【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 P- E. n5 H- P, f9 }$ _

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材料:
4 D7 D3 A/ |$ I- `/ V# n2 m9 n9 X/ na 中筋麵粉 2杯
7 s* i0 P5 k, K4 d! k1 x" qb 細砂糖 1杯
* r- R9 L8 N9 F5 nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( o; H* b# ~: {; g" f% z% J
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: `9 o" I4 ]# n  k
e 鹽 1/2茶匙( B& |( Q% J" `! p/ e$ M4 W$ w. v
f 肉桂粉 1/2茶匙
. r) F* ^( r2 H/ p0 e+ C9 ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7 s$ t5 k9 [' [0 N% \  u8 _h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼), a: e: ?; \4 a, p
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
, T' y  U( D) s, I( ~! N  nj 蛋黃 1顆
8 ]! s0 z( h' u+ l2 Q8 bk 香草精 vanilla 1茶匙- s. W+ {, o, l3 J2 [0 m
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 g0 T. z$ \' M& Q) [& S+ U  \
方法: (預熱烤箱350度f)! a& Y* M5 @7 E* }1 a+ _
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
& R1 {  i) t% `! b2.混合濕料hijk - m& u2 U7 N3 Y9 \4 `0 t* J5 Y
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 S$ p8 \5 s' Z3 M1 t! M4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
( [" n" d9 p) {8 |" [5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 b6 `& P) {7 ~0 f: ]
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...3 y& N6 ]' i, L8 V1 }1 S+ b

2 Y& N3 R2 z$ y/ D這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久