飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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! M# M& o3 C* w) ]  閱讀標籤; m! [, H5 _- N5 ~7 o
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。% Y9 N1 G; R8 X  j
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
0 ]/ R& ?2 ?1 C  V. n) M(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 0 ]; u7 O9 R, }9 S+ U* i
(3) Appellation Bordeaux Controlee
8 I0 r1 Y3 X/ e' D7 i; B8 T意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 " {" c: Y$ o2 K5 K' S3 E! i6 B
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 : a/ D$ n, w2 n0 B3 K2 d' E8 x2 |
(5) Mis en Bouteille au Chateau
1 u' _( z/ [0 m; C意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 9 [' E) I3 I6 D
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8 R" A1 k+ s8 T+ X(1) 酒莊名稱2 z( q/ ?+ c6 }
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。2 l6 [3 g6 f- U, o7 r5 ]/ N
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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( K( J$ S) R4 P( l(2) 產區名稱6 ~/ K) A2 `9 P. l2 w0 W9 {
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。7 |% D# t9 A% `
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。' {$ x5 [3 u$ Z6 K' u, k  D

0 d) ?# J/ C: g# b9 Q9 eBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 2 D; o% [$ }9 D, a. |% ~9 S+ o
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis / Q) y7 `% j* ?" g. R& R8 H

7 n) C9 J8 j+ t9 o3 wGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ) Y( H  d5 K9 n0 s0 p( Y0 y2 m
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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, E2 u# b9 K* `* p4 ], uPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 9 U4 R7 v" u6 {% Z4 q
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） $ v6 V0 E: n# V& {" _

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) Y8 W1 J1 t  p( A0 j% S3 b& X(3) 法定評級
" K+ m# A( U7 r7 R; m& {所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
/ D) Y) f( b: g+ A0 W0 b習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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7 c# i5 D; ^; P1 R4 K% _  l(4) 年份# _/ a' C1 {$ V' y7 J5 Y; t
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。0 p+ {' \( l; Y/ k* o+ c3 W: [

& Q  @" x# S; X# ?5 ^4 L(5) 於何處裝瓶
5 u- |! `: ^' k7 A. c葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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