【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - z! x$ C8 I7 T! W; Q* h0 a

3 _- s" d5 t9 ^. x紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 P3 d& ~. H* F3 K' ^. K
雪梨 個
7 D  e% Y0 E. _! ~% L  t# I糖 1/4杯 " j/ P" i, o) c' D
提子乾 1/4杯 ) @7 |3 c8 a8 Z- t4 T# |' B* ?3 @
玉桂粉 少許 1 `  v- T" d( G$ e8 @) z) V6 N( \
牛油 四十克 7 t' p) }% i' ?$ L) j
糖霜 適量
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1 q3 N2 ?% t7 _6 P+ a5 w製作過程
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/ m" F5 q* l6 g* S9 k) [1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 & H: M! j7 q2 v' q6 f
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 K! e7 V9 |  m4 [7 v1 I* {

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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5 ]3 B, S6 ~, P) G* y& B3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3 h5 C- a  J2 v4 h: ~4 _$ g- y
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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# J+ J: z$ D! G3 j& u7 }7 U, M5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 # m# X' G' s% q7 C$ R4 M  O: c
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貼士
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/ G$ A1 ]) A: q& l5 w) u1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 S; O/ w+ \7 {6 d' A5 t% ], O
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 T; G  {  M5 ^5 I1 V; g3 ]
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 * X( f+ h7 W5 G) Y$ n
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。