邊走邊吃：沙頭角 禁域行

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曾幾何時，沙頭角是個封閉的地域，遊人無法進入，地域中人安居其內、自得其樂。二○一二年二月，沙頭角部份邊境地區解禁，神秘面紗掀起了一小角，引發起大家的好奇心，令它一下子就成為本地遊的熱點。熱情並沒有令沙頭角的神秘感徹底消失，反而還有種若即若離的感覺，更惹人遐想。
今次幸得沙頭角居民擔保，得以進入接壤深圳的沙頭角墟，這禁區的面積不過是維園的一半，人流稀少，建築物只有數層高，帶點舊西貢的感覺。我由此處出發，隨意在沙頭角遊走，慢慢揭開這片禁域的神秘面紗。

                                                                                                                                                                                                               禁區內……
沙頭日月　邊境人情                                                                                                                                        「日出沙頭，月懸海角。」這兩句詩正是沙頭角名字的由來，相傳曾有一名清朝大臣巡視沙頭角一帶，面對大鵬灣的優美風光，便題了此詩，從此這片橫跨深港兩地的地方便名為沙頭角。
想知道沙頭角何解成為禁區，便要追溯歷史。在一八九八年，英政府租借新界時，將沙頭角一條乾涸的河流劃為中英地界。直至一九五一年，因邊界的偷渡客及走私客甚為猖獗，香港政府遂將此處部份地區列為禁區，禁區居民出入必須出示禁區紙，而到訪的親友就須由沙頭角居民擔保，並申請有效期為一至四日的禁區紙。今次我得到沙頭角居民鄭壹騰（Ryan）的擔保，得以進入沙頭角禁區的心臟地帶──沙頭角墟。要踏足這禁區，必須在管制站出示身份證及禁區紙，待警察檢查後才能正式通行。
這片禁區感覺有點像二十年前的西貢，四周都是矮矮的樓房，沒有太多車輛，亦沒有太多村民，沿着海堤步行至沙頭角碼頭，海風迎面吹來，感覺舒服。在攝氏三十多度的高溫下，竟然還有村民坐在碼頭旁邊的椅子上看書、聽音樂，這種閒適的感覺，彷彿讓我回到讀書時那無憂無慮的日子。
「沙頭角的市中心面積很小，慢慢行一個小時就逛完，最具特色的除了有沙頭角碼頭，新樓街也是景點之一。」新樓街的樓房只有兩層高，那種古舊的味道令我恍如置身民初時代，「這樓房大約在一九三三年至一九三四年興建，屬於二級歷史建築，是香港現存最大的唐樓群，部份已經丟空，餘下的都是糧油雜貨店。」Ryan解釋。新樓街旁有一堵約七呎高的圍牆，圍牆的另一邊是中英街，透過圍牆的鐵窗，隱約可見中英街的面貌，還有當地人的活動情況。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   流動海鮮檔　下午四時開工                                                                                                                                        正在隨處亂逛之際，差點忘了我進入禁區的目的──跟隨Ryan買餸。Ryan其實是禁區外沙頭角海景茶座的餐廳經理，他每天都會聯同廚師到禁區買新鮮海產，「順興街近中英街警崗的位置，經常會有四、五檔流動海鮮檔，有點像市集，是沙頭角的特色，海鮮的價錢與粉嶺相若，但因為就腳而且夠新鮮，大部份沙頭角人都會光顧這些流動海鮮檔。」
流動檔口一般於下午四時，大約放學及放工時間開始聚集，不知是否因為天氣太熱，還是早幾天生意太好，採訪當天只有靚姐一檔。靚姐是典型沙頭角人，不太愛拍照亦不太想答問題，經常有一句沒一句的，不過態度相當友善。Ryan：「部份魚穫是漁民釣的，部份是魚排貨，全部都很新鮮。這兒賣魚的人很老實，養魚便答養魚，海魚便答海魚，不會像市區般養魚扮海魚，兩者一吃便知，呃不了人。」當天有條長約六呎的門鱔，非常矚目，「用來煮酸菜就很美味，不過太大條了，若果跟兩個人夾，一齊分就最好。」
除了海鮮檔，Ryan更帶我到沙頭角街市，「街市有檔海味雜貨店，所賣的花膠、魚鰾、鹹魚等全部自家製成。」Ryan指的是福記海味雜貨，此店已有幾十年歷史，所賣的魚鰾又長又粗身，還有生曬墨魚乾、馬交鹹魚等，湊近一嗅，味道鹹香，絕對是沙頭角的最佳手信。                                    

