audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
! n& h( N7 t. G: O+ J如何炒牛肉才不會硬硬的
$ T6 I9 g8 P1 l: D1 Z; Q/ `! d4 d9 Z3 Y3 Y- f1 }
以牛肉來...

# c& D& I3 u! U8 F: B4 a
3 I! b- X7 u; \# _' N2 ~) H
補充：) g, s, f- h5 v3 [3 H) O( u
9 p4 y) i$ s9 S3 o: X! ?2 \
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。+ y. J6 n( b: m  s# F
; R( q6 n, N( g) M1 ]3 Q* o
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
+ o7 j/ E% t- R! W6 m2 i  J0 f
/ H2 A- E4 [& @+ ^烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧; V6 e+ ~6 J2 c& L6 H

* V' g/ b$ ~1 P6 \; p$ ?  P* C想同大家分享一下烚蛋技巧.
" u  R9 H, m! |% W% ]
. P1 I; C% \  [0 D先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.: `% q/ C% l. ?- X  ~
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.# V- L; F& f! D% Q# A
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
, R& D2 L7 }6 Y5 p& z4 X烚蛋技巧
. x: C6 W+ a% b) X# M. f( g% j% f9 P0 Y$ b  H# Y
想同大家分享一下烚蛋技...

! l. l5 e, w% i4 A- V* }1 Z+ N" R' J2 w8 z4 m+ n" U
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：1 o6 n" H) Z* S* j/ c3 p3 ?
鍋巴100g魚片300g
3 q; T8 z0 j1 Z: Y/ w( @) I毛豆50g洋蔥50g
5 r" |! V- z  ^糖1g太白粉10g. v6 i. E$ f- _" E+ e8 Y- G
蕃茄醬60g鹽3g
  V1 S1 p9 `# L: e  Y5 V+ |9 F, Q3 K. P4 Y8 |6 ?
材料2：% n8 M' u  I5 K5 m1 x
鍋巴 魚片 洋蔥: J3 k% S6 Y$ l( E! G+ K/ _# B
毛豆 太白粉
2 k( ?' g& B; n+ k: k* @1 F8 z/ _調味料：
  c9 p$ F* C6 B0 N6 C' L9 C. s鹽 糖 蕃茄醬7 ~" ]" b! v7 F" N; F

* K+ O5 l6 v! B3 ?5 [/ H做法：) W  r  l+ w2 k
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
: m9 V4 x1 m4 }: |2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
6 p$ [- R( ]" L; T  }放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用; R: U3 t3 h0 D; ]
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在' F( E2 T& _* R  S3 x! L
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
5 R4 L: I5 L( k4 o
' E* `" q" A& M4 y* W
$ @; c  c$ z0 q4 B$ t. K水滾落蛋會爆開！

" A7 v9 j# r0 }  T

+ Z& z' R' K+ x% F8 `! B多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
3 `) m+ @! I& E/ |( t# U  M材料1：
/ }& p  U1 T5 o& W/ ]9 u& \  B鍋巴100g魚片300g
' t5 o2 d) _7 H- a1 a0 T% i毛豆50g...

0 f% p  Z( P# G

- H( @8 y# g8 c8 o3 O" w8 G. _吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~* Y% t" j9 k4 q4 W4 [1 x" H

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裝潢靚~. f8 ~# M. J. V8 E1 R! i
D野好好味~
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有意大利飯~/ ~2 e& {4 }, s0 \8 p( u
牛扒~* A* c3 x6 J9 i9 u! T5 l% R; E9 L0 Q
我最中意既鵝肝~~~~4 ?# }+ _. K6 u& e2 q* f

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: V5 D+ _) t! X. D

! K* y7 u" W1 [& G/ I- [& i正正正~~
0 }4 O' V$ ?6 k得閒去試下~^^
4 u$ f7 S2 D: v6 b$ S  ^9 U$ v. m9 D' a. \; O4 M6 \* g9 Z! \" o
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!