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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 D+ T- ]5 ~- t! r1 g

" f2 Q/ P9 `/ k9 F1 u6 C7 r9 U% C講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:, `9 Q" e+ j. N$ E/ B
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% c" g* t; f8 x  k8 |7 e(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)+ ]; p* M8 X7 C6 M- Z$ W: {
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 ^/ ]& B6 e& u& D(4) 水開下料,魚煎煮湯
4 e; n& u4 {9 C' A- z(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 |# f; ^, Y& N/ u2 I; Y

' z9 r) M) |" a1 ?, o: y; t正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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% `' x$ h* J5 c! E- J  {# J辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞+ q; ?8 @* L. J$ P2 P" C0 n" ^
, }0 N* k/ [7 l6 p( W. Q% J
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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( ^4 W* y/ N) O5 o$ |" F# O7 v湯單內容如下:* l" M4 c, q, z0 j8 E
+ H% \5 M6 k" L) j7 P& o
(1) 勞苦湯$ A& f" U, Z! t5 e' E2 h3 E6 g
材料:; \8 O4 G7 |9 `3 ?  R5 [% \
苦瓜乾
4 ^' E3 \* N+ D4 g) ]& Z: u9 U田七 (七勞八傷)) a+ [/ x( ~% ^0 s! h4 f* h1 t+ I
無鹽 (無尊嚴)
" _1 B( w$ t: V4 L' p5 T豬頭骨 (人工少、工作多)- p. j6 r) ~! [8 ]
蛋散 (彈散工)! v0 I# v; J  e; X; M
棋子餅 (歧視)
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- m4 O2 m1 v. c, k: A0 \(2) 失業濕滯湯  t/ W( h, E' b/ b+ f) X* R
材料:% H( P9 ?% \, ?9 ~0 }5 P' i
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 V/ H# z7 }+ K; c" c白果 (乜工都搵唔到)8 v! \5 `, ~/ v9 x3 [/ ~
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; w9 r7 z, V) J, y* x. \魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
# ~3 b! e5 i, E) S5 d  M, n麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, Z* g1 N; v9 Q1 U$ z2 d+ f川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
# i0 {4 K9 X; U; P7 A, `
- n; V1 H# [0 q' ^(3) 苦、霉、酸、縮湯
7 ?( j5 \) \- X材料:% y2 k- i- d; n7 l5 X& J/ K/ M: Q
豆腐 (身體捱到一碰就散)" j' H* M% R8 D% C  t( [( F- J" s5 ]$ o
搾菜 (生活又鹹又辣)* v5 v7 y8 h- t7 X
苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 a$ y- @0 y* W9 X+ W' n% ^: s& l" W
梅菜 (無錢換衣服)
( y4 @; Z) F, q' W, c* J酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 `* d. x8 {5 b6 c魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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! B8 G% l8 @' q5 N- a: |2 h! [, L' m(4) 無色無味住家湯
( P: A& i2 {+ A; K( l- M材料:$ s# w; \9 b# {0 U2 `1 A
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)) f2 G5 p, ]: d3 R
無限心肝 (愛心、細心無人知)( W9 \& w; v) i* J- b2 P
淮山 (工作堆積如山)
2 y# b7 {8 `) \7 n3 C酸梅 (不被認同,心酸)) s. {, S* x8 P) H6 P" V
勤菜 (勤力做無酬家務)6 v& S  R3 W5 Z% ~' ]
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
8 P7 x! H/ a6 V5 {3 Z3 w牛骨 (24小時,做到皮包骨)
+ j! ^+ H' d1 [. f6 `湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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! c7 o; o/ `0 s- L(5) 靚湯‘潤’財爺
) D6 l6 f  v5 A材料:3 U1 K, e5 x# ?) Y' s
生熟地 (包括兩性)
* ?) f/ {/ `" |金錢龜 (金錢)( x4 q/ H* B/ M6 V2 @* y
杞子 (明目)& Z) G6 }1 U* ^) |' g
豬心 (有決心承擔)
1 s% Z8 U! m' E6 T茨實 (實實在在)- G) X3 Q) e8 M; @+ O7 w
樹根 (照顧基層)1 Q: ^. }, H$ M, u  h' r
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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