啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
1 n: Z& r* h1 b% _香港人應該要注重下食生果: _( U$ Z, ]) P

; V+ @0 h3 \$ H& D, `; \: [1 x. I4 T# B! L6 Z$ c, \; U0 R# B* j

5 o, ?4 w  C/ S7 x3 n　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
$ B: O5 Z& R( y- J8 j8 r- q+ `- E% G1 A& S7 |, m/ ]6 m1 _" H

/ m- i' m8 t, R2 R8 }8 ]
9 Y4 i4 Y& G3 e0 M; _: {6 @•瞭解水果產期、產地：
& E& c) ^' o# e0 f
- a5 U& W( F, W4 L0 J
" E+ `6 V) A) C) R2 B' X% }, D3 u2 e+ ^$ ?0 R7 R
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 ( ?) b8 `- E4 Z/ _: ?5 B; _# `

" P) e, W) O( O  b8 S9 T' x# O4 l$ o$ I% J* j+ k6 r0 d

  C' S  F6 f4 q! K" m$ H•注意新鮮度、成熟度：
) J+ _- O, s; q- T. I8 x2 }+ ~
' }' t6 k/ {$ T9 l* r4 n, j+ g! w9 f4 C1 L9 {; P6 T
# ~8 l0 b* d$ ]7 N
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
' m- K+ p& S/ g: l
. l1 @+ N" {9 ~/ d; I  T* w8 D* V! a, U. Z- A
) z' [* F# I! D" Q3 }8 e* r4 G
•認識水果成熟的特徵：) Q5 O! r" e- J. g& r7 j0 N3 W& N

8 |% m' K/ c% F# h/ ^
& i, D: \$ a* i" R3 H5 |& c
, }+ k9 J* t) \" G; |! H一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
7 ~& e( o4 U3 \4 z
. q4 c, m6 C. y. \  A. G+ x1 \) K
$ H  m9 I+ J) p8 E3 e* a# Q& J% m% x! F! k; b; n
　　
/ s# L* l) [; s, g" |2 \: }1 n2 B7 O7 T4 N6 a% X" w

; R& |+ S' C) q+ h* t3 U
. {& l  D* q4 \0 @+ R0 I( S1 \3 e1 U9 u2 i

* S* F6 d( O, Q( Y  y' N
+ ?$ ?* _3 u; k3 M& B, L) j: R4 H6 }/ p
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
2 N! N2 r+ [, R  [8 S" z  ?/ H7 A6 ^7 i; P9 \) z  {

; B: O0 E& b, O, J* @
0 O* V$ _; Z6 [4 T; j# H3 m& f8 q6 N5 T. N- f8 O( j

# P4 p: f: Y, u& A
$ D0 x3 u$ F$ q' K) a' Z
  @6 Y, O6 ?0 c0 i新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 4 `9 L1 G0 ]' L( g2 F
- \; `; K) {+ M- a8 y. i
) H5 O: p  d" i: h2 S

6 \" u2 u# K7 L7 B+ }" [+ q　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。; \8 s2 B- O3 B0 S+ T5 y. H
. V0 n( W3 c+ _9 H" U" R
& e( A7 W2 g  P$ t1 G
8 l5 s% Z# e: n& @( q$ x
! F7 I# ~& D+ N! W6 ]3 c
( k" m- v4 M, ~) y

. G# s4 q, W0 v9 t3 k
, o* j% u1 C$ ?6 H- p水果選購重要指標
9 c# Q, I; {. q% V- c2 I: G1 Z
' n+ |( R# F6 `* ^6 u7 a6 y1 ^9 j  y' v8 j( \
* Z# E1 I6 i8 o' t( T2 ^
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
* N) g+ Q' h% `9 y& g8 F
& T- _7 e, F1 \  `" t. T/ y! d8 B& K$ c

8 ^6 ?3 m: \0 u* C) g" V" c- [•果形：
7 s# n- @7 l2 a, @6 \
7 {" J& f' q* ]1 K/ }$ U, j) {: |% U" f" b

- `1 ]( M0 G1 w6 o每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 6 g" Q! K1 T; U9 M) t1 E! z1 k
+ Z/ b; [/ h$ g- I1 y6 _( B
, Y! g0 F5 u7 `; H
+ {6 z2 }6 `/ i$ M
•硬度：
4 X! L4 O* }  @* P& k
0 g. C' V0 ?9 J) o" K- M2 `: G' H4 b, z" A5 v0 ]. {; z
3 c2 i& ^( A) j$ T; R& A: {* c; s
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
- [* h6 U, [1 D+ O/ Q; p0 C
0 `+ I3 \( A( j8 [& S
2 F$ p! v5 H$ ^( m9 p4 U+ T, ^' c1 V2 c4 V2 ]9 e6 B
水果也有天然保護膜   |: v8 m0 }# ~$ F8 e) F

