【飲食天地】越南春卷

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材料
# ]- g7 f! O4 a  l免治半肥瘦肉 - 150克 " B: P4 c( M4 M! j$ j& x( G9 j+ g6 B
蝦仁 - 80克 2 k8 D; P9 _2 s" T; ^+ ]
蝦米 (浸軟) - 20克 2 ?) d# D0 ~: j' B
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 b2 V! N2 g# n/ C! {濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 o+ f$ P" u8 H; m( c+ q
冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 e7 z. m" M) d6 a" v0 u5 \6 H' ^' N
越南春卷皮 - 40張 (小)
( H. d5 {' ~8 ~5 P& i* [7 j啤酒 - 半罐
$ H1 G$ g% K- Z% n, O" X0 y. x生菜、香花菜及芫茜 - 適量9 S2 \- @$ X; `1 J$ q) {. Q( p. g# R
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調味
5 p% l- `5 C8 S( q鹽 - 1-1/2茶匙 1 ^) g3 L3 N6 W; r! l3 w8 ?+ H- y
糖 - 1茶匙
4 [3 f5 m& m. J5 G& B3 s* Y胡椒粉 - 1/2茶匙
' A/ p6 P5 d; F2 O魚露 - 1湯匙
3 Z) G# ^3 k3 t' `1 C雞蛋 - 1隻
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) i  [$ I1 h; ?3 Y& j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 1 c! @. `1 I6 q% Q4 C
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 0 l$ p4 q: `+ o/ ~8 m2 p% V* q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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