audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:! n# o5 o  H1 s, F' L* J: ?
如何炒牛肉才不會硬硬的
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1 @" v5 e( b: v/ k( w' s. k6 g: Q* m2 l以牛肉來...

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補充：8 k- p2 O& a3 f  N5 \7 R. n- ^
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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9 X- y" x! ]) Z6 K; d醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。, b! Z% R) G+ b
) `! ^' W; k- Y* H9 C
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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6 ?) J  d& k1 K想同大家分享一下烚蛋技巧.) F; O& E: K6 \, v8 [

8 {8 C7 F/ C- C( J1 J+ X2 e先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
3 G2 z0 P/ G3 C# _; q" s. e然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
3 l& i4 h1 E7 a9 Y! d咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:  x6 p" T. }* ]# b5 ?3 c
烚蛋技巧* K! B% l: [7 [( P6 t2 w

& F5 B9 [; G3 r  q* r想同大家分享一下烚蛋技...

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( J, p/ G7 _6 }' H$ c* |2 d
水滾落蛋會爆開！

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材料1：6 M; |% s( C& [) N8 d; t
鍋巴100g魚片300g" n  V" V& A- f- x
毛豆50g洋蔥50g " O# m. v: l$ q% ~7 A2 W3 u
糖1g太白粉10g
. H/ H, Q6 Z2 p. Z! x* a蕃茄醬60g鹽3g- V1 c9 M) A4 h. W) b1 x! A3 n+ U

5 S5 g4 o) o  S+ \: f3 F9 p$ F6 w材料2：
" S# U! ^  }  b! _8 e% o; x9 Q鍋巴 魚片 洋蔥
5 n8 Z- {1 T" i5 M* E+ Z; r毛豆 太白粉
( f0 r4 p: S" r( J% Y' x( v調味料：
$ c  i5 s- j3 t; L$ p/ V鹽 糖 蕃茄醬& v/ d8 f* w# o8 ~
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做法：
7 F& p4 f2 M# F% [& E1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
9 W5 S) e6 ^1 p; W2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸) e: C$ X3 B  v' `( d1 j8 ^
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用" f* y' q! ]- m; \8 y
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
% u5 t, |; R0 T+ m8 P鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:2 K9 d  h! i% W4 o+ c+ C' z

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. _3 ^- O6 c: O, Y: Q* k" d水滾落蛋會爆開！

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! K1 X6 _, ^, o$ J; k( `8 f0 Y" ?多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:8 F9 [9 Q1 R' `1 r4 j" R
材料1：
, G) d; m- o9 q) d: h鍋巴100g魚片300g. c8 y* {( h) W, [9 B6 C1 p, M- Q
毛豆50g...

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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~0 S6 g5 w; I5 U

3 _+ S8 |: k& R) B! d6 z旺角女人街~DIF CAFE~; o3 w$ M6 z8 W5 ^2 w! R
裝潢靚~
0 ?5 p) b- }7 M$ ^D野好好味~
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有意大利飯~
0 Z0 i+ X' \, Z: U3 k' ^! E0 T( T牛扒~
2 E, N5 ?, W3 k- M( T我最中意既鵝肝~~~~
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98' g- o( A3 ]; a0 a# r0 F
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正正正~~+ }. V8 X, [8 r, C! |0 W* i3 I4 ^
得閒去試下~^^4 ]* v8 z& Z* {4 j  O9 |

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