【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
2 c! p, y" g3 \4 u6 s: d5 C免治半肥瘦肉 - 150克
3 |' G' ]2 J* Z: e- A& Z; j7 d$ {  Y蝦仁 - 80克 ( U8 K5 s$ Q4 _% |! U/ L$ M; N& ~* ~
蝦米 (浸軟) - 20克
. A2 O, j9 G% K+ p+ P+ v濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 [% N# i# n, K7 u, e4 ^濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 j% E, G: S/ \& O1 p冬菇及蔥 - 各2湯匙   h3 {) e$ f% R) _
越南春卷皮 - 40張 (小) 6 x3 u) C; S7 Q
啤酒 - 半罐
5 g; Q- S( @& e0 c1 u) f& ^4 [生菜、香花菜及芫茜 - 適量
0 a6 j6 x/ c, Y: ?9 W# j: `
( r" C" e: e6 N& X' @調味/ Z( y+ Z2 `3 a
鹽 - 1-1/2茶匙
9 _2 d/ t% `! q5 ]糖 - 1茶匙
' l0 @: }$ Y( u; s; S胡椒粉 - 1/2茶匙 7 w6 Z- \, J: a
魚露 - 1湯匙 & t' v2 S% W7 b# d3 |
雞蛋 - 1隻
/ ^2 I! D6 u) ^/ c# }0 V! H( D
* f& u; v! }' ?8 e9 P做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
/ x, N( ^, P! n2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! y8 t: L7 c8 F8 y3 C& [9 [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
- c1 u: p$ |/ Z8 F" F+ k4 e& ?1 W: R  v* U/ T' T

$ G7 c2 v9 \3 z1 ^% l) uhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg