【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ; {$ Z3 p" l0 \. R* [7 H" T
清蛋糕 一片   
  {( q- m/ W/ u, ~0 K% @8 V/ U西米  大半杯   
& |2 k1 p3 v# X+ t9 s) X芒果  4 隻   
, [. y7 E; X, p$ j# a4 l% S+ B椰汁  270 毫升  
- L( D4 E" D* |魚膠粉  4 湯匙   ; V* s2 o# \/ G
熱水 半杯   ! {, n0 P' l( o% b
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
  _3 H. V" D: [1 |( A2 \# v3 ?製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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+ b" n% }) \& p! B6 w8 @8 z1 ]/ n將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。) i; M" m# ~1 S- I* a. e
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3.
0 \. B' v: H% ?魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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* d8 D1 _' C) t( |5 U焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % @& I1 l) j4 O
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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. H9 G3 r. _  H2 l* C' n3 ?' |! i貼士 ( O" @( i. Q+ R
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 o0 t2 Y8 z) W6 m) C0 J. j
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。