【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
; ^  ^! h! ~3 z. k& v: O
: P1 _7 v  u' t8 s> + T" G$ @7 r1 e7 \6 E  z+ Y
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! S6 m: L; A- k6 \( }0 G9 b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 R0 R/ I$ i  t& |/ Z! s4 h0 q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& t2 W' F! B1 o& v>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% z. J  |/ B. q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 L' O6 b0 W1 ]4 a; k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 N9 |1 s* O) W) x>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ x- q0 [; L0 e
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html - ^3 }2 R/ O# ^9 D5 N* [5 I; [
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * q! e8 {% \% ^! w
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
' `# R8 ]1 J6 T! K5 w+ M  ~>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
8 p3 l* F5 Y7 q>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ ~( ]) t0 H9 I5 s>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( ^8 |+ g5 }- u7 @2 _>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ V. t% ?. U& }) A>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
2 R  T6 ^/ ~) `" \" Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   _4 m2 j0 `, R! S3 T5 J
> 8 v5 v# |" \& T$ I) T4 t+ x
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. X  Z; u& [( B7 Y$ o2 d> 9 r3 l5 Y5 a& n
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 4 U# A1 b" e' ^% d, \
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html . @( x! `, R; c. x% d
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- s) y6 U* o( v>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # l, G- ^, c) S0 ]8 }  d* [
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
/ O( G. I: \* r6 t3 }/ `+ |: p>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + T5 ]1 Q/ b$ }! a( r
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : f7 w: Z6 T" E7 R( I
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : u7 i/ _5 D' P2 [! S
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 2 y8 u- C; M3 |9 T; n- T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + v; b& v( r4 W9 o  w% z2 h  T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ! e$ _& {; G/ {# `' @$ o5 c, U, n& g
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 k% J0 A8 G$ f0 X) c$ C>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 l* U" I/ n4 e5 U/ S. T
>       摩卡咖啡波士頓派 3 ]1 G! N, R& T/ U& E0 h
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   Y7 k& s7 S& s0 i
>
1 A  Y# P, u/ {7 R" r0 v* V>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- y, a8 k! E# X# A9 {* }>
% C  {/ k8 e$ h>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 e8 E! e" f, ~" W, E% M>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html & @- U! h6 \7 Z' a5 C! a0 X
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) R' n# J7 v" f# u" s* i& k
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : X2 e2 a8 p9 U/ }1 p
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 s4 I3 ?$ @3 Q$ l( c+ w
> 8 h+ \# s2 B4 i4 j3 F
>       ● 鹹派 / 甜派 , P( p* Q2 e1 S9 ^
>
; k/ s$ q3 s5 O  w& ]* S1 N>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & C+ @+ S4 X, E' q! e
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% r5 A+ @0 V* b8 D>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # ]& Y* v( [/ K" Y4 `9 \; Y
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 l: _6 C+ y+ J% ^5 i7 S
>   {7 \( F# A4 x/ F6 \) _$ S+ T+ a1 K
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% ?9 r! Q; s" b/ V9 B5 K> ; K3 D8 ?' k9 Q- q5 X% n% x
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
+ o, G. E% ~/ \* q* L>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * x+ i( n% Y$ u# m) U
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" s% ^, t' j- Y" Y& K, O7 r- d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( [+ T& p, \3 u' a- @8 Q% _>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
& q# N- }5 Y6 ]0 J# Y) z& Y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ D. A2 a5 h. W5 B% x>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
/ h; M3 d0 z$ m6 _>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
6 X: I2 |+ N: ?0 ?; R$ P>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 ]. h5 E8 D; E! b1 f% P>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. \( G8 U% A5 A>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
: o; `/ O# U8 v" `2 E* h>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html - ?2 U/ Z6 G- Z% a! a# T: C7 T
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ g. V, I- M6 E& ~8 N# h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ V% w' y+ x0 o; I' a>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) j/ M1 |6 H7 E6 r: R* K$ U" k
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . F: B0 _7 G' l
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) ~% k: ?. h5 \) `6 N
>
4 g+ I" Y6 o5 G, V* i( N* C! }>       ● 餅乾 ; B1 M; F) g' t7 T3 G% Q4 P" c
> . {5 v3 I" X1 `/ y  }
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! H8 k4 O4 O# v) n, W0 |
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 L; V/ K( B& f  t0 @8 t% d! y>       手指餅乾 LadyFingers
0 h2 h$ H; ?# M" e* \. A+ a>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! w& T; V0 q0 U: X" p
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; ^  I1 \) \# \# Z0 P
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 ~; N( c8 e2 m$ \9 r
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! z6 o* t6 a" n* O9 y% _+ @" u
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 u( x1 V% f/ i; ?' S! M0 B6 _
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html   ~2 ]& U% h  ?- R
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 B& E& m+ W; e6 z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 k, k6 m8 I9 ~. c0 W3 W8 Y( O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 j3 h( a. c% S! {3 f/ s3 T
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 |7 D4 j4 m8 k, ?>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 v, I- S' @$ z6 Q7 V
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) R3 V+ `3 q( m4 ^
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * a  ?" F, s+ F! M  A* g; E
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! j8 b2 e" o5 u! J
>
6 f, i" X; _2 m) K4 z# c>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 }6 T. I& z: a6 G( P
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( S/ ?) k* C6 S# r
>
% n2 e+ t2 W/ ]5 m5 [+ G>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 P. F$ C; ~+ R- o& V" M* Z# S6 h& ?
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) |8 \; Q7 v7 |; B' z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
8 |0 X8 n3 e4 s5 V3 j1 |>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) \! \4 j& v4 D>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 s% b' a5 P8 }+ h( k. v" {4 K>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
7 H* B. w) n/ a; ^- Y3 P' a>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 |; E, c' H6 H, {2 q0 Y" ?5 u>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
! d  [) X+ D8 z9 G>       Briscoe House B&B司康 6 O6 w5 t9 G9 F) e0 D
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; c2 n2 d7 I; }# V& K: T
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
6 M* y. M! S8 j+ z, h9 y>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 ]( B1 H! D4 `>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 X3 W8 d/ p2 Z6 ?; Q4 {$ ^
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
3 R5 K9 T0 ^& B$ W# `0 T' A. w: w, g>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + A1 W0 X7 W  k& }) E) r3 K1 o6 [
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
% V; B; D  D2 Q# A" z" C) H6 r>       (乳化法) " a4 Q' J& S/ r1 t6 c
> & c- K; q. P9 Y! P8 e
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ S' O/ H6 c% a$ b3 ~5 H0 v>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' T& J5 N2 B* V2 l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
( Q* n5 P3 _* d>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& b( X  Z8 s2 @8 e! H: W/ W>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ H  Z% \/ H+ ?' y# L. ~3 t. V>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; O3 m3 r6 w/ E) |, ?9 W7 S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) d9 z6 E+ w$ y$ P" W>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 l: g, i0 R* B* y" F! e& C
