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老樹重生 手做山形木藝

日本的山形縣,山多,地多,果樹更多,一年四季皆有水果出產,梨、蜜瓜、水蜜桃、車厘子及士多啤梨等,多不勝數,故有「果樹王國」美名。只是,果子盡摘,老樹頓成垃圾,農夫手起刀落,斬而棄之。
縣內上山市的一名教師,某次街頭散步,看到地上滿佈廢棄樹木,不忍老樹輝煌不再便成垃圾,於是想方設法延續生命。一個教師,最後竟然當起木匠,成為全日本唯一一個用廢木做木器的人,產品更賣至東京百貨公司。垃圾變上菜,與上山市另一特產蒟蒻,成為山形著名平民名物。
記者、攝影:梁佩芬                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    鈴木正芳,八年前自教職退休,生活悠閒,並返回上山市居住。家鄉是山形縣的果樹重地,因地勢高,空氣、水土都沒污染,含有豐富養份,山形縣大部份水果均產於此。從年頭到年尾,都有不同水果收成,在八月到訪時,記者便到農場即摘即吃新鮮的梨及水蜜桃,汁多肉嫩,滋味無窮。
「每棵樹可活幾十年,但到一定歲數,就不會再長出果實,即使有都不太好看,數量又少。日本的農夫很實際,見到果樹衰老便會斬掉,騰出空間重新栽種。」有一次,他看到幾十棵樹被棄在街頭,起初以為有人回收,怎料只是拖到焚化爐。「植物也有生命,老去是否代表死亡,是否代表毫無價值呢?」看着一堆垃圾,居然想到哲學層次,聽畢讓我認真思考了三十秒!「換轉頭,再想想剛退休的自己,是否會成為社會垃圾呢?」窮思極想,原來以樹喻己,他幫老樹重生,等於讓自己有個豐盛的退休生活,不再因為年華老去而傷逝。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        兒子棄高薪 返家鄉幫手                                                                                                                                        上山市倚山而立,山腰是果園,山下是民居。鈴木先生找了一間平房,左邊賣木器,右邊是廠房。材料方面,他從不擔心,因有多種樹木任他選擇,不同果樹木質相近,只是顏色不同。「我曾想過用老木做家具,可是樹身不高,樹幹不粗,較為脆弱,難以做成枱凳,況且日本入口芬蘭木材製作傢俬,這方面我沒有優勢。」其實,他並不在意做成品是高級還是低檔,讓人知道廢木也有出頭天,才最重要。
「多得太太提點,她說不如做日用品。」最後,做出了一系列木碟、木筷、木杯、木碗及木牙簽筒等貼身用品,每個家庭都用得着。讓我奇怪的是,昔日西裝筆挺,手執教鞭的人,今日何以一百八十度轉身,拿起鋸刀,滿頭大汗,整天待在工場?「哈哈,我本來就在學校教木工。」唓!原來他是老手。「最困難是設計,要美感與實用並存,但又不能太多工序,因為得我一個人咋。」開店初期,他在另一位老木匠處接收了幾台快被棄掉的舊機器,日日埋首工場,不斷try and error,慢慢摸索路向。「退休人士,有的是時間。」
萬事俱備,又有問題,人得一個,手得一對,木器雖小,但由設計、裁切、打磨,到上油,一件都要花一整天時間。他有兩個兒子,一個已婚女兒,細仔對當木匠不感興趣,大仔本做IT行業,收入不錯,福利又好,最後毅然放棄高薪厚職,回鄉跟父親一起當木匠。我問大仔為何如此取捨,怕醜的他旋即面紅,再問可否拍張照片更是掉頭就走,究竟是問題太尖銳,抑或我的美貌嚇怕了他?「傢俬都是他倆父子做的,大仔很喜歡當木匠,你看,店舖的木門,就是他們設計及製作,手工多好。」鈴木太太可能怕三十有三的大仔剛才對我無禮,慌忙解釋他的才華。反之,鈴木先生更加擔心兒子整天躲在工場,找不到女朋友。但好像是你希望兒子留在家鄉幫手啊,怎麼辦呢?這回到鈴木先生臉紅了。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                ■鈴木正芳夫婦,與兒子及兩名工人合力打理店子。                                                                                                                                    ■工場簡單,只有三四台機器。                                                                                                                                    ■裁出來的木塊,鈴木先生都會保留起來。                                    
                                                                                                ■果樹長到二十多歲就被砍掉。                                                                                                                                    ■每月都有不同水果收成,八月是水蜜桃,九月則有櫻桃。                                                                                                                                    ■山形縣有很多火山,因此土壤富含礦物,適合耕種。當中火山湖「御釜」是夏秋兩季的行山好去處。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               從不出口 今年登陸銀座                                                                                                                                        開業七年,產品只在鈴木先生的家鄉小店くだものうつわ售賣,並可入內看看木器製作過程,參觀之時,發現經裁割出來的木條,佈滿四周,比原條實木還要多,「我不捨得掉棄,雖是裁出來的,但是可能有天會用得着,或者有天會想到另一款獨特設計。」
他只零星做點網上生意,其餘九成生意都是客人專登來上山市購買。「我設計了約三十件木器,款式不會過時,既可當做擺設,又可實際應用,這樣才能表達老樹的存在價值。」經廣泛報道後,店子成為上山市的一個特色。價錢,的確不便宜,隨便一對筷子便要一千六百日圓,但背後意義是為了尊重生命。今年年初,東京銀座三越看中了鈴木先生的作品,正式登陸高檔市場。「大部份貨品都有,但價錢貴多一成。」                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        廢木變名物                                                                                               
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                可作擺設的果碟$355                                                                                                                                    生果盆$340                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                有耳杯每隻$282起                                                                                                                                    牙籤筒$64                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    製作過程:                                                                                                                                        1.先製作兩塊以不同木材砌成的正方形木頭。

