【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：+ e  K8 ]1 [1 z' A
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） / U3 x' M2 F: M$ v2 Q
雞 1 隻
* v0 U( }" x, T2 ?, e. {米 1 碗 & z" Q6 U9 \, Q9 l" t. g# C
薑 適 量 （ 切 絲 ） 8 h" P( N  A# Z
適 量 （ 切 粒 ）
, L0 h8 A: O- K2 K, ^- T. P! l; f% {- h' `2 Z

4 d( h) {  _: e$ t* H# m烹 調 步 驟：7 J7 Y0 J- D$ `
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
! Z7 C( w9 W/ w% B' z& c" B% E2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
* n: e5 q1 @  Q' O- F1 x3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
* l1 H7 L# L; `- M4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
; D. ~; y. R8 N5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 % V6 u5 [2 \& j; `
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
7 ^% ^0 Y- R6 B2 L$ Q& @2 Y7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥- ]& }: `: L2 u6 \1 g! k

7 @2 t9 R( ~5 B; b, r2 _[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]