[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
* P0 [1 I: ^& a
# G( x8 t) G7 e4 j, K9 Q! b2 F5 F: [  F
第一位  西多士   
' l4 Q  _7 ~( X3 I 卡路里：356  脂肪：18.8    2 z7 _, @5 J3 W1 o5 _4 q, F! _
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶! L. M& z8 \0 |; I2 b
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。: E: [: s9 M' f3 k. _
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。# Q* c3 K  U3 u$ j7 p# ]
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
& m% K! g- M# B( P# E9 Q
2 L4 l$ q) i! N& v第二位  蛋撻
0 ~: \% K' \( \5 D: j& e) d 卡路里：245  脂肪：15.55 b0 g" o+ ~* z7 W9 a  F, k) e) n
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 , d3 L) P% ]- l! F2 \4 U, n9 r4 v
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; N- ?. S# }3 w; Y
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。: _( t9 I2 Q' J  I+ n/ g8 a4 l
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
. J; C& Y$ }9 B5 K5 w- d! K6 s; L
第三位  雪糕7 ~) ]" `8 L, S! y" \
卡路里：193  脂肪：10.6
! n" U# V/ B( O- w* F主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# R0 }8 y6 a% w* s$ j. E   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
7 C1 o# m, J+ `! v& Y# b* `少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- _2 K) d2 g& ?& O  m6 e& Y% U' u
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
  M( @( X/ |& T" G) s+ l! _3 ?! P: P2 c; Z+ S+ I/ l2 i
第四位  即食麵（100克）
3 u8 O! H: _! G- e) G$ X* x/ f 卡路里：382  脂肪：0.63 C( V$ V/ t, M: @
主要用料：麵粉、色素   Y- A4 r9 ?* L5 B
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 t# B! \6 H+ {, P1 z% N少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: B" ^  P( |: b( \8 Y6 y+ f4 S( b3 G建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ L. ?' n- T8 H0 |& X
( A* M+ y6 @; n: l2 T
第五位  燒味+ s3 s0 @" p7 T% t0 a& h) x; k7 @
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* g. b7 S. q6 H' X  E7 D
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; Q$ ~+ a' i8 @% d/ z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( Q" l( o0 `6 |0 N$ f
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
8 J" y/ B% a6 I! i, ?# u少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
+ ~( Z, t* g/ R, x0 e( H建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, v1 t& V% i+ c% E
1 K# E& |) T/ G% b$ w2 T1 f. \
第六位  炸雞髀
' J3 i) i! V9 u% F9 ^' v1 J' u 卡路里：254  脂肪：14.58 O" F/ T% {8 t( E. t0 t' W' C
主要用料：雞髀、調味料、食油  0 z3 M. ]/ s+ N2 Z: e) `
   製法：將雞髀調味後以油炸) ~5 d* M6 |7 A7 r4 a0 z7 @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  x4 b; c# s7 T9 |9 M, T+ T建議食法：去皮才吃7 ]/ R, V( @2 j) [' K
- R- |+ y* D2 P# x3 L  x! b
第七位  薯片（28克）' S8 T2 w0 z/ X# v, ~' X6 ~  A
卡路里：139  脂肪：9.2% J, j7 z  d+ ?, T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 ?- w$ P; d# M, T
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. [. {5 l; P, Y' T
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。/ N! |4 @- L' N- X6 n; ]0 U
) \; }; B/ V9 C4 U
第八位  炸薯條（68克）( |* _" V$ R8 W2 V4 G1 [
卡路里：210  脂肪：104 p3 V% B+ K4 M+ D8 D
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  S: n0 i6 }7 O0 C! a: E   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。5 S/ [* N" T  y( U
少吃為妙：(見薯片）
- K/ S: c9 q9 \( u# j$ M  R2 K
& t& r( q4 i7 W5 M8 G9 v第九位  炸魚蛋
! O( q7 l1 Q* w4 M% q$ e6 v* R8 F 卡路里：167  脂肪：11.8' {3 Z4 ?3 r2 N9 O
主要用料：魚肉、麵粉/ H" p( Q$ _) w& K2 n
   製法：油炸
; f+ y/ E0 ]7 v- N少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  O, Z! n$ F5 b$ P: O0 e建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! X0 R9 b3 p/ ~$ Y* a
. `3 J: K; D/ @: ^0 T: N9 h. P
第十位  雞蛋仔
5 V: ]; ~/ c2 \: i. @ 卡路里：390  脂肪：5.3
( u5 n3 n+ Q; J, Z  q' {主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油5 n% M% I+ B9 H! q- _
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) l1 m  S0 D. ?# V
少吃為妙：熱量頗高
5 E1 h+ E6 V$ C' ]# f建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 M# j) f2 f3 s

& R/ u. q" U" j  p. a長吃效果嚴重! C; d: x( z0 ]+ T, O
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。9 @0 ~4 E& N5 y7 m9 k! r
  K2 c0 A: A' X
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。