[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   . a) ]; ?7 e9 s& n; z& o) @
卡路里：356  脂肪：18.8    - h9 x1 C/ s% M6 G3 J
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶# c2 R6 p5 O8 w3 |+ `) j; r+ W
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。% j, ?0 D, `4 I
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。! N: E! M& @' F
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
% U) U! @. K, `0 [( Q& K 卡路里：245  脂肪：15.5
. Z8 z+ Z. B- R+ l  p/ W# t" M主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : a. \5 w( }( _
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) Z3 e4 [0 G0 U' b' i7 \. T
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。! o  `0 h6 x4 ?! S1 H, b2 E
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! v2 k8 H7 H, `# m

4 \  t) E6 ?) x7 [- D' n; _% o0 u第三位  雪糕5 h, ]5 x8 O% f8 D* _$ z; e# I
卡路里：193  脂肪：10.6) F. B3 S" c- s+ k. _+ A7 G
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 M6 S) ^4 F: H" |" @) S! d
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 t8 g$ H; T, V3 v$ k少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& D5 y; Z5 [( b' j建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。3 C( W& r4 C' P1 }) C
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第四位  即食麵（100克）! ]# ]6 ]: ]& F  p( t
卡路里：382  脂肪：0.6% ~9 r; G1 s* E7 P
主要用料：麵粉、色素
7 S" l2 ]0 Z$ v% v   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 k! w, ]) f7 z' M8 t1 a少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。1 B4 E3 U; d- t* J
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味: c$ k) h  j9 m7 C4 M# r
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' D! m5 s4 ^5 h6 p2 |" o3 a) q1 ?   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 T' B% K! w4 O- X# S8 t' l# g
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 {3 r% J9 H' t: i( K1 e   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 q1 H% n' |0 L少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。) Z7 W! J2 B' z7 f. h7 _/ V4 g
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 N. l4 z, j' m: \5 B0 F

$ I. |& `( c% {0 d- ~第六位  炸雞髀4 {& M0 G1 J6 G' s
卡路里：254  脂肪：14.5
; ?& P) O6 N# E+ ~4 D主要用料：雞髀、調味料、食油  
" t- n$ A2 T) y4 {, w! o: m   製法：將雞髀調味後以油炸3 ?- F/ H6 O3 A) u, f- V7 F$ ~! O0 \
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* U- T. r2 ?2 s; e建議食法：去皮才吃) D0 U/ j. m" o/ W' O
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第七位  薯片（28克）7 V1 `4 U6 c: F) A. U+ Y
卡路里：139  脂肪：9.2. Q' Y3 u. ^. E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 Z( l/ C1 B& E+ M/ ?: e/ W3 C6 I9 p   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 j7 Z9 ~% S) i. C  u7 |少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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0 L/ m+ P& D% ~. p第八位  炸薯條（68克）; x  s+ @' W3 D3 k) Z8 s# x  c
卡路里：210  脂肪：10
  x" }* O/ u. f. Z! @主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( e* T5 @+ }& }0 V   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
" K4 s0 y/ B  \( t/ w6 J5 \/ U少吃為妙：(見薯片）* c( P5 h" B- O+ a1 L8 d6 z8 U# G! @

! C' k4 b* p$ j- Q" X, _& I4 I第九位  炸魚蛋
% m" [' N8 V4 s6 r% A. k 卡路里：167  脂肪：11.81 d0 I8 o7 o( i8 s5 w: j
主要用料：魚肉、麵粉; W1 L6 Z: R0 U0 a* Z+ @- X
   製法：油炸4 Q9 I: u6 N( |$ z+ T
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& V. {; C. G0 `" f( R
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔* ~4 c3 Q) v0 \: ^, M
卡路里：390  脂肪：5.3
6 M5 n2 L3 h7 m- ^- I% R主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油- X/ g  F+ C  H' B% u" Y0 D
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ a/ v" f$ d' b1 G( T5 ?! s少吃為妙：熱量頗高
2 H! |- H( s: v* }% w, p建議食法：一次過最好不要吃掉一底+ m  c1 f! y' u3 S# \* M" f5 I
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長吃效果嚴重
8 v; [8 n9 L. |8 D7 B3 S. {   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 ^% O: Z0 W( v; \( o& |

' Y1 m; s$ {: {" H" V) ~   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。