【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
: E! K, Q" E% L3 s* N, |1 n8 ]% N9 k( P3 g3 V$ E( k4 U! i
      :cool:7 T* D1 c) @5 ~3 {6 X1 N# ^! G5 i
8 R" D: o& B; m; f- E, A- p
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
! }/ k2 u/ v( i- g: i1 l; O! @/ z; I# w/ w2 {
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。! E0 v  K+ N8 ?! B
  Q6 `9 S7 |, U- h6 D
【海鮮蓮霧盅】
* h- l. w7 F, r) n/ o, N) f' l: U7 l5 N4 U7 H: k. W
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。# O1 Y5 o+ T5 S. {7 r# s& H

# S8 P, `$ w  s# g" F+ i【珍珠羊排】
8 [" w8 W9 U  ]$ ?% \! G  [+ L. _: w( R% I) h6 n
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
2 C- @) k. X5 C, \) U- e& Q) T# a" f# L8 Z
【棗生貴子】* u- y; o1 e1 j- _5 V  h
2 e0 v# |. I  H1 ^% V5 C
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。2 ~9 t# Q% ?( U0 E8 m

7 Q; K6 U" S4 l【南北杏燉雪梨】(甜湯)
5 y9 v. k9 c4 _4 C8 F
+ t7 i7 g9 I* L6 L7 h' w3 H# {材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
. R  e( Z7 ]  Z# y# ?: U
, s* u: A8 R$ Q  I* p% q( h3 y0 J! h1 `' w8 ?9 e( G
【石榴牛柳粒】% g( L# P/ W4 j) S, i7 I

) y1 _' L) `* P, x& u) f$ F2 |6 ]$ L材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。3 l+ H! z, Q! w" y7 _4 U
. p5 A( E4 W! b) t$ o: \' l7 e" S- f
【鮮橙焗肉排】
' |/ r- F+ j9 V$ [3 D! W1 y% a$ [* n
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
3 y+ f/ e% c# k$ x. F( chttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873