【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
) s, i) A- t$ i; C( G$ E肉 排 12 兩 # ^: G% M4 J4 j4 K) w) T
蔥 1 條〈切 粒〉
% V5 h' \; ?7 A. T& E薑 蓉 1 湯 匙
8 t% K; ]% Q% z" G  p蒜 蓉 1 湯 匙 - O0 K: J: T  p
% N: t* h1 n( p0 L
調味 份量 * q( v9 S: r. E
生 抽 1 湯 匙
- `' q# w/ o* a$ J5 B( R1 q糖 1/2 茶 匙 4 z$ H& @( S/ M- G+ `/ h
胡 椒 粉 少 許 - c+ Y8 X& y: Y4 `* q* I+ f% ~
蛋 汁 1 湯 匙 * v: y2 C2 u* S7 @4 Z/ Y: H) Y
  c/ E: ^& A" Q8 _( f1 O9 E
椒鹽料 份量
7 @' s  J3 Z) n鹽 1/2 湯 匙
/ t0 l6 A3 ?/ M' S花 椒 1 茶 匙 + Q3 ~. i- U0 T0 g8 J: q4 }$ |2 |
8 k: x* b) o. P  _; H  t6 I  [
做法$ P" u6 F; p+ D9 y5 J5 A
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。( U! B) t# R) M4 K

' b2 U$ H$ L! r, g; \+ l% u2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。5 @* Y6 a3 l$ l  v# j. e

, x; }1 L9 \. t( W3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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