【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 1 Q% o1 ~3 Z% I# C
肉 排 12 兩
8 S# a; r" E9 I0 _2 H蔥 1 條〈切 粒〉
- R6 k( k6 H% M. E6 W8 q' Y) {薑 蓉 1 湯 匙 2 {4 Q3 F7 \9 o) O+ L# \: G9 @- ]
蒜 蓉 1 湯 匙 + I( r% j, i! O/ K- b, y( H: C

0 p" C- b4 S% z  ~* U9 G, K3 m調味 份量
/ B# }7 r& l2 g% \3 |% [生 抽 1 湯 匙 : T: C2 M# f" V, K, I! ~% Y* f
糖 1/2 茶 匙
& B  v' z6 I0 Z0 W* L, A; B. k) y胡 椒 粉 少 許 : a# t- @' @# e) ?, Q
蛋 汁 1 湯 匙
, k. |, R+ ~; w8 s* O& Q7 r6 O3 w5 `& t8 ?1 y- c
椒鹽料 份量 . Z9 F; j0 [0 r% k
鹽 1/2 湯 匙
, P* \* E, C! p4 y, z8 n( `花 椒 1 茶 匙
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9 z3 K/ s0 E2 o* i做法( V# b( U9 j2 g4 X( s: V' X
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。6 e! m; m, H- G2 y) [

* S0 A% y4 V5 h$ r8 |2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
* a4 `1 q6 ~7 w
6 f* ?' S0 F; ]/ |3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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