【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） * t* S5 m2 z; a2 f

% W- q5 E6 h' M9 [( y, z$ D, x紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 w7 D+ a2 G$ H. I1 p' C7 \# l雪梨 個
4 f2 {8 T5 Q9 T* @# X糖 1/4杯 ! B$ j) C7 c# o" c0 J
提子乾 1/4杯   T5 M& r4 x5 i' y. d9 I1 L6 i
玉桂粉 少許 4 ?) b0 g& r& T+ ]" [9 Q
牛油 四十克 2 j) f. _5 J+ P! C% P
糖霜 適量 , f; h5 H% r& t1 b& [

2 {/ f* w$ X8 W* d* A$ g7 I製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
( T/ t( ]  I$ t2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! H2 K  H' h" F1 k

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 9 h4 u. d" X9 q% f- E

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% |4 e' s: f" j2 f$ R3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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) r6 \& Y1 T: x2 O! I貼士 + _; u/ J0 J$ u" Z6 r2 H. Y1 E

) `6 D: D+ b+ @( Y: E1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
. b/ g. e7 D& n2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 }2 O8 ]- e2 E" s+ e6 ^4 L# J3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 d8 s, y! d: R. N% Y; A0 D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。