啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
- z4 k3 }0 n. P0 @* Z; }6 u( l) V2 Q4 P香港人應該要注重下食生果
% i3 r3 a1 b5 W+ \1 t
- X5 s% a' A) A3 K4 c2 s' K/ K( I- O7 @8 ~
$ P9 ]' _5 U" p2 J0 ]4 l8 d9 \! [. X
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
+ q: l; D# ]! T! f2 C
* M# F7 p% f0 E  r' i# z& }8 L4 P8 x1 x" l, A- S6 j7 e
+ ?; A. H/ w  B9 i" @9 d1 c5 l& R
•瞭解水果產期、產地：) E$ j5 G/ r  x, b" s; @- ]

$ h* u% ]% l' U" }/ W6 b1 M0 \6 l, s$ F% F. B" B* K

& r2 m  X6 q- z" X$ i, i. J知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 * H" T* v0 d( r# a, W" W. K! X
8 A0 X  D$ w' ]2 X

0 `9 l& w7 m1 D7 t& n
( A8 ~- H3 b; k: i5 s5 g•注意新鮮度、成熟度：, u+ m5 R+ y0 H6 g% s5 W8 m

/ X1 @7 a. C- d2 B  C. ]
5 V6 G# Y$ }* }2 Y7 ?. x/ U' V" h# P
" [7 |  D) e* `" v1 z; J: G* c5 m% \選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 5 r6 ]. i4 `) A
' a6 \! W& l* U( w
7 U& q) n8 _/ G' k8 ~) ]

$ R+ B, K1 ^" y•認識水果成熟的特徵：. R$ h2 w* {* o  r1 w. a' N! v

& i& }- t- d& b3 j3 `. r4 J; x9 H8 K: |/ O" Q
. B/ q& K1 ~$ t9 Q$ n+ G9 Q' j; d
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。1 G4 _- s- T" |% b6 h7 @
& d) @) J2 r; u- O& g1 {
/ Q' d4 I* u) Y, z
  p  a9 T: x8 _6 X# }1 S. N6 C
　　' ^! D6 v; s) r( P6 M
; F; w: X" v8 s: {6 `. H( S

) M/ x/ @: C/ y  ^" F) q
; D$ j4 |; c3 ]4 A8 L& ^5 U
% o  t  z0 p' Q) a0 }. o( S+ U4 M+ l8 U: }0 O9 @; J. d

3 `6 s  P% P0 ?% b  I% l- {+ c! T
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif; l7 P0 d  `9 R) G

! Z4 H& `; a: @8 i6 [/ P% \7 n) P8 b

; Q# r3 y( X' @' V' H. L# P7 v+ i' F( _5 y2 |6 V
& b( j7 h/ u0 ^& p+ C- n
3 w" `4 `  h& |  y2 @! X" s6 s
$ ?# l0 t/ F4 Z1 j
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
6 r: R4 t' |" T* C0 |! W2 L- G- Z1 {& t7 q

6 [, J, }, u2 A1 z/ [8 X9 Y9 ]1 I/ C& n( D
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。9 ?5 w2 Z0 _2 D

- i. O) e7 x4 P: \
% H1 a, z# ^0 f7 s& s! W, b% f! a6 h$ V8 P  R) Y, P+ m/ B8 \0 t
# R  K) Z- d% e' u1 s6 O

- x5 V/ l% A" l7 M, \) _. k) O
8 m" [& g9 f6 x) B7 ]7 {% U3 T- v- p. ~# x( O1 @3 _6 i
水果選購重要指標 : p3 B' B2 M4 e4 o  q& {

0 t6 M- ^' x: j
  t9 m! R/ w/ Y
) _. O+ }4 Q% n1 T1 @" {+ E　　果形和硬度為選購水果的重要指標 ( R- j3 n0 T. c; a2 Y

1 M8 @7 m& I, x* {( X9 s1 h7 `$ @$ [- s. T+ a5 ?

" A8 M$ p  g0 D•果形：: {# H0 C- ]; B$ t1 b
. h6 ^" g6 U& W0 r1 A

. ~' P! a+ c8 Q# X: |
5 F: S% p* g- K2 G8 H' B每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 ' o+ z& Q. G5 u) B( n
- I( e; p8 }2 p6 q- ?
1 L( t% j1 _" k8 J
# {& ~1 V, Z. a
•硬度：
& r  S: E/ w" j9 t
3 g' P5 w4 d' L. Q. u3 ]: h/ l% e; E! O) A4 S7 k% O! x
  f1 r6 D% M' _" s
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。- \' z* F/ Z# ^& J
# M9 Q' b$ O) N" u* Y

