【飲食天地】越南春卷

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材料
+ D6 g8 @4 I; f免治半肥瘦肉 - 150克 & l; o: z& G3 z* U# \! r
蝦仁 - 80克
( R# `) h& P, S' ]蝦米 (浸軟) - 20克
8 Y% H4 M1 `8 w) f- i濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 * f; H7 S! ?& B' V
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
9 l+ ^/ S. A+ g1 A" u冬菇及蔥 - 各2湯匙 : r, a4 J, f& e
越南春卷皮 - 40張 (小) ; I; l5 Z/ Q  u/ j# C
啤酒 - 半罐 2 O! v& |6 n  l; O
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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) _" K9 t' c  }% S# Y# _9 j4 k調味
! H( i5 T1 A+ [# ]3 a鹽 - 1-1/2茶匙
9 i* c8 l( N1 h& M& ]  Z) z糖 - 1茶匙
' {  `$ F* s5 ]胡椒粉 - 1/2茶匙 % ?, V$ T' `/ q5 H
魚露 - 1湯匙
* U4 M4 o9 P, b5 Z# p7 s雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( j2 Q9 e. b9 c( u7 H: ~6 \5 o5 t" B- ]7 C
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 3 e1 P. a1 X1 s3 v
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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