【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥4 G3 W( {6 g* e) t5 ]% w; D
  G9 f( g6 Y0 @# _6 b
菜系:　　　家常菜
+ u( F7 b1 J5 m9 j+ }) \時間:　　　普通
- ~5 Q. `/ j. {* x食材類型:　點心7 ]/ M1 ^1 e/ h1 }# K4 Q
味道:　　　甜香
7 u3 A) E) w9 q6 i* ^適宜季節:　無關
* v) B, s5 C3 k4 V" }! u烹調類型:　點心  b. Z$ p3 r, }
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原料:　　# A" Q: Q* b4 g( v2 e$ L5 C
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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' A, j& M5 W! B& g做法:　　8 u- B; W* h8 T/ i) O
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。7 T4 @+ O6 q$ v& z* E/ _9 k6 @
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。. ?, z( C' H( v) R% P

6 R1 f0 T* J  R1 t) x) @. I" @5 H" Z3 l. A+ [: _
核桃酪
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菜系:　　　京菜6 d7 M9 X2 o, ^, A7 x  i& _* s
時間:　　　普通. d; j( {  Z3 J2 i1 o
食材類型:　其他8 C5 m' E5 J" F3 {# C; g( X, Q# l  l
味道:　　　甜香
" z8 r! C4 a+ D: D0 B4 G9 o4 |( q適宜季節:　無關; K1 D1 Q9 U$ J' y2 C; _2 x! ?0 Q
烹調類型:　點心* i2 Z7 U2 C* e1 M" G

1 d5 H' q% R+ @5 y0 R0 q) T原料:　　
3 ^$ W# v% s" D. _核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
* S; }* f. Q0 ]7 x5 R8 h9 d. F白糖………200克
5 S/ I  Y9 \9 Y2 F- N& e' i" w9 ~/ u5 m2 @8 ?* }- R2 I4 |
做法:　　" S! s/ q  c8 L) j2 K9 U" j  |1 N
1、" u, ?% A3 ~: V2 C4 x
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
6 ?' y' j- s' |( u2 j4 b* J2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。4 K5 T7 E( P4 Z; X8 _* H8 s7 S9 w
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。- H, {( r. ~8 p* P* S3 s
+ H, V5 t' r0 i3 S- U6 C% V

3 U  I; r$ h! C5 ?綠豆湯
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! i! [6 Q. q# H菜系:　　　家常菜7 X& h, l: F* Q$ L; r* e
時間:　　　普通) v+ L! W/ S; j, j) k3 {* Z
食材類型:　點心$ ^( W- L8 W8 }. {3 \
味道:　　　甜香
( E/ j! k. |' N適宜季節:　夏季
0 Z% v  r$ r1 Z9 k烹調類型:　點心; P; Y) n4 p) |, `

# X7 A' A5 E% w- n, ^3 V原料:　　
( v- r% r1 ?$ m7 R綠豆8 V; |. e- t) ^. T! y6 g
: |) `: d/ g$ E, ^* x
做法:　　
  ^: T, P# i- l% V9 ^[制法一]
+ D2 K( |0 u: L5 S/ f將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
! h1 U: L9 f0 L[制法二]* n- Q% T7 z/ d6 D$ D1 Z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
, b+ f/ j6 K$ H( K1 S4 {/ o$ \[制法三]4 Z% Y, V. K. S+ @  @9 k. p
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。. }% B* Y& I5 u: G; S7 D
[制法四]7 w' M3 o4 E! l# V
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。! z  U9 D8 P5 W2 j2 J
[制法五]  z& L7 R& I8 N/ ^4 _; T
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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& w+ |; h  s( x/ u5 c$ L. ~3 F: M6 K% p* R' G+ l3 r
蜜汁紅芋
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, T1 S) z! m* y* _) A2 \+ S( I菜系:　　　徽菜% e4 D6 ]& J( R* P
時間:　　　普通
+ n$ ?" k- y4 _2 `6 E" d5 o) g食材類型:　點心, Y! @. b( ~) Z& z/ C
味道:　　　甜香# W  s+ ^& K( W5 X" ~: n: R. V5 x
適宜季節:　無關
# F$ {1 ^5 x, h+ s$ z' y' K烹調類型:　點心# r1 I4 Z8 N( p) X7 d

7 B( d/ e  ~" h  o: _+ s2 T原料:　　! R! H, g8 a$ p, [
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克1 ]& _$ M: i; t2 V

