你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。+ ?4 A. t3 W3 I1 |" T5 v8 ?+ f
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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6 N3 x/ c( F' K  e8 p* Q7 V% O  l但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。# g5 T/ ^: ]- j5 {' D2 V8 T# Z0 l4 l

2 R$ w  l1 F# a( v各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？8 R& T2 ^/ E  o, g& i  M* z
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王老先生之文章全文如下：& L/ z( p  j. x+ s
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飲豆漿必須加蛋6 }6 D4 _' F4 J2 @% Z& n( y6 C9 }
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( z/ {) g$ X( b% ]
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?5 }6 z: E2 h9 [/ r
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
" `6 ^4 V6 L* T' w3 W) p或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去% q9 P8 U% K5 C% m) u+ v& M
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
* Z! ~& E# Z, P5 Z3 D- }我只知何文匯的字/音多錯...