【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥: Q/ D# l2 a( h# h9 u7 s; U" U( T
/ K$ @& P" x, [3 F4 F$ ]! _
菜系:　　　家常菜
6 X+ D! w% |2 f" h- R0 y* E時間:　　　普通4 k& A* i, ^* p
食材類型:　點心& {9 q: G- a. N6 l, W6 x; b# }
味道:　　　甜香
5 L+ D: I7 e. b  ?適宜季節:　無關( }. N4 r- \6 J" p
烹調類型:　點心; ~8 ^3 J8 x( [2 b
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原料:　　
# u+ \9 S  Z- u  F江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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$ |% C$ J  @3 |2 {$ T8 o做法:　　7 t+ [! e$ }! [% \' O2 ^
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
: a- d; c) [# O% l. G2 L0 r（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。6 S$ b7 N' r8 v/ P% N

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核桃酪+ N4 Q3 G3 Q) `  M( e4 h% s* i2 O

" T: c, K9 M) X/ l* v菜系:　　　京菜
- W+ c6 c, Y! F時間:　　　普通
& e: b5 U' p6 R& k+ F% h) ?% s, z食材類型:　其他* o6 f* ?' }( N9 t( x3 W/ {, t
味道:　　　甜香! p- \' T$ t9 ?
適宜季節:　無關
- D& y1 ]1 L+ v7 N8 h烹調類型:　點心
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原料:　　6 g  r, D( A7 J6 Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: R' o" r- X9 ^% y
白糖………200克6 q1 l; O* U) _7 L5 y. Q/ g

6 Z% ~8 m- d( p3 x; q4 V/ ?! z做法:　　+ |8 F) ?1 u; b" a* r' w9 B" \
1、
; [' [, |8 a9 F& j% S將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; Z6 i, ~& |. H" D6 n. w* w. Z
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。- {2 ^# m6 t+ ^6 q
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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4 F9 l9 j0 `2 v8 x, T% V" T$ B綠豆湯& g' @2 g5 E9 l8 o8 A. Q
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菜系:　　　家常菜
) f: q2 F! ~, r$ n% O8 J1 p% K時間:　　　普通
4 G/ l  K3 Z5 q食材類型:　點心9 v0 V$ C/ A* D! u; R
味道:　　　甜香, p, g1 e8 K  H* ?6 x
適宜季節:　夏季. p% U# \& i' x2 Z( Z" D! q/ ?& v
烹調類型:　點心
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原料:　　. o, P% l" ~6 I/ I, O5 m
綠豆
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4 I% P7 \8 N9 Z% Q4 F( T( c, ~6 \做法:　　! x* y3 Y. K7 H, C, K6 z( N
[制法一]
! s( t. p# F" E7 O% u' t- B+ J將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
# ~6 B$ L+ Z0 {4 F[制法二]1 g% N. N  i/ L+ i  `
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
5 }! n5 x6 W7 c3 w4 [! \[制法三]% o8 M7 Y; I9 p; h% `  r' v
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% t3 ^- ~$ c  A4 \" w[制法四]
3 Q* Y- {) B! E+ k7 m9 ^# ^) L$ n將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
7 w# D, q7 Q5 A4 d) u7 G5 F[制法五]
/ ^) z8 K0 ^5 R* o4 _  h將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。7 |, h; b0 t! I4 A# D/ H
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蜜汁紅芋4 t. C0 k9 q0 |0 a1 d

