【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + j. m; Z  O1 [  S/ R
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg1 L0 }1 f$ y. Q0 }. x& g) b. Q4 [

* t1 P! i% `. E- U1 }4 g& ?* S材料
$ _. A8 ^" Y8 E急 凍 淡 菜 ４ 兩
6 s9 T6 w, m, r3 p" V節 瓜 ２ 條/ o& c0 j) v5 j) A  X! Q
瘦 肉 ４ 兩" X9 \4 i7 e0 Q. K4 p) K
冬 菇 ３－４ 隻4 o# g2 W% o4 W( J6 F, K4 m
2 Y  C& Z! W% s
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg1 t% i) Y7 h8 G; N
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
$ M! K- w/ [% K( A5 N( q& U
# J/ p# ^* U! s; b9 ohttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg& {; \/ }% B! V! S; c
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。7 R# X8 B) S1 t3 g$ |
# a7 N. c! D, I
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg  s! _  l8 O0 D% F
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
7 g/ a* @* O. J( K5 G4 V9 s& H! A& H! H7 L. Y/ j
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
7 v2 P7 Q9 o! m1 ^冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& B  u/ H  \! e- X  k6 \1 A0 q$ T2 H
8 g$ {, q& X( {$ H/ R8 t* w0 B5 `
醃料
3 m. R0 w7 H: a; C( G生 抽 少 許, o! X, `0 B( M+ ^* \
生 粉 少 許
; Q$ D, z. \, k5 |3 i2 Q糖 少 許; f8 z, y; N5 R5 I; P' m

* a8 @/ c* K4 N) X$ g1 z9 X做法
0 X- ?" z0 r- x  {3 _6 _: v1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 7 A$ @; W* \1 F. O/ o
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。   j/ [) Y& ^- E0 v
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
" w) J: V: W9 h- G4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
( V0 e5 U9 Z; u, M( ?5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。