壽桃與壽包

magic

壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
/ b3 U* G3 C, g! Y3 M% J( [. r) X
; W# |$ g4 k0 E: c" L' S6 F: P- `昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。
5 i  }4 g. j4 P* \* v
" ?5 C5 R4 c3 ]( t0 f+ F, e當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。' b/ S( u7 ]+ ?$ H' @$ I
- ]* q  y  p1 J7 P
這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。
9 I( |  F. C  \3 k5 A5 p" a% e7 i
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。: a( \# J" F, @: M
! Y# C& b' f8 K5 z6 @- j/ G
奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。$ g& ?% z* n" e1 l

9 Z' i, k/ u" V0 P- {" a1 _/ ]加拿大多倫多星島日報
- H% n- S0 R. d" g+ F4 W: Q* x2006年10月31日

benny0105

唔講真係唔知~~

sugizo_esp

woh
# J, v0 L; Q, huseful info

mankinghei04

唔講唔知