【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
- z. G8 u1 \* p4 S清蛋糕 一片   
5 |# z# v2 y' r, B5 J西米  大半杯   ( }: s- d* O5 m9 D, J: X
芒果  4 隻   
! `9 v: U; B9 f8 y2 i3 Q椰汁  270 毫升  4 z. F9 Q! O/ D' O' \
魚膠粉  4 湯匙   
; S" K0 e- f+ S" [1 |. a% K熱水 半杯   
5 I; j# J* a9 i6 D) K! b# _黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  4 W' e5 D! S! f8 `4 }* @; K) U
製作 ) e3 V% g* ^5 h1 D( o
1.1 Q6 n* s, x1 Y, f0 U9 E" w
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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6 H0 }* _0 J9 c2 O3 V3 P. G) [將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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# g; U" D! S5 R貼士
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3 A2 @3 B$ h- h/ ^4 {$ I~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
2 P0 l& o  |' P' f0 I因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。