【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   J8 |8 u# e, p6 E( S
白糖  33 克  ; i* m0 E  b7 N  _! I0 O
自發粉  33 克  4 k- k$ h/ ?7 V# ~2 P& @6 s
粟粉/生粉  17 克  
7 n" z. }* S, B3 A水  10 克 （水喉水）
. i# Y8 D3 M# n5 o2 U) N牛油  7 克  
: G' e+ u! y5 Q7 e9 \) X蛋  2 隻  
8 j) v* d" H$ e5 Y5 Z朱古力糖霜材料︰ ! K7 p! k3 U9 O7 |
朱古力 (溶化) 100 克
' H# J' }+ }+ ]3 j1 [) u( r" f: @/ C椰絲  100 克 & r: F( G* E' `; Q
鮮奶  60 克
  Y& n# X! }6 b6 h& i% \牛油（溶/軟）  7 克
9 x; U( g. b; }  f用具 0 S) t( b7 C  M0 v# z( [& I* G3 U! H
通窿長形箍
# k0 K" C# b5 ]8 h# P1 個
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底盤（入焗爐）+ V9 a6 Q, g8 _/ G7 {/ {) i  R8 s
1 個4 S4 |0 c8 F, B- a
- z+ M& }" I1 ]% N
膠刮" m, E' n( R0 N
1 個
+ y0 K; m* Q; N  m+ ?5 y$ S% }  e
. J/ @6 {6 v6 |牛油紙（包長形底）
2 ^/ E# ?, `2 j$ s5 N( N1 張1 {: x/ Y1 b7 y5 }) i/ {0 c, z
2 n( F" V* R2 V0 u
打蛋機4 j* k2 Q9 S( T8 X
1 部0 }  W7 j( i: k5 Z9 `

" s+ g0 w  m7 z6 \1 S) z, B製作過程 ; t5 ?1 S! q( X* ~* |4 n
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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5 Y; Z" ^" n; G& A3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& d( b, T" l7 }6 r- f
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。7 g5 ~5 U! s1 o1 [

( E# t. c9 W" L1 }0 k( C% l7 X5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
' d, v/ H/ t8 X2 d1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。, T: I9 A, A3 V
　
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& u* V  \& a$ z+ l, S* R: `/ ]2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ & V" n: o' \8 N1 r& X* q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。