【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ! ]) H, A! M: ~! `% r( a5 n( P* J. E3 u
白糖  33 克  : b2 H6 E" U( ?6 a' p& A1 N% J. w
自發粉  33 克  
- @- m, h7 Z2 m粟粉/生粉  17 克  
9 G+ z, t; `" p; m2 M水  10 克 （水喉水） & ^; \7 h$ M$ ~  s- z3 C, P
牛油  7 克  
) m% ?  F/ d5 I% m5 s3 s. f蛋  2 隻  
  G$ }! `5 o2 m" m8 s" W朱古力糖霜材料︰ 4 P& T/ G) Y7 D5 V2 K! C
朱古力 (溶化) 100 克 ) I. f+ \' p4 R* V0 h
椰絲  100 克 . O9 ]2 f2 K$ n6 i
鮮奶  60 克 4 I) y0 B/ J( _3 |9 G0 n
牛油（溶/軟）  7 克 2 f: L/ P3 z4 n& {7 j' ~4 S
用具
* ^/ \1 @( H* z8 q通窿長形箍
8 A! L; |2 q  b0 ?1 個
' B; G4 T6 Q8 Y% w6 F6 N" h% W" A. a0 k' @* f% E! b0 |: M
底盤（入焗爐）, k+ Q* i6 A+ B) u; ?+ v$ L
1 個
! I) C, i6 u2 A4 T, _' U  V- }/ @
膠刮
+ ?. q1 ~. v# x/ x; ~' `1 個; t. q  g5 x' n$ y: u( n5 R* T

( G' r# F( @; [0 N1 s+ A$ W牛油紙（包長形底）4 ]- j  h9 F- h( T$ F
1 張7 K# }/ t4 Z0 G$ U0 n) L- E
  z! S+ Q2 r2 o! t0 [
打蛋機# z- j3 h6 v; d, w
1 部
" ?% Y5 J* q/ G5 h: T! Q9 s8 K
! n* G' j4 u& X5 W4 j( W製作過程
7 Y. F8 c- |) b3 d1 [- {1.  焗爐預熱15分鐘180度。7 y* d0 _2 U, z% O4 T: I& b0 ~
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。% W& y! J. S3 {" A
3 K  y* V. i1 c/ p% P
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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- Q! _& s7 \  h- a' n4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。. k9 a* j% Z) q' {" x% u% @
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。8 |8 I. ]) d# A8 ^+ V3 P+ e8 v; R& l
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( |* N1 B; K/ l0 E: L( x+ X8 Q
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0 B4 q% `. f0 F- z0 z( F7 a
朱古力面的做法︰
& P0 Q  k# h$ S8 R) S1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。$ t' }1 V8 x5 T; K  V, V( R- Q
　
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  G3 {# o' o7 t/ y9 M; |3 t: w$ {' Q2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。% L4 [" @9 L( D5 G& _
　
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9 _; m  O1 a% k& S9 X& G/ j9 U貼士︰
0 h* o, k" [2 `- k/ A/ U1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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5 B5 a( o, V4 @! z+ ?7 e+ {" Y2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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: _: i, ~  A/ S6 I1 X5 U3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。