飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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- I( F# e3 P. c4 {[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ( s4 h. z6 c; J% R9 T" O1 f5 Z

" _' J( ^3 h# _) `. Y7 t波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。+ M5 D5 p- s6 E" Z: `9 N

4 ?+ W8 H7 g* g7 m3 ?6 L- |0 V(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
+ G2 b9 c0 m8 m3 z' f; Y/ H  X(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
* Z& P7 G( H% K, L4 G6 X4 r/ G(3) Appellation Bordeaux Controlee
1 a2 |- ?5 A" E8 R. g! C+ _# U0 F意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 7 ^; B8 ]4 t3 b
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 * n9 X3 ]/ |+ l& l% |
(5) Mis en Bouteille au Chateau 4 R: j% [( z' ]4 X2 M% ]( q
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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- J/ N4 K% [: Y3 G, y+ c* l7 O(1) 酒莊名稱7 y  B% h, Z, g$ E
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
( ]9 V* W2 X  J# _3 z2 U有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。7 c& Z  ?5 D4 }) q# b4 _+ g. L
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(2) 產區名稱
+ s+ s( d, N" y  D酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。5 Z6 [3 O5 |1 k4 g
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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0 G( O, }7 z, a/ ~) vGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 8 A* O0 K% C5 T

3 D- l. R/ r$ B: VSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 5 ?$ O: |0 M  ]+ A) D5 h! L

+ y$ ]0 x. z: K# m, `1 T) [其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 7 O! t% y- S/ W' U2 i0 l

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& i7 U6 k: p" J' R. k2 h(3) 法定評級& c6 D5 P6 v1 x" }
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* f' }0 H. r+ N" I% [
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。7 T6 a+ a: y1 c) k& N
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(4) 年份
/ }) L! o  ?0 ?7 E3 W5 A指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶& Q( Q  Z  f5 r, M
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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