                                                                                                                                                                                                               正宗客家菜　愛用沙頭角食材                                                                                                                                        下担水坑村是沙頭角禁區前的尾站，所有沒有禁區紙的人必須在此下車，而車站旁正正是沙頭角海景茶座。這茶座於禁區放寬後才開設，除了賣海鮮，還有老闆的家鄉菜──客家菜。「最初揀選這位置，是因為此處沒有餐廳，老闆覺得可以一試，結果這兒便成為了沙頭角居民及本地旅客的唯一選擇。」Ryan解釋。的確，最接近禁區的另一間食肆，已經是沙頭角公路馬尾下段的新蘭芳，距離這兒需要約半小時路程。「老闆是沙頭角原居民，想用行動來支持沙頭角，所以我們天天到沙頭角邊境購入食材，海鮮分別在沙頭角碼頭的艇家及順興街的流動海鮮檔取貨，蔬菜則主要向附近農場購買，少了長距離的運送過程，材料自然新鮮。」                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        繁複豬肉缽　入口即溶                                                                                                                                        店內最精采的一道菜，非豬肉缽莫屬。豬肉一向是客家人最愛的食材之一，滿以為賣相會跟梅菜蒸豬肉差不多，端上桌時才知道竟是由原塊五花腩蒸成，「大廚要將豬肉缽先以慢火蒸約一小時，待涼後放進雪櫃，然後再取出並多蒸幾次。一道豬肉缽大概要花數天時間製成，這樣豬肉才會又腍又鬆化。」將豬肉放入口，那層肥膏隨即溶化，瘦肉則嫩滑又入味，充滿鹹香，佐飯一流。
另一道招牌客家菜是薑醋鴨，原以為這道菜是以薑醋來煮鴨，後來發覺是將浸熟的鴨肉蘸上自家調製的薑醋汁。薑醋汁完全是這道菜的靈魂，香而不嗆喉。鴨則用上約四至五斤重的花鴨，肉質富彈性，入口又嫩滑無比，味道不俗。最初看到餐廳的裝潢，完全沒想過可以吃到正宗的客家菜，着實非常驚喜，難怪著名練馬師簡炳墀亦是餐廳常客。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                

豆豉豬肉缽　$68 ■以豆豉、果皮、原條五花腩蒸成，最重要是翻蒸多次，才能做到豬肉又腍又入味，那層肥膏入口即化，肉味濃厚，佐飯一流。	銀杏鹹菜胡椒豬肚煲　$88 ■與潮州的胡椒豬肚湯不同，胡椒味不太強烈，最精采是豬肚，味道鮮香。豆腐卜及枝竹吸滿湯汁，令人回味無窮。	艇王煮魚肚　$108 ■如艇仔粥般內有豐富的海鮮，有蜆仔、魚肚、魷魚等等，這道菜主要是吃海鮮的鮮味，可將魚肚轉成新鮮魚鰾，須預訂。
客家黃酒雞（半隻）　$128 ■用走地雞煮成，肉質嫩滑，皮香又不太肥，帶濃濃酒香，吃下肚暖胃又舒服。	薑醋鴨　$228 ■花鴨浸熟後，肉質不會死實又充滿彈性，最精采是那碟薑醋汁，以白醋及薑自家調製而成，酸中帶香，令鴨肉更添鮮甜。	客家煎釀豆腐$58 ■將新鮮的豬肉碎釀入本地豆腐中，先煎香，再以上湯略煮。豆腐一滑入口，鮮甜到不得了，簡單又美味。

