食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）& I9 c: I; }6 H( Z7 X* s

5 l# P$ u7 R% D( c4 A原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
8 ^! F' F& E& f& k7 T' _7 D: a/ M6 Y( z2 E+ ~
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!8 H3 {3 n1 _4 J% L# x" ]

4 ?" `9 Z5 X* o+ K" j) C食物中毒（Food poisoning）6 h2 G9 E' \' M$ q( K2 v

6 ]! v& n0 ?8 F: Y/ v% C( n3 v" G原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
$ W" |+ ^, z" x# t) T; s) a0 C! K3 o/ U3 `
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
% k; C) A) k3 v( y2 s
8 I: Q+ G5 \6 K- T# |在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕2 N4 T% _1 t, L8 X

8 E- y2 S* `5 n* K, ^1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；  F0 I6 k: Q8 t+ l% v; c
4 ^1 l8 g9 g6 I8 s
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
, C# ~) z  w' Q) \  i8 Q& d4 Y* i4 ~% d0 Q
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!