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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 F2 \2 n4 l) c7 o5 R
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
6 c5 Z0 j) Q5 {- M, n(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)0 z2 u+ ?2 a# I- J  x  [1 w- \
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)5 o% U& U* [! ~) w! ^4 P& p
(3) 紅棗去核、果皮刮囊3 D4 ~; c: J! V- S+ D6 H5 c
(4) 水開下料,魚煎煮湯
) B0 V: `: I% U, N, G& T' Q(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣, `/ @& X' o! d& R0 ^1 M, }
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# N, g: V: t& @. I

1 i2 C0 l( R' F正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」! ]! Q  j$ m* h4 E4 Z; d# S1 I! O
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. ]" o9 K2 x* b
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。: Y4 d3 b0 a% z7 Z) l, m
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湯單內容如下:
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" M# K# a3 |; m" u2 X+ s0 X, N(1) 勞苦湯9 t& I+ C5 `" D$ y# P% Z3 ^" X
材料:
  C1 H6 @% Z7 u9 N3 ?. B, M0 {苦瓜乾
" U' W9 g+ K% p, [$ g/ X! g田七 (七勞八傷)# }2 Y, P6 K+ Q# S" ^: H; w
無鹽 (無尊嚴)4 M0 @4 @: P. x' L" Z7 V
豬頭骨 (人工少、工作多)+ I# ~7 D- t- [
蛋散 (彈散工)
8 M2 Z4 _" f4 u* @: G* x* J6 m棋子餅 (歧視)/ d3 T: x! D; S2 X
" \$ Y$ n; d6 B2 H
(2) 失業濕滯湯5 N, e7 r* c, p. j
材料:
+ B0 d* {' j' \* ~' y6 w黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)) Z8 `% U+ p* c0 A
白果 (乜工都搵唔到)
- ]( \5 \2 l- y& b5 J$ P4 b空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)! n& _. S3 q' T+ @8 b3 s  q
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)( |; W* V: \& E& Z" d6 b- s& v
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 c6 ]% A3 _; Y' ^7 m, K川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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5 z+ c  u) g5 H4 d(3) 苦、霉、酸、縮湯# g: {0 @: o+ o& k2 q
材料:
) k" T( Y$ l& |- ?) K* }# U* V. [豆腐 (身體捱到一碰就散)# d: O3 y0 v0 d# G
搾菜 (生活又鹹又辣). v4 ^4 x: E6 U, k7 \& E- d$ t
苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ O- D: `+ d* Z
梅菜 (無錢換衣服)
6 I% v* R& |( r% Z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)/ c9 c  i# G% }% l" e( J
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)' W% C& s3 p4 b

  r  {8 R9 k$ ?. j- ?$ {(4) 無色無味住家湯
1 j. _. H5 ~) c2 A* k材料:
6 X1 N( Y4 }& T1 m- F骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
  J7 P. E& W. G! t# V無限心肝 (愛心、細心無人知)! b% @+ |1 p3 M8 d; s0 w
淮山 (工作堆積如山)# P* L; R2 X4 G
酸梅 (不被認同,心酸)
+ W4 U5 G, U9 Q勤菜 (勤力做無酬家務)2 k' v2 s8 p" w; O8 P* D: ?* b. \) O
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
3 m9 h; }9 R! n牛骨 (24小時,做到皮包骨)
8 o; _$ C8 [; w1 t  ?+ H湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休" r& {0 v4 h2 s0 ~7 d9 |

& V& Q/ {- x0 l4 u(5) 靚湯‘潤’財爺0 D3 Y: g* z9 g1 A1 l: P
材料:" y* G' S" F' y$ [" Z4 A7 q" x* R
生熟地 (包括兩性)
8 [6 ?# I; |; w- c/ |金錢龜 (金錢)
& L+ z, j, `- [4 v# @杞子 (明目)- ]4 U2 v% {0 {! X
豬心 (有決心承擔)9 i& J/ j1 }5 I8 X4 F6 w3 y4 V9 z
茨實 (實實在在)
4 x4 G8 \% S/ y5 y: w樹根 (照顧基層)$ [. i& d" O5 C" F6 x# A* o1 [% l
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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