[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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& t: A% R. ?# h/ o% Y3 {7 l第一位  西多士   / z& L' Y2 D# ?) `5 J$ u# n( K
卡路里：356  脂肪：18.8    1 I& U: F: v( w
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# w- Q3 l& r- X" A; U   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。: t0 J: R, x& f) m! I$ T  \
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' U# K; _9 A/ K) w) q  x建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻  t, F+ v% w- R# l6 `& K
卡路里：245  脂肪：15.5
2 e5 r, e# r) V; G主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 l7 r+ g7 N( I   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! x# L6 x8 W& s9 x6 y: H少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 U. J/ U# H/ @9 @, ]* t; K3 p建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕2 C! H4 S6 q7 M' p7 h
卡路里：193  脂肪：10.62 z8 U1 x# o4 o  Q6 r3 b( I
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 y- x( n( v& Z) Y2 J, i5 V7 u7 u   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。/ ~8 ^4 C8 m' u5 v! s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
9 I; S- a: g, u. i! [4 V建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 F1 L6 `/ X* U8 O
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第四位  即食麵（100克）
' {0 x6 w: M& l5 y. v 卡路里：382  脂肪：0.6
5 M- S5 T! b( E- ^: i# \9 M/ f主要用料：麵粉、色素 1 S/ D4 D& }$ B
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# [' D! f' d% ^3 E* J
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) Y1 w$ M( q) d0 \  a, ^
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
: J4 e7 N. m, U5 S0 I 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）7 d9 p9 \% y: W8 T- z
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
) t8 b1 {. O6 o8 \- h主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 Y# v- q$ \4 k7 m, @% X! W
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。3 G+ M' Z/ d6 J1 B; r: f6 A. W7 K
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
- y% K0 g' p/ f" v# Q8 n* A建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀$ a  o; U- Q7 @1 h( Y
卡路里：254  脂肪：14.54 j4 W: W% e; c# l# N3 N* A! w
主要用料：雞髀、調味料、食油  
1 }' O4 t0 h4 N6 q" m, r7 _   製法：將雞髀調味後以油炸0 u. L1 M6 _, l! `
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( q3 w& i! Q- F( C& Q建議食法：去皮才吃  V+ K7 }, T- x9 t

! F) u' x$ u1 j& t- g# n: K1 `第七位  薯片（28克）5 b6 O) r1 ]$ B
卡路里：139  脂肪：9.25 |* Z( s$ G: m' u( }9 @% p
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* l' P+ |( o7 ^2 `9 R   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* g8 }+ S* P8 v4 I
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
& \& p& ]7 G) ^. P6 P, A. c 卡路里：210  脂肪：10  y" \/ f# m' r" P4 s8 d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
/ g3 t- ]9 B/ Q* g% G   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
0 |  k  n. j- O3 x少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
4 b0 `4 t7 e$ J5 K) \+ p, d5 k3 B0 l 卡路里：167  脂肪：11.8/ }+ S  Y0 [  q# d3 }- a+ O' @
主要用料：魚肉、麵粉
0 o% u" U1 n6 p; {   製法：油炸
8 `! Z- ]0 l! v( T, V7 H少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。7 s: a! ?4 x0 a* ~9 n+ Y( s
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
6 H. \+ r3 H: \+ n 卡路里：390  脂肪：5.3
' H+ p; z2 q- \" B主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, Y/ T+ k  G& L   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; i: g& G1 |1 R+ y
少吃為妙：熱量頗高
8 F! C( Y# f5 G( c- C4 A9 |" t+ T) ^8 I建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 ~. \8 W; x2 O- w8 L

( ~7 [2 {+ ~0 _7 P! y長吃效果嚴重3 I' {9 O' [3 t+ z- J
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。