【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
  N4 \3 j' R1 m4 Y# Z鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
: h+ C& f6 Z* Y2 X: G+ _7 F雞 1 隻
1 `" f! D: L* Y) J: F. y米 1 碗
9 n, Q. O! d5 f! Z/ t$ }9 L薑 適 量 （ 切 絲 ）
  f# o/ I, g0 Z4 R; H$ f適 量 （ 切 粒 ）
& ^" s3 Q) p3 h; F
% c  I) t. H* A4 _5 W1 y1 x0 L, p& P8 |# U/ w. |$ D
烹 調 步 驟：
/ X) F, E9 x; C' \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
# i( ~5 a  }/ {* U2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 L9 J) }! q% A& t/ W- m: i6 j
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
9 F' v5 C& R7 P- m4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
, l& Q$ h9 n6 L$ u9 G5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
' T0 _8 n5 `8 ^$ j; b2 U) V( \6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 : }+ B+ K& B* }7 B
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
) M' `. w# J! e. [( |2 o5 }2 ?: Y. |' \9 V9 _8 C& d
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]