吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
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' Y7 c: p: \8 N0 B& k# U　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。( \9 z( z" O% |6 P6 ?
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　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮9 l9 ^3 d9 H0 B

- X$ [! g7 S8 T0 J　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
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. Z8 w- z1 K( I$ n+ C　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
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　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。1 w* H1 p1 ~$ Z* l
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　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃0 E6 V0 ]' N; M2 o  \; Q' e

$ V" Z  Y7 p& d, T. x: C4 L% @+ O　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

lks

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tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。$ ^$ B* B9 G. g7 q1 T
2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。" t" y$ A  j0 C2 _! V% o7 s
3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。
5 I1 i" S  n( P( m7 `# W4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。
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回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值? ; I! {. {/ Q  Q9 ]

, D0 k% r  h4 w% i3 B原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。/ h9 W8 T- Q, a' r  A

/ H3 O; K$ C' N% {5 V解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。& ^# s( m2 v6 d* K5 p% w4 ^; d

4 }! Y  _9 o7 W+ K5 B+ ~如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。
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/ F. U" Z, B2 y  \參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:
- S1 |9 D7 `! M" S. @饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

9 q0 c& c0 `% s是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?
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( P3 G8 A/ ?0 h4 M( RI actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

dotcom

唔會中毒就得啦。5 t- F( k$ V# z) p; B
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糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。