[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，- U0 i( T4 q  }7 k: [; u

1 w/ H* V' S% x, }2 b然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，+ W" m, O+ L% \% z3 F$ N
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 3 n! A7 h- P/ z3 G
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第1位            慶公宴
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% N! l' g9 x9 \( I' E賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，3 f8 @, E  s, `
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
  U8 s* e+ E* f訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。6 E. O' Z/ O2 o7 T
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。   f9 z' v) S* R* d9 \
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   8 C- K/ j1 `* M0 k
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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+ R1 W: V) a  P# B& J: Z收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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/ _* E4 j4 R) @( q交通﹕中環地鐵站D1出口   . N7 @% a' h1 }4 r4 _1 b

+ Q# n; M$ }9 G5 }, @0 a泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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  T6 i5 b0 q, c  Z7 ^3 r網址﹕www.ClubQing.com / I& S1 T/ z2 x# d' N* l  x
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
9 i% |. H9 M9 k; ?2 j老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
5 H* d* k  c& L9 y9 h出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，) t- V* W( V3 \2 x6 ^' u7 c
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   4 v# M# J4 G1 `+ w3 `! U" e
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電話﹕9020 9196   
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& m, K9 E5 B4 H! ]( K1 n時間﹕7:00pm-11:00pm   
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: l4 d! E, s# L+ H3 z( }  o8 n% d8 @收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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& p4 J! A0 s- D; J5 ]訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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. I9 i+ X. g, A" e9 [交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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% ~8 K+ k3 l7 `7 ?) c0 s第3位            黃色門廚房
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' n% h5 u4 M' ~% n賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
; X8 b7 W$ o9 u* v) D; z" ^7 v喜歡吃辣的朋友可以試試。
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$ p) B5 f8 q( c& w1 [地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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9 o& X! c, P1 `; t  J時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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  A9 M- d  Q2 Q# M* i收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 5 R+ S# {9 T: G7 e  O

: w/ D5 v1 X$ x1 i" @交通﹕中環地鐵站D2出口   
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9 a# a  {" u; ]. P' `* v泊車﹕中環中心$25/hr。
1 X; U5 {/ [2 L' x5 r4 [( s! }: n3 ]( [
常客﹕董建X " K5 \8 K5 g& L2 `
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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. ?' R* V5 E; O' H第4位            四川大平伙 & d  l# s" K! \+ p

5 ?3 X, |% o) K0 _# W賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，/ q/ |' p! }8 \1 q4 u0 ]* }7 A& E+ g/ ]
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，+ x) G- P7 ]4 J2 P% ^8 U6 L% j
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 + r" P! `9 A0 i% R# C6 u
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   * J% J4 }6 A$ q4 T( N! Q

# Y' ^2 d: S; k6 p, D0 i電話﹕2559 1317   * X  c" M+ |# \* G4 e

$ ]# I- s7 n, X2 z0 X* U時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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7 I0 S) D. h6 I2 Q收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & G  q2 t4 I1 j6 {- I2 s

! S6 q- U. S( Q, T/ J" ]6 M訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 " i- k2 A- Q! p- t: M" x

4 y# j& J" z4 @3 r/ R! m交通﹕的士或步行 " f% B) B* B2 J1 K' h3 Q
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，8 _& z6 T' D2 j- \9 |; u
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 8 j" E' e' e, z1 E7 u  {

6 L, S  A5 X/ I& l地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 8 O. H) u) E7 m1 x
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電話﹕2834 8378   $ F4 F4 D, k9 S+ N& O% B! g
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   - s5 }% e2 \4 |& ]' ~: W( [
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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$ \" ^1 m$ p! y' _4 M2 T. Q9 z1 q訂位﹕3天前訂位
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$ H. \, `. g! s2 E- P& B) X8 K交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ( W3 f0 r' {0 \
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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9 R: v7 E4 r- Y* Z/ {+ Z# v6 T網址﹕www.homewanchai.com ( P" r( G6 n. k" M' ^

6 U0 ~# P& O9 i. R4 k1 E6 P7 t6 K第6位            董家菜 ' g+ E- E# Z) i0 i( E( N/ C5 i, `
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
6 c" P  E) _) u' K0 H8 G6 F復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。/ f$ t. G2 B' A( ~: ]
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 8 i, h& T6 ]# s- H
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ( B6 m' E. I& d+ c: t8 G

