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水漾蜜瓜 夏日清甜

夏日炎炎,吃生果消暑就最好不過。在夏天當造的蜜瓜最為解渴,皆因它水份含量高兼味道清甜,個個水漾又夠晒 Sweet!趁着近日天氣持續炎熱,一於帶大家搜羅城中至靚蜜瓜加周邊產品,再一嚐蜜瓜入饌的魅力,齊齊甜住消暑

蜜瓜的水份及糖份含量高,水漾甜美,還含有豐富的鈣、鐵、維他命 A及維他命 C,營養價值高。據《本草綱目》記載,蜜瓜止渴、除煩熱、利小便、通三焦壅塞氣、治口鼻瘡、暑日食之永不中暑,所以要抵抗酷熱天氣,攬實蜜瓜為上策!蜜瓜的品種及產地繁多,而當中最受港人追捧的是日本網紋蜜瓜。除了名氣響噹噹的夕張蜜瓜外,亞魯斯蜜瓜同屬頂級品種,如產自熊本的亞魯斯蜜瓜瓜味清香得來,甜度極高!這一份甜蜜歸功於種植地區的高溫差,陽光充足的日照時間讓蜜瓜能產生大量糖份,氣溫較低的晚上則讓蜜瓜消耗少,得以儲存更多糖份;加上每棵樹只會種植一顆蜜瓜,養份集中,可以想像味道有多濃郁!

買瓜唔要熟蜜瓜外皮若受損傷,便很容易變質,所以購買時不宜選擇太熟的,但其成熟度又不易從果皮顏色辨別,大家除了可留意瓜身表面有沒有凹陷外,亦可觀察莖部是否有枯萎的迹象;另可按壓瓜的底部,生瓜較硬,熟瓜則較軟;而生瓜的重量較重。買回家後把蜜瓜置於室溫約一至兩日,進食前於雪櫃冷藏約一小時,這時享用蜜瓜成熟度適中又夠冰凉,最滋味!

爵士湯 蜜瓜送海鮮烹調蜜瓜火候控制要精準,若火候過大除了令瓜果出水外,更會帶出果酸,白白浪費了蜜瓜的甜美!是故蜜瓜多最後落鑊,烹調時間亦不長。蜜瓜清甜與海鮮可謂絕配,東海龍王的大廚便以海鮮加矜貴食材配蜜瓜,帶出它的天然鮮香。雲影龍躉炒雙脆以連皮煎香的龍躉肉,加上以文火炒滑的半熟蛋白及蜜瓜,龍躉味香而蛋白嫩滑,還有蜜瓜的香甜!而蜜瓜的網紋漂亮別致,作伴碟裝飾一流,所以翠綠蓮糖花膠柳把煎香的花膠柳、蜜瓜片及蓮藕等盛載在切成花形的蜜瓜皮中,單看外觀已賞心悅目!蜜瓜美味故深得邵逸夫爵士歡心,而以大響螺、老雞、花膠、豬及蜜瓜熬製的蜜瓜花膠響螺湯,正是他心水靚湯,故又名爵士湯;選用美國蜜瓜,表面光滑呈白色,甜味濃膩,用來滾湯就最正!
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Thanks for sharing
我都好鍾意食蜜瓜..好食幾難搵.
我喜欢木瓜
Thanks for sharing
1# genegene
話咁快就秋天了
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