[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* V. Q" w% m& T6 ?) `- \

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  Y0 [) U9 \3 W' Y2 \4 D4 u第一位  西多士   
- C7 h/ |* z$ r& g. \% A7 u5 C 卡路里：356  脂肪：18.8   
/ F8 K  s- r# R# `% N2 M; i主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ e; H/ r! f: G! H. ~, o' g   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# H/ f  @7 Q6 k# O
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
0 h% j3 g& H0 i/ y' j建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。2 Q: T) ^1 Z- _' t2 m
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第二位  蛋撻1 r: ?+ \4 J: u3 a# J: [
卡路里：245  脂肪：15.5
+ j9 \; f( i/ Z  E5 o* C8 y4 j% I主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . c8 ?1 V" _( q
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ! I: B9 a4 p/ J) C, O* ?$ y( B
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
& X" b5 P, }; ?$ k: q& O建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。7 o3 h$ Y) V1 |0 D3 o

: h, q9 \2 x3 ~  ~% t4 k, ~第三位  雪糕( l0 L* ~7 A/ L" \5 `2 v
卡路里：193  脂肪：10.6
: D' z: r5 q4 \2 y/ r# A主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 Z5 Y8 p  a6 H' q* H
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; A3 h+ M3 c! n
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分9 B- W* G0 {3 a2 g; J. r. H& v0 Y8 P
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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! p, ]0 I- N+ R5 e. T9 W8 g第四位  即食麵（100克）
0 t9 l$ @8 L7 V2 X4 y& N 卡路里：382  脂肪：0.6+ s. L5 t" a0 K
主要用料：麵粉、色素 7 ]1 X( `" ~# m% j. M! H
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ o  H6 T3 A6 h- @1 ?% Y
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; s9 l0 Y6 Y) ]
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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+ k2 u) z! u- W" q! c/ C2 f+ ^第五位  燒味- P) _4 R! ]0 X3 Z2 e
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）. D! r3 R( b! j( A4 X# h
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
. w& V+ F4 k  o) \- h8 X# T主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
; f! _; r& C* p4 ^; S3 J   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 H7 ?3 C/ R) z/ {少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 ?, L: \7 A0 v
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
4 U2 j6 O( s7 M% @5 _5 Y+ i 卡路里：254  脂肪：14.5, S& o& K+ J! b3 i: b/ C$ H
主要用料：雞髀、調味料、食油  9 d* V$ U% F- g( @
   製法：將雞髀調味後以油炸
% \: h8 w: u: N$ R) R少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 u( T* W" R& \
建議食法：去皮才吃/ D+ D+ J" T7 H9 X: n. f
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第七位  薯片（28克）
% a  D) ?2 K+ v- z 卡路里：139  脂肪：9.2" L; e6 K; I0 q7 N0 `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精. m. t3 M5 `$ X
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
" x8 Q  Z* n' j" T& O, Z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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8 x+ z' d3 b* n9 G# {( Z5 z第八位  炸薯條（68克）
1 `, N! W% P  V8 ^3 F- e 卡路里：210  脂肪：10
+ T  z3 d1 y# M# F主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
; ]/ h5 r% c8 n" e. L   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 x3 P; [* }; p: S少吃為妙：(見薯片）+ n" I; Y7 o8 }& D7 v# q1 e

1 q5 \% ]2 Y* i* e第九位  炸魚蛋% }/ A. \$ c3 m7 x
卡路里：167  脂肪：11.83 W4 Y3 r( G  R9 L
主要用料：魚肉、麵粉1 N* R9 x9 @4 L7 ]% t; {
   製法：油炸( @% P& Q7 e$ o! i- w
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 I" G% Y+ u  G" l1 ?- V
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。6 ]- c, O* K7 H

& y! x' V- I$ C1 M7 |第十位  雞蛋仔
5 R7 t# b" W4 G4 g6 s 卡路里：390  脂肪：5.3+ \; E% N7 |* Q/ f& W* h+ w
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 \. x1 p8 @4 O$ Q/ V
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( L  g% k  T1 E' U3 J9 H1 }
少吃為妙：熱量頗高
9 R0 ]4 _0 U- O建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 V' j, T# f. L! L

% z+ V8 j, r& @7 X/ ]% t8 y/ Z6 j長吃效果嚴重
! c0 ^7 A7 p. Q, n   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% }3 Q; X! d- Z" C

1 [7 E/ w- D: S, O   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。