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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:- @% l# y' C. s. Z
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
) r3 ?0 A4 g. X0 k(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). }5 N5 Q2 R2 E, v. `
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
. `. z# G2 a3 \5 ?7 E/ t6 f; r(4) 水開下料,魚煎煮湯: n5 a" [/ Z, X' @8 L
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 g/ B5 p* t  U  l( I4 ~( t+ ]4 G6 T9 D( v

* j  p; i% j' h3 j$ B, N7 U$ g飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 T0 }+ \# q( c6 A$ G- h' H
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞: p1 L4 X+ C, Y9 i& C& K2 Y: w) G5 |

  F4 [( b; j1 `7 R8 K9 \話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  a$ A# v& m. x( _3 r
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湯單內容如下:
2 g& M7 D& x- t+ i
/ E5 q5 l  n7 L! U- X7 y5 n& K8 ~(1) 勞苦湯* g( z$ q1 c( y# ?6 F
材料:: @. l: j$ A2 S' H" u
苦瓜乾
8 Z0 I  i+ p, Z$ C田七 (七勞八傷)
. }, u' _% s  `) _無鹽 (無尊嚴)- n3 Y2 B3 l, b) f) Q
豬頭骨 (人工少、工作多)) p6 D7 t+ B# K: r
蛋散 (彈散工)* q2 J/ R7 m: j
棋子餅 (歧視)- L7 a2 B6 ], X% Z1 U( a: z0 M) ]
6 }) q: U9 G- U1 O. H
(2) 失業濕滯湯
3 _( u2 f/ C# b2 k% J7 Q& w; N材料:: G9 S7 q0 W# ?7 u3 I
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)( H2 X+ V1 d6 L- k- n
白果 (乜工都搵唔到)
  ~  d( ]; e# g* n4 N空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& I' O' ?' [4 W% X
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  L! y: f1 }- E+ r5 J* l
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- i4 m! u, q. b% p7 `川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 W4 L" C8 t+ B6 G# H- q9 v材料:
. e5 {1 D& F9 W! V5 m, Q$ |1 _豆腐 (身體捱到一碰就散)
: {0 c% v+ M; ^0 [, t搾菜 (生活又鹹又辣)# S: _0 ?. [$ v! F* g
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
: A2 C- i/ ^1 Z梅菜 (無錢換衣服)
& f, w$ V! @& Q" ~  A酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& h& _; T" X  k& d- H
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- L, P4 q+ M" t; R& W  e  d3 G
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(4) 無色無味住家湯' l5 M% h$ ~- F, c5 K
材料:
5 I4 B; T6 H3 {/ L骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)% K' @6 Q2 ?- f% ^/ C
無限心肝 (愛心、細心無人知)" l! I6 t9 o( p; b
淮山 (工作堆積如山)
5 U) y; Z8 V! j2 o+ k) z4 d  R+ d" {酸梅 (不被認同,心酸)
. {2 |( G) A7 l/ r* |8 @1 l! W勤菜 (勤力做無酬家務)
; E* ]4 X/ F, H1 f& ~% H菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 ^4 ^% _# m# P3 |1 C; w7 G9 Q
牛骨 (24小時,做到皮包骨)7 Q* ~( `: H2 u4 i0 w
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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6 t' @* `# X1 S(5) 靚湯‘潤’財爺
& ~& S- w! p! @0 A材料:! t$ C0 `% j% V$ _! V/ m# `0 p! X
生熟地 (包括兩性)
4 w/ u6 |- i: R! R9 H! }金錢龜 (金錢)" x1 U# F/ z$ `$ z# j5 X3 |
杞子 (明目). P* ^( N0 e: ?1 h) N* y/ f
豬心 (有決心承擔)
* ?; p1 i' h9 r1 m" I( D茨實 (實實在在)$ v& t. O. J% G" c% O5 u7 |" r
樹根 (照顧基層)
) _# W( {9 l2 Z& n+ c; \+ m佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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