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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  F- E) A' R4 t/ o# P: z9 f- I

2 ^4 P# A7 X: A講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:9 Y, X2 T: _+ x
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)8 r* H7 [! ?) @' x0 {( v
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 a5 N, h* q6 G6 c; m
(3) 紅棗去核、果皮刮囊+ N$ t, B# ^/ a: J# }2 v
(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 _" D1 E; F6 b- e- E- p9 N(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; G( e: c8 @; o) ^" W

5 l  y/ t5 T& H8 [2 M# E正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 B5 t4 n2 a1 t* t/ y8 t  q
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞5 g& ^9 z3 k% T. U1 U7 e7 h
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
  M0 u2 r/ ]" H* |, |+ w9 d9 s: M1 {3 V7 n/ K* {
(1) 勞苦湯
$ o; ]& p/ r. `) @, r材料:
/ ?& X$ z4 M. v& @9 c0 ^苦瓜乾
/ L( z4 @) ]( v; J) d田七 (七勞八傷)) S! C% D5 @% P4 S7 r
無鹽 (無尊嚴)$ |  U4 d- K1 U5 s0 d6 h' _2 v
豬頭骨 (人工少、工作多)
7 R# n$ Y7 @& h9 a* u1 N蛋散 (彈散工)
! p& d! N& R8 g0 U% E3 `# E棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
1 Y( }) K" P+ r9 W( J材料:, I8 |& @/ w- S, G3 ^
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
7 S; n# P- v) P. A白果 (乜工都搵唔到)
9 k6 @6 X9 q$ c6 V$ x+ X1 u空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
8 d/ U+ ]' W3 n6 B魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 ]4 P8 k7 Z) t
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 }" m" I% L% Y9 J! {* D# I川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
. d; Q6 S- b: ~$ Q/ ?  T8 O
( p3 n3 C; h0 [( T" u4 z(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 I: N0 x4 W1 u6 r/ I( o材料:
: d. s7 l4 S/ b* q$ {( j" p/ W豆腐 (身體捱到一碰就散)
1 @* R) B. L9 C9 T  _0 H搾菜 (生活又鹹又辣)
7 N7 d/ ]! [. J0 _苦瓜 (入不敷出,生活苦)
3 o" E% V" @: }梅菜 (無錢換衣服): A* S" ?* N$ N, r" W
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)" B: u  S6 D9 b2 X* v9 V; `) }
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
5 ]. U+ j( v8 y. T
4 V' f5 }; L' ](4) 無色無味住家湯( I+ x' l" e" N* j5 Q
材料:# G7 a/ e; s: j" L6 G8 X8 L
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
: u( `4 h( J% `  n無限心肝 (愛心、細心無人知)( j' [! f6 P$ K# u6 T
淮山 (工作堆積如山)) |; z8 W9 u/ c9 h$ L+ ]
酸梅 (不被認同,心酸)
5 ?/ f; X* L" @+ [5 W* N4 X勤菜 (勤力做無酬家務), s! L2 _9 r+ o7 h! _( }6 u7 r' ^
菜乾 (蒸乾,無個人發展)6 s- y; B! T" Y' e
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) Q5 y. @. W4 L# K湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 p- L, y6 A" [. O3 _

6 x. ?. S* t1 e(5) 靚湯‘潤’財爺: }: h6 _" f$ v: `. o' B' j
材料:1 l2 A5 g5 S/ `2 y, W6 S0 [+ l
生熟地 (包括兩性), ]* f1 B3 P4 V' V+ x4 i: b! P+ N8 o
金錢龜 (金錢)# C' _3 j& r& K, V0 K& O7 }
杞子 (明目)
8 J0 j4 k3 m6 C- S3 c7 T: ^豬心 (有決心承擔)
5 k4 f9 I( U* t, _茨實 (實實在在)
/ Z. c/ g* y2 g  y0 P, Z. [" ~: h樹根 (照顧基層)
8 A, ?  s/ j/ k6 P7 G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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