【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
. \2 Q" t: t) G6 v- R; H白糖  33 克  9 v! J0 A. U* q1 |
自發粉  33 克  
3 k9 o3 V9 V; s  ^. Z3 g粟粉/生粉  17 克  ' Q# d% W3 R! a" H+ t7 e
水  10 克 （水喉水）
4 o% s9 L: b" `牛油  7 克  9 P1 r7 ?: u: p  {
蛋  2 隻  8 f" F% D7 L9 B7 n( m
朱古力糖霜材料︰
! U1 j/ h$ C1 O/ }( f- {朱古力 (溶化) 100 克
; [4 I' ]/ Q# `6 K" Y* S* f8 }椰絲  100 克
1 R, _7 z5 p' T7 `" f1 L鮮奶  60 克 3 P1 T% d/ i7 ?: r* _0 p, @& _
牛油（溶/軟）  7 克
3 A4 j& N1 J5 K3 _' B用具
- Y% Q/ `6 e# i通窿長形箍+ _+ X& z! \4 t% j: L! t+ V
1 個
6 X1 s$ ^9 x9 n+ n# L0 ^4 X( \# w' K, N/ d/ S; |
底盤（入焗爐）3 x+ q, i$ d. K: |
1 個
" p0 |3 ~5 E* @& t- ?  L+ S0 R! E& S0 K3 W; b
膠刮" i9 T2 o! N0 G% y2 e1 U
1 個5 Q$ t1 H7 d5 u4 W. k
2 ?9 L# q6 D/ w7 ~
牛油紙（包長形底）
# P7 ~! U1 Y) r% q5 i, s; K1 張
, m1 m# Q; \' F* _
4 ^# p1 [$ F: }* b打蛋機4 \4 @2 \4 F. k$ D. Y
1 部
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製作過程 ( ]5 V2 l+ Q7 i. I1 J
1.  焗爐預熱15分鐘180度。+ W" _. S( C8 |# r) L$ D1 l
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# Q  x" e6 R/ _1 v- J" v6 N  U

1 Y! T2 a* y7 W( O, j* s3 b1 ]) X2 d3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4 A" W* F) N# e6 \; n9 Y" t4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。2 Q: |% o% t7 f3 f& ?
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。. z/ y& _  b6 `, u# `. T2 h* ~

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朱古力面的做法︰
, i% R$ P3 y  v1 \4 t. O1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。  U8 y1 K( R2 V4 h) S, a% O
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& O0 M7 o* w; S2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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( F+ F" i, x+ C貼士︰
7 C/ }. T8 |7 R" Y! V1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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  d/ i  L# E6 q* z( U$ O! J; [  N2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。5 H4 z6 O- P, y- Z
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。