你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。& ]% b0 V! l2 t6 l) T) A

7 d. s% s0 d+ y$ t. m之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
- h' ?: t, m4 U* j1 A' @  R6 zhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
( ?# d  g* U5 N7 c7 B
, d5 N2 F+ V1 q但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
7 [$ r! X, _" Z" n, d4 _0 s5 D! ?. |8 x, u" P
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
1 Q8 Z( v. ^) q8 m8 f% d, T4 Q
+ C! d: [7 k, S. |' Y( T
. V* `: A3 n- v, Z. V8 [- d7 M4 U: a

1 |1 E' R' P4 h5 I7 f* x' s$ n7 `6 z! o
- |3 U0 a( Q( V# \
王老先生之文章全文如下：
4 ?) _' f& s% f0 T9 L7 G* U6 m' E! |% }
飲豆漿必須加蛋3 A7 V7 @2 R3 h% J0 p# h6 v
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
& H* r" C" ^8 O% ~* V( v6 ~, D1 ]  V! y9 A  x
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。5 L1 \& w: I* D! f5 E" S
( t0 F3 Y/ |* V" a1 N0 t
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?- H$ u) r& D. ]8 _/ |! h* S2 w
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
! n+ q1 \& n7 e- b9 |1 p" |或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
& u; o) S6 b/ M, ?$ @其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處8 r6 P! G3 O! Y8 |

# ?! o# ]: L( G4 ?! r[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....) [; P* |. X7 k$ p3 ?: |2 a
我只知何文匯的字/音多錯...