2.把兩塊木頭各自一分為二,然後交換接合,接合處用膠水黏好。

3.經過打磨後,一隻葉形木碟便告完成。

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                1                                                                                                                                    2                                                                                                                                    3.用不同果樹製作的葉形木碟 $272                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                くだものうつわ
網址:http://kudamonoutsuwa.org

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        日本一 蒟蒻懷石料理                                                                                                                                        談到上山市的名物,自慶長七年(1602)開始流行的蒟蒻亦是其一。每年秋天,日本均會舉行「全國蒟蒻球錦標賽」,看看一分鐘內,那間店舖能夠做出最多一串四個的蒟蒻球,過程緊張,並已入選為全國體育運動大會的「運動」,勝出隊伍可獲得A級米澤牛。歷年勝出次數最多的蒟蒻店,正是上山市的丹野こんにゃく番所。
丹野成名得早,因用地下200公尺深、含豐富礦物質的泉水製作蒟蒻,更做出350多款食物,蒟蒻米、蒟蒻烏冬、蒟蒻櫻桃、蒟蒻粉絲、蒟蒻和牛及蒟蒻雞卷等,完全是中式齋舖那些齋鴨齋雞齋牛肉的化身,若午餐時間去吃一頓蒟蒻懷石料理,只不過2,500日圓,可能是日本最便宜的懷石料理。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                ■一串四個蒟蒻球,先用醬油煮熟,並置於冰上放涼後食用,每串$37。                                                                                                                                    ■丹野本是慶長年代的驛站,全由實木建造,歷經數百年而不倒。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    蒟蒻懷石料理$190                                                                                               
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                               
                                    
                                                                                                ■蒟蒻豆腐(左)及蒟蒻茄子。                                                                                                                                    ■蒟蒻牛肉湯。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                丹野こんにゃく番所
網址:http://www.tannokonnyaku.co.jp

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Travel Memo 日本                                                                                                                                        簽證:持特區護照或BNO均免簽證。查詢:25221184(日本駐香港總領事館)

機票:乘達美航空直飛東京,來回機票$2,580起。查詢:31989889(隨意遊)

火車:持外國護照可購買「JR東日本通票」,兩星期內自選五天乘東北新幹線及指定列車,每人約$1,675。網址:http://www.jreast.co.jp

滙率:100日圓約兌$7.58(文中價錢已折算成港元)

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140905/18854646
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