【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ) w: f3 l/ [1 u  e, g$ i
白糖  33 克  * y$ h6 t3 d6 C- |3 Y
自發粉  33 克  $ h  h% u6 F6 ~# L
粟粉/生粉  17 克  
! z5 `* @& R. s7 m* _( v( H水  10 克 （水喉水）
- `- a6 [% c( P% Q: o2 f; R9 n牛油  7 克  9 b: v7 b: x+ c2 i1 }* \* g
蛋  2 隻  
" Z# g: \$ U! E5 y$ m- t朱古力糖霜材料︰ 3 S$ t! y6 s9 O5 w% ^
朱古力 (溶化) 100 克
) l/ W4 Q. F# ?) p8 T  g椰絲  100 克
6 z2 Q- p5 J$ r1 ]; z鮮奶  60 克
. B9 v( ]3 ^! Z- g7 Z% |( z牛油（溶/軟）  7 克 3 Z: q+ y. N$ V, ~4 Q2 S$ }
用具 # q- u& j8 S: y. t# M  B5 z& |
通窿長形箍& g* m: Y/ s2 |/ n0 W
1 個/ }5 r) R' }) |& G

; C7 ^- m: s! a底盤（入焗爐）
: m5 x: O& d  l7 M5 f1 個
3 V. u3 F. X+ J; L/ H1 l' b7 m3 }; P# C
膠刮
+ k) [1 X- a) J# t  x1 H1 個
6 ^" p, M+ Z1 ~1 |* F: A, p- q9 P3 t/ y' k; e7 X5 H7 O" r
牛油紙（包長形底）) `/ x+ D  f; a, @8 M; h% j
1 張; w4 s+ ?% [( O0 ~5 a/ N! d- h
" h! k0 v# z9 a* a- x7 P3 ^
打蛋機4 Q( B" f6 S) w1 j
1 部
8 }4 O( Y) h' O- k; m9 F. U$ d0 _& p; \
製作過程
, M) O# v; `0 A1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  U9 z% ~& O! o
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。  S7 \# @; G& h1 _6 _0 I7 \+ ]) C$ k
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朱古力面的做法︰
, M4 E% J% p" b* g1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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6 O- p% t! b  I+ R) q. I9 x貼士︰
. y; z0 u  U. ]1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。$ X% J! z: ?  w' u! x* y' }
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。