【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
4 u4 w: r+ i, \* |2 [, x清蛋糕 一片   ; \& G1 H0 x, U: `
西米  大半杯   ; w+ ~3 |0 M9 j+ Z
芒果  4 隻   + \* P6 f  T" Q2 V- \
椰汁  270 毫升  ' q* r7 }; R- q! |- |6 m6 S
魚膠粉  4 湯匙   
8 A9 d* {, Q( y* R6 ?) Y( ~1 h, z熱水 半杯   2 k$ U4 N! G; k% I0 M
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; T9 x6 s6 Y; O6 n2 r
製作 8 w8 ~' J3 D1 Y! e7 j$ \7 C
1.
) b6 l- Q$ X% t! c" u將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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; ]4 }7 k# B6 Q. n. A* ]% k* P將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。) r( B; i5 k$ q/ M# J4 ~

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/ E; _% k1 E" R$ G魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
0 R' l( E, R5 ]3 a2 d  @8 v焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # H% {5 b. U1 v# v

6 }" A$ W5 z6 ?$ h2 X貼士 & d4 N9 c0 `7 R( k7 J
1.: |, B* j& d8 H( ?: L
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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# G$ ?0 w# F6 D: T2 \因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。