你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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6 G' E* _6 r$ p3 l+ s5 {之前已經有版友貼過呢則健康資訊：& K8 D/ c+ q5 z, N  V! m. Y
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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& E, T6 B6 c. _  v王老先生之文章全文如下：6 n( E* q8 _& I' O

% X+ n% Z3 e1 U9 I2 ^0 n% H飲豆漿必須加蛋3 H& p+ L$ Z0 A) `( x
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。5 w6 j4 b/ Q4 S' v9 g% M

, {6 k" ]# P; R/ E. w1 U2 {番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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3 L" \; ?% T# K% m[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?. c5 w2 Q& u5 V: r1 v: j, n3 J
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
) C! S2 s6 V4 Z& S" A2 X4 p或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& Q1 \( e- i: S
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處7 N- U# m- h2 ?# o

- _: U. y. U( Z2 @5 h4 A[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
5 i: b3 n5 Y- ~. \$ f我只知何文匯的字/音多錯...