【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
* W7 _& x7 K7 S* @% a) F5 {  w3 r
  R# W6 m2 p" D% d* U紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ i5 O% r1 z1 i! A5 m8 d雪梨 個
. ?: K' Y; _' D$ @* R+ Z糖 1/4杯 " b  f3 N0 C6 L
提子乾 1/4杯 9 X6 F2 ~& V$ b! j. z  j% p7 q
玉桂粉 少許 8 Z4 i$ c9 z9 _! c: l2 c
牛油 四十克 - T! |7 L$ v2 s7 `5 C* B
糖霜 適量
) O9 m: u: a: A& p6 s' }# D& C7 F& [  D" O) o" i( I: I4 Q0 j
製作過程
+ h7 m/ F6 n9 `) D2 r: ], B2 F; p, c. W/ Z$ I. Z+ u7 K
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 # }# Z2 H9 h! ?9 r
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
  r9 i1 ?7 w, g0 T* o: o1 a0 J" A
) O% E& u) i* t( L# W$ ?2 I
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
  V. Q3 o5 Q7 `$ F8 D
9 l8 G: b+ M- H4 D# e3 o0 Z
5 ?( K, `' C4 ^9 N  b/ ^3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
- n0 J; v+ f4 }$ k
( S' X2 h) F9 W7 _7 b7 R* i1 c
6 E7 |& L, Y+ D$ t1 w
* O9 `' \: J) W" V' k8 F* h
/ h$ \' b# s% b4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
5 d4 L5 K! ^0 @" I9 i; e5 Q7 T2 a2 ?3 }" ?
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 0 D! A  O+ o! I- U9 h+ I" L& h; t/ Z
! P. Z1 {5 C# u
貼士
3 b% O( c" K0 D. C5 a4 w0 Z" h8 q0 Z/ A9 y) D" f
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 - j  {0 w( z0 D/ n3 n1 Z; P7 B
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 5 ^! b, A& k$ ]. [7 X
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 r9 C* l( Z2 i7 ]# \" t4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。