ j" e3 P2 _
烹調類型:　點心/ \9 i* E2 q  U/ W

6 e# G6 _5 @2 ]5 o# [: J$ N原料:　　
: a4 j: k) q* Z9 f4 R7 [( w綠豆- p1 V8 k# x6 `1 V: g

/ s, D% `- h( |" Y5 X; J5 C+ O3 p7 D做法:　　# {) v) j! w. Y* }% u) U
[制法一]0 n$ z5 Y- `. H3 v) Z9 M+ b
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
' Y; k4 O5 H8 Y' T' H0 }[制法二]" R1 a: E! H$ D4 b
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
1 l  f$ k5 E( D, d+ S1 C4 m! v[制法三]/ d: m2 Y$ k8 N: R
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。5 t) J1 c2 K; B. n" ^
[制法四]
8 ~+ p2 Z. z* ?+ Q' z) S/ N將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
  a/ i4 ^1 b& l, T1 v+ O; T[制法五]  n! f3 @: h3 x4 d
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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1 b2 M3 G5 o  a* H& n蜜汁紅芋$ B$ i7 A/ S  G, `
% L# r  O+ ]( R
菜系:　　　徽菜
( g; c* F9 ^. G) O6 l$ |時間:　　　普通
& n) A+ V! L- o" h食材類型:　點心) l8 |" V2 D& ^! u* b" v9 f( N2 s
味道:　　　甜香
0 E! P" L2 Z8 |! ^8 ]適宜季節:　無關
+ ~  S3 Z+ ?  p) V4 a烹調類型:　點心$ j: u/ w' @+ X1 ~4 |, }+ a
' z8 ?1 p* _1 x* z2 T# P
原料:　　: Q( S7 h+ l5 \: o
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 q2 y% _: M! e4 O# {

' g1 |( h/ e3 u9 j# M- q做法:　　
: C0 u1 K% q2 K% n3 i選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. m6 n7 A+ t0 W$ ^3 u5 ^

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2 c* V& d3 A$ L藕絲羹
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$ ~4 l* Z/ F0 J+ V菜系:　　　京菜
* ?5 o7 o0 c6 F  A0 ^0 b時間:　　　普通
+ g, Q. }% H4 A8 [- c食材類型:　禽蛋
0 w. A& ~8 i0 l& c3 s味道:　　　甜香7 n  r! }& Y# ~/ d
適宜季節:　無關; ^. e  z+ [' ]3 W
烹調類型:　點心
: i& z6 \' Z% f( B6 I3 F/ a- w
9 {4 T" [% \% A9 t1 j/ X0 _原料:　　
) {) g- [+ T/ @藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，3 B3 a% M' ], }
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
4 B( P, I) \) {3 B0 J! l- i將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
  S, K' J- j1 c* I7 ?成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" n4 w7 v1 c/ l' l; o鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
9 Y# `" A+ ?% o7 a8 c- F水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8 f6 ^- A) L4 k; e; N* f

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) U, q0 e3 R- D水果霜淇淋
8 ]- A* `" Z7 e4 g" S6 d" J$ u* b1 k2 k* Z6 Y+ _% A
菜系:　　　西餐
5 k- M  V( ]1 M時間:　　　普通
, j" D2 s5 q+ n9 ?3 d& W! q5 g食材類型:　其他
2 o2 |" M- u8 O0 x味道:　　　甜香0 z8 v2 {2 j* f  U# k
適宜季節:　無關
2 i0 M% j0 c. i0 ^& T烹調類型:　點心
8 l4 ]7 Y- y; G& S9 g/ l1 g# L. p4 e
原料:　　
6 v( }7 J  n' p9 w$ u+ S4 Y+ a罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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( B( _( _# m: f4 [, O; L6 P做法:　　0 M; J3 m5 B5 t' I* j! [
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
8 t, p' L3 b) H; \2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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5 W( K) ~$ s( n$ k  }2 ~/ U  w" d  ?7 W
鮮果羹/ W7 o# r$ x; |$ P$ a

# ?8 x0 f+ G( c, x菜系:　　　家常菜" U  {' \: R5 U0 ~0 d1 @: y0 y) t' I
時間:　　　普通
& W4 d; h# W6 S8 I食材類型:　水果
7 h; `1 F  ?; {! u/ l5 a味道:　　　甜香
( ?1 p0 s4 I& B3 q# a- x6 Z適宜季節:　無關
6 B; ^. ~! D  R2 g! z烹調類型:　點心
$ I" k/ E; ~; E" B/ X
6 H6 |( ^* Q  K9 m& m原料:　　$ g1 u: [5 Z3 E4 l  U
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
8 o1 G7 O% E, x  E  Q, S( J, P! L7 |3 p
做法:　　7 ?6 [4 \% H5 l1 R. s
1、藕粉加水調成粉漿；
! k! o  m# [/ w+ c0 q) P  S2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。7 l+ }9 J+ C& a

$ i8 k4 l; q) @+ Q1 n, e- _3 P0 r, k4 Y
椰汁水晶凍
1 m% X4 N6 S* r& O% _0 M& A
7 ^  W' B4 t9 A1 A: T3 P$ G# K( _% A菜系:　　　其他
' L* \- G6 M2 I1 U: a6 S' G% z時間:　　　普通
* \5 g% M$ X$ L食材類型:　水果
" @8 q( X8 N+ {- y" R6 b味道:　　　甜香
) T1 E  n' [8 w  S8 ^0 R' R: B適宜季節:　無關& E: {, I7 `3 c5 X2 {5 s5 t
烹調類型:　點心6 N, D5 l! A4 D/ c
! H, v. A* \* a+ }# a6 h7 V
原料:　　9 x9 ]6 F, }* M1 m
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個( J4 N& L3 G( W3 d

+ T% w* w' u2 O8 |1 c( o3 u" w3 m做法:　　
( }3 w8 }& K4 ^7 n3 N1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% |3 i( _1 `" z( S3 p" t. ~  S) l, T
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
" z2 [) R% I( ^& e9 _8 E* j3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; v( E  h& e- S/ _
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( }. U+ h% }  q. ^9 x7 U
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