                                                                                                                                                                                                               1.有機農莊做茶粿　看軍車                                                                                                                                        沙頭角被解禁的六條村莊分別是塘肚村、新村、木棉頭村、蕉坑村、担水坑村和部份山嘴村。坐小巴沿着沙頭角公路往禁區直駛，最先到達的是位於塘肚村的沙頭角農莊，這個農莊長年吸引不少家庭扶老攜幼前往參觀。
農莊佔地超過300畝，差不多是整個塘肚村的六成，內裏以自然動植物生態為主，有多個耕地，種有莧菜、粟米、番薯等時令蔬菜，讓你可以邊遊覽邊認識有機耕作。如想品嚐本土有機蔬菜，可以即場購買，一般而言每斤約$20。農莊還會舉辦各式各樣的活動，我參加了茶粿工作坊，嘗試用芝麻葉及糯米粉搓成茶粿，蒸熟後作為茶點，為沙頭角之旅補充能量。
走出農莊，沿沙頭角公路向禁區前行，原來馬路的另一邊是農莊的拍攝專區，內裏有多輛1:1的仿製軍用車、直升機等等，而且又有氣槍靶場、水火箭場等，相信必定可讓小朋友樂而忘返。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    沙頭角農莊
地址：沙頭角塘肚村
收費：每位約$138，包午膳，接待最少24人的家庭或團體。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        2.殘破廢屋群　現凋零美態                                                                                                                                        解封後的禁區，最熱鬧的是最接近管制站的下担水村，由沙頭角農莊步行至下担水村需時約15分鐘，沿路沒有特別的景點，若想省時間的話，不妨乘搭小巴，只需數分鐘便到下担水村。沿住沙頭角海景茶座旁的山路往上走，每逢假日均會見到數個攤檔在擺賣，有的賣茶粿、有的賣豆腐花……可惜採訪的幾天都因為下大雨而摸門釘，令我有點失望。不過，沿路步行卻可以看到不少廢屋，每間屋都見證着村民的艱苦歲月。
由於當年的禁區生活不太方便，不少村民都移居外國，英國是不少居民的目的地。人去自然樓空，一間間的村屋便變成廢屋，有些廢屋是大戶人家以磚頭砌成的，牆上有雕花及圖畫，即使殘缺不堪，但仍有幾分美態。有些小廢屋只剩下以沙泥做成的牆身，當中還夾着石頭貝殼，加上樹根的侵蝕，更覺凋零。

3.聞名Kitty姐　蜂蛹蜜蠟酒                                                                                                                                        沿着山路繼續走，會發現一個木攤檔，老闆娘便是沙頭角有名的Kitty姐。Kitty姐以紫番薯及淮山缽仔糕聞名，不過今次閒遊經過，缽仔糕已售罄，惟有轉攻自製涼茶，當天我便喝了雪至冰凍的白花蛇舌草茶，不但入口透心涼，最重要是味道不太甜，很適合在暑熱天氣時飲用。
檔口還有不少涼果、糕餅，不過最得我歡心的定非蜂蛹蜜蠟酒莫屬，以蜂巢加入米酒浸泡而成，聽Kitty姐說可增強抵抗力，更有美顏功效，味道甜甜的很可口。                                    

4.群雅學校　沒落的村校                                                                                                                                        群雅學校（前稱泮林書室）是沙頭角的村校，有新和舊兩所建築物，不過都已經廢置，現時成為了沙頭角的景點之一。學校在1930年由村民募捐建成，於日軍佔領時期曾經停課，最高峯時群雅學校有400多名學生，不過隨着學生人數遞減，學校已經荒廢。隔着玻璃望入去，課室空蕩蕩的，只餘下一個洗手盆及水龍頭，黑板桌椅已不知何處去，再慢慢欣賞外牆，可以看到課室門外的小門牌，寫着課室名稱、限定人數等資料，見證學校的興衰。                                    

5.荒野上的戰壕　小心有蛇                                                                                                                                        從群雅學校旁的小路直入，兩旁有參天大樹，感覺像置身美劇《Lost》的場景，盡頭便是山嘴村路，繼續前行，中途有一段由村民開闢而成的山路，步行約15分鐘，便可見戰壕及機槍堡的遺迹，全是當年日軍逼村民興建的。由於戰壕九曲十三彎，不常行山者需小心，此段山路叢林密集，而且亦較為崎嶇，採訪當天更巧遇一條粗若手臂的黑蛇，故此地不宜小孩前來。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20140801/18817840