【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
6 @' a4 o, ^6 i4 _$ z9 P白糖  33 克  
) y2 t" R$ `3 ^/ t+ R自發粉  33 克  6 l1 ?2 h: O8 t3 S" l6 ~
粟粉/生粉  17 克  9 _/ o7 W# k+ u! E) }( G: U
水  10 克 （水喉水） - h2 q, p" ^7 P& r% n
牛油  7 克  
9 ^7 f* g% q4 o* ]' J+ P7 k蛋  2 隻  
# \, L) |) Q2 K3 m0 t朱古力糖霜材料︰
9 l7 I" K$ K& D/ G7 h& ?朱古力 (溶化) 100 克
) ~. l' _! c% m% X) G: `: H椰絲  100 克
; h7 f: h6 m+ t+ i' A鮮奶  60 克
. y* D. @% \$ H$ y, @: f牛油（溶/軟）  7 克
* n% y5 q0 D* J2 M) @) o, Q用具
+ @6 l3 B4 q  G4 d# |通窿長形箍
9 T7 J" s: J$ E' l0 Q1 }/ o1 個1 I2 [8 q: b( R, @

2 j3 c+ y  v" S7 f5 A) F9 @2 K) e1 E' r底盤（入焗爐）, \5 }1 l! }. ]; C) ?& e; z
1 個/ {, y* \6 Y; q' o9 k1 S  V  b4 g
/ ^: p: W6 {/ D
膠刮4 k  {2 l% t5 V* p: d% T
1 個- N' m6 f, w" G/ \1 I7 {

' D" i5 M" o; p) S9 p+ w牛油紙（包長形底）4 j" H, R2 h/ r* T
1 張
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/ ?4 \0 ?! c: _9 B0 T% s1 E打蛋機
: u+ B0 q4 Y4 \, }1 部
, x- ~; f4 r. N1 T  h/ P% q+ t$ p. q/ H/ _' U) I
製作過程
, y/ @2 E9 S+ u* S- F1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) h# p; P: M' Y
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' t. U3 D& Q+ o

" w& w% g( X9 D& d9 I4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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; E9 E* V  ?, X: R9 D% O& H5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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2 G/ j' M5 i9 u; [! ^朱古力面的做法︰ " g9 d: Q$ w+ `, u0 W/ o$ v7 V; S5 M
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 @. }) Y  \& d% I. B8 Z
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
! _: S4 b+ r& l2 M9 O8 a1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 K2 }  Z0 ~5 \: D9 C+ P
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。