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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。- a1 \( k# q( v

. k5 c# n+ G9 I講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:2 s) o* g: F8 {) Q0 Q
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
) A& g6 Z; b: I(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* S2 J6 M6 P! w" S8 q2 v(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 O/ ~& z0 _" e) ^6 v, O( R(4) 水開下料,魚煎煮湯
; M2 f, r# N. T/ E(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣4 y  |3 H; L$ A& v7 _$ m5 V

# ?+ ^6 _' \# Q: H5 u飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。. D8 H. @0 g0 F; _. _( d( C
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞6 K( R0 y9 n9 G/ Y4 B" ?) d
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:$ z. }+ g# h+ O8 V/ S
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(1) 勞苦湯9 ^$ S- d" k) b0 B" C  u
材料:
3 ]! `0 J* c! U; O4 G) t0 }  u. @苦瓜乾
9 Z! I+ {& H3 i4 l+ ^9 R* Q  M+ s) {2 B田七 (七勞八傷)! h$ j0 T1 c# n
無鹽 (無尊嚴)
6 |$ u/ q6 K/ k* V; x# ^6 W- E豬頭骨 (人工少、工作多)
' `/ {3 |+ C8 N3 X( H7 J蛋散 (彈散工)1 _+ [) A1 s, D5 ~  Q
棋子餅 (歧視)
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$ C/ C7 `* ?) C! @& D/ K% j0 m(2) 失業濕滯湯
2 c8 V7 O( k- G+ o- L) U; {! e+ e材料:
8 C4 t2 Z: u1 g  N, ~( E/ E# B9 T黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ x2 `. {, y0 t* S! i: c
白果 (乜工都搵唔到)- ^: H7 r: j( _1 B
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; y( y8 u1 l+ {! H$ _" M( R1 h魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)- o- Q% o- [* t6 K& M
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)/ C( M( U3 d6 V" k1 Z) _, N# `
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ l2 \9 v$ H* r7 m; A

' B7 ?9 e4 Z9 N0 m+ e* u(3) 苦、霉、酸、縮湯- E/ T' c! m0 B3 U( r0 v
材料:. z& [# m4 q0 Z, n& \( A5 {
豆腐 (身體捱到一碰就散)
6 j% c8 K4 S3 X, G- |0 n+ i搾菜 (生活又鹹又辣)3 p0 v! r. q, K5 O
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
, j2 s' G# G, V' v0 A梅菜 (無錢換衣服), d. O' x4 [# S& {
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)& p" @3 M6 L2 ?/ a! e/ W
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)  T4 g6 t- ^7 X6 h8 t8 a' e6 e

6 i& S; i* R4 v! G(4) 無色無味住家湯
4 E" K. D# I' E$ J4 S材料:; E$ i9 V3 U0 b5 G1 p* b& H4 V
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)3 M+ q/ ?1 L. f0 o8 M$ h; o
無限心肝 (愛心、細心無人知): J% |7 u' V+ a$ y# Z4 o% _; [
淮山 (工作堆積如山), f* |5 E' |4 a4 @, z/ \- o
酸梅 (不被認同,心酸)
1 f/ N2 d# m( B5 t1 k% D勤菜 (勤力做無酬家務)( K2 \7 C: ]& q# B
菜乾 (蒸乾,無個人發展), J  p/ l, S" S( _& j* G& W& j
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) u( L1 m! Y. K# W; {湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休' {$ K' @7 K! [- f2 _0 I2 W! i
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(5) 靚湯‘潤’財爺% h. N5 z/ T" v$ J/ D
材料:  y4 J) x7 T) B$ M" u: n
生熟地 (包括兩性). C8 |; e- A/ x- O6 Z
金錢龜 (金錢)
$ f' s$ i* f/ \! \4 x杞子 (明目)* M/ x( k: V1 i/ L
豬心 (有決心承擔): |# F+ n6 x3 R6 ]! m
茨實 (實實在在)
! a( \. ?$ ^$ u) e: y樹根 (照顧基層)/ k* d7 [0 d9 q, s# \+ |/ F- E4 j; h% D4 }
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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