【飲食天地】越南春卷

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材料2 L/ z* P# N, E  f* V
免治半肥瘦肉 - 150克
3 D9 s# H, b; [! W4 @' H蝦仁 - 80克
/ O# c0 x9 w: j/ ?2 e: m+ t蝦米 (浸軟) - 20克 $ Q: F$ O; n+ {+ D
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! n" Y0 {4 _; Y9 k5 A, G濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 F' f. g, a) o' H- x" k冬菇及蔥 - 各2湯匙
& G% B% w. y0 ~9 j, P& H越南春卷皮 - 40張 (小)
) _$ N& _4 f8 J2 c4 l, H  |5 }啤酒 - 半罐 ' k8 U4 @0 ?( @9 `! }
生菜、香花菜及芫茜 - 適量5 f# h' K$ Z/ T$ U
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調味
2 h/ L. w# e4 S; j  ^* i鹽 - 1-1/2茶匙 # {& q6 V9 p9 v) f
糖 - 1茶匙 ( N- K* t& A; ?1 H
胡椒粉 - 1/2茶匙
( Y5 H5 {" ^! g6 W+ y" V魚露 - 1湯匙
% Q3 i% h& A9 c% Y8 A0 z雞蛋 - 1隻3 ?; J& t  Y' k

# d$ D: P/ l9 I: s8 c: s+ ^; k做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ F- t4 a1 h+ T7 ^2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
% }1 E. z6 v7 T- i3 ]" c3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。( C. b' a6 ^  X- P9 e
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