你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。6 J0 j* W( @! ~( g  Z' d
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：0 U+ T3 ?8 Q- g1 K+ n' c
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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6 D; s- E4 b9 n& K/ a1 T! R各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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$ J- O0 r2 H2 i- x王老先生之文章全文如下：) K' k) c+ t6 s  P: H

8 D; G& s: ^$ j" G- g0 ~& R飲豆漿必須加蛋
0 H4 j4 K) b+ C" R5 V; i& U王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。6 ?2 T1 X7 a$ O) k, E) p
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
) r# I, C; j' E而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突# r% H( P( {3 L# m1 o6 X+ o. l
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去3 p* ~& Q5 ^" r( X
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處" D, R; @! c% Z1 P9 i% |: S8 K# o

5 z; A, V$ \! T1 \; t: E[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....: o% L$ Y# j% {) ~; K
我只知何文匯的字/音多錯...