audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:* f/ P+ w# w5 D1 K
如何炒牛肉才不會硬硬的
& K: b! M" y' P( U- O
( c. q- B. R* c$ }以牛肉來...

$ {/ u+ E! n6 r: Y* H# w
( Z+ ^# D" e4 [4 |# F3 o6 S
補充：
7 |+ c  N* g) s! U; p7 f1 Q% n0 A2 E3 z; ^9 q+ P8 i
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
! D  p. U* ^* E
; S) K, z# H* \1 u8 ?+ R2 [- n醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
4 l+ z8 V4 h# e1 N
' g! o& E3 m) h9 X5 M% x1 m+ P* G# m烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧2 W/ E8 O! K3 Q, t0 y' B9 O

  x9 z: B$ i. R; c想同大家分享一下烚蛋技巧.* \5 V' M' l/ ^& z- E5 g# F

3 t$ J% H. ]& Z, x1 q) D先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.* O$ \* w) v2 L) r+ k' r9 I1 H
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
2 S  A6 ~; r  M8 Z' V" e咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
8 k7 M) L& `0 S* G! G+ E0 E, F烚蛋技巧
9 J- f9 e' @( P1 H: }9 L" Y: t: \" p& ^' N$ Q
想同大家分享一下烚蛋技...

- y# n5 P2 {" I: i' B

. |& y" u4 V7 Q) L1 I5 \3 O% l6 E水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
, M) f. n% U- r3 m& C5 x2 U鍋巴100g魚片300g4 B" S5 g8 {: c/ [! W8 Z( _
毛豆50g洋蔥50g
) U; b6 ?  o$ A9 F糖1g太白粉10g) ~+ z0 J: Y, N, k1 @+ g
蕃茄醬60g鹽3g! d4 f3 `% t2 M9 w. m2 \

" t5 H; B' x' ^. D6 h+ G材料2：0 t& D( z1 S3 {, c+ w! m* I5 M, M, [/ O
鍋巴 魚片 洋蔥; E; m9 X# i9 }1 V; m' N
毛豆 太白粉+ f; I9 E' }/ b
調味料：
3 L; X6 |2 j+ }1 K+ \% {" u4 x; {鹽 糖 蕃茄醬
9 M4 ^' _% f* G% u0 p7 L+ F2 Y5 ?8 C# O% V* i6 t1 I
做法：
* d7 X3 M9 @. R7 {- l9 |1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用; Y2 d4 \2 t. m8 w
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
' P" I4 w1 `& y7 ?, @放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
4 ]2 r$ Y/ s5 C' b: i3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
0 a! e" }- |, n5 |" [' L( R鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:1 I& l. \: M0 I6 R3 b; U( {9 d
4 C8 P* T: t+ s' S+ W
' B* W5 t! f; A6 }
水滾落蛋會爆開！

; H( Y, r% o6 d" f' ^
' B% d+ y1 Q) b
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
2 R9 q# N7 I# R: c  `9 n材料1：0 v, V  q3 N. I; z. c4 v' |' {$ a5 V
鍋巴100g魚片300g# `1 o3 j- S( s& p+ T
毛豆50g...

4 d% h5 {1 s" a8 z3 O) T' {; ~" t+ ?5 R# w( L% ^( S1 x
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
4 Q- U$ X% W$ x' K2 M5 L# c1 }" d7 U9 Y. ]' Q1 J" M* x" d! x
旺角女人街~DIF CAFE~
0 n/ ]8 T: l; V/ X裝潢靚~) z: L& Z9 g/ t6 \$ Y
D野好好味~
& S# N% `3 Y3 R1 v# c5 \! I又坐得舒服~~~% D9 y9 \6 P& e

  N6 d9 r; L, A% E平均消息每人$120~
7 _  |9 {# U% [3 A有意大利飯~" A8 n% v# O6 h. z& l$ r  x
牛扒~
) l: z* ]1 o% p$ W& W* [7 p我最中意既鵝肝~~~~7 X: e# g* d1 n3 k: q2 h

: ?/ t3 b# @8 W& I推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
9 I% c: p; A9 _  l; g         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
. }, o: Q1 R% i% K& `
$ |2 W0 R! ?2 k7 o! O, h/ l0 N+ s# w* [+ i  C( |
正正正~~+ A" k; Q  z7 @' K& a/ q# A* [
得閒去試下~^^
$ w5 z7 B  ]$ U% K! l' f: V5 Y  ]8 j" f- h
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!