6 [6 ~9 p0 U5 z& I# J3 Z9 j/ o! w2 \6 O7 h- G

  A* ^$ k3 X( O; c3 B  `+ @　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 " `$ Y4 B$ \+ Y& J
6 @% G6 R& |$ O6 a6 m
. ]/ [* ~8 Y( L1 O1 g4 }& _' I* l

4 |6 W, Z6 `8 {; Z% P9 q　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 * ?4 D2 L, S4 L$ b- G7 p' d( `1 J

; E! e7 |& R0 ?9 G
1 r  g& C  n0 K1 C& Q- G) I
. C8 i2 v9 j+ X3 E: p) r- `如何判斷水果成熟的象徵 ! s) d: ?# Q! q7 D' S
( D" x" q/ \+ V3 I3 ]" Q& \% a

2 t1 I* K4 `3 l9 l8 x
5 L& x  r, ]5 B•香氣* ^: W$ p% M9 S& }

' H. ]  o" ^9 m. r1 Y+ h( e/ H1 h0 f: d1 a. c
1 W# |+ v) B( Y* h+ |$ L/ P
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 - ~5 t) z; v2 \/ p/ A- Q

2 j6 x3 p2 x: {. l4 q
8 s5 l7 J$ o$ X0 L8 g8 F0 [9 q' d5 d; u4 n! ^0 i! E
•果色: j3 k9 J( @2 r8 M' W% r7 y

9 R8 q2 X2 k* s. q
# U3 e- S) y) i8 g# s9 Y. _9 R; h7 V7 Z
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
8 [7 |9 u% ^! r& Q% @
+ ~) u  p' [' ^7 {4 o" P' N! P+ d* R# ]3 p

1 t7 Q7 d% s) s9 O% `* ~/ n風味是決定水果品質的關鍵
* w9 Q! `9 ?( r4 v# V& t4 E) T+ P$ h$ c: e; F

& g4 l0 ^; q7 X- f* H2 @9 p* |; z0 s4 r  c8 k! [
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 & Y1 h' i, R1 U) S" x# G

4 o8 s7 ^% h2 b  g: S, c5 Y' t. d% o$ P

, H5 g& f! _! V$ N7 s3 v　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
3 H6 f7 t, F8 z& G
9 r' H* Z4 p+ n0 t7 Y[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
! U& ?7 \4 o) ?* `9 e
" b- H# w; Q1 R& B) z6 V! l( `1 I; P* I- ~
  @6 y- s0 R* c1 B
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
5 A( U. Q3 Y- \' H& m, x, L( i' d
( d1 L6 h: s+ C3 f$ o9 y# C. `8 u
) Z7 @+ V  `- Y& }
+ l' u" `1 h- X, S- U3 F. p- u! T0 G桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。. S& i" S* `/ w

$ g0 v! u1 ~% C$ O
+ X5 ]% I$ e& V( Y0 Q0 L& q
5 \; x# B1 K) K* [, R鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 $ y; V, M: d) H- p" \# g1 j7 u

6 ?, a, V! V4 y9 Y  O3 P5 {0 x: b7 g/ e: ^" L% c" |* \: j0 |( O
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
2 g- I  _  H" ]7 K. ^1 g* v6 M7 M# h

, x6 K% _! G7 S8 c( ^+ `9 I西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
3 M8 D' G+ @" i! b& A9 k! k3 A& ^8 h
1 q, A4 w) E8 D5 H1 ~8 G( |
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 ; U3 B* n3 n& G1 t
8 v7 \1 _5 _2 V/ r; P, J

8 k# e0 N2 d/ x: b5 H購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
9 J  u7 S5 M6 V# W, ?8 M( G: b- r) _# _+ o

$ `5 }6 C" H8 N6 |5 W; f檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
/ g# _5 Q7 E  U
5 J7 n! a  d8 N: y
8 l( V% }% e5 N7 n& l香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
, x" c: \: B" v0 h, K/ I2 V. L( j- l
* t7 \9 L+ t7 `$ Q
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。+ V7 l1 e/ a' N4 |* H4 W" J

* h, O4 U+ D1 n, W0 d. O2 S; [. @4 A7 [* E/ ?% l

6 D2 q( _4 _5 N3 A! @. {' {楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
+ ^8 U' A8 u0 T: G: L0 g8 G9 `; o
" e' h; b4 ~% o  x# ?, Z! C$ e' |7 D  A  |
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。; R7 ~- Q% l/ b# @- k/ g! x% k; Y9 |- w* ~

2 I' C6 c) R% J
- i5 l* G% {: m- U$ _5 k/ e$ E2 D! R( o+ z4 A5 i
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 4 z4 Z! v: n5 f& ^7 h$ x* D# k

