audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
, U4 M8 s/ L$ k3 E; I如何炒牛肉才不會硬硬的+ M4 Z4 o! K" V8 b7 z+ L3 ~

4 ~# p1 _& z, X4 c以牛肉來...

: D4 N  v& ^" P. _' F# A( D% q: {1 ^. A

" l+ A$ ?4 U+ C" l補充：! w# Q, U, Y# [5 f/ `8 f

  _# Z" x6 W% X& o$ n9 c. k: f首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
! t8 S4 R- R" F8 g; z( V) M. u# K  w
; g" q, Q% E+ G. Z0 n/ G4 [- Q1 u' I醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
  B* s2 |( x3 o6 r+ F
- ^; q6 o1 r0 X8 S烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
- Z% V4 l3 m6 @: o4 m- h8 A, F
  e4 t( X+ J& U( F先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! f" Z6 h8 Q' a3 G然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.. |4 u$ `8 E0 @
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
& a# ^# z& ?) |) i4 q烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技...

0 J" k) U$ T  F- O% s; j3 P
- T4 A4 j% ~$ F- j6 a" M
水滾落蛋會爆開！

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材料1：- r4 l9 v/ E7 [! M8 Z
鍋巴100g魚片300g: l& w, k+ F% R# L" j& e; l
毛豆50g洋蔥50g 5 c( z# p& k! K( y$ f( f6 g- W
糖1g太白粉10g
7 j( `- }) r7 E9 h蕃茄醬60g鹽3g
8 @; g+ J7 O7 ?9 [/ h6 n4 h8 B/ Q  e8 @5 T
材料2：
5 [$ f) b; W7 p# H% w鍋巴 魚片 洋蔥
% s% Q% L4 [2 b3 P4 S  V# h6 C毛豆 太白粉
) F9 S, K0 R5 v* P) y調味料：: [0 q# X* @, t. f
鹽 糖 蕃茄醬
; Q2 t2 M5 s( Z  ^6 D+ a$ ^7 G% @% Q7 O2 y1 h
做法：
5 Y, j& a1 J& K6 o' ]! P7 a1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用% l* z  v: Y4 H3 ?$ `- j3 N! h4 ?, Q
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
8 @- c' S% V# v( q# R放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用% Q, k2 T# I" e! |
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在  L0 K$ s/ {; F
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:# }* g! a$ M1 Y4 z& S

% a9 G, A/ n) a! }, c. C
+ h! e  E8 S$ v( }水滾落蛋會爆開！

% L& O7 U' }) ~; m1 l5 d

- I: t8 Z  W! O- q多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:( y& L+ d& y4 q* i* @0 W8 {" T
材料1：
4 q" b' L; Q: T! g# a  v2 p+ s鍋巴100g魚片300g
" E; E- X7 c$ N0 |6 d毛豆50g...

4 }. S4 m2 C4 d9 W. S4 r, K8 e

8 S: F, V; a: ]" q, B吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
: S. _2 E! e( u% j: V4 f# A! C
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裝潢靚~
$ P5 f2 T0 l) g. r: O) g( fD野好好味~
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7 v& E8 w& l& p. X2 ?" a有意大利飯~$ J+ R. `! {+ {7 k
牛扒~
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$989 j) z# ~! m' s2 j" ?
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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: b9 C5 P: `* J* T2 G正正正~~8 }/ p+ ?( E  s. H+ Q
得閒去試下~^^1 h  ~  }' k2 {/ P
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!