【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥0 Y( c, |* q% |  W: ?6 `0 r  _
/ t1 g  n) ?8 t9 t6 [7 U
菜系:　　　家常菜/ m2 W# g* v' q* i! y0 E
時間:　　　普通
0 M1 I" a" u2 v: Z食材類型:　點心
4 E+ C9 T! t# `5 \味道:　　　甜香4 a$ {3 `+ [$ r1 L# \! T
適宜季節:　無關6 g0 D/ W2 {; n( Y4 C
烹調類型:　點心" k5 C. y7 C5 a  S" \: h

# F6 D/ L3 J. ^! G8 _% M  `原料:　　
/ m  ]; Z0 K% r. {" ~6 K& i江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量( q# p% t' h- \" ^, w7 M" U

7 \6 _( ~" A7 T" S0 X! x: Q做法:　　9 V3 R: K) F0 z$ E% i
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。7 e( R- d. W# G/ ?0 W+ ~& k
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。/ c. G) H8 ~0 g7 _( y  N$ Y4 X

6 ~; h; u# p5 O# y/ P/ a! j  x$ S5 p8 |2 Z( \. o0 N
核桃酪
1 Y1 `; j+ v) y3 r* ^! v; @8 x' A4 [6 e2 i7 k1 Y7 I
菜系:　　　京菜
' `, q4 j4 }' ~5 Z5 E, k8 {- y時間:　　　普通# y1 Y* T: h: B3 `- Y5 f2 ~+ h
食材類型:　其他
; z$ x+ w6 A; m0 d$ {味道:　　　甜香4 N! S. P/ R/ h8 e5 J$ g5 ]
適宜季節:　無關
" Y, Z; }- K; c% Q. k4 ?7 P烹調類型:　點心& F9 }$ ?6 b; Y) _/ G! f2 M) W

( j: q" h7 e% q原料:　　1 X4 F  T2 t4 \- H5 v# c* T6 Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 f! ^2 M5 C7 u5 Y# d0 O; F6 H白糖………200克
' B: g4 W. \! Q  M8 v& A
( W% c% |# I0 j做法:　　/ P8 n* d$ a; f* p9 j- p
1、
/ `$ v5 u- P1 X將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
$ V4 s6 S! p' G! `( Y" J. h2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
0 i3 v5 w/ z6 s# o$ N3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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& ~1 r1 _8 x+ W/ z0 a! ?* w* z綠豆湯
1 A) v2 E4 |% H# \0 _* q8 V8 A* l8 t, D, X/ D; ^# E: u! R/ S0 P
菜系:　　　家常菜
' [: P# ]1 Y& k' N/ ^, s時間:　　　普通( G  |! N1 a/ ^- w
食材類型:　點心
5 l  i( h7 s# F6 ?) j" F. C味道:　　　甜香, S$ A3 ~; ?6 S4 M% _! Z2 [5 z
適宜季節:　夏季
  w- ?! o1 {: K烹調類型:　點心
" ?; O* `2 l9 L# F% T6 q
/ M& F5 o) k' d$ i/ J- x) ~4 D原料:　　
3 _+ B  s  D) h. ~: s' e綠豆
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8 j+ Z. T7 f- L2 c. D( p0 [% `做法:　　, K# g2 x+ h7 l
[制法一]
0 F; t2 r3 |8 r6 t& u6 Q! C將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; Q* _1 m4 V9 q
[制法二]$ V$ B" o* {( [& {. |. F6 }  {
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。1 }4 I: Y$ F, Z. G* R' I: S
[制法三]
0 U8 f: ~. @5 r# c# U; f# J. {+ i將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
8 W3 u5 W7 t1 u[制法四]
5 f8 k8 X: c+ x# I" e- \將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
9 r4 A4 b: W2 ~  T& C! u/ O[制法五]
( B- n0 H( z2 R* @( k7 z5 ^8 u9 u1 w將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。2 ^5 `: ]: F( y/ x$ H
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蜜汁紅芋& P0 ]) C9 A& X( E5 g% r- y

$ m/ a1 k  q( w; |7 i7 c  N菜系:　　　徽菜  C9 ?2 x" p1 C* K2 S- R' _$ m; m
時間:　　　普通
2 a9 |# a, C: t: J9 B+ c* l! D: a食材類型:　點心
( S; Y7 N8 H9 m! r6 q4 a味道:　　　甜香, b8 D! g) {7 l5 h0 D- ~0 k3 f
適宜季節:　無關
6 }; B3 W  D& @烹調類型:　點心! R6 Q; Y2 Z& V/ V
" g) G0 q0 f, O3 q8 a
原料:　　1 \- s" G# p! X" G* c) r
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　5 |& P" c& Q9 g, Z' v1 c  W% R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。/ f: v: ?, D( C, Q7 _; `" n& s0 x

