【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & e$ [" C3 @/ v8 M# J2 c, J

# |3 L! W) v. b4 b2 A紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
# a: e2 {+ X2 v  z4 M, F雪梨 個 9 v) o  S# Z0 w+ L) Q. z, E
糖 1/4杯 0 R8 T8 p2 ~% {  [1 e
提子乾 1/4杯 ( o$ [5 U3 A4 ~2 o8 B" ~
玉桂粉 少許
4 h8 v  K3 h+ U: t! _" {牛油 四十克 . ^( l4 Q) @. C3 j; G
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。   G6 R5 L9 o* p& _
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ S7 C  Z/ X$ w9 T
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # [% s) J  U3 z7 D+ c6 t
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( T4 x  f3 a! F% |
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4 l- T" P$ E! g, o0 K: ]" ~/ J4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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/ y2 {1 n; k% J! u5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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5 _& D7 p/ @; j# w! ]' K貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 & d8 _2 T! C" ]
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
, q5 H% v& }% P/ j3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 1 @1 `6 R" x5 C5 n& \. _7 l0 e" H
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。