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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* V. Q" w% m& T6 ?) `- \
* k8 U6 L* r+ P0 V& d
Y0 [) U9 \3 W' Y2 \4 D4 u第一位 西多士
- C7 h/ |* z$ r& g. \% A7 u5 C 卡路里:356 脂肪:18.8
/ F8 K s- r# R# `% N2 M; i主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ e; H/ r! f: G! H. ~, o' g 製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。# H/ f @7 Q6 k# O
少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。
0 h% j3 g& H0 i/ y' j建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。2 Q: T) ^1 Z- _' t2 m
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第二位 蛋撻1 r: ?+ \4 J: u3 a# J: [
卡路里:245 脂肪:15.5
+ j9 \; f( i/ Z E5 o* C8 y4 j% I主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . c8 ?1 V" _( q
製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。 ! I: B9 a4 p/ J) C, O* ?$ y( B
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
& X" b5 P, }; ?$ k: q& O建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。7 o3 h$ Y) V1 |0 D3 o
: h, q9 \2 x3 ~ ~% t4 k, ~第三位 雪糕( l0 L* ~7 A/ L" \5 `2 v
卡路里:193 脂肪:10.6
: D' z: r5 q4 \2 y/ r# A主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 Z5 Y8 p a6 H' q* H
製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。; A3 h+ M3 c! n
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分9 B- W* G0 {3 a2 g; J. r. H& v0 Y8 P
建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
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! p, ]0 I- N+ R5 e. T9 W8 g第四位 即食麵(100克)
0 t9 l$ @8 L7 V2 X4 y& N 卡路里:382 脂肪:0.6+ s. L5 t" a0 K
主要用料:麵粉、色素 7 ]1 X( `" ~# m% j. M! H
製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。/ o H6 T3 A6 h- @1 ?% Y
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。; s9 l0 Y6 Y) ]
建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.
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+ k2 u) z! u- W" q! c/ C2 f+ ^第五位 燒味- P) _4 R! ]0 X3 Z2 e
卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293). D! r3 R( b! j( A4 X# h
脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)
. w& V+ F4 k o) \- h8 X# T主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
; f! _; r& C* p4 ^; S3 J 製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
9 H7 ?3 C/ R) z/ {少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。4 ?, L: \7 A0 v
建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位 炸雞髀
4 U2 j6 O( s7 M% @5 _5 Y+ i 卡路里:254 脂肪:14.5, S& o& K+ J! b3 i: b/ C$ H
主要用料:雞髀、調味料、食油 9 d* V$ U% F- g( @
製法:將雞髀調味後以油炸
% \: h8 w: u: N$ R) R少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。6 u( T* W" R& \
建議食法:去皮才吃/ D+ D+ J" T7 H9 X: n. f
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第七位 薯片(28克)
% a D) ?2 K+ v- z 卡路里:139 脂肪:9.2" L; e6 K; I0 q7 N0 `
主要用料:薯仔、油、調味料、味精. m. t3 M5 `$ X
製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。
" x8 Q Z* n' j" T& O, Z少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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8 x+ z' d3 b* n9 G# {( Z5 z第八位 炸薯條(68克)
1 `, N! W% P V8 ^3 F- e 卡路里:210 脂肪:10
+ T z3 d1 y# M# F主要用料:薯仔、油、調味料、味精
; ]/ h5 r% c8 n" e. L 製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。
9 x3 P; [* }; p: S少吃為妙:(見薯片)+ n" I; Y7 o8 }& D7 v# q1 e
1 q5 \% ]2 Y* i* e第九位 炸魚蛋% }/ A. \$ c3 m7 x
卡路里:167 脂肪:11.83 W4 Y3 r( G R9 L
主要用料:魚肉、麵粉1 N* R9 x9 @4 L7 ]% t; {
製法:油炸( @% P& Q7 e$ o! i- w
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。3 I" G% Y+ u G" l1 ?- V
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。6 ]- c, O* K7 H
& y! x' V- I$ C1 M7 |第十位 雞蛋仔
5 R7 t# b" W4 G4 g6 s 卡路里:390 脂肪:5.3+ \; E% N7 |* Q/ f& W* h+ w
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 \. x1 p8 @4 O$ Q/ V
製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( L g% k T1 E' U3 J9 H1 }
少吃為妙:熱量頗高
9 R0 ]4 _0 U- O建議食法:一次過最好不要吃掉一底2 V' j, T# f. L! L
% z+ V8 j, r& @7 X/ ]% t8 y/ Z6 j長吃效果嚴重
! c0 ^7 A7 p. Q, n 以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% }3 Q; X! d- Z" C
1 [7 E/ w- D: S, O 此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。 |
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