【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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, E. a" x- ?( \* [9 x' X( K材料# c, d3 E9 }  Q. l8 r( {( Y4 h
急 凍 淡 菜 ４ 兩  x* h9 `+ F" y$ @  x7 p! T/ {
節 瓜 ２ 條! K6 T1 [' Z3 r, J( l2 x
瘦 肉 ４ 兩
1 |3 n/ c- P0 u  f6 ~7 e: n冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。7 f) P4 d- d3 C8 V/ c

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; ^; i, x" x* u8 j. F6 h6 S節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。4 E" T0 |! H+ A# E
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( j$ X2 x1 b5 @& R; E: j+ E瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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& O% s5 Q) I, `# h3 [8 h醃料
+ ]/ g  n6 a2 B$ D生 抽 少 許
$ L4 {: g" L3 L3 T  [生 粉 少 許8 {; n" h7 n; i
糖 少 許
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做法
% G9 M  X+ }  H, j' B1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
8 U  i8 s2 z1 N1 ?2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
2 O" R7 K  q) [5 V! q3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ; b) Q' _# ?; e; f" z5 }
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
7 [8 J0 a4 \7 x) n+ G5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。