【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
5 s0 T, u) Q8 D: Y) \- n
, ], R6 K- U) a" o                    :cool:. ]# m9 n: o3 @6 y

5 d$ h. z" G; }2 B' f0 }材料:+ c1 L3 }0 z, f  G  M
a 中筋麵粉 2杯
, _$ C; p% h2 J; m" D) _) ab 細砂糖 1杯  t) K; J0 I  d. y$ O9 U/ l
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# F, E5 u& q+ t& t/ d- f
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! ]* O; R# S; c" `7 Y' Oe 鹽 1/2茶匙
/ {( J9 C+ |, T! K/ M" |6 w8 Vf 肉桂粉 1/2茶匙
/ W; b/ z. V  m# wg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); D. T/ {0 \1 G2 w) O4 Q) K( c" W: A
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& z& W+ F) n6 Y0 M
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 r! u+ g* h' s. L& H3 W$ ]
j 蛋黃 1顆
5 ^- V$ M5 c4 b2 {* Vk 香草精 vanilla 1茶匙$ P9 ?* J, w. G! k! |* v
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
& r7 w5 q( U$ J$ G- I5 A方法: (預熱烤箱350度f)- T9 g% O' A4 j  d+ _: V
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
1 Y0 ]4 x! N- T# _2.混合濕料hijk
4 o% e/ _7 U5 k: ]  H& b" X3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* L1 z2 L. `" I7 j& h& h7 \# J% Z1 x
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 d& |  G# t( J8 g
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘9 I2 V9 Z8 C# a5 ~; s
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
& g2 L: U+ y( O% i9 k4 k& T; \9 z+ x& {* u9 \3 a
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久