【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:5 B3 E ]! o; i8 {- D1 |6 j! \
5 I" R: E% W- M. f- r, V2 R# Z
材料:9 a4 ?+ N# t+ }9 W
a 中筋麵粉 2杯6 P$ Z3 l; G5 O
b 細砂糖 1杯
# e1 ]8 _; z4 J5 P4 l2 H$ ^( U) g# oc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
5 K* N9 i+ E- Td 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ [- v* ?: r* ne 鹽 1/2茶匙+ X- x( K0 b4 C7 Y
f 肉桂粉 1/2茶匙
6 n9 J% T7 t I5 [6 r3 bg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)4 D5 r( K2 G" L; r3 w4 X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; a) T& D+ b' M9 U' q6 p0 fi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8 g% @5 y% l# z, Z) H
j 蛋黃 1顆. b6 Y @' p7 y4 E8 p# G
k 香草精 vanilla 1茶匙
7 f: g1 b) }' z9 ]4 C0 H6 a- nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & q* }! e+ A3 ~4 F; [, c; D
方法: (預熱烤箱350度f)$ X4 }1 l p: g/ N( t* |
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩): N1 P0 @. c; E( T* c9 s) n. {
2.混合濕料hijk
' y0 O6 A# D# `5 r0 h3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半& s9 Q2 I" l; m8 \% q {- p4 {
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 4 M; Y( U! i$ g$ I
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 E4 R, M q, z; [4 x1 ]/ X. m& M6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...9 e$ ~7 @3 I7 V' v- G- }. N
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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