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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 j  k2 z1 N6 x
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)+ N! N& f2 S: d' N3 U. x8 d8 ~3 C
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
9 p* i; c! p+ |0 j: g3 u0 m(3) 紅棗去核、果皮刮囊" X$ x$ [% t5 X0 d
(4) 水開下料,魚煎煮湯
. l& l1 [! i4 x. ~3 ](5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣& k! k, W1 h$ K. S' T0 d
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。  N% K7 J6 }& x! k3 |, k! \/ w9 T5 ~
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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+ I0 K, ~) ~* c0 H" T辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞/ L% w& n5 c: r: [7 O
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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) V2 F: ]# ^. P' s湯單內容如下:: b8 O* H  _' Y' c# ^7 ^/ m

/ u% X' r( Q; T. z- K# r(1) 勞苦湯* f/ S  D/ Z' y4 D6 ?& l5 ?* Q- Y
材料:
8 I1 }/ P9 y# {6 p: b苦瓜乾
0 R& @# v( z/ q+ m5 K' P田七 (七勞八傷)
* M' Y  T6 p) B- n無鹽 (無尊嚴)
/ D8 F; ?( z3 A( P( G豬頭骨 (人工少、工作多)6 p3 W9 e6 r5 ?
蛋散 (彈散工)$ C5 j- |. J3 J6 N8 f% [2 Q' V
棋子餅 (歧視)0 l. }4 X7 _0 v: s

$ V& l3 f0 p+ e% s+ _9 y/ P(2) 失業濕滯湯  m3 b% b: U) n9 e, S! a" C
材料:6 i1 p1 X9 o( F4 P" e# y8 S
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
  o0 p& V, b6 M" h# s白果 (乜工都搵唔到)
5 x/ v2 S4 \- a) }空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
4 b& y/ k! H! `* G6 I魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)' A' A. Q# b- k5 X+ N: W
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
: T0 u9 p2 |4 m4 O川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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& A8 W: F- l; s, u' J9 \(3) 苦、霉、酸、縮湯$ ]4 l$ N9 Z6 b7 M- D
材料:
/ V, o" _- t  m  ~) t, Z6 ?3 q* v2 I  g豆腐 (身體捱到一碰就散)8 U. j; Y* O+ n
搾菜 (生活又鹹又辣)) B& y1 D: P( p2 [; q! {
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 ?1 ~: `2 T: b2 y! x& F9 h梅菜 (無錢換衣服)0 C) J4 S8 e% b: I# Q) L3 E
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)+ ^# L/ B! \4 p1 q/ _5 m
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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, O  m* C+ D; A! G( Y6 N(4) 無色無味住家湯. W( Z# _9 i# z7 b5 D9 T. M" G
材料:' ~* ], o' x- }
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)% ^- z7 N6 V! v! Y" c! y8 O0 C
無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 t* |3 T( }) c5 }. d7 C淮山 (工作堆積如山)4 O1 Y; S/ ~' E/ `, a
酸梅 (不被認同,心酸)
+ m' O  V& `& v3 q" V; ~勤菜 (勤力做無酬家務)9 a9 X9 i6 H+ H+ c- M+ @. Q  Z
菜乾 (蒸乾,無個人發展): q; Z0 {1 C: V4 N# B
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
. n  s. f+ J  u+ V3 z8 L! s湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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3 M5 f" O) d( U' P( w" d: ^3 ^(5) 靚湯‘潤’財爺- N% z( J9 R: g- P: ~/ a0 D. P7 l
材料:4 v9 m4 P% V1 i: \1 x
生熟地 (包括兩性)- T5 q' D% ^! l1 S! w& w
金錢龜 (金錢)
$ Y% Y- r* n' S( w9 T( V$ C* [杞子 (明目)) Z, V4 D$ ~  B  y
豬心 (有決心承擔)
1 y. X0 u' g% t" N7 J茨實 (實實在在)
2 w) |# f; D2 k$ V3 v6 c; G樹根 (照顧基層)5 n) ~; p5 I+ t% \: c
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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