【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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/ n8 v4 ~5 \, A2 b* {8 k紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
) `1 I' q7 x, f* }4 L* {, g雪梨 個
/ {: T% l" K+ A4 z- p糖 1/4杯
4 e" c! j. L9 ~2 u  z5 p提子乾 1/4杯
3 x( Q/ k% i2 U; r9 L玉桂粉 少許 ( J2 q2 z$ n5 }) u% G; H
牛油 四十克
9 ?; E& \" e1 w. b. Z8 S  G糖霜 適量 2 q" y. Q$ \6 O  s5 d; S
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製作過程   u1 x( a) @4 k) Z; N

5 s" ]- l$ n! H/ a) Q1 k1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 T/ |, q5 M  l8 T: i+ e
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 / I2 ~! c6 C3 t: B# Z* ^: y
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % F4 A1 C. S' n4 E
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7 k, o: O, I% @/ Y: q$ O9 l) J3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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. c7 {3 e9 h' a5 z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 2 X; X$ P) e  t4 d# h2 z: d% b0 ^
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 y) u% H/ Y- V: u% I4 y
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貼士 1 o. v4 r. r% `' n+ C: T
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 4 e! ]- A2 ]+ {, d$ M3 f
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) {; N5 e) L/ p; ~0 W3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ( t! |* r" N  z0 _( G' o2 ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。