[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* E; I; P9 Q  V% ]5 H5 @- w

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# E- x5 M) Y' R第一位  西多士   
; q, j2 f5 l+ r 卡路里：356  脂肪：18.8   
% M8 D; d" H  ^% Z4 f主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4 l) i2 o9 e: A4 k4 p
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。' N( ]0 }! [# @4 r1 J4 \" P
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. @9 \' R/ d. u! B; S建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。4 f; a2 D# Y& S  y
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第二位  蛋撻
$ p3 f- G( a/ m* d5 Q; ]5 N 卡路里：245  脂肪：15.52 i$ n' s$ H: A
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 2 e: `: ?6 M; e2 l0 O& h
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
5 q6 ?6 Z1 X. q+ U6 \  M' u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
* u  `5 g7 D' R# C! j! f: Z# E! k建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; g9 g, A. C' F4 e4 j
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第三位  雪糕
3 e4 `0 A% ~" w 卡路里：193  脂肪：10.6
# e2 [1 z) n9 \' g' [) G* e; e主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。* {, a7 i. M- @" Q/ y0 K
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) U2 p* Q! v! O
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分" I: q5 o; ^0 S" X4 M
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。: v/ d% T( h) P6 N& V5 i" n

7 g5 U' v" v6 l  f! l第四位  即食麵（100克）$ Y* Z6 w/ ]0 s' |/ v( {
卡路里：382  脂肪：0.68 [7 [2 t' G  p
主要用料：麵粉、色素 0 m' Y8 k, J& U2 T0 Q6 l5 e/ F  D
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ X: k6 F1 B% c( E" q' z1 V8 J1 k少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
" C. j4 P  a  I7 N9 R建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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( x$ G% X. y( F3 N第五位  燒味9 p' h7 o, [, ?7 {) u5 T
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）6 D) X9 n7 E/ k+ j
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% ^- x( ~+ p, {( O3 {主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ P9 b+ C3 X2 B2 v4 j8 g   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 G, [6 P  r; q: w# a% N
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。" L2 n* L2 P/ ^# K
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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4 V$ O3 S% X$ Q0 C' d9 _, y0 y第六位  炸雞髀  r  X4 O) h# j3 J$ o5 L0 B
卡路里：254  脂肪：14.5# z' }% M& ^) z2 Z9 C5 A, B- }9 h
主要用料：雞髀、調味料、食油  & B' Q" T7 ^2 d* d, j
   製法：將雞髀調味後以油炸
: f: _; {; P$ T4 w$ a少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* K8 {5 A( f) C+ k$ h* S+ A
建議食法：去皮才吃1 e& W3 b- Q% J" u2 i1 f
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第七位  薯片（28克）3 J5 `, C  W! X2 S3 ~
卡路里：139  脂肪：9.22 ^$ F5 Y- J8 z* R, f- l0 O8 |; e- C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精$ }0 U7 c0 @1 f' h5 n" o
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. U! T& O6 p+ d& D少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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6 U' E! P9 {- o$ N8 k' C第八位  炸薯條（68克）. f5 a' v6 ~/ @& M
卡路里：210  脂肪：10( Z$ u6 M. S4 O- ]
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. F+ |  f6 q  R+ D( ~) q   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。; v  W) V5 L" I7 l1 V
少吃為妙：(見薯片）+ L7 `- |( r+ V
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第九位  炸魚蛋
9 l% x8 f0 f. m  ^9 w* X. j( ?. K( d 卡路里：167  脂肪：11.8
8 p3 C" q5 [4 E/ y. r+ A1 `主要用料：魚肉、麵粉
* Y/ y& B* d+ k: Q! T4 p- M   製法：油炸
* N/ b& D$ j+ Y  C- {- W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
* F5 ?% Z2 b$ c建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。: L8 [/ y9 ?. r6 o- C. _9 a' m& B

% z# E, j5 j  M( ^+ p/ D第十位  雞蛋仔
/ J$ s, l9 |$ T6 T% i 卡路里：390  脂肪：5.3" K% s9 d6 i& g& O. w
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 a, S( d* T# s* ?5 z   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
. m% J* Q3 I1 m* j少吃為妙：熱量頗高
/ B1 ~3 t7 p8 }, f- c' X" M建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
4 d. V7 u! z; b/ d, ?   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& O. y- ]! x- ]6 p2 F2 c

, o9 M6 Y, r) j  K7 j* g   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。