【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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( \+ G1 J- A7 i$ H9 P                    :cool:
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+ E$ u9 u1 e" c. a2 P材料:- F+ j" D9 ~( J/ i7 }- A1 h( V& b
a 中筋麵粉 2杯
+ u- e& {9 R$ z2 e3 Vb 細砂糖 1杯
' [2 y9 j0 I3 y0 pc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! y0 E) o; p# j! N  Q; S5 `# ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ M1 d2 j  f. G. n& T" C( re 鹽 1/2茶匙
* m; F2 D1 o6 Z* W4 t) Qf 肉桂粉 1/2茶匙
2 v4 y% v  A0 g' ^$ F3 _1 o: [g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)3 b* M) J$ ~1 s. q
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) C, X2 U/ l, E
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 J6 H6 u5 y3 l, n# ~
j 蛋黃 1顆' U' S7 @4 `9 ^  E& c5 ?" s1 P9 c- ]2 A
k 香草精 vanilla 1茶匙6 u' M/ G! a! {( O* g
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + C6 y3 z. S9 G+ Y7 t! h
方法: (預熱烤箱350度f)9 }6 o- k# U5 f  E! f3 w& h, ~
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)1 O) {  j) {2 Q* m2 ~! n
2.混合濕料hijk
2 M$ J! p2 c6 `. N+ s8 O3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半/ o; a! y0 z3 [4 }3 X3 e/ r
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
- |7 E# d3 L7 ?5 H8 W) a" e0 F; e5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
" }; a0 Y- Q0 P+ V! _- n$ _" A6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 O) \4 f2 W3 ?. g6 _5 ]; i3 q

+ M2 r( z+ u% p這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久