【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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7 q( B2 g3 G) g/ W+ G, m$ `0 o& t紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  " N2 V1 L" g3 c
雪梨 個
7 d2 ^/ x. M" ~' d糖 1/4杯
/ t- x2 R  q* H提子乾 1/4杯   _7 k' `/ ]4 D, W7 l
玉桂粉 少許 ! k+ U) }. G1 g4 k
牛油 四十克
- ?4 s% z' `9 z  j' m& j+ U. s糖霜 適量 $ q5 A  t8 \  |
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % k# @& a2 |$ _/ K* W
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 9 T1 ~4 M( C# V1 J. _9 Z
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' e& f% g# h- _$ D2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 " H. P) g) |; V7 Q

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9 h2 C# D" h: e; W3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 , s# V2 ^% ~1 J$ \; \6 }( k0 L

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - C6 X, K, F  Z5 u! s: j$ u- E

6 w" d! T4 q: f, \  N0 m, |5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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% \4 Z! \7 m/ y7 ^3 k! w: W1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 . n5 g$ |5 z- u, N: i) q8 X
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 G  ?% x* _, n3 j; ?3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, k! v' Q0 E+ C" Q# M1 [* r, {4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。