【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; H7 p1 l- C  K" w
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
0 x9 H* j' Q& V! z8 s: z7 T7 C雞 1 隻 + v* `0 B# E3 R* V4 _. p, j
米 1 碗
1 a& t. B* Q3 X" N7 u! K薑 適 量 （ 切 絲 ） 9 @% k, e$ b' q9 c! m; k
適 量 （ 切 粒 ）
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' S* u) t, ~) X- \/ u烹 調 步 驟：
/ ~1 H# J3 z$ B' J3 Y, A1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
# X9 Z* K% v3 F) A# N2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 & {: O% P- e1 W8 }6 b  s
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
  \" W! e) }: p  m& {. S/ L& G4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ) D( l7 n7 B6 i! S* |
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 : X9 X# \! ~9 d; }# c7 p8 q
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 % x/ d6 U3 \+ b2 L3 O9 r/ G' Z
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]