【飲食天地】越南春卷

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材料+ h. b$ K  s; ^. l" e2 I
免治半肥瘦肉 - 150克
4 q/ x$ A3 Q8 g7 n4 o蝦仁 - 80克
% ?! I8 D( R' X4 v+ X) n蝦米 (浸軟) - 20克
$ k  k' G2 p0 w5 V6 a  h; u濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 # ~7 Q; E4 ^% H" E' x3 A# T  [8 D
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
% r! g" K3 D2 {* l( ~- g. ?; i# ~! ?冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 m+ ?5 a$ _& @越南春卷皮 - 40張 (小)
' h: Z" \1 l: z8 L% m% K* m; x# _啤酒 - 半罐 , S; t) x( f! V+ G
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
4 h# T; I5 p1 ~. J3 o , e. [- W: p, m
調味) K( G! i5 h1 s# C5 W
鹽 - 1-1/2茶匙
7 N1 Y0 G* ~* e$ W3 j糖 - 1茶匙
, {! g, M* u* B9 ?% j胡椒粉 - 1/2茶匙 # Y- X2 h# m' N! G  Q4 L
魚露 - 1湯匙
; h4 U# R5 \- Q6 J- w3 _; R' S雞蛋 - 1隻2 ~2 ?1 F0 o# x. E8 P' T

7 V* ^: e* _- C" [' K, G# M做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 F+ M0 @5 _8 R5 d+ g2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 , }( k; n$ _; R; o1 d
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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