5 o9 R2 B; [5 Q8 z/ m5 N
9 T; }/ H1 z# s  B! k! I水果也有天然保護膜 ! c* |) o% M. W, m& ^

1 p( [2 R2 D5 }: I/ [! U, s3 u# Q  G- M# V  M
9 O/ R- v1 ^- T
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 , P. h$ x/ e9 ~9 d
( @+ d7 C# O+ I* c  C! r
/ K' V. E" A& P8 l1 M5 z" Y

2 j2 S* ^0 P+ C' ]$ i1 p1 V: e　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
% y- T$ b  G9 R1 ~& B7 d* k. S! j  ]2 A) }0 N) _, q' r

7 B! `, }; A7 o' b3 ~4 X' P3 I0 r2 u1 C6 B* b
如何判斷水果成熟的象徵
* Y. R3 K  ]+ S6 `$ Z+ e! t4 ~; C+ m. q3 Y( f$ Z0 h
& ^8 }& ]) Z- A0 m
& i7 V9 b' j8 {3 A
•香氣3 k/ Z) |6 t$ H0 x9 b
; S8 w* t  D! w! f$ G" O

% ?: B6 c( E' n3 l
- X2 H" I) e) ~" b) I水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 8 k: J4 o+ o8 ]

- ~4 o& E" l3 M# e% [
; y+ R$ o5 L* m3 {. A! Y9 |
" D& L, k* s- E! N•果色& Z. H9 R, Q/ b' F7 |9 R
4 C1 F3 G+ N1 ^

6 G/ [5 ?+ I8 T1 q+ f& c' \
8 d/ p; \) K4 B+ G7 x未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。9 a% `0 [  j; v& H0 q3 Y2 H, K

; p* ~" h( O' b: R
: A- d. i& d# l8 b
( m( [( G7 t: r4 I% R風味是決定水果品質的關鍵
. |- N* ~/ a6 r# `
7 r5 Q4 d/ m  w, ~; X' K4 o$ ]# N! m  N0 z

0 p3 c9 G( q/ b# E# m　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 % ~" O! C. W7 k4 A* ~/ y; J% F6 P
% v1 d) M9 N" o5 g4 Q
) q3 c- j5 U9 \, w& I' a1 h. \

( H) j5 M: p+ a5 @) _　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。) j8 f% L: A0 D% z* S
, R$ E0 n( k4 q! k0 M
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
' P; N% O8 D1 M- ?# c  `  |- t+ ~& J! [, T# t- q( {- R- k
7 e+ v8 e/ o. O+ s4 i4 |% i

( d: t- L' A# a9 v% K9 L6 b3 C0 r柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
0 n) ~9 _( E5 p4 V7 V
! ~, J: f/ ~" K( [" s6 w1 E, L
& C+ o4 L# b( M) S4 G$ X( K1 O1 x6 Z# m! [" }: W, v$ ^
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。# S3 W: e( H4 I

: t0 @  }% `! q9 ~# n9 v1 e8 d

* l5 {+ B: Q0 ~& F, {鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 % E9 u) r& ?9 D4 d1 j

0 H% b6 B' Y# z2 Z% {! ^" K
6 F7 d9 u! B/ S泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
0 a& j9 S3 |6 V+ U% v9 u' R6 ]) a6 E; Q! r+ l0 [) e% G  W( M

* D7 E3 F" I4 z西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
' v) R. v3 d% }% ^$ S, o  f' q0 l2 H0 e2 d! O

, z/ n- ~& R( w' y( l' `華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 " ^9 r3 s* x  {
* z  M8 K8 p$ t) J% C

( p9 I( Z# _: g購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 ) |' ~/ T# `2 A' B1 }# _, i# B
) A5 s! F/ T4 Y5 X, H; T
* E* v5 y0 h, U
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
+ j$ B7 X$ [4 h* H/ V
+ h* P; v+ A1 N" _% t5 ~0 t6 i$ U  G$ M5 A  J
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 7 l5 j8 O; [# s0 E& k" r
- V! a* N' S& n

, z* `7 v$ `2 l新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。2 I; ]2 e- D% U$ n/ t3 P1 L/ {

4 q- O0 [8 q6 ]6 [  }. }
! U* \- W/ W0 ^, Z5 X3 \6 T) m% m: O9 L& o" i$ h% S! G
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 $ @0 B0 _4 O. S

* K6 p. S- @9 K# P' J  J: c- Z6 F% X% Q- Q7 H* l
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
) f1 o1 r) B/ P" {
6 R1 b7 Y/ {- H7 q8 G. |- \3 ]) K6 w8 y. l. Y
2 s6 l' N8 K$ u- _, o
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
6 K, V9 B+ S2 r* {0 Y
9 n3 i4 Y; y1 j9 S; l" {* C" X7 _9 [
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。* _( G" y8 j- Q# L" i

) L$ V7 W6 u' {) W: \6 S$ }0 q0 Y( P1 V6 J8 |/ u

+ V$ Q) d% B' m葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 0 _( N9 @8 Q3 x* f8 i, s' L0 E& {
% b* _& \" j6 g5 P
% ^! Q* n; \* X. ^0 Y. ]3 R* M4 M9 D
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
" j$ o& o* o* P4 k9 Z' q2 u( J. p3 g' R% G

0 _) R7 L9 n2 v0 g蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
, F% J0 y" Y) S+ I; B
1 G- M. q- }" F6 E% P
/ G: U# |9 N4 |; X木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。: r1 P. C6 ~! w" F$ N8 l
2 k4 V% S) L6 j
# ^4 ], t1 ?5 k

3 H) Q3 Y/ @( N  t哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 / T& U* i0 j6 |

. S* I% f8 `0 ~5 |6 ^4 I
8 {( ^. C. P( P車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 # T6 k4 [. a0 o4 _% z' `7 o

( B* x1 Z7 ~' V* n5 J
' a0 \; H' K, q, B2 L3 J- z% R奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 1 F/ J. J) Y9 x: p) u* Y( m

' Z- T! N1 I8 f& L4 |& ]) [8 Y- [/ c" o$ W
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： 4 D9 `8 ?, k4 q6 U% m! W- t

1 P1 F5 O, n- @& T7 B, M- Y, Y- S$ J" T: `3 p  I/ o" B

) J/ _. X9 D! `4 i* h& V8 k1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。' Z# s/ F; v' R$ p* W: M' T; H

! J$ e0 v3 d7 W  P! O
" ?! D$ C) o2 \. f3 X6 j# G. o
6 |: o. T! @+ w9 y+ X+ f* e2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。! D6 c9 `) j$ y3 N
. C) v* A* A8 o
4 c9 J0 w/ Q( m$ D! a8 R
' D$ \7 m# s5 a
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。1 i3 u# N; R8 m  W( P( e" }& d
2 \2 f6 h/ G; R, D
0 i3 D( B- k( s' H

; L7 _6 v5 e# }4 ?$ a; w4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
' X! Y$ t7 @  Q
6 R" s$ {4 Z  L0 ]- J: X0 w5 @. E& u' D6 ]0 q
3 V2 _; U4 P. u4 q0 @
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
  _8 o$ I+ a* d5 b; O' n2 P3 g& P" A" q
. [0 A& e9 j  x5 T' e; l9 e, K

% `  ]+ u6 m# t3 H$ f" g$ Y( Z6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
+ d$ s+ ^" e0 h: R+ c, w7 D
: z2 a. K( g6 A- H9 T( S6 v
9 g$ W% l" y, w. X& M+ B/ q
' b7 o$ d0 `1 V( K) w) H7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。- u" q" W4 ?4 i
2 b( j$ t) |, I/ J7 u" D
5 p# ~6 O! }# q9 `4 q: s

- |2 I" w( L( P/ s/ H# p+ b8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。9 W. [" f8 b$ T4 ?$ M3 ~
+ t- M, N/ o- B4 D/ f% F" v% v9 x

: L! l% t$ t0 {( N
' u" W# y0 v. M; A8 D  F! T9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。) F2 g. C# A, Z7 G# ~/ k; c

% k5 p- k+ r* e3 X7 j
8 x2 p' I- Q7 q0 v+ b) W% s
0 g: Z/ n& g/ ^6 `$ y% z: u0 e& ^2 j# W9 n/ U2 t; X! A2 A
  i5 B: ~6 Q5 B$ ~4 F
) t) W: ?/ X4 D0 D4 m; X
; Y9 F2 I4 G/ }$ g% S* ?1 g1 x
水果保存方式 8 F; K+ n2 P5 H+ x( C
) o% d: F4 Z! ^" H+ v

" g. w" X8 Q7 ?2 J8 f5 [% Z+ t( c8 s$ ?* h( d& ^# j
  h9 ?1 q: z" |' H
6 D/ S7 W- k7 u, J- s  Z& ^% W
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。! K. v! d" Q5 o% }, }

1 n, B( l1 t% j% o) m, w
: Q6 Z" |8 h2 Y% Q) c5 D
: e1 f, N$ r0 r9 d1 A; ]2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。( d: p  [, y( l) r
0 ]  m9 @' U0 g. |
% o7 x. ~, u& L' E# x4 G

1 X- n( k2 V. P7 d/ `3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
8 u5 m0 ?- ^* `2 I4 u% T8 k: n4 d

' {+ t5 E' z& h1 I4 ]6 v4 Q' f# K9 @$ w) k! H  s4 ^
0 G4 w8 ~1 m; w7 N7 h- {
; v  `  H9 ^/ [. F3 a/ G* i3 r$ g
哈密瓜食用方式實際操作
2 j# [, j6 z, C0 w* {7 u8 s0 i% n

