【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
4 h2 x7 X7 B+ Q' O' W, ^鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   v2 ?& ~0 k% O- k
雞 1 隻 % J; [: x  j! k
米 1 碗 # y3 ~5 [# D3 P8 Y7 _, t2 g0 ~
薑 適 量 （ 切 絲 ） & u# @( D$ Y0 X: g
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：* M4 `& G' |# i" P. y
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
. ^  q/ y/ \1 \; U9 p  j( B: m. b2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 l) z6 L4 e/ J: R7 Y3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 e* F, V- P& z0 [0 w- x
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
% N* _% I1 i0 j' [8 f: J$ L5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
& M0 X& |7 Q. z* O6 x3 ?9 j6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
4 B# R9 _* W6 i0 @7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥4 W- ^( C2 I) X
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]