[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- r- S' J$ J7 }  e

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第一位  西多士   
2 ^" Z5 Z9 I' G2 s) a4 n% k9 ^" Y 卡路里：356  脂肪：18.8   
4 f( _; U8 Q# q5 G: R* J5 x主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶, r( b+ S( j. p3 r
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。+ r% I& W" {# c; N
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
7 d" u# {3 ]2 N1 j  l& s建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻3 O+ I5 ~: Y- M3 x; Q  J8 @, Y
卡路里：245  脂肪：15.5
$ a8 |: K2 |, }; d* m主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- u) G: R* ^! q; [- d9 o1 B   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 I! G, g% ]( t
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 C- \* q7 p  [) c! n6 W! {( A建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕% @- z2 H4 V# j
卡路里：193  脂肪：10.6
. `% M' o  ~6 K* f6 o! `主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' u* l- w6 F  o/ J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
/ T* {+ b* T, }少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5 l% D; g  R4 q" z! Y. T. H, ^
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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8 n9 d; a; ?, `/ E9 F6 c第四位  即食麵（100克）+ _  ^0 V, m4 J2 U0 t
卡路里：382  脂肪：0.6
1 L; i+ \+ z2 J: g3 j. P6 g; V主要用料：麵粉、色素
4 Y" f2 V) J3 P$ z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  ?7 V0 \: A( F! H9 f4 ]少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
! _" W0 q& T% m5 y' J9 \) }& Y% b建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.( f" z4 L' P1 y  G: y; d3 G- @& D5 j

" P5 W, E5 Z3 r" E7 ?, e9 `第五位  燒味
+ }% G4 }+ @( g6 y* m3 a' S 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 C/ A8 S. ], @+ _/ }/ U   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）8 ~( X8 @% P9 V% g
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
; z7 U: C6 O0 t! h   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
# _' c8 e7 f6 j' {少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。$ d7 \3 t3 C2 o; ]1 r
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 o) T9 _! `" _6 d8 J# X) h: c

9 a$ r- w% U% d$ Z( Q. R. k% R- h$ z第六位  炸雞髀0 \# r+ b( x2 S) T2 n, h1 N
卡路里：254  脂肪：14.5
: Y; N) z7 s  R4 e# W主要用料：雞髀、調味料、食油  5 u4 B& c( _  [% X8 b
   製法：將雞髀調味後以油炸2 U2 ~+ E- a  B5 H! ^
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
2 ]3 K5 ?6 }, E4 g建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
, g7 C8 x) E! j0 `# l 卡路里：139  脂肪：9.2
9 q2 I0 Q$ W7 o! z) Y1 R8 `主要用料：薯仔、油、調味料、味精
" |) t" P, S; ^   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。" t& q  `& s) \+ j' U* F5 X, }' p* f
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& v' A. E7 |- g" u  X

) ]9 `& ~. |& [& p7 |1 J第八位  炸薯條（68克）
+ h0 ~0 I2 R4 x 卡路里：210  脂肪：10
8 }3 Z! P7 H. i; x' }3 ~  ~$ }主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
% i6 p/ c! b8 |1 c7 i   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" x) [+ x7 F9 R2 ?0 E- i
少吃為妙：(見薯片）
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+ ?' Z) K8 ^' _9 D$ b+ O第九位  炸魚蛋
8 C4 r+ V/ _7 O5 i7 t/ Q 卡路里：167  脂肪：11.8
. }' w4 f, _9 t" G7 @; H主要用料：魚肉、麵粉3 t% t( S! E: U- t
   製法：油炸
- r. n: _  Z0 i# r少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ k& C' {: ^) y% D7 X5 _# X. t建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。; t' o& u3 N$ \& T; K& p

2 i- T: r3 m5 b6 ?- W" w, X第十位  雞蛋仔
' [; z, S0 ~, y( [# z6 j. m 卡路里：390  脂肪：5.3
2 R' s- \0 L3 k9 Z主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; p! b" e5 q; b: L- ^+ i   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ m1 N, G" N  O& \& _& j
少吃為妙：熱量頗高
4 a) o. i" M8 n0 Z# ?' c建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
. O3 u6 O( f' C7 a( f1 j9 K; _   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。