5 E4 D8 B( I2 n5 n7 ~/ ^; M8 T
+ e3 d! A0 c! w7 N) ?
4 s& J: U2 ^- ?& x$ L
# L0 H2 a8 [6 P4 x: R0 j　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。1 R* @0 _% X  [" S; Z3 M
' D1 z+ T- @8 Y& G
- k8 o2 S$ H( v5 S2 j* q9 F
+ w# u" n# s& w0 E& N
處理方式
& J7 `# y/ k- I0 E$ \
& ]- l! Y% j3 g" U) p) _# j　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 4 h8 Q! I3 i3 ?5 U

8 b1 b! b4 I4 y6 F' f/ `
  |5 w/ F) K9 R. B: g8 ^- F7 j8 x: D8 o  D1 p: D8 J- f2 m0 K
" T( O) B* U3 n6 R& f* I
& e4 T. C+ |" o) J& R: ?: ]7 a
鳳梨食用方式實際操作 ' u: X- f' b* S1 X# E9 x' Y' R" F
* K4 J; ~& B7 {; y0 A5 u! Y# N

- [2 j8 n: P3 a( l7 ?: O/ y+ o' i  z; \% W9 \0 E, V& q
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
; |& C! R6 V* l) o. O8 Y; A% X% e; o* F. m5 x) Z
3 V0 q$ J" T2 r

6 x9 _% b. B4 r' v% _1 K3 U削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙! g) P( r: |$ N  X% y1 o
" w4 X8 _% N! F% T9 w! d5 e3 c
用嗅覺  Z. \" _$ q% P6 p% y  z1 z( h2 X1 b

- D$ X- P" @- N8 f& Q散發香甜氣味，就是甜橙! c) u, ^( J5 f6 F3 J

, k# M/ Z4 T/ b0 G# p: R
9 c6 W  u- ~8 ?, d9 x
2 W4 n2 C, B  V% c, M7 i) b1 Y用觸覺- x" o% `2 @+ g5 t

/ |7 O1 v0 a$ }8 b3 s' P甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
/ m% U* p. E7 y- i% h) E
$ T2 }0 `# M, v% L) h
+ g3 L5 `5 \- F( q/ H+ g6 z. u- Q8 c1 g# C! J
用視覺
" v3 \  f. M: W' W
8 U3 q  h# k- j/ I% U* Z1 x0 `# T外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好  u5 J' w! u9 m2 M8 o3 X- q; w' o

8 n0 ^5 S/ g8 V/ s+ Y' z# {
5 q3 }' b$ A8 H3 _' t* h, B( Y4 g/ y6 B  K/ H
看外型
& g& S' M9 y" o. H- z/ O
4 K! q6 @  _/ d6 S! a6 p/ ]2 i( _  f圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。7 S0 P, d6 a. X3 {0 |, `" F4 l  W2 n

5 f1 I, J, {; S  }+ Q! L+ t7 l* V' t9 G; C2 g2 r
7 M) u: L0 m2 [1 y
用感覺) u' I3 }  s2 C1 h; ?
3 M$ v" [0 {& T1 H. t& X2 A6 O
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
( d' u( o$ Y5 K$ _- g0 i5 F( `5 |) ~" |# ]7 l+ R
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
) P6 s* Q  o% O( w! X3 G+ @4 J3 e
, ^7 r/ n$ j" n# j1 E靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
$ C+ Y- w+ u- k8 e- `4 Q1 E9 s
3 `1 U0 `4 k$ c7 j! Z# _+ P/ u例如 :9 D0 C- m) n% v2 n7 x5 R% b
6 M9 {6 Q; D% c/ M; m. {; A5 Y1 v
1.蘋果
" t4 k! [! S9 O+ V6 d. j, r/ {0 L4 d8 {
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
: m; |$ Q' G2 ^7 g8 e: n
/ k+ L1 t/ l/ r: ]6 V7 [2.西瓜8 H5 O( X' c* D+ V3 u" o9 p# n* u

1 q0 l% D" k6 V: c2 T0 `2 \拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
6 w8 r1 t. v  N! I3 Q2 o2 h1 C- K2 `6 t2 {4 x
3.蜜瓜／木瓜
5 P& D' S! a6 h* e1 q, [
% f! @3 {; Y7 d4 P9 m; y: q用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
  `$ M% D1 d- P4 N頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 $ J# J* k. m. f' N
, ?. m( n& ^6 x0 n8 p- G7 r
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
0 M* z4 N3 W6 q; E若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
' F5 G& n0 p6 Y4 z3 w5 n頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
( ^- t& e8 S  R( p3 ]* f' T3 E/ F
0 c1 N+ x/ {0 b# i6 z1 ?% O靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

' _$ A  l9 L& ?( `
人地當你係熟客既就唔同ga la