【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
! Q  Y  E$ r8 Z" J0 v. M0 Q" Z1 \5 B( t9 ^1 S" h+ K
菜系:　　　家常菜5 G, @/ F( Q3 o% v
時間:　　　普通
" g9 }  @1 R" P1 d/ ]8 l食材類型:　點心
5 k% `, M5 W  P7 y9 Q; D味道:　　　甜香" v0 m5 d& |- l, Z+ `1 o
適宜季節:　無關; N( {4 C" {5 J9 c, V( Y7 Q) D
烹調類型:　點心
+ F/ p) O3 k0 e& N/ d& J! u7 [  c$ G: ^
6 G4 A% w% u* `原料:　　( y% O& a. O* P3 W# v1 O- b7 H
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量: l% _* I, T1 I; y) q8 g7 B' C
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做法:　　
1 g4 u) J% a/ o9 N9 j7 G（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。* P$ X3 h8 H. O3 \  J- h. p
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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% M5 n' Z( R$ t- W# f3 g, e& Z6 Y核桃酪$ x' @: e* r! Y1 L& E

6 c6 `$ U6 G% D, M菜系:　　　京菜2 b& d, U( \2 U
時間:　　　普通
! R! Z5 Z, k! S3 D. H8 p食材類型:　其他
: c) L: c6 s: R+ D味道:　　　甜香
$ ]+ c8 ~6 e/ ^+ L* _適宜季節:　無關' `$ ~- f$ c. G5 C4 Q$ `
烹調類型:　點心
- G  l! h! a" _) O6 b" ^' b; ~0 G9 [8 m  s0 m: J
原料:　　( j( r7 K3 ?. U# X% W: o" ^
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克8 b% _: [& @# p2 d3 ?. a
白糖………200克
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做法:　　1 }# s0 H  t4 C$ h$ B& z# ]" \
1、
* U* G0 @8 l$ `! O4 i+ @將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
% }; ?+ P  |; y$ u5 C: l2 X8 L2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
2 ?' K6 @* N% D0 G; i' j8 v, W9 z( [7 x3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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- Z3 c2 Y% C3 `" k% I+ Z3 X綠豆湯2 m5 p1 h% |8 ?1 H6 S
" _7 o9 d; V" T9 o: D* @
菜系:　　　家常菜
+ T- ~# U1 s% f% P$ ~# }" j時間:　　　普通6 u% O$ Z4 m' G9 C1 F6 B
食材類型:　點心3 `* M4 [: \+ q1 [( l5 q  B" Q
味道:　　　甜香; }  L3 d8 o/ G' z. t2 L
適宜季節:　夏季+ u% g0 \+ }- |$ w
烹調類型:　點心
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) {& K2 z: Q. [) e4 d2 K原料:　　) e" u- \5 B/ o* _) m& a
綠豆. s% W0 ?0 y7 e9 G  I
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做法:　　, {5 v5 o- Z6 ?/ ?; R
[制法一]
# C, b, O' M/ i  f3 k' P! f$ ?將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; }. ?5 e* Y( c
[制法二]
6 e4 L* L4 o  U" {# h. g7 X將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。$ {" Q0 i5 z7 r; i: w' J
[制法三]" d* J3 z/ z' u+ R) }
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) h& l  u3 o5 m6 H+ e[制法四]
/ r: _- C2 g; I  S  G+ p1 P將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。1 {8 }0 F% C; v% O4 F4 z
[制法五], a# ^; `8 Y+ l2 B, H
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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7 i  S) o  P0 e7 B8 ~* H/ S. v
蜜汁紅芋7 @  r! e+ b6 Y! _# Q
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菜系:　　　徽菜' s7 K9 j- x- q0 @+ I7 f
時間:　　　普通
7 f' b; p- Y4 f8 S+ ]4 t, n食材類型:　點心
* s; ^( E- d4 J& {; n" q4 f; Y- K味道:　　　甜香
( J7 s$ H1 E/ e  O1 U; ~適宜季節:　無關6 G5 s9 C, J4 [9 `* @
烹調類型:　點心
- j8 O. z+ U9 E2 h, g: u) q* C
原料:　　
, b/ U# k8 _1 i紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
# z) P8 S% V4 ?- b0 N, U" u' M/ T% b- S3 F
做法:　　( o( C2 M9 Q- u: n3 a) U
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。4 \& n* E9 ]; z) R

