食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）( v, x- ]+ \" ]) J; q; [  N
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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  g& d$ k& r2 B& c徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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: y  O" P4 @# N2 k$ P+ x4 J1 y* W食物中毒（Food poisoning）
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1 r% J5 _: k& l. Z/ b2 t% E$ p原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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1 q/ P% g- D- [# a徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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3 `; Z4 `3 z* }5 c+ T% M" z" }+ G在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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" I: W! J+ {. Q* [/ f$ O' T' k1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；" F# A4 O+ g+ o/ G% x

9 r% O: Q. D% ~1 T4 u2 l# f2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；$ N8 f8 Y9 p7 `7 j
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!