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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* j' x8 ?. G) w

+ S$ [, D7 l' R: S# Y; J# z" m; q講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; H# w+ A( C$ U. J
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)% g4 Q. Z- r% j4 y" u. W' I2 j) V
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( X( L0 T2 o. N& T6 w
(3) 紅棗去核、果皮刮囊4 T) P. @4 O5 c
(4) 水開下料,魚煎煮湯. \/ `9 @+ W" {
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣4 t7 t2 J( K0 {, a+ i  j
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」/ Y! q0 r# ]$ f# P2 J

1 C; X) m$ N% N. z: C, G! g辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞7 }, ^# x5 |# r/ q
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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, v  }) \# [* F" u8 e1 c湯單內容如下:
1 Z( }! p. Y, j2 v( L& x/ g. J  _& t2 a3 ~6 E& O
(1) 勞苦湯3 o  b* R' W5 \- r; e0 b9 z
材料:' R3 f' \% Y) j  _- `9 c
苦瓜乾( E) Q0 \9 o4 |( i4 Q1 w  o9 P$ ~
田七 (七勞八傷)
5 k3 x3 C. J" P! h6 `, S無鹽 (無尊嚴)
: e8 w7 ]3 U  x) Z9 e+ P. _: s) |豬頭骨 (人工少、工作多)
3 N: _/ h2 p  z9 X" h* u$ m1 }蛋散 (彈散工)
/ o& y6 u+ `; B4 p9 @+ T棋子餅 (歧視). v! e5 M' l, d$ o' e6 b% O
* q. W$ s! I& `3 _% ~1 H3 y' l! A
(2) 失業濕滯湯
4 {4 _2 L+ H* j材料:
# O" b/ M" n5 F5 d, G) d2 f% W8 W黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ P1 C3 m4 Z0 ]! |/ @6 l白果 (乜工都搵唔到)
% W' I( l" ?6 ^空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)8 ^. t: g1 Z  k% K  n/ z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
5 d" f% p8 Y$ l) E麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)" R1 B9 I( a2 t! B5 q
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)% X! J" u' y& h$ ^+ d
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(3) 苦、霉、酸、縮湯) z1 o3 Z, L, {; C( D3 _
材料:8 K! h- S8 m+ p2 ^+ i# a
豆腐 (身體捱到一碰就散)
2 b! [2 {$ Y4 P2 I2 K搾菜 (生活又鹹又辣)3 q* G9 Z6 x8 l$ r$ C: U" L
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
2 k. x9 {  x# s8 o7 a, _5 s7 t梅菜 (無錢換衣服)' T( _2 U: H4 H# C3 }
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)+ k) {( I$ s$ T9 L  u
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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' o: i+ J7 B6 @' P  Z(4) 無色無味住家湯
: _% T. v+ Y  m: L3 O材料:8 r+ x: Y2 j" l: n4 _
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). M2 \# {/ L2 c; g3 M: i
無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 D/ j" N; M. w/ {0 M9 H: }淮山 (工作堆積如山)( @7 `3 Y) r5 m! Y
酸梅 (不被認同,心酸)
* b" F( U& {+ J4 z: M& o, L勤菜 (勤力做無酬家務)
5 Q* V' A7 f+ `3 q/ q% M2 M菜乾 (蒸乾,無個人發展)8 c' a- q( V( x* a1 |' U3 k& o% Q# f
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
- q0 P1 u0 w8 L2 q; X湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* u1 O) ?( V# L- \2 E

5 Z5 u" T" e- @: K7 _. }2 |(5) 靚湯‘潤’財爺# M% `0 J2 C# g6 O, O/ J3 E
材料:
, E. \2 o) d& V5 P8 g生熟地 (包括兩性)% g( m, q$ q6 m& D& x7 ?% ]( Z
金錢龜 (金錢)+ y7 X. J' o; ?
杞子 (明目)
5 k; W5 n0 l/ t9 x豬心 (有決心承擔)  Y3 ?! b$ J1 |7 Z! G4 Z8 h0 B
茨實 (實實在在): A& ~4 U$ m2 X
樹根 (照顧基層)
: ]+ D4 |6 U, b& N2 R. f* G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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