【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 ! |0 \% R, @) n
4 \" {9 c9 G1 U) c% G! A& e9 P
      :cool:; T) l2 h* F. I, _+ f* g' I% r' S
) P; E+ _: r3 I' D
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。; _8 I8 U& U5 j# L0 c

) G  @: Q% i# F3 K& O( `$ M4 \張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。, C4 b) \, L$ \' G
3 Q" W  ^' e1 X7 }( Z5 i% k! {3 L
【海鮮蓮霧盅】( H! L" G% X' _7 x  \5 f
& r( {0 l/ [& x2 H2 I
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。  }' \8 X, G* m7 T  z
, m2 ?$ R# F! J' k1 U5 I
【珍珠羊排】+ v! }+ {, _- r

0 ]: P' W: T! \材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
" p. J/ I$ J$ U6 U) a6 c3 w% z9 S0 t* x! _# G5 I/ d
【棗生貴子】5 I5 i' w0 `6 Z# I' ~3 l
" d: ^* j+ r( v8 h
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。& h7 T5 u% C$ i+ \

0 T+ w; \$ i" y& m5 P, W# D; a【南北杏燉雪梨】(甜湯)+ o: m& o2 l4 ^+ T
+ H& Q& ]$ m4 m% R1 z
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
, t  t% a3 \. D% J, y& ~$ A+ l4 m8 R7 u; V& \- z  x
" m* X# x7 [" F2 q# D* I
【石榴牛柳粒】% V$ s/ }6 s0 ]. b, W
9 f7 u( c: Z( }" @& [" S& q
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。8 u5 r8 ~0 T; Q  t( e2 h% \

8 [5 g, d5 r- d( ~9 V3 J【鮮橙焗肉排】
1 m2 E! p0 a6 K6 U2 g5 z% b: e$ O5 {; D- J% \! G! ^3 V6 T: j& W: f0 n
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下& k) |& O/ Q& }, j; T7 c" N" e
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873