[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   1 R% I- j& x" C) r
卡路里：356  脂肪：18.8   
: [. \% I, G) l9 w6 y8 q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) g2 v7 f- Y+ s! ]
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* y( w% w1 n6 T! F, \0 r
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 X. [# d9 T7 ^* ~8 {0 G建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻& B) p9 B0 Z1 `; n/ ~5 H
卡路里：245  脂肪：15.5- l. W$ }: p! l2 i% s; Q% _
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
* J: X$ _3 X# _   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - m6 x, v4 b5 `$ [
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。! e) }4 l9 q; s6 `, ]
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' B; _/ y5 d& S. Z2 A) F
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第三位  雪糕
  f3 P" F0 r8 H 卡路里：193  脂肪：10.6) k7 j* g; r) }8 K* W3 `
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。4 d; h( v0 ?+ ~* S$ X* H" \
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
) n! }6 G+ t# O) O# Q3 j4 z少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
- L; o# C3 S% S* L建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) n+ O) ?- d& a! M

$ i$ n! ?+ g- |第四位  即食麵（100克）
  l6 ^  w9 n. j 卡路里：382  脂肪：0.6( E8 Z& H' ]8 W% c( j3 A
主要用料：麵粉、色素
; }; R" p1 f8 p' _/ `5 ^   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* e4 j  _' d. d( i: b) {, o( m
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ N3 a$ `) |* ^2 y7 w7 J( P) K建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
& j3 O# L$ b! G2 F" s( t 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）, B+ u' f  J* F& P. W0 I
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" U  l* n2 M) O+ D
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）6 ^" V6 b# z- L' i( z2 r
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) C7 p) j1 {" B少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( ]* D8 f) \: v" k+ `建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" t4 v* q5 H% J6 `% H( c% E* |

4 c) Q/ P0 r0 ^5 v/ G6 @2 `- F第六位  炸雞髀
; `& m0 v+ e+ M  e2 ?- r! l/ V! ` 卡路里：254  脂肪：14.5  J9 q4 O1 `- X* ^
主要用料：雞髀、調味料、食油  
0 ~5 H/ Z: b+ v2 D8 w8 L4 N" v   製法：將雞髀調味後以油炸
/ u5 R5 W, e) J" a; Q3 U少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 D# h1 j8 V6 R" j
建議食法：去皮才吃& S/ b4 u4 R( o
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第七位  薯片（28克）# r& ?  H. v5 N5 ~6 q
卡路里：139  脂肪：9.22 G' a0 i: J& r* z2 Y# t4 q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ K( Y4 M" R2 Y9 O5 G+ w& V   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 t* S/ `8 u# m- C少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ Y) T' {# S" e) V+ R

1 }' E% v' }, U* Y- \第八位  炸薯條（68克）- {6 v, \. @: y; \5 C
卡路里：210  脂肪：10
4 B# B( ?" f  ^- d2 {+ @( z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * j0 ~" g7 O6 {
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 F7 ~8 z0 e8 X: Z7 N. E* D
少吃為妙：(見薯片）6 }; j# I" _) J) @) j9 \8 U

7 e! p  |+ X& p5 f第九位  炸魚蛋
* R0 P! H" Y4 d 卡路里：167  脂肪：11.8
9 w, E: Q4 z5 ^9 ~主要用料：魚肉、麵粉1 ^, z+ z" W, p  e4 s: E
   製法：油炸( L  ^5 c9 H/ r$ z7 F4 g, Z
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
! l# i) v5 B6 b) H建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔+ f; g+ [8 T. B0 ~
卡路里：390  脂肪：5.3
& R& |/ B+ ?6 Q$ r主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
' B; F. a8 u5 F  e& |   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% F" t+ `1 R. C9 i( n( _  V( v) _
少吃為妙：熱量頗高
3 Y3 W) F+ ?7 u( X/ B( `建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重; T1 q4 ~6 b3 s4 f1 J2 p" C
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。  C6 B  y1 g9 Q7 c/ [8 w* v" R

4 B- g  s& ^$ @' U   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。