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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* z) R. d8 H7 b- O4 N; a

; f$ _- r- c, G- `' _. D- \, [5 e講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
/ \! b6 l7 x4 z' a(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
$ }( b9 a; y; E) G7 b(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 {- I6 Q/ t% `% W! @$ r(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 n  |6 s4 z  ~: U; }(4) 水開下料,魚煎煮湯* K$ n# C8 U. K1 r
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣% C2 H  h, [/ V# E- j$ |

/ z) l, z  T9 h! l飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, s/ t5 ?6 y' ?/ Q
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」6 F+ s  _5 w0 h; X7 x7 Y
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞& A' N5 L6 U, G9 C4 t
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。; M; K# e  g7 `. D
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湯單內容如下:/ I( p% M/ @  V- e+ j* v, S
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(1) 勞苦湯* ~* c* R: L0 w$ q/ ^5 C& i0 O
材料:
+ f8 `0 H, ^3 P+ u3 p苦瓜乾! N" E9 @3 I* c  ~
田七 (七勞八傷)
( Y0 ^" s6 y2 B4 |# Z3 O" F- w& I無鹽 (無尊嚴)
# c' N6 F# r% j0 l- L+ X& f# w豬頭骨 (人工少、工作多)
5 C" H5 n6 K  c$ A- _蛋散 (彈散工)
8 ~3 w& N# I& Q7 y) P棋子餅 (歧視)
& i, X9 h4 Q% g! f/ A7 }9 {5 z0 }9 z( o1 q5 c( t5 u4 d
(2) 失業濕滯湯6 K4 N: L( p8 r' `
材料:
5 k4 q6 V1 [9 C2 V) O# }& d黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)+ ^1 Q( g! v* [$ p+ R( _2 x
白果 (乜工都搵唔到)9 r& D' V  a8 P' w
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)4 R( N5 z$ u5 g4 I, k- u, F+ {
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! s7 [! k: W1 ~. J麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
; c/ F5 i+ I6 N: H川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)5 |' e& A! z/ r4 j6 g; I
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 `8 Z% X+ e3 C6 Y6 ~. o9 w+ `5 L材料:
. c, l, F" m+ f. T$ b4 N豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ \$ A  W% m) D3 o搾菜 (生活又鹹又辣)
& Q& }) @7 m' L苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) V* Y! s1 m" N; \" }梅菜 (無錢換衣服)4 ?, C; u( G& ^, U3 C) O% \+ y6 r' p
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 G0 c- M: R, O' T- A. A4 D( G魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)) ^  V( w4 |+ z; `8 D! S) Y
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(4) 無色無味住家湯2 l7 c& R7 x7 W3 m- Z3 E$ }$ X
材料:8 L0 u3 \% ?: M0 W' J+ l
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)( _" t8 N+ t' O" A# g, y: s) Q
無限心肝 (愛心、細心無人知)  E! p0 E% Q7 t2 c
淮山 (工作堆積如山)
2 u' v( |/ c$ L! t$ F% D酸梅 (不被認同,心酸)
8 k- G' |8 Q/ k. K3 o勤菜 (勤力做無酬家務)
3 u1 V5 l/ x, c: c& E) G. n菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& b, r4 Q+ @. g/ c# w牛骨 (24小時,做到皮包骨)9 r4 I; g- {- N0 R" m# A
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休7 E3 n7 k* b$ l5 u2 ?; G

; b1 v$ |2 @# L8 u3 x! I! v) `& W(5) 靚湯‘潤’財爺: N9 p4 E% j2 x
材料:9 Z) Q( k0 V; q4 j0 L0 F; u
生熟地 (包括兩性)& q- k3 {. [! k6 q8 ]
金錢龜 (金錢)
( n) [( Q, |  z$ s8 g杞子 (明目)6 }: P7 n2 r7 G- V8 a6 y8 L
豬心 (有決心承擔)
( g, U$ g8 ^' o, _! [茨實 (實實在在)# X9 d6 M7 h* F8 C% D2 T5 u9 \
樹根 (照顧基層)" {* {* K. j" F0 u$ n
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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