6 `+ Q+ N8 z# h做法:　　
5 N/ ^/ m$ F' e8 x選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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4 H! K* Q2 P, x4 p( O/ I, ]' k
* u1 h0 |5 x5 Q藕絲羹6 b; ~( l; Z" A* o  e( ~% i, Z1 T
5 k) I: N" i1 H' C. g7 n4 V2 `
菜系:　　　京菜
7 v/ z1 J0 o0 B時間:　　　普通  R+ H8 Y( E. h. s; o. x
食材類型:　禽蛋
6 z* L# g( ]" f  j* W! v味道:　　　甜香
2 a8 r# u+ Q$ o/ ~適宜季節:　無關
" L1 M6 Q' v* ^  x' _) L0 Y烹調類型:　點心2 P4 ]8 Z) ^1 ~

- z& @4 f" k& ?# e原料:　　. o' n' j; q6 C2 |
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 r0 u- k: H: Q. D3 }1 K; Z2 k
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
7 w+ h/ S. ^3 A  |, J5 {* c6 T/ o% m
做法:　　, m) m& X# ~0 e& _4 n
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
$ a+ y$ g: f% q1 P$ j+ @! n成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
6 d0 K8 x% p# s8 [鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克/ |5 m5 S. G, |
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝7 M' B4 _4 ^3 o

6 E, G! Y! b4 E) }- H% D
. x5 H! ]4 Z! N& b. M水果霜淇淋7 ^0 k2 Q# ]$ r. f  L

$ I4 j. e4 O2 K3 c' S  J菜系:　　　西餐2 L) @0 p* B+ V4 r! I
時間:　　　普通
! Q% T0 h( Z: p  [食材類型:　其他
" B; Y6 {8 }( `, p& S味道:　　　甜香" @5 q2 J' e; p  Q4 m4 E
適宜季節:　無關* B  }9 y9 A4 v3 E( \
烹調類型:　點心9 i3 j! W. }2 n) U6 m, ^

2 _1 e* _9 c. X/ h) Z% f原料:　　* K1 L+ K" ?$ i; G. S5 f# O- e
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。/ N) _" K) w' t" m" |

+ x$ t- T* E3 l2 g6 J做法:　　8 v% n: w+ G! E) ~3 o+ `) x  R  U
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。0 l7 I1 o4 ]* u& B; ^: ~8 i# V
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。- r; h" p5 {9 p+ Q. n! ?, S5 A

4 H1 N  Y5 g9 ]9 _! t, V1 ^: H/ J' L0 \" B' ~
鮮果羹
2 k+ T* g+ s! J$ p: P8 \( j# _" ?1 a% E$ ?/ T
菜系:　　　家常菜" e6 g) E3 ^5 h5 X; n
時間:　　　普通
3 @& T7 @. w. Q, m# U! D食材類型:　水果
0 Q+ X9 t( X4 e' y. ^+ u! ^味道:　　　甜香
; P6 V0 D) h& P1 f適宜季節:　無關
6 y, h2 U2 @4 X, C" `1 C  t0 n烹調類型:　點心. c! H0 F" w: f
; x* a% i' U5 b( N. u3 e
原料:　　- `9 ~. c& Y7 ^5 u  \+ M+ e
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。( k1 Z0 C' p( j1 a& M+ M$ P* G) T
2 Z1 C6 I1 ]& z
做法:　　
8 w$ x5 u! K, T: l1、藕粉加水調成粉漿；  R( }( t- ^- q) V0 P% ~
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。; H5 W3 v, _' d, y7 y' C' M
7 `$ A2 @* `: O  X( B

. G3 F) R/ _* v椰汁水晶凍
' H6 ]5 m. \3 u* _
! y7 q3 P; k+ l+ |+ [$ D  ^/ L1 B菜系:　　　其他7 j9 N* D( A5 y
時間:　　　普通1 W% f* J& \% B1 o4 ^7 E* @' X
食材類型:　水果
$ F5 z( Z7 t* T& B! q味道:　　　甜香
5 W' V( @. j" m+ O7 J; d適宜季節:　無關" S/ h, f* U9 }' m+ O- j
烹調類型:　點心
) z7 L+ h# y( X) b0 a: o
$ T' m& a. G, m8 t% H$ O8 h/ s  D原料:　　
; @: [* K% i' I& f9 o3 d洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
4 V8 s4 h9 U7 n; S" n1 f
8 f" p' n1 e$ z做法:　　
: B$ j8 Z1 V% T; @6 R9 t' S1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
( ?! o* |' ?5 H; l7 d7 Z# j2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
% e0 o2 \( C  s! v3 \3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。+ K$ \0 E. c/ Y. D
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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5 a' x. C/ l7 a我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