# S7 {! l2 j4 b+ K; f電話﹕2571 5168   
0 Z- n5 W- D! t! Z% W1 G5 }. c# Z7 _, `, `7 L" O7 Y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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5 s4 Q; J( \0 B& Z0 s& t8 D* p收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   + E$ B7 z8 `+ [
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訂位﹕即日預訂亦可。
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+ O2 h, z- J! M) @交通﹕中環地鐵站D2出口   2 V& S4 r; j! R. c. v. h

# f& E* _* n7 W3 ^. }1 H泊車﹕中環中心$25/hr。 & z' j' X+ e$ Z* L- }6 I# y, V
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常客﹕金庸 ' \; a: a( z6 `/ j1 o1 Z* V. {6 t

- O% z$ z3 V- \7 {/ S( h第7位            廚藝 0 p1 y7 a$ |" E. |& x, J5 x

) Z7 R! e/ |$ R5 Q* p4 a賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
4 ?. \) m  ^* w/ u平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
; \9 o# @( f1 `& X$ W) h招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
/ \# W3 r3 [& ^9 F女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 # I) b# u$ C( J. i- B( V: O; H
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地址﹕中環   8 E7 j$ \* s4 U" R) u% y/ ^

0 P+ A# t$ ~  L, l% q! s  Y電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   ' n" ^0 S( u2 K7 h  l4 X& x

2 E* U  p- s1 F4 _: t9 C# E收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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4 T. v. {' o& r% ~# ]7 o訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 ! W: c# l; H$ w  K: u, u; H* L4 d

% y3 G( C" Y8 x- R$ ]! C8 q第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。: [: h0 O3 Q& P; ?9 `2 l/ N( z
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ! C( [7 }. r7 a# A* r6 O

4 W" U6 W, W, p' B, W/ X0 r地址﹕尖沙咀   4 \7 o* l/ [  M, P& z1 ?8 [
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   8 E- O+ R; p( l8 L
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   % o5 A2 {# L6 a) w8 n7 B% x7 O

: r  n/ D2 u& M  |+ h' j網址﹕www.biellaclub.net ' P2 ~" V2 E9 s# R; ^
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第9位            陶園潮州私房菜
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2 U. R4 r0 r/ ~$ S& c2 i, p賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。+ m; _$ F/ v( ^/ W/ r
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; v7 q4 G* \8 i7 U& ~5 B餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。) W' A- F3 n9 w4 l
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % r& K, }- u! ~, X- S; J/ k

" Y$ M# ]9 ~9 e地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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1 Z4 \; W6 l- P, e9 a" C' `時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
; Y3 _- K- ~3 u8 u  w0 H. j
" k5 I5 c; S: Z' z& O& a5 g7 S收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   7 Y+ S( I% q1 I; p9 U3 n
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訂位﹕隔日預訂亦可。 # w: R; S' E$ H8 C# c7 L
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網址﹕www.secretpantry.com.hk - @* {! n3 c3 `  ~) H  \& W
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第10位          食家菜 - |& C/ J1 A/ z# x, n* ?8 F

4 h0 m; D: Q9 z' d$ L) z4 f賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，2 D( n. W; b5 o
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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6 F" f% ^! b7 z. J. {5 x/ ]7 b地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
9 E. b# }+ U9 h$ v$ [- u) M' x, r# c' }' p
電話﹕2838 6959   
# l# R2 r9 ~0 c0 V% v% w
" b' ]% c% d. a! V' z' Q" P電郵:[email protected]    . i' f# \3 E! z8 h
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ; w, b' O% B" ?  D+ p

( ?1 b3 |: w0 g. L3 s收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   * d" @8 A2 d& B- W; h

% t' e$ [9 Y3 b交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
6 A' z$ A' z5 R" g. U* u3 A" ^& M
& L+ h; l, p8 o0 \. f( i泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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9 f7 N9 K3 F5 A2 W% X4 B* u* g% p" y廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) \1 E; |  R% I4 M/ Q8 I

$ [% T" p2 ~7 T1 a& n# U/ F! b8 n  H5 e網址﹕www.goodchoi.com.hk
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' _* Q* r% e5 N) u' l, A7 U: O老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方.../ E% a6 T  x- G- M2 |8 P+ V
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
3 p0 d3 N/ w0 L5 T不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
9 h1 t$ @4 t0 A3 j7 l有機會我或者都會去試吓嘅