【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + V' T) W# k" a1 T$ X% b' `5 r
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg; C2 s) I2 B; Z* M, J+ W% k" ^2 t% D
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材料
7 _/ G% u: b9 a5 Y: G急 凍 淡 菜 ４ 兩5 M: Z# P, o4 h4 \8 c' V8 c7 K0 ]
節 瓜 ２ 條
- p5 ^! ]1 c% d' X2 |! Y: \5 T& w瘦 肉 ４ 兩  j( l# s, C" Y* w1 q" t" ~- v; m
冬 菇 ３－４ 隻
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# G( r9 P- c( G& M9 m淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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8 i2 `) I- M& b) c2 `* Y: Mhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg6 J  p% A5 G# r9 J8 k; a
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, \  b, @& }: i9 D1 o
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( y6 C" T: R! T

: b: n+ |; D# T( r+ Q" c醃料* R- O1 F# y" k; w0 z3 c
生 抽 少 許
! s% L* t% m9 Y3 ?! t6 b生 粉 少 許, S. F* d8 C  e9 N
糖 少 許! {! V( @/ r  K! Y1 Y& v* @) Y9 b6 J

# _  r2 E7 {  d1 P做法
' h8 [7 N/ b" O5 D1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 * i0 ~! \0 t  x7 [4 \
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
3 L/ o0 P* c# q0 B: q. c5 [3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; I  a- ^/ T1 y7 u3 |9 H: S. s4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 + q8 `$ v, P/ z5 N$ N9 P9 H
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。