【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   e2 a+ E) A: Y+ ?2 C* [/ @. M
白糖  33 克  , H2 o& L/ }( i4 R3 t7 l" P
自發粉  33 克  
1 k  y7 w8 t8 `( ?( L1 c/ G+ S. a# Y粟粉/生粉  17 克  % k0 W. B; z! X
水  10 克 （水喉水）
% _* F3 G, N$ o* j, s2 x5 a* K牛油  7 克  : Z: f! B  Q' H
蛋  2 隻  
8 H  w: R( g0 x朱古力糖霜材料︰ . q% C! {) i3 E7 I
朱古力 (溶化) 100 克
2 u# S3 N2 o8 B2 W5 F+ k& ~椰絲  100 克
8 b) Y* S' ^4 V% [7 }鮮奶  60 克
# i% D3 B3 s" V" t6 M6 W6 o牛油（溶/軟）  7 克 ; c% n& n! u7 J/ G" h
用具
, _2 q$ [2 `5 \3 {( R  B通窿長形箍/ X5 D3 I2 F# K+ T) F- C3 a) K
1 個
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底盤（入焗爐）: _$ }" y" O$ O/ P0 Z" R
1 個6 z) Q8 |4 h4 l% f! r
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膠刮
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牛油紙（包長形底）" ^% p7 G( v  C! P6 |
1 張& s, L% w: c4 ^9 ]# r- S
3 f7 K! `. {, a$ i  s
打蛋機
% ~' b6 y, g+ ]! v1 e, Y- z1 部
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製作過程 6 w7 w1 _& {0 c1 K6 r
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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- i: j( w" h% Q5 L2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。7 N1 U, X8 F9 u% U" k. y0 ?

$ j4 n' t4 w, R3 L5 e3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. w) {5 g! o/ a+ M0 Y* k7 o+ r
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 H# H# R7 _0 w, j% T8 @

& `; i4 O" }7 ^5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。) Q% s8 T" N1 ]& `& D
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朱古力面的做法︰
) L0 O) ~& j# N- M1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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" `) C5 }/ m* e) X8 ~' Q6 r, v* B2 z2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ) c- J$ ^' c. G: _
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。+ h' f$ B4 {, j- d# x2 u0 e
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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) w+ G$ p, X2 |, @3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。