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( Z/ Q. z% v0 N- g
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , R$ E0 r. ~# l8 V: R
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
  D9 M$ I! d+ j2 a4 u>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! t- E5 e% @  ]1 D0 z; t/ H) Q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 8 F% u6 g& ?8 X! F' |
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * @% `: |% ?+ s0 P
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 w* F% [! Z. _; K8 F+ |) k- t) s  p4 M>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . i, `: H0 s* @* j/ S( v' w
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 Z' A* q( L; d, d
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' H  H/ o1 p  X! x7 E; S>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 }, F9 |9 B0 i- s3 K& j7 ^) m
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ H5 `2 H% a' h) q; x>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) `1 W) S8 r' _% n) P, ]8 h" f, e+ D4 V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
2 i0 l/ b, t: Z" I3 b>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - J7 Z, W# `- _0 ^9 C2 k& M' _
>
+ a  ]+ }3 L6 q: r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel % X3 U% x4 [% p2 T
> 1 L% q& J" \# q: v9 u( r" T
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 M7 q# w, K" ~5 J- K
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% b& K' `3 ]& p5 D>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* P" i6 p$ C6 C) M9 q' t>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* ~/ i2 f! `/ T( d2 ~8 A>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
" M2 W3 ]) z* z2 v% l>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + s; r$ s& v6 y5 R; ?
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
; R2 ~* a9 G5 G4 y/ g>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 U" y; M" m8 C2 p5 S
>
) R+ ?; _: ?/ }0 M! T6 f# l>       ● 發酵麵糰 --土司
9 s5 [9 I( R4 a& A> 0 ]- ^6 w. s. X# B7 |! A; m+ {/ i7 }
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 C4 p1 `: o! T' q7 x- M8 f! J" U# J>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: C$ O0 k2 [2 q7 [>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 o# t2 X( n& I  |>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' k% Y6 G' I! y  c8 Y9 ?  F
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  ]. p) l) D, |$ x>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 s1 ~' R2 \4 U* j3 Z
> $ \6 O0 c/ I; j( Y5 Y" C% q$ H. `
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) y$ C; W3 M& }4 _* F>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 P* D! l6 m: w' P$ }! t# U
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 J; F7 f9 j0 u/ V9 N' Q" r) }1 l: o
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : @! u/ G5 m3 a  b0 V3 m: g
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 ^/ ^1 x! G! v" d2 a$ y% n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 & }$ w. I+ H3 ?! {5 E6 H# o9 G: M
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 c) s4 U. ]+ s, j5 T>       KO的麻糬種甜麵包(一) ; l1 b1 `& Z! m% N5 q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 ~, d& j, Z& F) G  g! _
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 G4 @+ c0 b. a+ y; H3 ~  c# J" r>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( w; C! W9 m* B>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* U5 U3 k6 X  S2 C, ^  F>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; w  x3 A6 w# C3 J1 u7 s* I4 H
>
! c  K' x  D( `- i$ V: I5 r. T- D> 0 k6 y  ^& B* ?% p. }; e
> 4 y0 K! @4 O: \& Z7 n( S9 H' |! M
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. [  U) T7 _$ A* J1 ^9 K> - s, Z# l* k7 V3 T8 i9 c
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
7 \. R! c* j: [9 F>
, e$ H0 v% h2 D3 \; ?# q>
' l& g; T7 l: z6 E" k>
# u4 k  I0 f( ?8 Y! e( Y5 N* @  X  b* w>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 1 Y' U+ y2 W$ o# [- _9 }! @
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html + T, _5 V$ `3 G& g1 P2 H
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% e6 }  V( g; L4 e4 f5 }>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, ~+ [: H1 b3 Z9 m  y+ Z5 m>       美式煎餅Sourdough Pancakes ' j8 C! B/ {; D( d0 B' q
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ; O2 g( L3 X. F
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
# |% e+ {3 E& }- c1 w' j>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 u1 [) J( _$ n>       小魚兒的『超級鄉土陽春
, e2 D! a3 i- f6 p4 p. x: v7 y>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 p, t8 B% X1 I8 d
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
! m* n& y( d4 D3 o>       Chocolate Truffles 0 y) R" T+ O4 m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 s8 z1 d5 N) a) Q1 B
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ A( g/ Z$ }1 L& J* ]8 R; a>麵包)
' B) P3 y2 T) R> 3 Y" x5 P. T( i$ q+ F
>
$ `4 e4 u" n  F- W9 P" @- P/ e, e9 _>
/ y" _  _0 Z) M/ P. t>       ● 中式點心
/ [% _; n/ K  y% d! o  O>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 Y- ~+ A3 `6 I2 W& M$ {% M" N
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. [/ X6 U. h+ v5 i& m>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! X) U- Q. z% d5 j6 w* V>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, X" _, J, P* t" b8 e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . l# U  ?+ ^/ G1 S) N. ]' m+ H
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ m8 b6 K/ d2 Z; X  m
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
0 h) H( I1 B+ g  m3 f+ }>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: h" l3 U' e/ l  w& O# {>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + F# k! X" X, X! ^$ [( W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * g8 g6 X  F* \+ `0 ]
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 v  v. j, p& m" Q>       (添酸味酵頭) 6 B) x% J( ?+ d& r
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
7 ~" Y; v5 G: B>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html " R0 I+ w) U/ Q7 h3 X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: C, s; K1 r3 f" L>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
' c  J  [9 Z3 l) E: |>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 N3 @% |& Z/ j8 i' w) V
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( d8 E3 t1 x) L1 _- k( Z
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ [( q/ `, C- v- U! r& M$ `9 \" U, `>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
1 a# {. |7 e5 {& r>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: y8 x+ P. i- @>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % x" U  u4 ]( b  o
>
+ x) M7 X& J7 b/ @3 l6 H>
1 g7 h2 U8 Q- x8 w5 h9 I> % X/ U" E4 @" @- |
>       牛 * K$ X& s$ A# C8 S' \- g+ h
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  x. v1 D# W' ~3 B  ^& m>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 g2 d# [7 n+ U/ A# z: J
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
/ B& Z+ F; U7 z>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ t  c" M4 Y! [& Z/ L! w6 _0 c
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . a0 D  \( _; o% B7 L* J) T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 e+ `3 s+ u% E2 k9 ^& u: L>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * t# w# X! j9 M0 u( p
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' d1 ^) U5 T" j% _4 x4 F>
* h  j& O4 @, p" \5 p>       ● 豬
& X, z: }. J0 ~) k9 x>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 h+ k2 o: r1 Z' K9 E4 C0 _
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 _; U; Q; ]0 K8 B% m; G
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + R9 g% _" B9 _2 w. H- G9 X+ d
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 G0 c4 ]( X, \# h9 c: n  Y8 i$ x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, B3 n" F3 D8 e$ F- R* u>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , E( L7 b! o* k* L6 ^% ^" m
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ Q! D, q6 H4 \# H( S> ( x9 H9 I. ~( Q+ _. o6 l6 U
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 |: D( T9 Q5 n) F! B, {- o>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & G9 j+ c6 }& [" }; x, o! b
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : ?& ?; C, S! @9 b. v
>% Q" h" Q5 c+ Y# F$ s

