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Hand made醃漬 五花八門,泡菜買回家。

韓國泡菜好吃,坊間專門店近年也開到各區。然而,吃來吃去,始終還是老店好。尖沙咀金巴利街的新世界韓國食品,開業最久,款式最多,廿多款泡菜,天天醃,用料好,味道佳,是全港最好的泡菜專門店。

來到新世界,次次都為這個泡菜大世界感到驚訝。
兩個巨型玻璃雪櫃,全部是五花八門的韓國泡菜,菠菜芥菜大豆芽辣青瓜蘿蔔葉蘑菇菜蒜心紫菜黑豆蒜頭……連花旗參都有。也有些鹹魚仔八爪魚蠔仔魚蝦蟹等海鮮漬物,簡直目不暇給。
韓國客人,個個買慣,熟練地指手畫腳。近年多了香港人,識途老馬,眼睛一睄,就找到想找的東西。慕名而來的,花多眼亂,猶豫不決。
「真的許多香港人幫襯呀!他們比韓國人吃得更辣!所以我每款都會多做幾款口味,大中小辣,有得揀嘛。」李太太說。
她真是泡菜老行尊了, 1995年就在金巴利街創立了這泡菜店,緊守 着泡菜要新鮮這要點,堅持即做即賣。店旁就是工場,女工們就在玻璃窗後醃泡,泡好就送上來。
菜蔬,都用最新鮮的本地貨。但醃料,就一定用韓國來的,味道才對辦。辣椒粉、魚露、蝦膏,是最基本的醃料,只是不同款式會酌量增減,做到款款口味略有不同,辣一點的,鹹一點的,酸一點的。
這自家製泡菜,不下防腐劑,只可放一個星期左右,保存期短,一定要盡快吃,不宜一次買太多。人少少甚至一個人,也不打緊,因為每款都有大中小選擇,小的約 100克,當零食也可。

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酸黃蘿蔔$20/小,$30/中,$50/大
爽口,酸酸甜甜,有蘿蔔辣味。



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大豆芽$20/小,$40/中,$60/大
爽嫩帶豆香,微鹹,麻油香味濃。





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野生蘑菇菜$30/小,$60/中,$80/大
蘑菇菜菜味突出,爽口,鹹而不辣,鮮香誘人。



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鹹辣紫菜$40/小,$80/中,$160/大
重鹹少辣,紫菜軟熟,帶濃郁海水香甜。





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辣青瓜$30/小,$60/中,$80/大
爽脆有青瓜香,辣味勁回甘長。



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大辣泡菜$20/小,$40/中,$60/大
「大辣」入口不辣,味道複雜帶甜,十分爽脆。





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辣蒜心$30/小,$60/中,$80/大
脆嫩爽甜,菜味較重,香而不辣。



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花旗參$40/小,$80/中,$160/大
爽口帶韌,參味清新,甘苦帶酸辣,十分特別。





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黑豆$30/小,$60/中,$120/大
甘甜帶醬油味,質軟腍,有黑豆豆香。



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蒜頭粒$40/小,$80/中,$160/大
爽口,酸甜味適口,蒜頭的刺激氣味突出夠辣。





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辣蘿蔔絲$30/小,$60/中,$120/大
嗦嗦有聲,入口甘甜有麻油香,蘿蔔辣味在最後才浮現。



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辣蘿蔔吃$40/小,$80/中,$160/大
色鮮紅,辣味不重,少許甜酸,蘿蔔味濃,質爽韌。





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菠菜$30/小,$60/中,$80/大
少少鹹,有麻油清香和菠菜獨
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