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藕絲羹( {/ N) r( G+ Q! K/ M4 b" U
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菜系:　　　京菜+ _# z, f: `. {7 H5 R
時間:　　　普通
7 q& O, X/ d% c2 A3 k0 t. f6 q食材類型:　禽蛋
7 j: B4 R& }* F4 u  ]; _  K- w味道:　　　甜香! k# Y4 H+ r8 @/ z0 W3 }. n
適宜季節:　無關
1 r& @6 H/ ]# ?( R- F9 s烹調類型:　點心5 I  f* i  q1 L3 r' O* P4 A

  ?$ f8 m) h4 s原料:　　
1 M% u) H: t- J/ S9 P- [( [4 J藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，5 b$ k- E6 [. O: a7 k$ C
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。" b2 u0 Z8 Y" p! G% H
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做法:　　
/ B) E" `! E- [將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
  R8 O! z3 o+ p$ J成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸. r+ e- y3 A7 q( n& w) i" J6 `/ }
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
( a* Y* e- ?, [# A水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 l2 d6 Y- X7 S/ B0 Q8 L/ l
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/ V/ a- V, x, u5 j4 B) W8 j4 Y7 ]水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
3 A* r' u7 O% |* r; T: w7 c. E時間:　　　普通
9 W6 r) _: N7 f3 j食材類型:　其他: R$ |0 r9 E6 U( W' [
味道:　　　甜香/ {8 r1 b3 _( U0 V8 X( _6 J
適宜季節:　無關
8 |& }4 {9 E4 J) |6 P烹調類型:　點心2 }4 B$ c9 M3 b, t
* n, K/ t0 K  b7 V9 e
原料:　　5 q( g7 q3 B# @5 M7 W" A
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。( l  B! B- n6 N- t' Y+ \' |+ h+ a
/ s  W# f6 Q: M& Y% K7 r- S
做法:　　
  O5 I$ O! f  s; C: E1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
% E0 o* B+ _1 `1 H5 z( q" @7 O. x$ z2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹  v" p9 N9 H" |, g- d! |

/ n9 ]9 c" n' f! m7 ^菜系:　　　家常菜
6 b  }! H. Y2 H* q5 U" u時間:　　　普通6 A1 e* W9 U; v/ Z: X4 O" Z
食材類型:　水果, s& u) V! O  N
味道:　　　甜香( g3 G% [, h' U) J
適宜季節:　無關
: Q" E  C+ S' t2 l6 J* \4 O烹調類型:　點心# s* A: H# B9 Q  q4 e+ B
. ~" k( {" l1 r: C- J- I  {9 Z9 a$ `
原料:　　) ~) `; m, u+ N
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
/ y: x. G5 X/ e
" E, c/ N1 K! x; C+ ?2 O2 [' H做法:　　  K; B6 H0 V' k/ L- H8 c$ v
1、藕粉加水調成粉漿；
3 ]( @4 f6 _" j) ]2 G2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。+ z4 f7 K2 z& [
4 W- t1 l9 L% S6 A6 O  Z

0 e+ C6 r7 k3 }椰汁水晶凍
4 l) H6 N6 ~  I
  k4 b5 d/ a/ p, O7 A菜系:　　　其他
8 j2 W3 p1 o, q( C' k9 A1 W9 {時間:　　　普通
9 r7 H. y5 X' {+ b0 d食材類型:　水果
/ v/ l0 r& R- G味道:　　　甜香
" O3 X% y* S4 R適宜季節:　無關
! M+ x+ v& L$ i; _" |, s; H% ^0 n/ m烹調類型:　點心5 h, ]: j: P9 n2 S2 O1 h
0 Y' M' z# m& k3 q
原料:　　
9 c: {! n# H0 y6 b  L洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個, ^7 T6 n8 Y$ w4 |5 O. D

- U; X1 t0 |& W. u0 g: E6 |& X; w做法:　　
7 t1 m# |: f9 i  v1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
# l1 u* N% N9 ?2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
- D7 `- d% D) W8 x7 N" Z7 ]3 A3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。* ]& a5 @% \! {: N1 |9 A3 u. g
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔0 H' f, ~2 Z. h% N; h  G
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