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大元邨 撐到底 自己食肆自己揀

我們的社會是不是已經到了事事都要市民走出來為自己爭取的地步?
反國教、電視發牌、反東北撥款、政改提名方案……現在連吃頓飯,也得上街遊行聯署來爭取?
大埔大元邨美食廣場的商戶,最近收到領匯通知不獲續約,商戶若想繼續營業,要重新投標並符合新條件。小商戶極可能結業。
區內的居民得悉事件,即在facebook上成立了大元美食廣場關注組,並擺街站、收集反領匯簽名、舉行居民大會,還搞了一場拖鞋遊行,自己食肆自己揀!這一切社運,只為撐小店,爭取一口平靚正的街坊飯,向領匯說不。聽來,真夠黑色幽默。
記者:陳詠敏
攝影:陳永威、伍慶泉、潘志恆                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        $32酒店級海南雞飯                                                                                                                                        坊間有「不少意見」認為,大元邨的居民是小題大做,因為自由市場云云,因為有競爭才有進步云云。
我告訴你,第一,領匯本身就是獨大的屋邨商場霸權。第二,不是每一個商場都如戰場,要別人死去自己才能生存。反而你活,我能活得比你好。
大元美食廣場就是有這麼一種微妙的生存之道。有些食肆只開早午,有些只開晚上,那是他們的默契。因為他們知道同一時段的人流,根本無法同時養活12間食肆。
有一次,走入餐廳「喋喋不休」買乾炒牛河。老闆鄧志亮說:「我們沒有賣,你可以到隔鄰的『愛爾蘭』買。」
你看「喋喋不休」不也就是家茶餐廳?其實商戶間各自都有點不同,想辦法生存,和共存。

                                                                                                                                                                                                               酒店總廚 樂得平凡                                                                                                                                        喋喋不休其實是家東南亞風味的茶餐廳。禾稈冚珍珠,老闆鄧先生出身酒店,在金鐘Conrad酒店工作了20年,離開前已經是咖啡室總廚。他如今在屋邨做海南雞飯、叻沙、牛肉麵、日式便當,都很有heart。
當然這兒的用料不能跟酒店比較,可是手藝可以匹敵。招牌菜海南雞,是鄧先生在酒店工作時去新加坡公幹學回來的。以90℃香料水把雞慢慢浸熟,過冷河時不用冰水,而是用冰凍的上湯,保存了雞的鮮味。三道蘸料齊備,薑茸是手磨的,辣椒自家打成,擠了點點青檸調味,黑豉油是正宗新加坡貨。油飯香甜,有香茅南薑的香氣。雞湯加入了冬瓜粒和冬菇,清清味蕾,這一整套大師傅的用心,只售$32。
鄧先生賺到的,其實遠遠不及從前在酒店打工的薪水。可是你相信也好,不信也罷,有人真的覺得這樣比較快樂。鄧先生說,從前在酒店壓力很大,現在這小店,所有事情自己話事,賺到的讚美都是屬於自己的,生意亦夠養妻活兒,他每年還會在暑假休業,一家人出埠去旅行,他是樂得平凡。

喋喋不休 大埔大元邨美食廣場3號                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        媽媽溫情老火湯                                                                                                                                         最讓大元邨居民捨不得的,是愛爾蘭美食茶餐廳。1980年大元邨落成,老闆呂寶利和太太隨即在邨內經營茶餐廳,至今33年。「重新競投硬性規定要開夜市,他們也不來看看這兒晚上靜英英!」76歲的呂太說得勞氣,難怪她坐着輪椅也要參與遊行。愛爾蘭只做中午市,看它的餐牌,價錢是時光倒流,早餐$22;午餐客飯才$35。凍飲加$2很常見,加$3加$4的也不是甚麼天方夜譚,這兒卻還可做到只加$1!聽說很多學生幫襯,要是欠一兩塊錢,老闆夫婦也會通融。
每天早上4:30呂太便率先回店開舖,第一時間煲滾水。「我們5時多便有客人,一定要煲滾水沖茶煮嘢!我唔放心交帶夥計,怕佢哋未煲滾就用,食壞人!」她的例湯,雖是隨客飯送的,卻落足成擔心機,煲足五六小時,而且丁點味精不下。「味精對人不好,吃病了很陰功,他們一個人要養一家幾口呀!」呂太還按時令煲湯,今天是霸王花煲豬骨,大暑時有冬瓜薏米祛濕,秋天有木瓜滋潤,像媽媽一樣體貼。
愛爾蘭也是呂家的延伸。因為呂生呂太,還有他們兩個兒子和一個媳婦都在店內工作。「我兩個兒子人到中年,你叫他們去哪找工作?」呂太顯得憂心忡忡。
有些人說,每次要去舊迎新,很多人總是煽情地以人情味作擋箭牌。其實,人情味真的是一種味道,是人與人之間累積的感情,會增加用餐時的樂趣,連鎖店規範式的「歡迎光臨」無法媲美。
這種快樂,你能領會嗎?

不只是大埔人的事                                                                                                                                        晚上8時半。
梁秀娟、袁敬皓、梁偉業、陳嘉運剛下班便趕回來大埔做訪問,晚飯還未吃。他們都是大元美食廣場關注組的中堅分子,在大埔居住或工作。
發起人阿娟說:「屋邨食肆不就是要服務屋邨居民嗎?大元邨是大埔最老的屋邨,住了萬多人,老人家多,收入不高,現在早餐廿幾蚊,午餐三十蚊,將來重建了,一定會加租,街坊、學生就要捱貴飯,現有小商戶亦未必能繼續經營,雙方都是輸家──除了領匯股東。」
於是平常政治熱情僅限於出席六四晚會、7.1上街遊行的他們,在這兩個月來走到最前,沒想到星星之火蔓延整個大埔,引來超過1,500人在面書按like關注。7.1的時候他們辦了「餓爆領匯」活動,收集到過萬個簽名,包括立法會議員張超雄、陳志全。6月尾一次拖鞋遊行,「最初我們估計有20人會出席。」陳嘉運笑說。結果,那次遊行有200個街坊參與。未來他們的活動還會走到全港屋邨,「你以為這只是大埔人的事?想深一層,這還牽連到領匯霸權、政府回購等等問題之上,是全香港人的事情。」袁敬皓說。                                    

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20140723/18807537
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