【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 4 ~& w- F6 R8 t9 O
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg! x( F2 \: \! O, v$ _9 _  N  g

6 k' B# x0 s, p7 ]' w' a材料+ J/ A9 r% _) Q$ A" ~, e
急 凍 淡 菜 ４ 兩1 F0 E5 L2 p! K' ~5 ~$ Z
節 瓜 ２ 條
; H# f- ?% p, _瘦 肉 ４ 兩
* r  P9 q$ o9 W冬 菇 ３－４ 隻, J% y0 Y$ D4 i) U' x# U$ [
) {& X1 _: R' V+ t1 V
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg$ x9 Y6 H0 `' v5 y' V
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
- ~: l* L/ q; d& Z" R% h3 C8 c  p6 J# ?2 I) d5 m
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
3 @( I; q: I, n! z0 {# ]- D: H節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。- P; r. \# w! g) f( [3 q2 t) R

1 g- x8 h- H* {8 Uhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
7 b- w$ m5 {/ Z5 x- M4 Q0 q瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ M) @3 X9 L) h1 I& D5 b" t4 F* i2 q
2 P/ i- I  a  C0 q* D: k. w5 Z1 N
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
/ j8 J& Q. @0 l冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
" V: I. l: A! A: u( k. ~5 T# R# I9 x/ V- V
醃料
. W; t) j3 i7 x* s* o生 抽 少 許; t) I$ F2 @. h: [
生 粉 少 許3 J" W: w" m1 P% ~+ U
糖 少 許; ?' ?8 C2 x/ z' E0 ]) J# p
# |, l& e/ J) E* |6 P
做法
8 m0 T+ K% S% P5 u8 \6 \( H1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 s% p- q$ B; T9 W5 f8 z% r5 @; N
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 1 |* W- s( F! \( a0 B: p
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 5 m) [* {' w0 f  i* B
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 u$ }5 U! C, C7 x( R% W6 I$ [5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。