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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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( |$ n5 i* \& m' t& L6 @講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 G) u; |  X0 I% ?5 a
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
* S  X% X8 a$ g/ I! ^# d(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- p9 I0 E5 h2 @0 _5 c
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 \+ J+ o' U& p2 @# s! T(4) 水開下料,魚煎煮湯
( [. }% G1 _; ^/ O1 A6 ](5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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# i3 T9 j+ u7 h! J1 r- k正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, e- @1 ~- I" ]. T9 d

$ {6 k; m* G7 l. {! i' B1 _, t辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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) w  b) u6 A  Q7 R7 o% d/ [話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
+ J1 r. e1 k4 U* |. C  L9 I0 q. z9 S. w5 j% g' |) Q
湯單內容如下:
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0 F* A  B- _* z# U- B(1) 勞苦湯
; ^; |. ^% C( L7 i" P. T$ Z材料:, ?, `( ~, J/ q1 y
苦瓜乾) a9 E  u7 s/ X7 w5 t  R% _# l+ Y5 Q
田七 (七勞八傷)/ E5 t+ l8 B) N2 d+ O" R" Z
無鹽 (無尊嚴)$ L, T* p, t0 |* ?
豬頭骨 (人工少、工作多)
. w9 B% w' X: K1 q! v) ]$ f蛋散 (彈散工)
% f1 w  |; z1 V- i5 r1 P8 \" n棋子餅 (歧視)3 }- f" G  x* o% G; l) T
  ]9 B. S) y: }! J" J/ t2 P2 H" u
(2) 失業濕滯湯
* m$ K# V( c% B$ k3 `: F材料:
( Q" O! G% ]) a2 V1 `' p9 B: b黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
1 d6 _1 S9 l" c白果 (乜工都搵唔到)+ H+ ^" p( I( U# x( v# t2 P
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 Z4 ]# M# ~* M# k, y/ Y/ E
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
1 x; v5 k0 z6 ~+ p) V) O- w麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( \6 t3 T% R3 z
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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# C& p% T5 Z1 L' S(3) 苦、霉、酸、縮湯% Y  p& Y7 ^0 R. B& h
材料:- v8 b7 ^% q3 J% T
豆腐 (身體捱到一碰就散)+ e  Y3 N9 o" A; t' I# a
搾菜 (生活又鹹又辣)
; L5 `' ~& b; S# e9 d  h7 ~苦瓜 (入不敷出,生活苦)
' m" z, c3 ^6 T# M1 _* ~% n梅菜 (無錢換衣服)8 p1 W. K- A4 H! h1 `2 E: v; x
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知); Q: i5 m) `' g+ ?! `5 c4 ]
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
1 j9 s; i$ D% a7 ]( \, ~. K9 [
3 k3 {7 z/ \$ b. T9 B/ W# h1 Y7 h(4) 無色無味住家湯
1 t0 c# `2 a8 V% }, M6 s0 S材料:' |4 d  H, l4 }* G' i
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
; G9 e" L% W% r, |1 d( @無限心肝 (愛心、細心無人知); b3 P4 P% o9 v0 J; W: n7 \: A
淮山 (工作堆積如山)
+ E% x+ p/ t5 W酸梅 (不被認同,心酸)4 N+ E* s4 ^8 ^0 s: E# J8 O
勤菜 (勤力做無酬家務)6 h1 |0 }, H& U' b
菜乾 (蒸乾,無個人發展)9 \) O5 {9 g8 F4 S
牛骨 (24小時,做到皮包骨)+ d4 {8 \# F0 M+ g/ P9 {- G
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺7 Z. ]8 V$ A4 |4 S0 {4 [: V
材料:* s8 ?% K' X& Z* H! s+ j
生熟地 (包括兩性)
7 A- y) M7 K$ {( z: E# ]金錢龜 (金錢)% {" y2 s) a" ~  b( P
杞子 (明目)
, o  ?+ |9 @% n1 G+ y豬心 (有決心承擔)6 x+ L! h. t4 o5 G  T
茨實 (實實在在)9 v& n4 _% g* l: z. M/ T) y, {2 u
樹根 (照顧基層)3 Y( \4 Z, ?8 P" L+ Y
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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