【飲食天地】越南春卷

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材料
( h0 \3 |$ M4 @8 ^免治半肥瘦肉 - 150克 ; l5 u, }$ x$ D# z2 l9 C! A' r
蝦仁 - 80克 ( F$ [# J$ E) h% ]# |
蝦米 (浸軟) - 20克 8 u( Z* o0 N% |
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 4 M0 T; Y" U+ h0 V1 N) A" x1 i8 }
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
4 M& {: h' P4 o8 @! E! `冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 D. p6 v. k' F越南春卷皮 - 40張 (小) ( l0 ?- j, h% U. [% j7 N
啤酒 - 半罐 / A; v4 }" i* H, d4 Y( l& ~/ X
生菜、香花菜及芫茜 - 適量1 p2 T, C$ k5 e4 T
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調味1 X7 D8 A, c$ ?8 P$ E
鹽 - 1-1/2茶匙
) V* c+ x3 p; V2 V. K糖 - 1茶匙
8 w) _. l' J9 W2 S8 c! ?. i. d胡椒粉 - 1/2茶匙 + m( [. |8 n) p5 ~' [7 K
魚露 - 1湯匙 / }6 M1 a6 d  }( n& X$ x
雞蛋 - 1隻2 p  `2 N, x( d5 P

6 K) }4 C% o) A- I做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
/ W( K: v+ ?& i  R2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 : Y0 S/ y! _* c5 m4 g5 Z* H
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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