[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
: l  C5 m% Q7 \+ y0 q
% B) U- y) F* ?2 S) c) b0 ~' M# l' v
第一位  西多士   
+ b. o, D" H0 a3 w5 | 卡路里：356  脂肪：18.8   
' I5 G% X$ A* E9 {/ |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶6 I8 ]0 q) W& R, a, m. Z
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。% H( M6 l1 C! Y* a' q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
  u' p0 K, A" A& g建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
% f+ i. J' S( r; Y( B  y, y! R) B0 o/ t* T' h
第二位  蛋撻6 n* a1 Q9 C* N; s
卡路里：245  脂肪：15.5' B2 k+ o, ^5 |$ k0 v8 }
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " {- m% `, k3 A9 V5 I1 W
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ! w2 ~, t% [6 @( W( T0 g
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* h2 g% m& X( I8 }& s9 U/ d
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
0 d" W% A+ y+ `3 r9 V; `  K, g+ I3 U4 G& D( P
第三位  雪糕0 }6 A0 x  C$ V
卡路里：193  脂肪：10.6% P$ f; v7 [& n  ^5 A) I* x7 d9 J$ |( {
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
9 w7 n7 K1 l, f3 E" f2 l   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
. ]: f( E: z8 t6 o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& F& B. {0 O, H/ k+ u8 }建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" c1 [3 }. L% D1 O  g- [' N  y

. t; y3 L; r' v第四位  即食麵（100克）
+ [, w7 V. ?% h# `4 K: W 卡路里：382  脂肪：0.63 q- f. @) v/ e0 t3 `! n5 Q
主要用料：麵粉、色素
. S. t' Z% F0 _( A- R" D' }5 }! a   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。2 }2 X( |3 O/ P/ J  L4 ~  k; P; K: i
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。9 ^0 K, ]/ b+ E) ~+ [7 [
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
0 M( Q& v" U% ^' f0 `$ p. a. G, A  Q
* X7 F+ G" e3 K第五位  燒味
& A# L4 t, m3 f; X8 T0 Y+ n- H* L 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 X; y$ O8 c% S% r6 j( n9 U
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% s( B7 x. ]+ \/ A  a( m主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ V' X, `" |% ?( h9 x
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。; A7 V# U* [/ l: f+ r3 t  x- J
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
3 ?; Y* ?% z$ X, `3 H, q建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
5 L/ b4 u' G: t$ b% u/ A! h2 Y; D- \3 n5 y" i$ ~
第六位  炸雞髀
8 f* T1 {7 O  O9 O7 n. \/ B 卡路里：254  脂肪：14.58 H9 o. I7 L8 j& i# M  K
主要用料：雞髀、調味料、食油  
4 E- B8 w8 {7 V$ i7 @   製法：將雞髀調味後以油炸% o2 I0 a( @) Q+ M8 W+ M5 Y/ D
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
+ u, H. g+ }+ {. d' R. G: r: L建議食法：去皮才吃  O7 G0 o: s4 P2 u
$ C, Y+ X% \% p3 [1 T
第七位  薯片（28克）
* U$ K" _$ [4 _) \ 卡路里：139  脂肪：9.2" x; R% I5 H2 l7 i0 P8 n  ~2 q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精- A" u9 j# k/ i4 r$ [& _
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。: U5 Q% L5 [: p6 m3 q$ J
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。! U6 i: _" \; c: j

3 {7 u# s! y' n! J0 N, ?* P) E第八位  炸薯條（68克）7 Z% Q% p5 J1 }2 H
卡路里：210  脂肪：10
5 M  A8 o, i1 F5 r; A9 L主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' g+ U$ [" @1 |- H5 O, n; S   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* G4 R1 Z& Q* ^8 J# T. O
少吃為妙：(見薯片）+ @- H* C* x# o: }! M
! V2 W, x( N: m- X! t* F
第九位  炸魚蛋% S5 J/ c% H4 \
卡路里：167  脂肪：11.8
% o. s. G0 o+ J9 n0 j& t! A主要用料：魚肉、麵粉% I) g  U1 {% L
   製法：油炸
2 q2 s9 k; ~7 Z" q& n$ S少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  n) l; e6 ^. g' H6 P* e" I- z建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。; [. q) E: a  D
% a: |8 q) i# ^$ J) s( s9 `6 d
第十位  雞蛋仔
# |1 d9 f1 J( o% I8 x* X, H 卡路里：390  脂肪：5.3
; ?! X7 y+ y3 v5 I0 k主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油8 t6 o% Z* `$ ]* r
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# e! [: W3 _+ h: \- }& _
少吃為妙：熱量頗高
4 h+ T+ t0 [# M" E& }& W* G1 }建議食法：一次過最好不要吃掉一底
0 S' }& r- }$ N& Q* f3 j3 r
! P, A  U7 Y3 W# T2 \; l+ r長吃效果嚴重
1 u' F. c* B4 ^6 z! T   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
2 g. x7 \3 s" F1 H% _( W+ N2 t$ {# |3 {3 x7 O3 c2 O
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。