【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 $ e+ z$ E' }- ^6 J1 U& X2 K
肉 排 12 兩
2 V5 ?' S$ J) W; ]蔥 1 條〈切 粒〉 2 P! Q* L. `6 n* ^- J
薑 蓉 1 湯 匙 ( v. v6 J: \5 D
蒜 蓉 1 湯 匙 - n( s: d+ }( U5 L% {" i" e' _

. J, S1 W" r  Y5 D調味 份量
/ C# `( u$ F  `8 I6 r' S生 抽 1 湯 匙 ! a; R8 Q$ P6 B' V
糖 1/2 茶 匙
  L$ {+ O2 H) E胡 椒 粉 少 許
& f% }4 P; e& G# t# h2 ~4 x* i蛋 汁 1 湯 匙 6 I( a5 ?2 n: S
6 _3 U; `$ Q8 R+ b
椒鹽料 份量 , V4 D( E' x4 B9 T
鹽 1/2 湯 匙
; S0 `' S& D$ n; A3 A8 Y, {花 椒 1 茶 匙
7 Q" ^$ h8 c- k& h: M8 S! G4 u1 f
0 T* X, W1 R% j$ d% P7 _9 W做法
' A3 L0 |0 H  v: Z9 G! c, q' f- P9 ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。4 Y- M' |8 }, `* N4 J
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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