飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   7 o/ c0 {6 O# C- z# f
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
: c4 N  s7 ^. t1 T$ {$ q" Q(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
1 @+ w: ?. U8 v9 p3 V( v8 r* k(3) Appellation Bordeaux Controlee
0 X$ D% ]! i' s意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 4 X- E4 P, L8 m1 o
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ! X  K. T5 @. S1 X& M
(5) Mis en Bouteille au Chateau
/ O& I- u1 |. Z: a( q( q6 z; u8 n: u意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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4 ]6 h/ h/ ~$ u2 A5 U(1) 酒莊名稱- \) _* ~; v% i. T' ]/ D+ N" ]
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。( b( C  W+ u9 ?$ V7 x! E& t  \
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。3 n' p0 e9 K% N4 h  n0 k% P
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(2) 產區名稱
: Y1 }3 t: m. ~" k* H酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
2 c4 P' \0 {$ Y; g9 c# O換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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$ z! R4 U8 h4 Q! cBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 % j# B( Z- L* G1 E* ?# l/ C, Z

7 X3 V2 A% x/ g' a1 t4 P! X7 GMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 5 c/ E+ X- L+ m' h, i$ ~) N  U
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 7 D% ?; |+ u% U% J3 o% L# M% l. A

5 b3 c4 W( J1 NPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ; f0 D, c! j# l* f9 t1 Z
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） : J: J' ~! W/ R; w7 f1 C: H
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(3) 法定評級
* z8 Z$ h$ m0 y6 F: ~# Y所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。( z* \$ j. M& I. ]' S( [% E3 C2 k
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。* [9 L/ \+ ~& z& r

! H3 i5 L( T0 a6 o" k2 H(4) 年份
2 S) |. H& v+ r: |指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。; ^2 j- A4 z# p( }  ]7 B

4 g* {+ ]/ U- U* l) Y) h(5) 於何處裝瓶/ k, d( ]- m0 A/ W5 J
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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