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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 j5 H$ C+ V2 l' I

. I; I/ S4 l  Q4 G9 B講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:  t' M. n& y- B: T
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
! _  q3 Z: z* e4 t9 ?. L(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
, H0 F. u. ~* l(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ z/ t" l0 c1 t( N0 D(4) 水開下料,魚煎煮湯
5 ^, R1 K+ w1 b/ b' x/ `1 w8 E(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣* Q% Q. {2 D3 t1 _3 J& W0 z: V
7 q) h4 D  x, y( H1 t: }
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, b4 j/ O3 j8 T! p6 F* s- h4 S

0 [9 U, L4 v" _- L( \# W正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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1 V& }" }) C: r辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
1 q0 M* E# E# J: z& |7 `. ^1 f4 J5 ^
(1) 勞苦湯
, b' F" i5 U) \+ U材料:
; L9 ]! @/ p' B) m苦瓜乾9 V( e+ ^/ z+ f1 F0 R" k
田七 (七勞八傷), q% a& H6 ^( S4 b& k' }" T
無鹽 (無尊嚴)
- }" }; L0 L% v+ }豬頭骨 (人工少、工作多)
$ f7 c& e8 E# y6 s! i蛋散 (彈散工)3 {3 J2 w9 C' q
棋子餅 (歧視)& a- J# ?' K( J& Q* P
' M  n) P# p8 G) ~6 E- w4 R, b" k" W  ]
(2) 失業濕滯湯7 O; k( a, E2 k# z$ E
材料:
+ {; d: E: B+ V* z% y黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
: o% V5 @6 W- o白果 (乜工都搵唔到)! ?* l/ A/ I! Q1 T5 i0 s
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
, }  ]' P- q/ N1 Y( f! h7 a魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' N/ J; m6 j0 r' b7 g麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): x2 z6 b/ A0 ~7 ]4 c
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 T# L, i: |. D. M, _6 o' K3 q- m# t: ^* V7 ^) N& Z
(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 u- j4 v7 S4 v3 H' z材料:
- p$ B5 D+ B: x% S' S5 D! }豆腐 (身體捱到一碰就散)% e! x7 x6 W  }! r. L4 w
搾菜 (生活又鹹又辣)* H5 k* ]0 N- k$ Y
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. s* H# y7 T, O" O, M/ f; p4 V; a6 h梅菜 (無錢換衣服)
: |; k5 m1 v$ P: O) c! k酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 i) z' F1 P4 ~) p' q魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ h, H. n6 s: n

- c0 S' V; [- p( z4 M2 k8 l(4) 無色無味住家湯
" s& H$ k1 T8 D+ h3 V7 i( y" o材料:
/ F1 n. t, X2 M, ]9 q骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ S! s' y, y# h
無限心肝 (愛心、細心無人知)
4 \, q4 F0 _% u9 F淮山 (工作堆積如山)
6 T% q3 l/ o: q0 b6 j. b酸梅 (不被認同,心酸)
- u+ k6 V0 y: x* {. a勤菜 (勤力做無酬家務): N3 G. w% z2 I; X1 y+ i' n2 C1 W+ s9 @
菜乾 (蒸乾,無個人發展): ]$ z# |6 U5 j. }* A
牛骨 (24小時,做到皮包骨)' K1 b* f2 h9 _4 ~* k
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休& e- G( Y- {0 b

) n8 w2 ^4 j0 m+ A* c(5) 靚湯‘潤’財爺
- y, G6 o1 j# `5 X材料:6 Q2 A4 G" `3 {; t
生熟地 (包括兩性)7 o0 b& v; s# B$ r. e6 D& C% h5 ^9 H" X
金錢龜 (金錢)8 {% i5 G5 D7 m( U
杞子 (明目)
4 ^: \2 c5 c; Y5 m# k2 t5 G豬心 (有決心承擔): v- _! N$ D  \4 K& P2 b* Y
茨實 (實實在在)' g) V, k. ]6 w4 ~% @  h
樹根 (照顧基層)8 E' _% Z0 S+ `4 ]! b2 k9 ?
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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