【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:2 S9 X- V P" V1 N8 P% Z" _
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材料:
3 K ]1 v9 _ a! K* u5 m" |6 H" l$ c9 fa 中筋麵粉 2杯
; g2 b; ]& G+ j& U! j0 hb 細砂糖 1杯
* E5 P* D3 G. r W" D3 Qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
- \/ V( M7 \% N8 Id 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
" x- L) [) D5 K' R' R) ae 鹽 1/2茶匙
- A3 d9 b0 N5 v4 B6 L5 ^* qf 肉桂粉 1/2茶匙. N4 \% T! X0 a- `" ~1 E
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
, N: G/ ^( r" e! U7 A; l: Sh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)% z. K2 C5 \$ l8 ]# ^
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)! n& x$ U/ x' \) B8 N
j 蛋黃 1顆
9 y& z' B# [1 G F% Sk 香草精 vanilla 1茶匙 `! ]0 m+ O1 M; y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) , U, e; p7 L7 c2 C! v1 ]+ V S, d
方法: (預熱烤箱350度f)' z7 l; F1 j& b3 A$ r/ Y; X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 T+ V4 T! H% R/ {% Q' l
2.混合濕料hijk
/ ~& p$ F. M" `6 y3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 u, Z: p( F8 h! c
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 4 c: e, M6 K# A1 U+ }( }
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 y+ m0 x! ^9 ^1 K
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 |' b6 }1 V, @3 p9 q9 [& j% Z
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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