食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）1 b( m% T7 X( A' ^& @( W
" T! u2 L, z; X# n, I+ I3 P& a, e
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!2 Y1 C1 i4 G3 H$ h; b, v

! s8 C2 u' P" e0 j; v! n  j徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
- A7 d( y: w  s1 Y0 }4 D: _7 f) Q& a7 _0 e
食物中毒（Food poisoning）
8 e- c; z# d" D4 e! \0 |
8 K/ F8 \! U% Z) _% n6 v& A1 r原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!/ x* d$ U9 j+ m

. r& \" ^7 d- ^+ T7 h3 ~徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!! W6 t7 C: A, A, p) P

$ e& D  f  A4 \' v2 d* K# Q在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕( N% j9 E5 B) }+ [: l2 U1 E# U

& h* k1 O: r: {- M1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
5 Q2 w- D8 J: B( ^3 k' B2 \7 s* e/ c# f- J7 _) t* Q
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；1 x% O" [& ]+ Q, M7 g
( z1 r. u4 t3 S
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!