【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 " w. o# F! C0 Z+ z7 \5 U; r
肉 排 12 兩 , F  I' F1 P8 w) C9 ]4 d
蔥 1 條〈切 粒〉
. g( I5 R; ^, ^& p' p薑 蓉 1 湯 匙 % \3 F8 V3 P+ d: _5 P+ v/ ~
蒜 蓉 1 湯 匙 4 o" ~7 E& A8 c  m- x

1 }; C, S9 v; B( u# f% e調味 份量 6 j7 o( O% c3 I
生 抽 1 湯 匙 $ N: l5 K+ [7 n/ p. G
糖 1/2 茶 匙 # w$ X4 s2 x, i( F$ o
胡 椒 粉 少 許
9 S) U( _0 A7 |' b( ]  V蛋 汁 1 湯 匙 6 S0 t9 c/ d- h+ R# l
! o, J" a. ~7 V$ m3 C0 X( I
椒鹽料 份量 / d) f% t6 p: O; v% ^5 k1 u& b
鹽 1/2 湯 匙
( P# L( r5 L7 \9 G2 j" R6 u4 U5 H0 B花 椒 1 茶 匙
* j. f8 d- ]% k. S( B- U8 {
2 e3 |7 ~9 Z  l) ]$ f7 V' L做法5 }; d* m, q  f& }5 \
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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$ Q: ~3 p& x. ~; Q$ ]! B+ v2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
9 d* d! v5 J$ O- C$ \! `' r
; P5 V# @" o* z0 B' c3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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