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手撕芒果布

縱使我們大喊經濟幾差生活幾難頂,卻不能否認我們仍是住在地球富裕的一面,拿盡了地球資源,虛耗了大半物品,然後有意無意為第三世界建造多個垃圾山。只是,有些時候,浪費是在所難免,尤其是關乎原則。

曾聽聞一則都市飲食物語:位於灣仔君X酒店著名中菜廳港灣X號,主廚T哥勞心勞力執到正,小小的芒果布甸亦絕不苟且,指定要從生果商order原隻芒果,由廚房小師傅將芒果去皮,再以人手把芒果肉慢慢撕出來。為何要「手撕芒」?T哥說芒果肉有很多一條一條的「幼根」,是芒果味所在,一旦用刀切斷,便喪失原味,所以芒果肉要手撕保留幼根,做成布甸後讓食客親自咬下去,才和味!

有一回T哥放大假回來,發現芒果布甸味道不再,立即捉廚師問罪。原來負責廚師趁T哥不在想省點工夫,從生果商採購已切好的芒果肉,幼根斷,氣難下,T哥目睹廚房尚有大批芒果肉,便向那疏忽廚師下令:「由你親手把所有芒果肉拋到垃圾桶!」當然,那些芒果用做蛋糕又得攪成汁亦可,T哥卻堅持要給廚師一個教訓,要他永遠記住。

結果呢?今日的手撕芒果布甸,依然極度香濃味美,靚絕全港,日本遊客經常來光顧。多謝堅持。
hN2j7QY7USVGKZQPX6m3Yw.jpg
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TASTE LOOK VERY GOOD
I like mango
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