【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
$ e0 v( `) i$ B% ~( n清蛋糕 一片   + T' K2 ?' `* F
西米  大半杯   
  |' ?4 a5 ?0 n- R0 h- \0 T芒果  4 隻   3 W0 @) x7 E' g
椰汁  270 毫升  ! Z# d8 j, r+ o. {& @
魚膠粉  4 湯匙   2 U# M7 \5 R! [3 \! w( m
熱水 半杯   
. L: ]: e/ ?; J- E! K/ m黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! p; L2 t, _* u1 }, t( f5 P# W
製作 0 ]  e6 f" H* J4 x4 j5 @) G) u
1.4 {: X3 A- M6 Q, M- ]4 l& K. H
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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7 P$ B# K9 h6 B8 W. Z: k5 |) m: @5 u+ R將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: {1 H- `' w7 z0 t
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3.
- `$ ~7 t( x# G8 @0 ?6 \魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 L( G- j2 F- o8 Z. z1 C
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4.
$ s  ~# ~& r0 `9 Z( e# B焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 - h6 P; p  L. c) @4 Z: q: _
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。, D* V" _$ N# V

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。