【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥5 X1 ?8 U. L$ T; |; s  H1 m- C
: y, o: L, L$ m0 x* u4 S+ @" i1 W/ O* k
菜系:　　　家常菜
! {4 L( Y0 J1 f2 x" n/ z# S時間:　　　普通
- l  p$ [4 m* l8 P食材類型:　點心. {3 C  _3 O4 m* T$ z
味道:　　　甜香
9 p( n  g! y) k% d0 ~適宜季節:　無關
$ F& ]% z) F' X( t) E5 e. D烹調類型:　點心4 l! Y. F$ j3 r, J$ G$ p

6 O7 N4 @! {6 J- A" c. S原料:　　
3 X8 ~! n" }+ I( f- S% a2 n9 [江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
" M5 }" |& e3 g% H9 y# f- F- `1 j$ h) _& W- D# f0 }5 A
做法:　　( W; x+ l, ]7 w
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8 @+ ?4 s- Z, s) x
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。: ^) q' i1 _* W5 {* r% l

. [+ Q) `: O8 N5 \5 p# p5 k; r8 |. O* n: F0 V8 y. d4 L9 q
核桃酪& ?3 j) h1 j( l# Y) t1 l9 x

2 P2 B) q% `8 M0 L: ]4 n! g; t菜系:　　　京菜
5 c% L9 a8 L5 K0 A時間:　　　普通
0 [+ a1 n! f- M( x! `' Z& J食材類型:　其他
5 {6 C& J+ ?: M* e- C味道:　　　甜香
; H: d7 ^3 c8 ]' s. C+ }; h' r) `適宜季節:　無關
+ q7 N* w1 G# j% ?0 M烹調類型:　點心
1 Y$ E; J" ?4 G. X" ]. ?7 F! a6 ~! T6 m/ R% T0 ^
原料:　　/ C4 A% L2 @. B2 Z4 ]( F8 B* U! m& X
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克+ E/ F' i, Y0 X) M8 j6 z) M' R7 T
白糖………200克' `. R8 J$ R; k6 S' Z" h& n1 Y
; ?+ D( h$ |- Q4 [) V- |
做法:　　% I, I. o8 S5 o3 N: N1 A
1、
, }- a7 q8 X0 g  ]( f將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
- c: g; a" S. k2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
( n8 x2 a* @1 r9 b3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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# O' T: K, M6 }3 s9 w" ]/ n" b綠豆湯3 y" v8 v/ G* {7 O' J+ K- c! m
1 E$ P+ B! ?8 n0 @' k
菜系:　　　家常菜. ~+ d0 w2 n1 Y2 I4 Q- V9 p/ A
時間:　　　普通
! @* K. d2 Q, D. o; G! J食材類型:　點心; W) d: @- f* k% O; E, w: T
味道:　　　甜香8 E! o. g3 g" H2 v1 X: t! e3 r
適宜季節:　夏季$ N% N% Y- Y6 H! ?2 Y7 g
烹調類型:　點心, Z; T# E9 L3 J% p: z
' y3 l' G4 s% T; Y1 }& Z& T
原料:　　9 S) n/ b5 R$ m5 O6 ?$ A
綠豆
: Q! F$ d& ^# q# j8 U4 t# _& Q5 n# ]! \" z
做法:　　
. o+ }7 x( H0 N* W[制法一]) _! o. y* k* s6 O. S" H4 I8 ?
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。) X. V8 x6 z  P8 X
[制法二]
( J* n6 m2 g, v3 z' d將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。) k' c1 c( x9 R; ?( H) j$ i
[制法三]* p- R4 M% }4 u9 L% e3 R  d4 T
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
; O/ ^" x! ^) z* h7 M7 n[制法四]% t7 o' [" I, H0 `
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ G! ]) c: c5 j3 f5 G2 c4 S[制法五]
4 ]4 e! A: }% M; H1 O/ w! h3 q9 d& \將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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3 f4 b- m. c7 M# s9 z/ G; B
蜜汁紅芋
( ]4 Z( F1 ^% @* {$ J* k7 j6 A+ E) n* I: m( }
菜系:　　　徽菜
& [5 \" E- t( b: R) h: j時間:　　　普通  N+ S; r$ s! R6 {7 }
食材類型:　點心9 Z4 L# l1 I9 X# i. [( \, {
味道:　　　甜香
) O) A  g# |% i; @" U6 V8 e) s適宜季節:　無關% M) B9 z3 i: }2 D( n( T& ?
烹調類型:　點心% u: {* K; F& C# L
. `; s: Y! ^  }* Y4 A* X
原料:　　
* _7 G% C# q, L6 R5 R3 H紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克) [# {  y7 v# M: f2 [9 n( v' d3 l

