[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
) W' o. q6 R2 Y6 l) ` 卡路里：356  脂肪：18.8   
, I) `- X& w" ~) t3 a0 z: g主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
: a4 |) h) u- T7 |: ]5 a& @   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ K+ c9 {- f3 _少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 |( {; f. a" A$ ]( p2 r4 x
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- r! g" V* O. ^3 W8 ]8 A3 s1 {% ~第二位  蛋撻
$ D3 U3 i+ {  m5 o  ~, t 卡路里：245  脂肪：15.5
  e) @7 N5 r; J6 n主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 L8 }1 C" x0 m) C) |/ ~& y   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ r- a; Z( D" j  G7 A8 Z+ \' E少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 i# [: A, V8 n$ S
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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7 Y$ n: t+ L$ o! ?2 l0 T7 J第三位  雪糕
% ]4 t6 Q6 ]% H! U- Z8 G& [! l 卡路里：193  脂肪：10.6
+ q% `7 c% ]6 s- J% f8 L, H5 E主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ k; \9 J- ^' v: E/ l/ z1 L
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。# V4 }. p5 y8 M/ k
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 Z7 y. A2 a# t0 V
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
. j  _+ ^! J- p5 N) w/ Z 卡路里：382  脂肪：0.6
$ _; \/ j9 I% z- o' g- d主要用料：麵粉、色素 ( ]% }1 n9 ^" U1 \# j
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 S6 M, z0 U6 c, P
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) I$ ]2 D& L' L# n+ |! d& @
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味/ g; h( g' j$ T. W& U8 V3 Q4 \
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 Z: ~. y/ R6 F; {8 v: q1 q
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' }! t( F/ ^8 o- q- p' |9 x4 k
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）4 d" @! \, i. p* {* B2 Y, s, w4 T
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( s* [* O& W; d- R+ h8 U: k  {
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
# @- g; p1 a0 Z$ z2 G# v: w1 E建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" C& A% l/ o) U4 p( q: Y" w

: j& _( ]7 J% h; \4 F& g8 l+ C; @第六位  炸雞髀, Z2 d& Z; u. v8 T5 G
卡路里：254  脂肪：14.5  {- Q3 k; @& U6 j. F
主要用料：雞髀、調味料、食油  8 o/ D9 y9 U3 k5 K/ ^; [
   製法：將雞髀調味後以油炸1 r* A- V! X% }; c
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ ~' D+ n8 u/ J4 L3 G& K
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
4 |1 R$ G: `8 l: \0 e 卡路里：139  脂肪：9.27 K+ \! _0 |9 ~, Z! B% X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精. ?" }7 W; l9 y* X( V
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: H6 F( h2 P* B: N9 R少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。# k2 J  c9 O  E9 p7 i; Z
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第八位  炸薯條（68克）
6 `1 c$ o" R4 ?; s- z* i, B( A 卡路里：210  脂肪：10# K& u0 m! ]3 _/ B) y; ?8 W" T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ b' W! t& f7 m   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
5 i" G3 O5 T/ L8 b( l少吃為妙：(見薯片）) C$ |8 E# j6 r# F% }7 ]
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第九位  炸魚蛋# {" Q6 r2 ^2 n+ \$ `
卡路里：167  脂肪：11.8: X  I) f6 f0 s4 V4 Y
主要用料：魚肉、麵粉$ R7 Z/ q3 X: p( e* ]
   製法：油炸& `% S: a, X8 P4 Y- n
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 h/ t7 L+ O/ q' a4 n4 k; [建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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6 k; c: t+ k4 w% E" A% Y) _, g% _第十位  雞蛋仔
  q+ c  S$ Y$ }4 A/ D 卡路里：390  脂肪：5.37 u3 f, D  U+ r; ^! F
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 r, T# r" U: i) M1 v8 X   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1 r6 `7 Q. B  x; D
少吃為妙：熱量頗高
% e6 v  r1 Q) r) u( l建議食法：一次過最好不要吃掉一底* y- L+ H! A7 T& M5 `" V% S% \
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長吃效果嚴重; \0 \; f/ L0 h0 B
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。8 p, {( y5 W# h! |( O
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。