<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 香菜爆百葉
返回列表 回復 發帖

香菜爆百葉

這道菜做法很簡單,但是一定要注意好火候,火大了,百葉就老了,會失去了脆嫩的口感。無論是用開水焯,
還是再炒鍋裡焯都要注意控制時間,這一點掌握好了,這道菜就成功一大半了。

用料  
白百葉     250克
香菜     50克
紅椒     (隨意)
蔥     適量
姜     適量
蒜     適量
白胡椒粉     
食鹽     
味精     
料酒     
太白粉     
香菜爆百葉的做法  

    將百葉吸乾淨,瀝去多餘的水分,用刀切成細條

    香菜去根洗淨後切成長一點的段

    姜切成細長的絲,蔥切絲,蒜切片

    在烹飪之前,先要把調料準備好。放入一小勺食鹽、半小勺味精、一大勺澱粉、兩勺料酒、胡椒粉適量,調成糊

    做一鍋水,水開後放入切好的百葉絲,焯燙幾秒種後迅速的撈出,瀝乾水分放到盤裡備用

    起鍋做油,放入薑絲和蒜片熗鍋

    放入焯好的百葉、香菜、蔥絲

    馬上倒入事先調好的調料芡汁(比例為2小匙太白粉對50cc水),迅速翻炒,芡汁變濃後迅速離火出鍋,這個過程控制在十五秒之內。這樣才能保證百葉的口感
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 香菜爆百葉

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。