8 K9 C* j2 l6 c' ~; e做法:　　
4 z- l1 _  I; q* X2 y9 n: L/ v選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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  [' i1 g, w2 U* n+ T- _
藕絲羹
; y; |; [  Q: Q5 U3 K4 L: O
7 y6 P* c6 V% J  p  x& w菜系:　　　京菜
+ l; C3 x5 R. ~# Y時間:　　　普通  N$ C7 a- @8 a# t
食材類型:　禽蛋
  i0 X7 \$ q; E- g味道:　　　甜香2 K9 ~: i$ J8 ]+ Z8 q& W0 Z2 o& X
適宜季節:　無關
, Y5 M( s- D& K  g# B( R烹調類型:　點心7 g% C1 ], \3 H7 T; l# I: V- G
' l7 j" x/ S+ h7 h) H
原料:　　
+ i+ a9 T* M; r: s  R& u, }藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" `) p4 |: I: A* D/ Y6 j
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
% h$ c. U" Z) B% [
4 F0 Y% D7 A% Q3 o, h- n做法:　　: s. p, i) V' R! J
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切' b" S, \9 o4 g7 p/ G1 s
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
! o+ _  y4 @% ]; `7 f6 l鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
4 C' {7 f9 R1 t9 q4 Y' D水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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- @. O$ \: l/ S+ ^, I7 X& L  C/ r
水果霜淇淋/ }7 n- K, p; O, F. }3 Y

, ~) R3 k- T* T" n$ {, Q. `菜系:　　　西餐/ |5 n9 r, ^* p" c' g, [
時間:　　　普通) m& i  L. `: B
食材類型:　其他( i8 P- B0 ^( h4 x
味道:　　　甜香! u8 N. b- R; r* e4 ~8 ^$ ~
適宜季節:　無關
9 F7 |5 ~6 S+ J: T, C# [5 z烹調類型:　點心
# e5 e+ y- c+ v3 t: j% b: |. S/ s/ p6 |' D1 @2 y; W3 d  q
原料:　　
4 ]6 t. n( N, E罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。+ a5 B. S4 d. ]6 U! b6 c3 r8 q

8 ~9 n- l: Q, V& f2 ~& L% f' L做法:　　
2 e& j! J( ~3 W" w9 u9 F% S7 X  Q  \1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, O/ b( n- [6 l( A% o! s3 t
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ p, R( n6 y0 A1 E6 ]0 U
" W; D( V3 r- C  n$ d) Z
( h* W  o# g- E" x
鮮果羹+ e! W1 A! y3 z5 G0 z
  y- u/ t2 D& ]4 [+ B  J
菜系:　　　家常菜) K2 o% G" `. q  z
時間:　　　普通" F; }3 E& _! k, F& s% E. m% {0 w
食材類型:　水果: J7 C, k! m* i8 @6 b! a
味道:　　　甜香  ?6 s1 f5 E7 [6 a9 N) G4 k$ e
適宜季節:　無關4 K/ p* N* S: p9 n" T
烹調類型:　點心9 a% y* x$ f" [1 H& k0 o; C0 j

  r# u# B8 w" _3 {原料:　　
* |1 u4 S/ [$ O什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
4 ~9 W( X5 R, a1 \# G6 [% n6 q4 X) S& V. ?0 d/ e0 c7 {
做法:　　$ D7 L# K+ ?6 Q
1、藕粉加水調成粉漿；% I) ~; t% q: t. U
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
( i% L. a% D/ T  S
  x) W! p  [  e  n" p# G2 E3 W7 w4 V7 W& M$ y& z2 r
椰汁水晶凍
: b8 a0 u) f' w
4 C* }' F. ?$ w8 E8 n菜系:　　　其他
; k; M" M2 Z) P" P. ^9 B. b' k時間:　　　普通7 A0 Q( [' A7 d' p  B
食材類型:　水果# c  J5 e( {& c4 @# P  q
味道:　　　甜香
& ~' Q+ P2 }: M* H& @' U適宜季節:　無關5 v: z+ {$ }9 e% L) v
烹調類型:　點心
7 S$ r$ r8 @, _6 y: Q5 h: j- L
: e8 f+ d/ Z) m, G9 Q原料:　　
4 V( O) g7 R0 f3 w% }  d洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個4 S1 [8 v: I5 ~/ ]
! g' }: C/ P: D! p* \2 ~4 z
做法:　　
' a$ X* k+ R8 H9 r7 ?8 P1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
/ a3 M8 \4 `: m7 c, S+ M2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。: @- _  l5 W% f# u* W
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。2 q, z+ Y8 g/ @6 r. m
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ I0 R& z) ?( Q. ~* c) @! j
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