【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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. j# }) h. f- Z- G& N/ E- ]' R& f紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
6 h) u4 o* G6 |% B$ }雪梨 個
7 V* w2 G! `' ^  _. V8 U$ R8 K糖 1/4杯 3 x' e* ~9 x& T
提子乾 1/4杯 2 G. y4 u* o8 T( K: t
玉桂粉 少許
1 a& j7 O1 J4 u! f牛油 四十克
; y: d# ?" J$ Q6 d) v' m1 M4 ~糖霜 適量 5 y/ V, r: V. X! T+ v
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製作過程   M+ ]1 F# |# L

) V" ^- u( y% Z* U1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
4 \' Q  H* L/ _! D' i2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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; K) P$ D% Q; C# Z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 9 K. f: t: b: U

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" H! M# P( [: A! a3 N* T+ z3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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. c) m: Q7 V* {2 C9 I( }$ _) G$ ?4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 u9 \, T, c6 M2 O" P3 O: y

' n7 E6 m- b' a3 }/ r5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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0 }" ?' y5 t/ c7 V貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 : e1 E6 n9 t) {: b1 z6 j
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 s) n2 y5 R/ M: P* k( A3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 A2 d" J" l' r6 U4 Q+ z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。