【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) ]$ w7 ?$ i" I# J- a; B
清蛋糕 一片   
) l5 ]- ?" D# Y! {5 v5 R' V, ?西米  大半杯   " f  [$ _( |; ~$ v1 G# J* `/ s- n0 t" O
芒果  4 隻   
5 b% \1 I6 f% ~: R- @( m9 p9 ^9 m椰汁  270 毫升  9 A1 n3 w$ d4 P& ^$ w
魚膠粉  4 湯匙   3 N& w) u- l: j3 `: z
熱水 半杯   : D6 P$ n7 r2 C) s$ Y" W
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
; s/ H: i7 R3 ~/ V4 y5 t2 j, c製作 1 k3 L0 H; q, d  O0 D2 C, a
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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  E/ h6 y" y; h* D# f. E# c7 n將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ E/ @* t. Q' W8 C+ l; I; o
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 9 B2 h/ p+ j+ v2 g- l0 X% C
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 4 ?5 B+ `+ m, x" I
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貼士 7 n+ H" v, b) d. ?/ r
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# t: ?, f- v( X

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+ S( S! w4 d! X+ L  x8 D. ?& |+ j因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。