audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
7 m0 p! _- k- M" `如何炒牛肉才不會硬硬的
) Q' A: g7 M7 K7 b$ a2 B/ T6 Y1 u$ O. D+ r( n5 \
以牛肉來...

/ G* E& N8 G8 m) J
2 @% g! \$ c9 N: p& V. U
補充：% h3 f" t- m. ]! q# W+ L( S
$ D: `+ `9 J4 Q& u
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
1 G3 Z- z% l  }3 S* `5 J* \- H# z2 E8 l; q2 G" n
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
9 S) n0 k+ Y4 e5 B5 ^; ?
; g( {- ~" c6 l7 C/ v0 j4 r4 g烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧( J0 z# U. ~! k& p2 E  }8 D. d$ n
* C& u7 J! B; t5 R. @$ W3 V; d
想同大家分享一下烚蛋技巧.
1 F1 k: K/ [% Y1 p2 I5 h7 h5 T% b8 U# d9 g4 [: U: F
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.* [9 c  W6 C3 o* l/ S* K5 ?
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
0 @& Z8 o! t. k$ h' `; F2 I咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
7 [5 R# l7 N+ [8 U烚蛋技巧: g! {( D! C% \! q' d2 s2 ]
4 d6 A; {1 y7 m( B) N
想同大家分享一下烚蛋技...

7 P* i" |4 C( k1 [. z5 A) r
6 p- H; e" _- h8 ^3 }水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
: j3 T: l) u, y/ P& j鍋巴100g魚片300g/ a4 e2 v6 E9 i$ [' _
毛豆50g洋蔥50g
7 [4 X! I$ Z9 n糖1g太白粉10g
/ Z. T, e; b4 }. ]( T1 P3 m蕃茄醬60g鹽3g
$ B4 A% s4 ^6 {0 e7 ]- D% V1 a
/ j6 u2 S; q' M/ i. i9 q材料2：
5 e7 Z* x: M) B: e# W1 {鍋巴 魚片 洋蔥, e2 S1 P$ ?- o' A" z4 v
毛豆 太白粉. y$ t4 K/ {+ v
調味料：
# k6 I" a6 P/ T6 B: n" P) k8 s鹽 糖 蕃茄醬
; b  c% N4 \8 p: K- Q8 k
+ d9 u7 {! ^- q3 H3 Y6 e$ M: d做法：
9 q1 B3 P  I1 I3 [) F( A1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用6 g3 P( C; C- X% `2 J# i
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
9 d- a2 G4 ?! ^放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
4 s& l8 D$ k$ I/ w3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在& D+ _$ U9 W& L# ]  R1 v9 S
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:" d( I+ S- W7 L/ t8 l' }. A- U
- Q# \6 P: W1 @6 Y% E
; S) J2 p: V( F( d
水滾落蛋會爆開！

7 g/ V  u/ ^4 X: ^9 Q/ J6 k6 e9 P) |, Y0 n4 t* m
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
% K9 J1 W% A; Z$ r0 v& K材料1：
6 n+ @1 P0 Y( ^' z" o6 ~鍋巴100g魚片300g
4 V4 d- Y7 [; g, x8 u毛豆50g...

% }  q9 Z$ W3 f& q9 V* k% m
9 s$ y1 J! A2 ?. \4 L$ r0 y2 G& n
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
  C& G7 ]$ K6 E- ?( w% x! H  l& ^4 ]) Z9 V( }$ n' N
旺角女人街~DIF CAFE~
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平均消息每人$120~
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我最中意既鵝肝~~~~
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正正正~~3 M5 u% Q* ]0 k, u' A) S
得閒去試下~^^) f+ Y4 J$ f  k& Q  q
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!