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咖啡落白糖?黃糖?

在Cafe及西餐廳飲咖啡、奶茶,一般都有黃糖和白砂糖供應,究竟落邊一種最適合?飲咖啡落俗稱「咖啡糖」的黃糖係咪最夾?

飲奶茶落白糖這個答案一般人都有共識,但飲咖啡落白糖還是黃糖爭拗就比較多了。自設咖啡烘焙工場及咖啡店的Felix認為,源自歐洲的意式咖啡按傳統會落白砂糖,甚至是比砂糖更幼身的糖粉。但咖啡文化傳到亞洲,先是到達日本、台灣,然後是香港甚至中國內地,咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍,亦沒有說下白糖還是黃糖才是傳統正宗,糖的選擇可按個人口味而定。

至於落白糖及黃糖對咖啡味道有沒有影響,原理就好像下廚落調味料的道理一樣。如果黃糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所謂「黃糖」,糖本身帶甘蔗的甜味,加入咖啡後就會令咖啡帶有少許甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖經過精製,只會為咖啡加添單純的甜味。


黃糖一般較白砂糖粗身,溶解速度慢會否影響咖啡味道?市面常用的黃糖粗幼度對咖啡味道影響不太大,其實除了白砂糖及黃糖,還可以試試加入蜜糖、楓糖、黑糖的咖啡味道有何不同,甚至是超市售賣各種經調配的咖啡糖。Felix指他的客人偏好選擇甘蔗糖,因為成份較天然,所含的添加劑比較少,一般人都認為較健康。

坊間有「靚咖啡不用落糖」及「識飲咖啡的人不落糖」的說法,不下糖或奶去品嘗咖啡,是認識咖啡味道的方法之一,但並不能單以這個方法判斷落糖落奶的人就不會飲咖啡。咖啡落糖的目的是減去苦味,落糖與否,或者落哪一種糖可按心情而定,嘆咖啡這種悠閒的活動,還是隨心而為最舒服。
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
V_____V
白糖
我唔落
在Cafe及西餐廳飲咖啡、奶茶,一般都有黃糖和白砂糖供應,究竟落邊一種最適合?飲咖啡落俗稱「咖啡糖」的黃糖係咪最夾?

答:飲奶茶落白糖這個答案一般人都有共識,但飲咖啡落白糖還是黃糖爭拗就比較多了。自設咖 ...
tlkwan 發表於 2010-7-5 05:18 PM
我飲咖啡落黃糖比較多!!!!!
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