【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） . `8 U. i! P( a+ @: M
清蛋糕 一片   ! \) `( _: U- i; u/ q$ M0 |
西米  大半杯   
* z" _) J) f7 D0 V9 f, D+ I芒果  4 隻   + j( c6 u; b. p) G
椰汁  270 毫升  ) J0 M2 W* W* X" [7 F" [2 f3 ?( z
魚膠粉  4 湯匙   9 C3 [' W% W% q! r( k
熱水 半杯   
  Q+ H, s# M0 v; |2 U黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
$ B; A( q, F8 }0 w8 f! ^製作
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3 o; a3 `# c7 g4 [+ P5 c將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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  f! j( P) N* D& S3 |6 `魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' H  [# V4 A6 W% i" k

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6 j) r6 F1 n7 \( N- \0 |焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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8 I/ T6 v% B! q0 U( A凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 r+ c. z' ^. }4 P+ Q! \# R' g+ w" P

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。