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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, {" I+ W) \5 c  k7 U, N- k: Y
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; R6 Z# E# W2 c$ F7 H8 j7 H
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" |3 M: E( h. i6 b4 I1 M( l
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( K; u/ A$ r# A# X+ Q, D
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
& P5 {0 p1 S4 c& E$ N$ d- `, o(4) 水開下料,魚煎煮湯  }% L: R0 h  d0 D3 i8 c$ F+ A
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣% z. r& \$ p$ N

, T# w! T9 v+ M飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: [2 v5 e. G# R
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」+ b6 R9 U8 S. ]& K  [; q5 {* ]

- W, d% `/ v) _' M! ^3 Q辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞( x7 U+ I  t% \' n  X. `
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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3 Y1 e0 u1 D4 v/ \- V. @8 V湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
8 S8 ~3 g9 h2 O( z2 y  ^材料:" F( y8 {4 i9 ~3 K8 o
苦瓜乾
- h5 A% Z& ~" z7 i' x. B( H# O& U田七 (七勞八傷), R. X: }/ _4 `1 |7 f
無鹽 (無尊嚴)/ C/ c" p. V0 j% ~6 m: \- F6 J
豬頭骨 (人工少、工作多)
& q7 Z- K7 X! t) R" r蛋散 (彈散工)
( _2 j5 l' l; a: ]4 ?$ \; j+ {棋子餅 (歧視)& _* m+ I% C3 T" ^
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(2) 失業濕滯湯5 Z% t# s7 C3 r. Q( ^( k
材料:# O1 h$ Z0 Y9 o& P8 A( n+ V" m3 E
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ t) ]# L5 D$ k( B; \白果 (乜工都搵唔到)
2 I! u/ U* a3 ~4 ^- A空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)  {0 j6 F" g# Q* Y8 r
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)' t  M) ]. g( R( u
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)3 w! U) j: ?# j6 b
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
* q0 ~" o, h% i! t材料:
' K& R" z1 J/ I# w3 s; ~豆腐 (身體捱到一碰就散). C! @+ L( s; \( Y
搾菜 (生活又鹹又辣)6 v8 L# B0 D! w
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
* A& X) t" B  A- y$ }& c* g梅菜 (無錢換衣服)
/ H  c7 l. `& Q! f酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知): x6 |1 r  q+ X0 P  }: ?
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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/ _9 u* v( g8 l* e. t(4) 無色無味住家湯
  a+ J* I5 J$ `& n材料:( k; t2 ?+ [9 q$ o- I( p6 S: K  _- C
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)  E4 s$ h$ A, [& [- L
無限心肝 (愛心、細心無人知)/ X/ Z3 N0 V' f3 j
淮山 (工作堆積如山)# ~7 {4 ]( J" U; j" M4 z# |
酸梅 (不被認同,心酸)( Z6 i1 N: S6 |5 D* N1 F
勤菜 (勤力做無酬家務). b" `/ q3 g1 D. i8 V
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" T) V& w4 s$ e- |; B牛骨 (24小時,做到皮包骨)
' t3 B) R$ j) F- }$ e- t! N) a湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- Y5 Z0 _7 A- ?' d" q- h( I2 z
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(5) 靚湯‘潤’財爺$ C7 z9 w( a  K$ D  t! ~3 `# W* _% w
材料:. c; Q+ Q. o$ w/ S& w+ p
生熟地 (包括兩性)* f) ?& y+ Q; a7 W1 k
金錢龜 (金錢)
& X3 Z' W: E; E6 Q; |2 g1 F杞子 (明目)1 H  U; v; D' f4 ]3 Y
豬心 (有決心承擔)
/ k3 Z3 W7 s. o. @! m0 Q茨實 (實實在在)
: D! ^. l; _9 ]2 y# a* D  \樹根 (照顧基層)
: V& ?5 I  t1 N8 b佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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