【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : {' T. z3 R6 s  v

- k, z! d& R; b, u5 w紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 S4 L: _. Z$ y; I6 I
雪梨 個
# ?; ~6 M* d: C; H糖 1/4杯 6 B! ~7 D. U4 [1 {0 E! e% x0 N( w) z
提子乾 1/4杯 - ]- U/ i1 |3 U9 P
玉桂粉 少許 3 P9 \  p+ {: I( P- ^
牛油 四十克 / ?# O% D1 J( d, M! J5 R
糖霜 適量 # k0 E4 z" `9 h" H$ E% v+ c# k

, N+ }# e. l: w9 B製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
3 h; Y5 H% F/ m& D6 X+ ]2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 & @; K# Y9 `7 [' _0 X" y) n

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  Y: m; L+ ~$ f. S2 Q4 m3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - K* X* E" L5 ^1 @! w3 F
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 + J4 D7 l2 Q( ^9 m

: V" R: E; O- D; v, }& [" N貼士 5 z: @6 @0 E9 Z. z' C

8 m  x" Y, L' x+ w3 U1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 d  g; }% U1 h" m' a2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 D: Z) w9 p% A9 u3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
2 K, |# D( L+ W8 \# T& ~4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。