【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 9 E$ Q) N! S5 x$ d! t+ W0 D9 `7 n
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 _$ q6 m  j' P/ v, L
雪梨 個
' q7 k. n. z7 C! z糖 1/4杯 1 K( Y2 \' L, o' k
提子乾 1/4杯 : A5 ^+ d( x# `; b
玉桂粉 少許 7 o8 i- O+ b5 }+ y" ?
牛油 四十克
: o. |7 l9 J. E7 T: j& M糖霜 適量 ' P3 N( y0 l; B' `* \% H
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製作過程 $ ]) b' w9 s$ @, X5 f& C
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 N, \) W- w& D2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ) L. v8 a& |+ ?
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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1 u( Q: P1 _' M0 a" _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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0 Q1 n' R; U$ |7 ]4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 D! n1 s) L' _

  H/ Y; i6 ~1 l- f5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1 b$ q0 v9 q7 v, B9 y, j貼士   m2 z1 Z' k- A: G- C/ z) r
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' }! {/ h5 Q3 g
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 ^. W4 k& ^8 L4 K9 N% S
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # `& E! \/ k4 A: N$ o9 I
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。