【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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, X/ L0 h3 m4 Y7 p6 M                    :cool:
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材料:4 o1 X" |# j( ?" [- `
a 中筋麵粉 2杯1 w: g% N+ o  Z8 H
b 細砂糖 1杯
. L! U0 @; `1 h* s! P  L+ Bc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; ], m# A" D: c$ y4 J7 b1 kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 y- u+ F1 l; e3 C3 q
e 鹽 1/2茶匙
; j! d* U. y. G0 R. g( a0 `f 肉桂粉 1/2茶匙0 e& T+ l0 `; ]4 Z) c* u0 m; Y5 n
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)8 \! m; M6 @( ]" J; F$ \
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)" D6 `& a( t/ P0 I4 |% P
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
8 ]5 p& k9 b0 j$ [0 c3 gj 蛋黃 1顆! ?& g( S6 V6 V% q
k 香草精 vanilla 1茶匙
: F' J( O3 }3 C1 y/ @l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) " L! J! K0 p3 `0 [
方法: (預熱烤箱350度f)4 X1 D9 M2 o- Q6 J4 g$ s
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( ]& |; y% A0 `( X  I' e
2.混合濕料hijk
1 }3 f# [: f7 N9 a3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ c: [1 Q6 R# _' X  @4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + j0 `1 `* e- U
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘* B. X9 Q; x2 P, s. U
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' @& ^8 w. Y7 j

/ U/ i, W/ t- `, D  F: r這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久