【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
0 H) }8 g/ `: V% y% Chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg) v5 A1 i8 @( g8 D7 x

1 {' ~" l, V7 b$ O材料
1 @  d& Y; Z- j# @- o急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 o8 h: l( J1 t& V節 瓜 ２ 條8 I% y: _9 Z" B8 d* ]* D
瘦 肉 ４ 兩8 [% r3 l7 }( b& }* ?
冬 菇 ３－４ 隻
/ }, K. i# |/ i# X* e& J: C" j1 b" Z9 d9 E
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg3 \. g# \( @- {  b) |
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
8 K# m7 l! g6 t$ h
' A& C- x+ A  H$ T$ ]; rhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg9 w! h! y- w6 K9 n2 B7 E0 H
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
  i; s+ e5 q: {$ ]! c' O) i
2 W$ f& d0 D. B1 p, x( thttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg9 v$ l3 Y( e& \+ O  A
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。3 |/ M( Q# d) m6 Q/ ^
9 o5 t' y% h' g$ Z
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
3 ^7 e, _9 H* L  ]# `; ]: O& K+ W& g$ b冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
2 u1 q% o  G5 z
6 }/ T8 z- H+ v1 b3 W醃料. Q+ v8 r" ?4 |/ c! S: s  F! v+ e+ D
生 抽 少 許
- K* G3 Z) n( J( g3 y: q生 粉 少 許1 _5 R/ S5 Y: M& N9 \# o; r
糖 少 許4 @0 j6 R0 c' Y1 B
3 A! @( G: q2 A+ e* v5 `
做法- Q/ m6 {; b! d6 Q. G- w
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
8 n& H, i+ m0 K6 L  F2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
0 p' V2 U: Q* f$ @3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 0 \) \" Y  j, K1 M8 l& P
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# g3 o- F/ N8 O5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。