3 ]7 ]& `/ T, P3 R4 m5 y  O: B& f6 }- q2 x2 Q9 h
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。6 Y/ S- g8 U' X9 R6 v
6 Y/ e: L% b9 l0 K* V( s
4 M0 p; B+ j* F& `. j5 Y+ E" ]

3 e$ r) |) @1 e2 H' I5 f葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
; a5 P1 \0 j* s& N2 ?+ ?+ O9 N
$ B( |& J) u5 J7 M8 N
# \5 o( ?5 `& Y" |2 k: o6 [! H「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
& d5 p! X; o) N) H. Q! m3 a
7 u4 x$ v* f2 F) n7 d. y7 u$ y
3 R  C4 j# z! `$ k7 n% n' K( @. P蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
7 R* e( W) l9 n' |$ m. d
4 y9 [# [# c4 m! [: ^' @/ S
5 x0 T9 j' L4 B- b木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
0 E8 ~9 ^2 [0 b2 Q7 x7 A$ l
8 G+ P  q( h1 Y3 j/ M7 ]
3 S5 |: I' d6 L# O5 J& V0 S$ L3 q! g, ^7 F, `2 b4 S: ^$ d
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
2 Q4 d; H* o: L5 g- o6 h* g" ~! X# q, v+ E

7 u5 A# R4 P9 x2 o* H+ K車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
! O5 x) @8 ~) h8 i4 C1 k( K6 @& y8 V: u9 }# e' Q7 l' @

2 ^- U0 _3 _: S+ b奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 . F6 p. p: Y- O7 T% L( k1 r

) D! t  R. v+ |) ?  U0 N3 H: W. [- n) H9 t4 W
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
& H2 p5 V( F7 y# A3 x/ e9 I
2 n8 j( l; p9 `8 |9 O2 w; y8 ~1 b  @( D, g1 i4 O. t
$ r  j( @$ j5 f/ Q# y, _0 {
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
7 S  ?9 {- i. _7 o3 b7 ^6 }
& Y) P% x) f- f& j% x3 D- x
/ U% t/ g2 u. C' S& L
6 i, ^  T( v* @# m2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
9 x; O; _5 B( R7 f1 b  V: \8 J" h) o) g& q

% F8 I( }3 B1 h4 a9 b7 V: J2 }- n5 G
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。2 v% u) L1 p- \' ^/ v7 e! X" @, e1 p

( @7 p' x5 @% d' l6 p: l# i5 t% a. h& j+ N
$ f6 @; R9 O- f+ S2 }
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。1 H0 [% Y/ ]7 m/ B
8 S8 ~! l0 y: x( P$ z  p

$ B+ v$ \7 O4 p& Y4 K
2 ^0 \0 J3 H6 e3 w9 I& I  c9 g3 s2 j5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
  u% C, z; e! p# m' D8 ]! @/ v
7 ?: ^' e  _' H" t+ X' u0 B) M1 T

0 c3 f: [% G+ C6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。: f, ~* @, n  U0 _2 L! g0 \' x

6 }4 Y  x( Z6 C. k6 \. ]6 S, P- S9 U5 C+ Y  e" G5 D7 x9 W3 T$ ^4 ]
8 i! [7 t# {/ B2 Q
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。9 ]: R' o1 V1 E5 }
- n5 F* c" {# S3 {( a
9 E) m0 e+ w- K- V: S) t% {

/ r: n1 j5 ^: H! [8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
7 @: F! e) g! e- z3 |& z% B8 A8 g1 k0 _
! b0 E2 a: v% D3 V
  s1 L* f- m7 L
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。8 T' P# a7 A2 O1 r. j
8 I* E5 t& k/ _. F
/ ^9 U7 p9 r9 p7 D# t
8 {& B2 l$ m- Z" l0 w  G

  P0 p' x0 X' N
$ Y, l5 \4 N, t: S' C- V3 c
+ @# ^% l( N* T! t$ z
; I/ y& r0 ?$ \* R, O水果保存方式
  `1 c$ i8 D4 P5 H! q; k& K4 F- k# F+ G0 ]* I) E

. Z7 r) V9 \, X5 N, P& R9 r6 X+ ~; ^' h

4 F  A; e/ F; b" Y. q8 D
+ q* a7 c! g% c% Q9 ^, _* `1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。7 a* N( g; z. T2 B6 P* v8 }# B
8 g4 p9 L$ N3 _8 S) z( \! _9 G

3 }+ ^" p/ K; F) G0 F, E0 s+ f$ |9 C+ U7 g
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
+ I% g1 w5 |% X, R0 K2 B
+ {! e; z6 J7 B* O' O' x
6 v) t0 P  b) ?8 M2 w, ]* S/ \6 A" C) S9 P: C
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
& }1 [. A* l- @6 }; Z8 c- k4 h, S
1 v" @5 y* {& l/ r4 H. }+ s* |; j! e5 n0 ?. J" j0 I
6 w( |3 p( C3 x+ y- _6 W

