【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
1 c/ p8 c" V3 M3 y: t白糖  33 克  ; Z) g! u  ~! n; x3 D; h
自發粉  33 克  
% \: y! u% a8 G  D( U粟粉/生粉  17 克  3 E" J9 r( a* H2 I# r% N- `4 O
水  10 克 （水喉水） 0 R4 a: ^9 Y# ^' ~) H
牛油  7 克  : s4 e% |" \+ \* S
蛋  2 隻  
$ B! r2 d3 b* K6 @( c2 W朱古力糖霜材料︰
. e" p3 ]1 T" I& h" W- A朱古力 (溶化) 100 克
$ z& L$ C0 C) P椰絲  100 克 + U  a: U7 b( ~, [3 N  p9 F2 |
鮮奶  60 克 . y* B0 A# i2 x! m
牛油（溶/軟）  7 克 ! R/ y) M7 X8 Z. ]2 C. Z4 e/ \  V: b
用具
$ c5 z$ F- N0 x) n4 X通窿長形箍
6 d, t. K6 _) X0 a! c6 z1 個' d( [3 d8 J  H: w
5 Y+ V8 r0 Z, |/ A0 Z1 P
底盤（入焗爐）% L5 Y. e$ ~1 o7 i0 Q- ^5 @
1 個2 Q, G! M- k/ M6 t

1 f3 X0 P; \. y. L/ J0 R膠刮
% i6 l4 N' T! s7 e# G  l3 J) h1 個
" ]- s0 b$ k. R9 t$ {, U/ V" @8 C, D. A/ o1 F
牛油紙（包長形底）$ }/ R- Y! l- B" n! x6 w% }: O: U  r
1 張
% d: a) U; t8 _& ~5 }0 f
9 l" I" U9 ?. m. {# {/ E+ [打蛋機
6 o$ h' n4 ~! f4 f8 V1 部
. L$ T; y) F0 g) J$ n0 c
4 o# `  U! J* N4 r製作過程 / C% ^' u4 L! s9 G3 G
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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) W. I9 y3 X. c6 e2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。* n! N# e- t+ R( Q" ], S
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 X. s8 m" G5 X0 k! K7 c

! c: h' ?' m3 {4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ l- a' Y* y1 U' u" H8 X
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& ?7 m% [, s, P( t2 R2 N朱古力面的做法︰
( B2 r& q3 q# M1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。) @" s( o! B7 z+ X( `, K5 p  t
　
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9 m7 c3 W* f/ Z4 L! [+ C; O2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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. T! x  _/ S, {. X; t# t. ?貼士︰
5 R& V( D& E& S/ R1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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5 t3 ?. ^7 y) [6 O# R$ O, n4 k3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。