【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - h" g9 H3 y7 [1 f; T
肉 排 12 兩   o" J5 n, y" o$ X4 C. Q
蔥 1 條〈切 粒〉 $ ^/ G# R- V7 g
薑 蓉 1 湯 匙 6 L. B8 v: _" o0 Q$ U5 b% B! `
蒜 蓉 1 湯 匙 $ n& z% \5 R( H7 L' t; b/ ?7 Z; N
5 _$ z4 _4 @) G9 W
調味 份量 ) |% p8 d  Z5 ^0 A3 E
生 抽 1 湯 匙 ' \* @, Z$ o, |2 U( I" }/ |
糖 1/2 茶 匙
. A$ Z( A2 ~0 l! Y1 J) K胡 椒 粉 少 許
$ e8 R1 ?7 e, t! X蛋 汁 1 湯 匙
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; q& a" R- A2 K' j! ]5 {椒鹽料 份量
$ k5 D% f: P1 s( P; p8 x鹽 1/2 湯 匙
' o' |" A, Z9 U* V8 m花 椒 1 茶 匙
1 p2 R; p" S; m: e4 q* m9 c1 ]7 `- \2 \, T1 ~( |0 Y: T+ m
做法
# \6 i0 H' M) P1 J6 m  U1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。# t8 N4 W7 c5 T, Q- R% [0 U

- y' y5 H% r$ t' o# l# z$ }3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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