【飲食天地】越南春卷

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材料* Z% z( P- x; [+ w% U- w8 H9 Z
免治半肥瘦肉 - 150克
8 T1 j9 a! w, L. H2 Z蝦仁 - 80克
6 O" U% Y- h' W- \蝦米 (浸軟) - 20克 ! F0 V" j% P$ R- F, b) f
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
' O; o4 V( @* @3 u. D4 l4 N" C濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / R: y4 H$ s" O8 V
冬菇及蔥 - 各2湯匙
7 Z4 l- H$ \3 \; X, X5 h; O越南春卷皮 - 40張 (小) 3 a' u0 f6 y9 o% G. _9 t9 ^
啤酒 - 半罐
  c! Q; A$ R/ e2 p9 Z生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味, m( P& z! U$ n
鹽 - 1-1/2茶匙 - k& F0 E5 ^) r* _% p
糖 - 1茶匙
# k, l- g% w- X% O2 @( T* S胡椒粉 - 1/2茶匙 9 t# D& L  T" ~4 R; |0 |
魚露 - 1湯匙 * w: r! J# U/ \
雞蛋 - 1隻
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7 [8 y3 u# \# B+ K7 W做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 V& q1 V$ G- W
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; Y1 J& ?9 ~5 k4 c3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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