" l& B5 G3 q% w) h) i; Z) ]1 T菜系:　　　徽菜) B7 N% W# O3 C" f* G! W! j' r' J2 _5 ]
時間:　　　普通& W" \% A" Y/ e( Q) J; Y8 O# C
食材類型:　點心
8 u. [' g- _9 j- e: T味道:　　　甜香
0 [( E+ c- T8 `! K1 m# ?! [1 U6 O適宜季節:　無關
+ H' u0 W# v1 X$ i3 Y1 V& {2 J3 @烹調類型:　點心8 G# |" A+ T1 C- Z
) k$ v. @- B' i/ e
原料:　　
' p' n/ f# b$ C' X  f2 V紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
1 n( b! E; P& ?6 Q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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: D! B6 Z- |! j  o+ T藕絲羹0 V* @* N$ _8 d! y
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菜系:　　　京菜( Q* g& H8 V. |; s
時間:　　　普通( u; ^. N$ r' Q4 R
食材類型:　禽蛋
# k0 b: Z' o- r/ O* R味道:　　　甜香
! P! s$ B( x: k適宜季節:　無關! _( L2 k' {2 k% b
烹調類型:　點心
9 i0 d# {: S: v& C/ \9 ?
9 L; ^+ `, [; Z& U/ ]5 f) p3 E! N原料:　　
  S+ x; ~. C. R9 |( V藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
  J( |, ?7 v; r, r/ Q4 f9 ?+ k蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。+ f% o" U4 D% E* C: Y- ~
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做法:　　6 B  K& X3 K6 q7 D1 x2 ?9 W' q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切9 r1 \1 s& k+ G! y, ~
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: M( T/ t) L7 ]; ^) I
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克& H. k; @* h- z" e7 ]3 q
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
8 H* Z( s  @9 z- G7 {: J
5 M2 B; f: I& s! }2 [% a3 H" K( O
  L" ^2 e/ L* q, }0 f: ^  [3 q& k水果霜淇淋
9 p; b3 J, A3 S4 s* g
' X# H" c- R3 S1 G菜系:　　　西餐
4 \8 L2 e5 W* `6 g& L時間:　　　普通2 ^6 z3 ?" g# P6 Q( p
食材類型:　其他
4 c. j2 [8 Q3 q味道:　　　甜香
* m$ \0 F; C' [# z* {6 O2 g. k適宜季節:　無關
. k/ l9 k* h! t: R0 [3 N烹調類型:　點心! {* w- q' |$ c$ C

2 t$ ?8 d8 H7 N2 ]- q原料:　　3 `+ \) o; s5 j9 ?2 q2 D
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
2 r. J& h' F+ l: E5 ~% k$ w1 A% K8 z3 y8 `$ `# e
做法:　　
. i+ P: t' F2 |1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。) q) h, N8 M; ?. i2 x+ g
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$ j4 U; X: L- o
) W8 x) x$ q8 X3 [
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鮮果羹" ?  _4 c2 W  g  k5 A
$ b+ C* f+ r  _6 |7 E+ S* E
菜系:　　　家常菜; y3 {: E) g, x- C  S$ ^9 K( `* B
時間:　　　普通
" [* v" ^3 Q4 F. ~+ W) ?食材類型:　水果- K2 O9 e1 o" `( G4 x8 Y
味道:　　　甜香) f/ p% Z- X8 m5 U& g$ V
適宜季節:　無關
' D. m3 x/ `* r& k7 ~% K8 I烹調類型:　點心) K, b8 P* t3 V4 E/ W

+ I* ]. g9 }/ y: G+ p原料:　　  W2 n5 \; |5 e8 K7 i
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。3 \3 g! H7 v3 F0 D8 g) |9 P$ {  p0 w! Y

: n( f" Q: |  E做法:　　3 l- R$ J3 d6 m9 w* S, L% I' G9 g; P! c
1、藕粉加水調成粉漿；
  g5 Z; Z% h/ o2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。8 F3 U( D: a+ [9 {
: T$ Y8 f5 X! |/ h8 v5 u

- {- a# R  b$ y1 H. J' z椰汁水晶凍/ ^/ V9 k3 O) ]& ?" A

  C& a2 h- F! I) o% j菜系:　　　其他
8 H5 e+ s3 d+ b3 o* ~0 w9 q時間:　　　普通
; n) H0 b# Z1 E% y3 l6 d食材類型:　水果* |$ _3 x  r8 ^$ g6 ?: `
味道:　　　甜香
& C$ d5 k. O: G適宜季節:　無關" W  [! ]7 B5 N4 F
烹調類型:　點心0 T5 ^# M3 w$ L' Z
2 {6 o, n5 \4 }; w# ]
原料:　　
! d( i5 s/ i+ Q* D# x9 H( p洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
9 \2 v' v1 {. y
' W$ }5 S8 C: h( j2 K3 V3 I做法:　　! a; K# Y) O" Q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。" K) U3 H; J0 |' l3 K/ J& F
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。& e2 \0 O  e- Z, W" ~9 @
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。% ]! h9 U) \) I
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
5 T8 `2 f; h2 D' A9 t) Y, B我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