【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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- B0 A; \& t( e: l, I材料: l8 r7 e; g: b
急 凍 淡 菜 ４ 兩1 j- j9 c" g' r5 M# W
節 瓜 ２ 條' e+ D, |# A$ V2 H$ t
瘦 肉 ４ 兩
  ?" u& x9 q7 `! {' C' A% ]2 [冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。, d/ L  e1 W- Q/ F$ P
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。0 N# v7 i- F% q
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7 F: x: v: o* F& m) q, Q冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( O& C4 q! V- B9 _& ?; |+ L
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醃料6 K8 M: T2 b' t) e8 O  d
生 抽 少 許  u& N9 l+ r! D4 ~1 C1 O
生 粉 少 許% w8 e' [. N# j/ _: g  I
糖 少 許7 |! o, e9 h( S# M
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做法
* P( F4 g4 A2 @5 r1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
! P# |# A* j" j& w2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " d% w( y6 u) @
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
9 d: S1 K  K) u; K' U4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % [0 H3 a2 j. G" g, v' E
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。