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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。/ c1 P/ E; s9 s1 r- c* x2 `
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( x/ a8 Y( g9 n( m(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
, ^2 l" i, t: k  S9 T9 K6 m) K(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- s% v4 N1 n7 |5 c  H# o0 P$ Z. |
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
. p$ H, l8 C5 r9 @(4) 水開下料,魚煎煮湯
8 @& x" @' [. q7 B8 i( o) p% q(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣2 C) p  R( L; N& N
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# k3 [% @- d$ G( x, B  u

4 u+ g1 _+ e# o" [2 K+ P/ W正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」& c3 D0 b' H: D. v' B* [! f% K
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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: t2 B- \/ f* A  X湯單內容如下:
6 b* C- ]# j6 _% z' D- Q( i2 j3 A1 {- }1 i- v8 V
(1) 勞苦湯
; f1 I" _5 `) B8 R% f材料:% [# `' w7 A4 W0 p
苦瓜乾
+ r+ d9 X  e! O. T5 K; l$ r. \田七 (七勞八傷)
2 d' J: E+ o2 q( e# W無鹽 (無尊嚴)/ w* y/ G* ]" ]$ Q5 r
豬頭骨 (人工少、工作多)
& Q" A7 \- H& ^* p5 {8 L蛋散 (彈散工)
5 G0 j/ ^2 ^* N棋子餅 (歧視)
& }) X; k" U' j6 h) h+ M. R" I, r7 I% w
(2) 失業濕滯湯2 g) S: J) h3 O1 ]7 {! F0 i
材料:
) R- G( `* l& }; v: ]黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)0 d3 t2 F' D# p6 [
白果 (乜工都搵唔到)
/ F5 b! T) J' b$ W2 P5 o# }. c) r空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
3 I2 J1 f6 b1 `5 m+ u# B# }3 r0 e魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
9 f* b4 k% g% B: X麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
( S, i9 @* l4 |# y  {川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
' o# p4 P& D& q0 X  n' i" D) O* d! d
0 }4 f, b$ C& }! G9 B" P(3) 苦、霉、酸、縮湯
5 W% B) k. e* S8 E材料:0 p6 Z- S3 h0 R) B  ]5 s
豆腐 (身體捱到一碰就散)
' M$ z) R4 B/ n6 j/ c3 i! `搾菜 (生活又鹹又辣)& B- [" p3 }8 B2 X, K
苦瓜 (入不敷出,生活苦)1 ^, u% t5 t" c8 y; Y' R4 {8 ?
梅菜 (無錢換衣服)
8 j6 M0 C( {& F酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
& r# r+ G8 j. p- J6 C8 T魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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  h5 Y( X2 k0 X4 b0 d(4) 無色無味住家湯
0 \. B, r/ d- V0 B材料:* q3 |5 ~4 o1 \) ~$ o
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工); N% \  w1 \- g7 U
無限心肝 (愛心、細心無人知)
$ L) q1 ~* b/ Y  v2 h0 B8 n淮山 (工作堆積如山)
8 Z/ K9 Z! r" j* G5 Y酸梅 (不被認同,心酸)' P; Y6 E0 z9 s+ ?6 a* G4 T$ K5 J
勤菜 (勤力做無酬家務)
2 B  ?# R; c' G) A) b菜乾 (蒸乾,無個人發展)  [6 v0 n% E7 R6 z8 S" |3 L
牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 s" r: P; P. w0 a5 D/ D% t
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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6 q( ^2 `2 [, O* |0 {: [(5) 靚湯‘潤’財爺
2 C3 _  |, @+ m材料:" W$ r* w1 ?: d( M! j
生熟地 (包括兩性)4 g4 v; O' F) r, A
金錢龜 (金錢)
7 L9 O* z3 e" B: @1 V杞子 (明目)  z3 g9 I0 e0 T! f
豬心 (有決心承擔)
$ v8 T; T& e$ h3 g- U茨實 (實實在在)
; c  |% x& I  L( I+ q樹根 (照顧基層)
5 o  x; `- q8 }% x" o' o佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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