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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。) g( F# v# R8 J& z

* \) D4 C# @) D. _2 r. a4 m9 d講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:: f0 i6 g8 ?+ A+ j2 R( {
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* k6 `8 Z6 j! z1 h. @/ X4 C7 y( J
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( \4 [1 H5 q6 W2 t$ d4 b- U
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
( y1 `; R  l/ N, K" b! C3 x) a8 p(4) 水開下料,魚煎煮湯
! x9 f/ U9 |' g$ [(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣' O6 e/ A- n. r  J8 w' Y8 U6 t
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。9 a9 _0 S: I1 M! M+ _4 T# @0 @1 l
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」! `7 e: q9 _' o6 ^. Z! p" N

) D: J; n( q3 I+ H1 N辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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- Z% d: N( r1 I1 p1 c( q: T; i. p湯單內容如下:
6 o! R: |& ^/ c% O: f: v
/ B4 d7 {3 h6 z6 J2 q(1) 勞苦湯3 t( U& t& s/ g8 f  ?) n% T
材料:0 ^; v/ \' Y3 ^
苦瓜乾
$ N- C" G( ^0 O, b% h田七 (七勞八傷)" e3 r) j9 c6 e" c# p
無鹽 (無尊嚴)
4 A: }/ I$ o, N+ `3 B. z豬頭骨 (人工少、工作多)6 w* G" }8 r. U/ I
蛋散 (彈散工)
. s$ `5 r- T2 K棋子餅 (歧視)5 x9 T# x& P5 ?4 {5 H8 S

( N$ [/ s3 b: l4 |(2) 失業濕滯湯
, ]* {( w+ O( V5 k: C1 n材料:4 b6 [9 R4 ?0 \
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
  ~/ l& y2 F$ ^5 m白果 (乜工都搵唔到)0 X2 l. @5 m0 @% S, \- ?, _
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( U; I. W* ?: ~' a
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
) A$ W* J+ x3 c9 Q, @9 r6 J/ M麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 j( Y$ A8 c) Y5 z6 o7 O! x9 S
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)! ]7 ]5 U* ?* A, ^  v5 d

% ?3 j5 i6 T- F(3) 苦、霉、酸、縮湯$ b0 r' m! c. j5 q! i' a' A
材料:: C  R% d; g/ s; Y
豆腐 (身體捱到一碰就散)
& T0 a) s/ L) X; m4 g3 X1 B4 ]搾菜 (生活又鹹又辣)
8 L/ I: s7 n% e$ G0 {' H苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 z; i) t0 c7 b1 q7 [' p/ d
梅菜 (無錢換衣服)9 W8 L* q4 Q0 G, W# Q2 `
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
7 {4 V" o0 V, w+ D魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
) ]/ h. A  [& [$ C" K% y6 k; ]% _/ F) x: s6 M
(4) 無色無味住家湯
* Z( x  K1 ]2 x材料:
$ K4 {* ~; E1 Y3 z骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)$ `  P5 @5 o5 D% b
無限心肝 (愛心、細心無人知)
- F! d+ A; l/ u. @9 h& B: P淮山 (工作堆積如山)$ s0 m. h5 g: X+ u- V
酸梅 (不被認同,心酸)  s2 ~  R8 B6 M, D" n, _
勤菜 (勤力做無酬家務)
! ~2 O8 x3 |: _$ ]% V4 z5 _# L/ L菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& w# |9 X; e# n牛骨 (24小時,做到皮包骨)9 U/ r' v, ]/ E* _
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
0 r! X# X/ u, j* U( X" _' T4 }& c) j' q$ g, V8 B5 |5 Z
(5) 靚湯‘潤’財爺
& n+ \& p' A" @材料:
+ B: @+ X* G* G1 z生熟地 (包括兩性)! F; f( }* G. K$ ?
金錢龜 (金錢)
+ Q- P# ]! w0 `3 ~# w. b, `杞子 (明目)
* [  B' b# a, R) M- U1 ]豬心 (有決心承擔). t$ y' \, j( @
茨實 (實實在在)+ _* |9 P' e5 ~- y$ e4 q$ k
樹根 (照顧基層)8 R3 q- s" y! {' ?. h
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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