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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
9 |" e) N- `) |4 r! W! f1 d# }+ A: P* Q4 b0 f7 T
, q5 R) ~; u5 H3 L/ c) }, I$ ?/ C
第一位 西多士 1 R% I- j& x" C) r
卡路里:356 脂肪:18.8
: [. \% I, G) l9 w6 y8 q主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) g2 v7 f- Y+ s! ]
製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* y( w% w1 n6 T! F, \0 r
少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。
6 X. [# d9 T7 ^* ~8 {0 G建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
8 W$ }" Q5 j! R# r! K; U$ Q; {# Z* e9 w7 b/ U4 ~
第二位 蛋撻& B) p9 B0 Z1 `; n/ ~5 H
卡路里:245 脂肪:15.5- l. W$ }: p! l2 i% s; Q% _
主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
* J: X$ _3 X# _ 製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。 - m6 x, v4 b5 `$ [
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。! e) }4 l9 q; s6 `, ]
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。' B; _/ y5 d& S. Z2 A) F
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第三位 雪糕
f3 P" F0 r8 H 卡路里:193 脂肪:10.6) k7 j* g; r) }8 K* W3 `
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。4 d; h( v0 ?+ ~* S$ X* H" \
製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。
) n! }6 G+ t# O) O# Q3 j4 z少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
- L; o# C3 S% S* L建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。) n+ O) ?- d& a! M
$ i$ n! ?+ g- |第四位 即食麵(100克)
l6 ^ w9 n. j 卡路里:382 脂肪:0.6( E8 Z& H' ]8 W% c( j3 A
主要用料:麵粉、色素
; }; R" p1 f8 p' _/ `5 ^ 製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。* e4 j _' d. d( i: b) {, o( m
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
/ N3 a$ `) |* ^2 y7 w7 J( P) K建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.
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第五位 燒味
& j3 O# L$ b! G2 F" s( t 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293), B+ u' f J* F& P. W0 I
脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)" U l* n2 M) O+ D
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)6 ^" V6 b# z- L' i( z2 r
製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
) C7 p) j1 {" B少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
( ]* D8 f) \: v" k+ `建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" t4 v* q5 H% J6 `% H( c% E* |
4 c) Q/ P0 r0 ^5 v/ G6 @2 `- F第六位 炸雞髀
; `& m0 v+ e+ M e2 ?- r! l/ V! ` 卡路里:254 脂肪:14.5 J9 q4 O1 `- X* ^
主要用料:雞髀、調味料、食油
0 ~5 H/ Z: b+ v2 D8 w8 L4 N" v 製法:將雞髀調味後以油炸
/ u5 R5 W, e) J" a; Q3 U少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。6 D# h1 j8 V6 R" j
建議食法:去皮才吃& S/ b4 u4 R( o
* @5 O+ }3 M: v# Z* C) t
第七位 薯片(28克)# r& ? H. v5 N5 ~6 q
卡路里:139 脂肪:9.22 G' a0 i: J& r* z2 Y# t4 q
主要用料:薯仔、油、調味料、味精
$ K( Y4 M" R2 Y9 O5 G+ w& V 製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。
4 t* S/ `8 u# m- C少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ Y) T' {# S" e) V+ R
1 }' E% v' }, U* Y- \第八位 炸薯條(68克)- {6 v, \. @: y; \5 C
卡路里:210 脂肪:10
4 B# B( ?" f ^- d2 {+ @( z主要用料:薯仔、油、調味料、味精 * j0 ~" g7 O6 {
製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。9 F7 ~8 z0 e8 X: Z7 N. E* D
少吃為妙:(見薯片)6 }; j# I" _) J) @) j9 \8 U
7 e! p |+ X& p5 f第九位 炸魚蛋
* R0 P! H" Y4 d 卡路里:167 脂肪:11.8
9 w, E: Q4 z5 ^9 ~主要用料:魚肉、麵粉1 ^, z+ z" W, p e4 s: E
製法:油炸( L ^5 c9 H/ r$ z7 F4 g, Z
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。
! l# i) v5 B6 b) H建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。
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第十位 雞蛋仔+ f; g+ [8 T. B0 ~
卡路里:390 脂肪:5.3
& R& |/ B+ ?6 Q$ r主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
' B; F. a8 u5 F e& | 製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% F" t+ `1 R. C9 i( n( _ V( v) _
少吃為妙:熱量頗高
3 Y3 W) F+ ?7 u( X/ B( `建議食法:一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重; T1 q4 ~6 b3 s4 f1 J2 p" C
以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。 C6 B y1 g9 Q7 c/ [8 w* v" R
4 B- g s& ^$ @' U 此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。 |
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