飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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9 o5 ^1 L1 t! N$ y. f% s3 J4 }[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   1 T7 r) t0 A, Q% ?: L1 N. J3 l, P$ p

( r# _4 T& w+ K! j波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。, x9 @3 u2 I7 I1 N5 N

' y, }- B! \+ {6 H2 x2 F2 _% `5 a(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
  v1 C9 Z* o% N+ E' B$ Y(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
& u* k# X6 b$ ~/ q( a(3) Appellation Bordeaux Controlee
" U2 R8 _7 Y  }& k意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
% O, C: r9 k7 E2 l$ ]& [) d- s(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 3 k% K! C) g# S& L
(5) Mis en Bouteille au Chateau
: I0 ~' U3 i" m% U" o. V意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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5 ?& z# r# n3 U(1) 酒莊名稱
( E8 w8 V; c% W- e1 Z酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。* R$ k6 k0 l7 K' r& [1 G
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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( k/ k: f0 ^' b4 M, Y/ S( N(2) 產區名稱
3 f- w" ^6 B1 r# p酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
: X0 N5 O1 J4 `換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。  w# S+ D( v$ x. R# t" _
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 ; m5 |4 i# \, c. s5 Z; r" ?& \

8 ?& J2 D% g2 z' \# H. Z. n* P- Z4 W5 EMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis * b- n- m6 z1 a9 ?/ e9 a. |

( W) i0 H  M( G' Y* q5 j& g) qGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ' S% P& c0 `& V/ \# c9 z* U: V+ o

  M" u% r2 v" \' KSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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1 z2 E9 ~( J# bPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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8 D1 h7 D9 {! {4 i, ]. H( Z5 X其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） * G0 B0 v% F4 {$ m5 W; ]
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(3) 法定評級1 @; e5 U$ a( Q5 ^5 J$ ]0 D
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
' r2 y# a$ l  [+ X3 W3 z習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。0 {+ G; m* N, @+ q' Y9 V4 ]) N

! q4 _  ~8 }) n/ B5 G(4) 年份
* ?; l8 g( H4 }  }! x% X指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。* U5 `/ D. d" ]. j

  `% `9 U3 g, m" P+ W6 Y(5) 於何處裝瓶
* u9 m. c. B) D6 B葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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