【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 - V/ ^% f# V- c% {
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材料:* B  {* m* i  F) D
a 中筋麵粉 2杯: e- ]( P( |* L) i$ ]: V
b 細砂糖 1杯
( a/ p/ x8 {( ec 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ x5 l" m0 w: d: J! |! |: hd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ p% t/ R2 s4 n5 s4 |7 F
e 鹽 1/2茶匙
1 U$ V8 H  }4 f. f- g" }( Af 肉桂粉 1/2茶匙/ h6 X7 u9 x0 I' A; D' }
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  k  b; O3 |2 ^* {+ a8 ~+ A
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
% r* I9 u7 }% ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ E2 G+ C5 h3 h9 K9 K/ g
j 蛋黃 1顆3 M5 _( c5 B6 g2 [# T
k 香草精 vanilla 1茶匙! o0 r9 v: I- }) ~- b$ A9 d$ Y5 P% u6 p
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) w( D3 v( D1 u
方法: (預熱烤箱350度f)
+ y' G/ \7 t8 u5 O5 ]& G/ M1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% n& _- Z" J8 S2.混合濕料hijk 8 A8 k0 G5 ^2 F" O6 s  c
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  B4 k+ {6 Z1 _9 ]) x4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. - }9 a" i+ R0 ]- m. J" u* ]* \8 e
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ E! c, q) {- b' |; v+ t% h6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...- @; ^/ K) D" w% k
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久