【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
3 L9 w- ], P& T肉 排 12 兩
# u3 n( t: b; P/ V' R8 L& a/ A蔥 1 條〈切 粒〉 2 x* @+ ~# s7 H
薑 蓉 1 湯 匙
4 t2 b2 q* i, Z, y$ v, A8 M9 f蒜 蓉 1 湯 匙
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2 s3 f) `. J5 B調味 份量
0 G% ^4 `8 N. q3 ]- \生 抽 1 湯 匙
, \+ x' X. Y2 P0 C. D糖 1/2 茶 匙
6 x0 I' w8 Y) q胡 椒 粉 少 許
# x  R' w1 K1 s蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
2 T2 v1 H& d% J& i  I. F鹽 1/2 湯 匙
" x2 G3 J0 a# e  x2 G0 V7 H花 椒 1 茶 匙
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做法; Q2 H7 X. N& ]3 y% S
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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