【飲食天地】越南春卷

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材料
' T! s# b# ~9 [: v1 q免治半肥瘦肉 - 150克 ' P8 j$ T  m2 E
蝦仁 - 80克
5 D+ e+ A9 r! p* g9 z蝦米 (浸軟) - 20克
" |) v$ r. b+ k; G濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 n2 j  N" M) ~
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
: x+ \8 G# O, j  F- |; I8 j( G+ h冬菇及蔥 - 各2湯匙 ( ~; X' X" j" F0 E% Z4 U/ ?+ d6 o
越南春卷皮 - 40張 (小)
. p9 B9 _# n, G, m啤酒 - 半罐
  V' e" y; l3 `- X* X: D生菜、香花菜及芫茜 - 適量
+ f  b2 i& k0 i1 \! w6 z3 z
" R  g% W0 M8 S) G* S調味' D4 x- W& r: D) Q' Y
鹽 - 1-1/2茶匙 3 z; W: [4 X; u$ o
糖 - 1茶匙 ( e& t. u$ i9 ^# r" A7 I$ \
胡椒粉 - 1/2茶匙
4 x7 A; i0 K2 W' y5 L) F/ S魚露 - 1湯匙 8 z+ l* Q# y8 v- S4 d" w7 P
雞蛋 - 1隻
- U3 L) d/ @$ L! u7 X
) s( u5 ]' Q" W做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) K9 t' `- Z% a$ }2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 j$ S7 U" O9 |- t3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。7 c+ z0 A& R& n  f4 r: m. V
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