【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 & r$ h7 i3 \/ g/ b/ X  b
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材料& \# ]. \3 ?+ \
急 凍 淡 菜 ４ 兩
, F  w( ~8 G& M8 z% j節 瓜 ２ 條3 H: k7 l3 w0 d
瘦 肉 ４ 兩, N/ |6 `( ?" E! o' u. x4 O
冬 菇 ３－４ 隻. g6 d# b( V& s. b9 E/ {
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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& k" P2 Q4 Z% X. T+ `節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。! r1 t; W) Q8 W( `/ G( [

/ q/ b- Q2 F% R3 z& p: chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg# J6 ?, G+ ^2 S' r6 G
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。) N7 Y$ g1 P" t8 m! A

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; Q: a$ t2 t% k9 p冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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0 a4 \' x8 q( j" Y3 q! j7 N醃料
$ v: X; {8 K/ g9 @7 P" ~生 抽 少 許' w; e, J1 ~- X
生 粉 少 許- t+ a1 q) R3 }, _
糖 少 許
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做法! b+ g( m" }! R# }9 i
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 / G/ a3 ?) d. Q; W" b
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
/ ^. M8 b! q- B% l2 {. v3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 0 Q7 a* T& K, d2 q3 b& p7 A7 _" Q
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 7 s. I4 k/ r1 I
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。