【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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1 h' n2 ?. {1 n' g0 v                    :cool:! Y/ E5 U! v) _
8 N+ J; y8 O; A  K/ G
材料:* t( I: `8 t( O, {* l. W, D8 B
a 中筋麵粉 2杯- `# n: z' {4 l0 F( f0 c; o
b 細砂糖 1杯: h1 c- H3 v+ s
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ a6 j, Y" V" {0 \d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙' t" D; t, P1 t8 l: ~
e 鹽 1/2茶匙
. X( l3 R' l$ b1 ff 肉桂粉 1/2茶匙
8 i/ v' R* t0 Q1 c3 i# qg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% N# y8 c( ~9 K0 U0 b( Q- Z: P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
7 _# [+ ^4 i8 K3 ~: A* ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 K3 n% O1 h8 g: @- u# a8 L9 O
j 蛋黃 1顆. T8 s3 f% G, N
k 香草精 vanilla 1茶匙3 b' `* p4 }1 f; }% t& U
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 q7 {0 m$ f$ a& ~" g方法: (預熱烤箱350度f)
/ i: E( `1 m% Z1 q; u" n* s# _5 o1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 q2 ]- ~8 |, [1 f# c2.混合濕料hijk
+ h, A% M2 h  {! U3 T4 o; l3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# t  K: \4 P9 y& |' R; f2 W% s9 R
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 9 Z8 f1 y/ }* ^3 i) ~) y! r- R
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
& A* _) r2 M/ N6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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# o$ g! x+ ^9 C% Z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久