/ p; q6 k9 b  y" l2 j[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 J8 w( ~4 {3 Q1 e& [
5 E. j0 q, S8 w  V2 K  R' p0 V$ l成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 @% ~+ c6 O) R4 r6 J4 f
, y0 s5 T- ~3 A有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 X$ q% H' u! ^# k
) y' W7 e. z( E呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& E+ p/ V1 w4 @
: i( C' Z1 T  H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 h3 j8 W& G+ u, M
+ _$ H% m* o# _
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! M) g6 x0 i) b& |6 M) V6 \) {5 s/ ^, d* J8 Z7 q: ?
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
1 t/ o9 P9 i5 r: i4 s" Y2 _% z% N& P+ ~
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 T, c+ ^2 U, K0 z5 E2 J- {集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! N* {  e, c; L: M7 ~

2 Z, C1 {, ?0 s& g2 w洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 L7 \& Y' `3 Z) z
+ M! \0 N/ }- N' x. C
材料: 9 @& b; {/ s( }( X: A  [- m1 p; p
粗鹽                      一磅 (450 g)/ Q5 ^% X9 Y* z3 R5 a+ ~
連殼蠔                      24 隻9 H1 {0 T% N. z( l! f. y+ \
牛油                     四安士 (115 g)$ w$ Z0 e4 d0 |- U
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
3 \( H  {6 u/ k! [波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! b0 a) w% c9 _$ S1 q  w* D7 e) H1 n新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# Z! k0 z7 z* }  O! `  R西芹葉                     4 湯匙! W+ U& b. c" o! V. p
麵包糠                     6湯匙$ d* U7 b- i5 T
Picard 酒                     4湯匙1 z5 J2 ?+ U+ ?7 a9 x( s
Tabasco 辣醬/ O2 @1 K6 E) B- R2 e7 P' K9 Y
餐桌鹽 及 黑胡椒- d( K) g, t5 A" }# W# s+ O
檸檬片
9 B: |: |5 Q8 j5 k0 C
+ A1 \* l0 y+ C; l2 @1 R& M) `做法! G3 \4 [# n6 L; U+ m. l

