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【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
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# |+ G( ?6 m$ f) h5 R7 a. R紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  7 o  v5 H9 c0 j* t. V
雪梨 個 & k- G1 B6 W" u7 G; h4 |
糖 1/4杯 7 q8 i9 N! y( l- S1 f" D0 Y; Q
提子乾 1/4杯
% ~; e/ X1 r" U2 C7 y: E玉桂粉 少許 , r+ z* v8 Q8 ^. P
牛油 四十克
8 _" l* E9 r) B4 u( d糖霜 適量 5 _- Y. @# F! o* z7 ?$ k
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製作過程 / W- q& |! k/ c

/ F' s9 F: `7 N1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 ! E5 K( @9 m9 O( K/ W* F% }& m
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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, O7 G9 h3 F# A# }0 d, v3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 # y, \* o3 r# B% U- `' v  l
# n$ o) D4 _" S. _% }8 H, a' F
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9 `* X  {6 Y# Y6 O4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' |/ G' H0 E7 _! ?/ X$ y
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。   + T3 \6 z0 {4 o. [

3 K0 D) w8 G9 u% F2 T) D貼士 3 t( J. c6 b5 ]3 Q# u' z" z' |: R

* e; T7 e4 K( ~  ~  f+ V' T1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 & r5 ?8 j7 Z6 K9 {# Q
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
- g; R' p3 A" @/ H7 m3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 4 b. V% G$ Y2 H
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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