【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） " P2 U  A2 K# W# j0 Q

2 w+ J( @2 W. R* ]! q紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 w  `7 D" B7 A& R
雪梨 個
  r) C- Y+ J  E3 z$ }糖 1/4杯 / L5 z7 c& V6 |. Z+ V2 p
提子乾 1/4杯
# M6 j5 P: u5 P% s玉桂粉 少許   L0 N, h5 k1 V
牛油 四十克
8 x& u& i& X3 V) P$ w糖霜 適量 0 E1 q! ]9 w0 a: U# i* c9 q
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製作過程 ) f( K% W0 s5 ]2 w
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* I- X3 ]2 n* N2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ) a# P. C- K5 Z
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; v8 ~4 k' k( F3 X0 @2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 . i5 \) ?7 `/ E) P6 s

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 2 d' U) `' d9 N' M( E0 T

! M7 R$ y& ~0 H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 4 Q( t" _& \4 R
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 i- S( T8 J- c% [7 m
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" e$ C5 J6 m* Y* o3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。   C4 s% P9 ~! U. f9 s7 b: _
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。