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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
( o4 @! n* E0 R% C: Y/ z
/ l  q  W; y1 P# N8 R1 I講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
$ c3 I+ B5 H2 s# o+ q(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)' ], s0 i0 Q% n9 S! F
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)& y% b1 U) s0 f5 R; _
(3) 紅棗去核、果皮刮囊3 R4 p. Q7 M4 D
(4) 水開下料,魚煎煮湯& t% F6 p) f; _( X6 q; T0 _
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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- O4 P  ]) O; r7 y- O# k$ D飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 D9 R1 o6 `+ i/ Y7 v- |
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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' b, H5 T. d5 e$ a辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞* o9 Z/ s& X4 }1 u
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。& Q2 G. D, k( Z: D5 a

! U  A8 @) T2 p7 l% O1 ~湯單內容如下:
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+ b9 F1 m6 Z; u1 x, d' I. Z( C(1) 勞苦湯
( d: N0 ^8 Z. k( l+ c/ s4 {材料:, {5 U- m7 e3 v  m- g+ m1 E9 t
苦瓜乾7 y$ p( U) H+ l  q% y
田七 (七勞八傷)  v! C4 l0 M) ~8 L  u: G+ z3 v( f
無鹽 (無尊嚴)8 X+ ^  V' b8 P: h! I* o  E
豬頭骨 (人工少、工作多)( E3 K: U* a8 b% t- ~! M
蛋散 (彈散工)
" `9 N% J& Q/ T, @$ q8 [棋子餅 (歧視)
2 Q3 w& ?% `0 d( e1 \, k  I& I/ h( a7 |- N% s
(2) 失業濕滯湯% W# v# m* {9 c  ?, x
材料:8 V8 A% |1 F% m1 ?7 C/ q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)" [  e$ z. p; i
白果 (乜工都搵唔到)
) @8 x  z, }) ]空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; \3 {9 w! i2 c" }. j魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), F( V# h) Z6 o& @( ^# w, X. ~  O. J2 U
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
! I5 X8 B, J* k5 i! Q2 A# e. z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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5 R8 r) t& C& A2 ?+ s. z5 G(3) 苦、霉、酸、縮湯# V- f% K. F6 L& l% m* X
材料:
. V- y: h8 A2 [! y  r  A( g9 M- y豆腐 (身體捱到一碰就散)! U# s  x) W  N+ c- L" t7 l  O" y: j
搾菜 (生活又鹹又辣)
6 J' w) r0 v& Q) Y9 C苦瓜 (入不敷出,生活苦)
/ Q& i  }2 }! S6 {! d; J梅菜 (無錢換衣服)
1 V6 ^; h! `6 K" w& Z& D$ c8 H& M酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)6 `, k/ X7 D& `2 l
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 p+ J- D4 \. r1 l$ X3 k  Y% s
, @5 g# z7 c! v( ^, v: X
(4) 無色無味住家湯
/ Q! n& s4 s( a材料:
% G0 v: [  J/ j骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)6 ?- `- b: F- z  \4 b
無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 D2 D( o5 D' I2 _1 Q$ v' r. q淮山 (工作堆積如山)
5 R- t; \' B* }6 ^' N) [& u5 p酸梅 (不被認同,心酸)/ z; t7 b. m% [( {" e$ ^- `1 C" F
勤菜 (勤力做無酬家務)
* n3 @6 g3 l. r菜乾 (蒸乾,無個人發展)0 n. O3 d) C+ \  r: u2 B3 I" T7 ~
牛骨 (24小時,做到皮包骨)- G8 V7 w! ]) B0 _3 u0 ]4 t
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 G4 C' e/ v  h9 v/ \0 n1 t
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(5) 靚湯‘潤’財爺; C4 e7 s- N  h1 T
材料:8 v% A8 C8 x: t5 t' C4 Y
生熟地 (包括兩性)
) a- N9 M, \: w8 R金錢龜 (金錢)
8 L9 C: m* e. J  z* t杞子 (明目)+ f1 L  T9 m2 s6 J, A' C" T
豬心 (有決心承擔)
4 D) Z% a3 U' E; c/ x茨實 (實實在在)1 i, x. m8 x9 t& S3 \4 h) K
樹根 (照顧基層)! @: c0 s3 B# B: }
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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