[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   ' H9 u) }  y3 M+ D6 G! L/ U/ Z
卡路里：356  脂肪：18.8   
0 |& k& E" ]  E! h主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
' ~2 W4 c% C' d: t: _; k   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
* r8 T# O' O% x7 I. G8 ~1 @' X! [; {少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。. w+ n; d! \/ J0 k3 ]4 V9 f" t
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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) V' v3 }1 C8 X% {( V第二位  蛋撻- Z7 q) O+ f. }2 {! a
卡路里：245  脂肪：15.5
: q5 M2 H& g* H* J主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
7 _- S2 ^9 h( J& m$ H2 ?   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) U: Z8 C$ v, Y! C" j8 A
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& n8 n/ k' B$ F9 ?; s0 z
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。  B+ T9 U7 o9 P" A- x
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第三位  雪糕3 Z! p2 V7 s1 Q
卡路里：193  脂肪：10.6
; J5 Q' x0 l9 H( q4 u8 x. M主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。9 U& J( R2 S. }" z0 B
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) I2 @7 d0 j- a, B8 q$ G; |
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 O$ n5 P' |+ I; S* k
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
0 ^4 g" Y$ v6 [/ M 卡路里：382  脂肪：0.6
5 W4 f: n8 E9 z# @5 }/ X主要用料：麵粉、色素
( u- v5 p9 m5 U% `# r  G   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* P) V' @! }! O/ Y$ T( o; L8 N
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
9 Z( c8 T' I3 G; e$ t% c建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
6 B- J' ?, }- t+ S! p 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）3 z. j2 u4 j1 S. v. b& h5 V
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
, B5 o3 t' x. B主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
4 F' P& `/ Q  u! v   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 g, ^) Y2 m1 n
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 Z8 g4 y& M9 D# T, C) \- M
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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( s: ~0 T  G/ Y- S4 [第六位  炸雞髀
. n3 x' Y" c+ z2 r 卡路里：254  脂肪：14.5
1 t# j5 }9 A* h  v% M- d* W- E主要用料：雞髀、調味料、食油  
) e7 Z' m6 r8 p" z+ s0 K   製法：將雞髀調味後以油炸
7 h4 Q4 m6 r" c: x& P/ M( v7 M少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
4 i1 K/ t- L8 R7 I建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）, W8 l$ N2 @3 P$ g2 K) ]4 o. ?
卡路里：139  脂肪：9.2. e9 h& r% K7 m2 k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精& Z" d9 n" c7 L' W
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。( w8 P0 k8 S3 ?1 z/ X5 |  @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）; C  y7 ~3 S1 p2 D* a8 Y9 L
卡路里：210  脂肪：10# R& K. K9 X& A3 j2 K% K+ c
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  - c  |+ M- ~% }* w  D3 o
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
( Y# {4 M# A. Y- i少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋. w5 C3 Y4 i6 E; B$ y; i2 D
卡路里：167  脂肪：11.8
7 N) O$ s; m- I: S主要用料：魚肉、麵粉9 ^4 A6 F6 T( F5 T7 @
   製法：油炸! Y4 i) D; e- _2 \. u& Y: n* A$ P7 B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
* K% T! w* u( K5 Y0 K" h( |建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
' d; q+ o% T) T0 Z  a 卡路里：390  脂肪：5.3% x; g- Y0 p$ ~. S8 H! c5 C5 U1 [
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 a2 T3 E0 e9 m- n& q' o
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! J. s: [& U9 }( _5 H$ l
少吃為妙：熱量頗高. k' A( [, \- t6 E$ G
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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# h6 x; x! Z% c7 w2 x) d  \6 E長吃效果嚴重+ o3 B+ Z7 v: {( G! d7 a
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。