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6 b5 A2 H; L( K. j藕絲羹+ f9 ^5 E  ]3 k6 w- I
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菜系:　　　京菜# I4 c6 C) p0 S$ F0 U/ p" B, m
時間:　　　普通9 d# j: f4 D# x& p  G8 U
食材類型:　禽蛋
7 n6 D& j8 Y4 r) _2 h8 M' N味道:　　　甜香7 \1 y; W/ M0 @# H5 y  p) H
適宜季節:　無關
" Q9 o+ a- c& `4 C3 m: z烹調類型:　點心
& M! J9 f* ^2 o. _3 ^& V5 ]. a2 F
, o9 }/ V# r) R6 a! g9 E原料:　　( B) x! ^1 o+ r2 K# B$ c: c* @; S
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ E5 R- C4 n/ I" E
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。! \, K( P- m% O+ v

3 a9 c" y( M/ ~% s. B+ [: d" Y2 E做法:　　; Y6 W- x4 t5 W4 g, S* S2 T0 R
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切4 K) W& Z5 x6 B: i& Q5 d, C
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸2 e' V) f/ k9 z) z: t
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克& E( G7 v6 y( P! ~/ m% M$ c
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝7 ]% ?; [8 G) F, z* \
5 M/ Z4 V- _/ ^2 C2 \* H2 X8 i
7 K; H2 s* ?$ P  Y( z% J
水果霜淇淋
% K; z4 n9 e- P. N* J" \# _( j# I" t$ }* R2 E/ V, t  P; I: H, e
菜系:　　　西餐
$ S( K( J2 `. ~. A9 Z/ Q時間:　　　普通+ C, H5 A4 o) B' I5 b- p
食材類型:　其他
$ I6 \! U" q9 ]2 O: F; h味道:　　　甜香
) p0 ^4 ?; C$ y4 U  ?適宜季節:　無關
; b0 E+ T/ h7 h: R! X' r烹調類型:　點心
  X5 ~' {% ], q( ^6 H9 s) N9 S4 `! W/ }# a4 Y$ `2 ?
原料:　　
. b/ n( Y; m. F2 I" B罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
: R; H; B% c# z& r( {" ?1 g; O! y' X/ w; h! f
做法:　　
' \- J% n5 f% ]/ b1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 K: J9 w3 S9 n) y- D6 y
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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! j7 n* k9 G2 J) o. m鮮果羹: K& K; b0 o9 x# t: R" P' [

! ~: L9 b6 X% E7 p4 n( C- A菜系:　　　家常菜# i, @7 n3 a$ S" D" A) K: ~: u
時間:　　　普通4 t' o4 T1 Y; E
食材類型:　水果
" M+ H& z2 ^. D+ ]5 n. C味道:　　　甜香% l* U! M. `2 D- t
適宜季節:　無關
% k4 J( }, M$ K烹調類型:　點心
& |# z+ r& H6 F2 v
- T; G8 U$ q. S; i原料:　　1 x8 `4 u( E7 a+ N
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。5 R; h. o) l: Q5 ~2 p4 w
# u* G! n  I- [! L" C- {$ _
做法:　　
9 c7 w2 u! L& a! p1、藕粉加水調成粉漿；
5 Y% v# _( k7 J2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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5 b* f- I/ s: T
$ k" J6 {6 J8 y  D: E: p( t椰汁水晶凍
+ r* q7 [% P# |$ P1 g/ e5 F
9 X: [& ?: J( T% b1 i菜系:　　　其他
. ~2 v  Y, J1 W5 J* M$ Q- D" H時間:　　　普通& z5 l% Z5 ]0 b  V' o
食材類型:　水果
1 H9 b  t* v6 ?) v1 S. L味道:　　　甜香
& ^" I+ M. W. ]2 B適宜季節:　無關! H# ]( @( a  P3 s2 C$ M5 l/ V4 a
烹調類型:　點心# L: n, A2 y9 `( h7 T
+ X1 g* Q) z3 o& u# @& h; C
原料:　　: d% Q! H! n. _6 [! p
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個- R6 \/ r4 ?! Z( @
% F5 R% T  l. Y9 h8 G
做法:　　) t  i1 i9 V6 B
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。0 j- z( l* A* e* k+ V; R) c$ F
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
& k7 L+ I  J2 b- w8 U; g3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。' b4 D; ~! p8 T  @' D# \3 U
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
) a. g6 z1 a' P6 ]我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