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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:" i) f0 ?( _6 V8 |8 m5 ?- M- P
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
# p% U% r1 Y5 C2 T% F1 ^9 \(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)0 K* ?; T4 H. W  e% n% I
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
( d' {8 V- j8 u2 o- h$ e(4) 水開下料,魚煎煮湯
! e( m+ \! f5 \0 m(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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$ K( c4 I0 X1 G2 X5 w+ d8 ]- `飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:2 \8 F7 Q$ @& ?9 B6 Y$ L" Z
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(1) 勞苦湯
' d+ K8 C! I1 n4 I7 W6 v  A7 v材料:% }" N4 H8 g; t+ \) E
苦瓜乾
6 C7 T( W1 L; A7 W+ g( K田七 (七勞八傷)5 S3 S- o+ K/ P/ R2 @
無鹽 (無尊嚴)- T6 a0 J  l& t  g' a
豬頭骨 (人工少、工作多), U# D' _, A6 Y- y! Q7 z2 _
蛋散 (彈散工)
* `0 x* p8 h! g) ^' h9 }6 {( H+ M棋子餅 (歧視)  _" A1 \3 E3 [+ T9 I! t) E( Q
4 `6 Q) Z5 Z% I" v* ?7 C- k
(2) 失業濕滯湯) e8 S4 |% Y. U  t8 _5 ~  @
材料:
3 D( N" s1 c" \/ S0 `" s. n黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- O5 C7 m' R& X5 n5 P! W3 @5 C白果 (乜工都搵唔到)0 X+ x3 A) K' S7 h' P; C, u% \
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
& m6 `8 p' f/ r% M" T魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 M: X4 r8 L, V9 ^8 s% p
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
' e( s+ F8 [- @! H2 ?9 z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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5 V# Q8 D4 n+ T! i(3) 苦、霉、酸、縮湯8 h) [; @# M& I. O/ O; c
材料:
8 }5 t$ u4 w1 b0 I" Y; g7 r: N5 D豆腐 (身體捱到一碰就散)
% E4 e$ X& U9 B5 t# O) r6 [# {; ?搾菜 (生活又鹹又辣)
$ t& ]% q  m. m8 ~苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 z9 q0 Q4 p: Y& ~, ]; ?( T梅菜 (無錢換衣服)
" Q1 V* N+ l: a9 X7 p酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% g9 ^( }* i2 ^3 k魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
2 P& M) k3 m: H
- B3 t2 ]& w9 [" e6 K(4) 無色無味住家湯
& N2 g; T$ W+ f材料:: B, T& i7 z8 f2 S
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ o8 G4 U' _0 P+ O. p
無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 J. d6 I. n( ?7 V# {2 ?淮山 (工作堆積如山)% i% m: g, @! y5 N
酸梅 (不被認同,心酸)$ `! x2 d$ }0 P6 ?* ?$ I
勤菜 (勤力做無酬家務)
) |" [' K3 r$ ~; `7 R菜乾 (蒸乾,無個人發展)0 U2 j  r! w  U% ]& X
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
! O1 Q; B9 b3 e. }  s; F/ ~湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺5 ?; Q0 k1 h" e% y  M5 G
材料:
( T6 T/ k% r  h. u* l生熟地 (包括兩性)
, T/ R; U4 X( P5 E4 \6 y金錢龜 (金錢)
/ o& Q% y, z$ X9 J1 X" a0 @  r杞子 (明目)
" `% W; I4 d3 t. ?5 Z豬心 (有決心承擔)- p8 a2 F( k5 n8 M$ n
茨實 (實實在在)
0 P" B5 |5 q: Y9 t樹根 (照顧基層)) ?) E# T$ F& D, z' l) o
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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