食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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  m2 c0 x4 k7 n+ Q. U6 C9 r0 Z0 |原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!9 C- J8 E$ W" q5 h4 Q) Z5 J

% t( b# ?# e2 h4 K0 s徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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; R  K4 U5 M5 K) Y( N食物中毒（Food poisoning）  x# I; w- ?+ M/ X9 u. n& L

: m  u) x. _% `4 \原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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% F9 t# I8 I2 I2 Y5 s7 y- K& r* D, N. l徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!7 H5 `9 f2 H) f. V
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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8 k5 T. k5 k2 p4 O( _1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；; e3 q, P' T3 i

( I- w) i1 A. ~# A9 E0 L8 X  Q2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；0 d  J' ^' _; ^4 M+ F' P

1 V' [1 C( `9 F) Z1 e3 X5 A4 i3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!