5 j# I, j0 X, T1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 [& ~' ^* f6 s
* \) w9 d8 x  h* W2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ C8 r6 d/ I  o$ c0 k
* z8 P# _9 P5 r! [3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% t. h; e5 K. P# X) r8 W
+ K. Z7 a' d2 X# H4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
0 \! f" A! Y' i; ]9 z+ l! @3 d
! }! O  [6 o8 A7 P6 n/ ]' G5. 檸檬片伴碟上枱
1 Q" P. ]" Q4 c2 t1 E: K
- g) S: k5 ^# D2 G  \' q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 Q% t5 d: ^3 o4 l) F7 X* E可唔可以改成「飲食區」
8 L* ~: \* Y. {集中討論呀

4 w0 U4 E; l' r5 v) u

! U4 ^9 B$ _7 m( |, D樂兄話事啦 4 N7 o5 O; `, g5 y+ x6 n: h' ~$ o7 i0 ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 \5 ?! M. f5 `1 ~& Z- p* c& ^+ v7 W$ m/ S% K/ S

8 E+ m/ e7 E% H4 X樂兄話事啦 : T! f6 W4 p4 s0 w9 i" }( B$ a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 ?3 |# k# U6 n0 R2 S

$ R+ R6 c7 R* H: F0 e3 s$ a大家尋開心架姐
0 \5 I4 y/ O' B6 c0 T* @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:& T* N0 q/ b* B3 z
! \7 p! H8 c5 @- A  ?) O

. c# R  E) M' ~/ B; Q0 m大家尋開心架姐* x# E# a. L1 p2 {
得閒咪update下囉

  V6 ]' z4 I0 M7 E6 `, Z0 `5 F1 y( b
8 C4 o( S) c2 v, `) }0 l' x3 ^* c
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