食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）' c5 E6 \. c8 n7 k6 m5 G7 ^

0 b5 w2 H! M- \原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!& O) i6 g' i3 C: j5 C6 q& M& ~

" a* `% e" o3 J* C/ ]. M; F; B1 U徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!" R, `( T  }# e% r4 J

: A9 p+ r4 M( j' |7 [' |食物中毒（Food poisoning）
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# ^' w/ j5 O# {* T3 E原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!' u  Y( ^7 K% k, P7 G) x' @( M

) L! \/ z) r% p% [徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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2 ?, w0 M$ W6 W2 ~' `2 u! P7 ~. P在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕6 a4 W' Y4 J4 @( M1 y4 R# R4 p
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；# O7 Q+ V  Q# k" ?
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；6 q" j# }3 N# l% r
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!