+ Y9 ^! J! a0 L; F1 _! H2 t5 i, w
哈密瓜食用方式實際操作 - \1 C& f4 s9 e4 k
' f' {4 X0 `; o$ E
# s3 A2 e, J" S# }
0 q0 R# m9 U* e4 O4 F
$ V  d" o* j8 N

2 _! Z6 H$ X4 a5 o' v3 u& h　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。( Z" K9 l- v1 o8 P* w( p
2 X; K5 U: J% e/ C
" u4 w2 _6 Y- _, b6 K0 Q6 v! ^. G5 U2 @
5 l  S. o- e& f( C9 ^' M; Y, e
處理方式6 P8 C6 Q$ V+ m, a0 _: `

5 r& g$ S" I& _) D　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 6 A: K& h2 g5 g3 \5 L2 n" ]2 X6 c& W

* _6 q0 g& Z' H" R) L9 e+ E
* r: R" r6 C2 n8 D9 Q5 V3 E7 a7 A& G. p& p

' z, h+ d' Q$ Y- s2 U9 ^% F
; n  S6 H; o' Z% C鳳梨食用方式實際操作
4 T+ g4 C0 n' g8 M. @3 A# L! Y- H3 D( m3 S- t+ ]5 e( s# Q6 ], ]. e

0 f7 O8 ~3 |7 d2 A; K1 T8 v+ o" Y2 f( J6 h2 w9 j- Y2 D0 w( B; z
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
) J# e: @8 R: F" E
2 H- e# U6 {, w9 S' q% }
" D% o, u) J: w9 e$ p% f" y
* _% d) b/ r7 B2 W削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
! D- [% r  y/ D2 {" S, f8 v1 I. s& ]# S! @5 a
用嗅覺
/ z. c: X" o, b, j7 O( F+ g, S. V* W5 l4 a7 U
散發香甜氣味，就是甜橙
1 z* {" j5 W1 k- Z. j  e
5 j% |3 F) u6 ^! {- M; s' `: K, q+ `5 h$ W

' _( g. D. t0 \( a3 `& `* Y+ T用觸覺
$ ^) p6 x  _/ o+ ^* P" k3 M. M7 P8 L- _) K" f
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺, V" N9 D) a6 d
# F0 h1 i1 z' ]1 w
3 |# ^+ K, e/ j: m4 H% a3 ]

; d2 z; L0 [9 w5 s8 _) \# O, @用視覺
) G, y4 q6 r  A1 T, ^' M
  `0 c5 q& V; a+ g7 Y外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好+ o0 j  s5 t% ^2 a

+ O6 {; x1 F) P
; B+ S8 O8 X. {  W) E& A2 Y  |4 X
( m  ~+ ~# h# y0 W9 J7 X% B看外型' n0 j$ l1 k& F, h3 F% A
% N2 S6 F7 [0 g! V3 o7 h7 ~: }
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。7 O3 |" [. i. W. @* O

' ]' O& S9 R0 h8 o8 a! l) I
( s5 A# v+ i: W+ V# S: N
5 _3 B8 ]% I3 M0 w" z% i用感覺
3 M6 X4 K2 x; i) x2 ]9 d2 v0 k) d" M- ?
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少% L  K: y& n0 m" Y$ l

! Y# F3 n7 N! f( Z5 U& i& C6 p重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 7 h1 O' n. J# Y$ U2 J

/ q0 M0 a  O. [# [  @1 H* p: n靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
( D, j8 g* k! w6 O3 A) j9 L
! Z5 U8 Y# e3 n: ~' [例如 :- a" @9 P0 {& ?; P5 s. x9 u3 L

  p# W. C3 C* h% f1.蘋果8 h2 R% y$ B( Y6 L! d

# R! E& V+ T; c1 e1 A1 j' `  w; e要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。$ Q2 V" E+ t0 T# k5 E

) i* S: H  B5 L& \% P2.西瓜
! ]8 x  T: e: ]. H! H+ k$ ~% D- E% A- ?; ?# Y
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。1 e- [8 C+ l: U( w( R

8 Q- f; E# s/ f- Q- E( U3.蜜瓜／木瓜# n" T4 j" d. N3 ]+ t

. U$ A9 f: p7 V$ G) G用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
3 U8 g. u5 a& ?, k頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
9 j! P, K  y; n" [  Z+ T+ ^5 v9 M# O1 R  {
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif6 _2 S6 T6 w+ \- m" S. O
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 1 E4 f" U7 i, |4 O! ?  Y
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 / @/ o4 u6 r5 D, I

' V1 |5 U8 Z$ f& A+ }靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

& C+ ]* r/ f# w% \/ I2 K
人地當你係熟客既就唔同ga la