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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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3 K9 [* g5 y  |" @% x$ {4 F講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ l* o+ O0 j+ G! a( i. Y$ z; x(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)$ ]5 q6 k9 C8 }) w7 p
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)) n! n) S" X1 O( l5 x( X1 E
(3) 紅棗去核、果皮刮囊# q. R( ]  o# ]  [
(4) 水開下料,魚煎煮湯) i7 v% M8 a% C6 O, f& z1 {
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣2 h( Q$ `/ Q: [5 B$ b) c
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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6 q5 d  p9 E2 b辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 X9 P% Q+ O1 r; A6 a
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湯單內容如下:
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; B; _# @  N% P(1) 勞苦湯4 R5 [4 A( c/ [; t9 N$ Y) Z" L4 ]) D
材料:2 b: g  E/ ^& r0 |0 i( M0 S' i
苦瓜乾
* `. @) T! s7 j: l6 I田七 (七勞八傷)
7 n6 t7 n! T1 s% R- Y( g3 t無鹽 (無尊嚴)1 V' t( n3 z. j, ^$ W
豬頭骨 (人工少、工作多)
) O0 o( H1 N+ Q6 H: T$ Z蛋散 (彈散工)* \8 |& o2 B2 q7 }: m$ s
棋子餅 (歧視)# h( s. _8 |  o  ~& L9 ]9 [: p
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(2) 失業濕滯湯% X; t: Y4 k# X' x. b2 L7 J( Q
材料:. P5 S" P: f$ P) {9 C8 _
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
2 I7 r1 H4 `( }9 R白果 (乜工都搵唔到)% @: a% v0 G/ g3 h/ c' }
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
7 ^' y1 t: H# }# l  d魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 [: ]; U2 E* I) F9 W; U麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)2 p# B7 T% ^1 |' ^3 F- L( X4 h
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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" A2 ]3 i7 P- k# |* `: @0 n, q(3) 苦、霉、酸、縮湯  ~/ r2 a- d$ t! v
材料:
4 J9 ~! T. V' D5 D( j豆腐 (身體捱到一碰就散)
0 o+ k3 s6 t3 b1 r; `搾菜 (生活又鹹又辣)
6 x8 _# U3 V3 c苦瓜 (入不敷出,生活苦)( v5 B2 r* {. D3 r
梅菜 (無錢換衣服)
* h/ a, m0 B! O) B' J酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)5 k$ L+ T& i! `: J% R* B) G
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)5 A9 s" \0 W; S+ j1 j" m

. U% b+ s+ b% V1 e& O(4) 無色無味住家湯
. C, A! o. \* S8 s- m, `* z材料:
* b  F' Q- ]- j8 t' p4 O骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). p8 N, z* q" N" l  Z# c
無限心肝 (愛心、細心無人知)) k* m) k' ~6 h
淮山 (工作堆積如山)$ M# g0 Z/ K+ _$ C
酸梅 (不被認同,心酸)
0 c8 y" V1 _! D6 ~* q勤菜 (勤力做無酬家務)
6 J) {2 m* J7 s, O) R: ~- Z4 w菜乾 (蒸乾,無個人發展)
# D$ W  d. D# C+ g牛骨 (24小時,做到皮包骨)
" k) d' `% n$ X' w& I2 [湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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5 r0 l! f% Q* {: [% M3 S, v(5) 靚湯‘潤’財爺% C' f6 [- @2 e/ S# g3 r, }
材料:2 ]7 t5 @0 ^5 p4 ?$ A6 N  P
生熟地 (包括兩性)
/ R& r1 U" U7 R* ]) i+ b3 O7 L金錢龜 (金錢). j* V' x  ]2 l' R' S: B
杞子 (明目)  O  j" u% U5 i( H5 i( y" A
豬心 (有決心承擔)4 F% ~9 o' u& U: C4 E5 ^: R) @9 l
茨實 (實實在在)
. g$ x& b) U! @' N6 E1 T; }' P! A1 I樹根 (照顧基層)  `! ?. }3 I' h& n
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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