[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( e; W( W6 `9 c! |! f* ]# `

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; g4 ]& H9 m5 f4 o第一位  西多士   7 A0 ^! y' ^' k# E  {
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 g8 s' G0 D3 n8 ?" Y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶* M, h3 ]8 v0 F3 [  a6 B
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。5 N/ N9 H  q: s% Q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
  T4 b1 Q, s- P# Z建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻$ a* O1 `/ z0 d' A5 J8 |5 U
卡路里：245  脂肪：15.5. o! o; U/ Y% \- `* L. B
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 |+ J$ B2 J' j9 s$ n; i2 R
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
1 S5 y* f  P1 E, ~9 r少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 H+ I% R7 s* \) b- x, L
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 Z8 f$ v3 |& A; E8 Y. r* [  Z
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第三位  雪糕) T- W0 \5 s& G. \  g
卡路里：193  脂肪：10.6
* c% k% u- x* Z( v/ L, C7 b! {7 P主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。( K' c; p. Y7 j3 u$ B* }
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。5 l7 J4 ]* H  j1 j+ c
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* N3 n3 J" c  m8 t1 h
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。3 N0 ]# M" t. L
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第四位  即食麵（100克）
: ^, P' R% F: K; @5 m4 d 卡路里：382  脂肪：0.61 H$ d& w9 Z2 z
主要用料：麵粉、色素 / `8 p( Q! t/ p+ d* q5 P
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。7 `7 |$ }/ [/ E  i9 w* |
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
8 [5 e' t' P" U" h) N- q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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% t, }+ F4 \; c第五位  燒味% M, c2 @! W3 o+ T4 Q
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
; B" F) Z& D' |! k5 \" ^   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& f/ ~: Z9 \0 w: N! W主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）; n+ U& X; Q& M* D/ I0 c4 q, C) N
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, N& K: ^! P- {9 ^  f少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 S( c) \  W9 c" z
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ f4 v+ B0 z' ?9 F

( ]" ^* c# S* [第六位  炸雞髀3 y- _* T8 k' {
卡路里：254  脂肪：14.5
1 S( L, U+ M) J1 R- F. C: Q主要用料：雞髀、調味料、食油  ! a: E/ k: q* Z% y9 Z
   製法：將雞髀調味後以油炸
, z, n& l( u8 \( S- z# _少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
' H% O+ h6 s, M建議食法：去皮才吃$ A( p0 e9 L0 U7 h1 r" I8 U
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第七位  薯片（28克）6 D# X- ~2 A- o) k! h
卡路里：139  脂肪：9.2
! t% T3 C& q2 M6 F# Y, ]) K主要用料：薯仔、油、調味料、味精
5 L" W2 r3 P! E& s3 ?1 [1 A   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。; H/ F) f  A% E0 G: Z
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- L2 a/ u, L& `! _

* Y$ A: f1 K' R# ~0 k1 V第八位  炸薯條（68克）
+ _" R- J3 m1 n$ U1 [( D: B( ^3 ^ 卡路里：210  脂肪：102 l( N8 K8 t) E9 R) l5 g
主要用料：薯仔、油、調味料、味精    n! G2 G: D' v+ w0 M% o% V
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" S) S( X4 q: k, G
少吃為妙：(見薯片）' |2 p& |; r; j8 X% F0 \$ Q% Z
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第九位  炸魚蛋8 `8 u5 d0 n( ^# s3 E- c4 T& C+ ^
卡路里：167  脂肪：11.8
' y- J' K/ X8 E( p# M5 K3 q( A) ]主要用料：魚肉、麵粉( d* o+ b% k+ ]1 X/ K5 B
   製法：油炸* K2 I& }1 }0 d0 B) Q( B" v$ s# ?) i
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
; p* t! Z0 E7 D0 z/ U5 j建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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2 y/ E' \. H. K$ k* w8 j  ?. X第十位  雞蛋仔% C8 K9 E7 X. }% |3 i) A1 }
卡路里：390  脂肪：5.33 h% O4 _* _. I3 x- C0 p# u, S
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
. u, U! K1 _& v6 \   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
( q0 n! j0 P% P' o! s# k  z0 R少吃為妙：熱量頗高1 r# V+ _6 Q- W1 }- W* C
建議食法：一次過最好不要吃掉一底6 C8 w- ]' }4 _8 X

4 q) |! _- d8 `7 n長吃效果嚴重
7 ^" m6 j* Q, o% o7 i   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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# t, B! r: u9 P0 S   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。