【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; u3 Y+ a# E. R' y( n' ]
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
. v' N1 i5 }; {  [: T" B雞 1 隻
0 u- l& q# u0 y5 f; F0 |; L米 1 碗
/ q5 w. X( n; W, N1 F- A* L. O薑 適 量 （ 切 絲 ） % ]* g% _2 c6 m6 ~$ m, u& l
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
! a2 }$ S3 p; V6 G2 A4 _1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 8 j) n! i# i$ D: D' h, `/ T9 m3 S
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 B2 n9 M% T! Z- n# [
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
: x3 R/ t, R; F. ^- `1 U" d/ p4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ' w0 E) N4 I2 n" E: J
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
- Z; K6 e, y% C6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 4 g/ Q# c1 b6 t/ U& k7 ]4 U2 X
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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3 j+ ~) M- ?; T' P% ?4 Y8 T! e[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]